登陆注册
10606100000002

第2章 皇宫里吃的都是猪食

听到李佑的喊声,早就等在外面的王府膳食处直长周乾急忙招呼传膳的太监们上早膳。

早餐一共六道菜、四种面点、一道羹和一壶酒。

唐朝中晚期社会风尚讲究奢华,一个亲王的早餐至少64个菜肴以上。此时的唐朝建国不久,社会风气还崇尚节俭。

李佑望着面前几案上的早餐,眉头紧紧地皱了起来。

面前的六道菜,有豆豉酸芹、盐水秋葵、芝麻菠薐菜、槐花酱驴肉、盐水凤爪,炝拌藕片。面点有夹馅蒸饼、芝麻胡饼、鸡蛋糕、桂花糕。羹是羊肉羹,酒是绿蚁酒。

食物做工十分精致,样式也大方美观。餐具十分讲究,三彩刻花三足盘、阿拉伯鎏金银盘、魚尾柄青銅雕花勺子筷子、韵白高脚玛瑙杯等。

一般人看到这些精美的菜肴,肯定食指大动。

可是,李佑讲究啊!

看到王爷是这副表情,周乾的心就揪起来了。这些菜是他们精心挑选的,王爷刚刚大病初愈,胃口肯定要差一些。这些菜都是开胃菜,应该适合他的口味啊?可是,王爷看上去不满意啊?

周乾小心翼翼地问道:“王爷,您有什么不满意吗?要不然,奴婢叫他们重做?”

李佑叹了口气,说道:“唉,原来以前吃的都是猪食啊。”

周乾吓了一跳,他们这些膳食处的人,也都是膳食局派来的,水平和皇宫里的那些御厨们是一个级别的,菜单也和宫中的是一样的。王爷的话要是传出去,那岂不是说陛下和娘娘们每天吃的也是猪食吗?

他急忙跪下说道:“王爷,奴婢该死,没有伺候好您,请您责罚。”

“你起来吧,这件事不怪你。你去把主食、主膳、医官都叫来吧。李佑说道。

周乾急忙出去喊人,不一会儿,他和膳食处的主要人物都到齐了。”

李佑眼前的这些人,直长周乾是厨师长,负责管理和采购;主食王寮负责面点;主膳高志明负责菜品;医官牛满贵负责食品安全和营养搭配。

后面来的三人,在来的路上听周乾说了,王爷对今天的早餐不满意,各个都很紧张,望着李佑不敢吭气。

李佑皱着眉头说道:“这些菜、这羹、还有这酒,唉,让人怎么吃啊?”

周乾小心翼翼地问道:“王爷,请您指点一下,哪里不好,奴婢们立刻改进。”

这个时代,缺少的东西太多了,没有酱油,辣椒、纯碱、孜然、味精……,难为这些厨师们了。李佑又叹了一口气,舒展了眉头说道:“嗨,你们也尽心了,就不难为你们了,我就指点你们一下吧。”

众人听他这样说,都松了一口气。不过,他们对于王爷要指点他们这些专家,心中都有些不以为然。

李佑说道:“这个鸡蛋羹,色泽暗黄,表面皱褶,坚硬苦涩。你们知道是为什么吗?”

众人互相看了一眼,觉得有点意思。

李佑说道:“这主要是你们调制的方法不对。鸡蛋要用30度的熟温水调制,要加三倍的温水,搅拌的时候一定要轻,尽量不要起沫,上笼之前,水一定要烧开,碗的上面要加盖子,锅盖不能盖严,要留下一指宽的缝隙。这样,蒸出来后就没有蜂窝状的皱褶,细软嫩滑。”

古人真的不知道,要将水烧开后,放置到30度时再用,也不知道有这么多讲究。

众人将信将疑。主食王寮说道:“谢王爷指点,小人回去后马上就按照您的指点去做。可是,这个30度是个什么温度啊?”

古人没有温度计,这个可不好解释。李佑想了想说道:“就是比你的体温略微低一点。”

“哦,王爷,奴婢明白了。”王寮说道。

“还有呢,这些面点,做工很好,可是味道微酸,这个嘛,是面食发酵的自然现象。你们采用了加香料的方法,还是无法掩盖这种酸味。其实,你们只要在里面加上少许卤碱,自然就可以消除这种酸味。嗨,可惜没有纯碱,那个效果更好了。”

“真的吗?”王寮激动了起来。他迫不及待地想回去试试了。

唐朝人基本上不吃牛肉,不是不喜欢,而是社会舆论反对。牛是交通工具,还是耕田的主力,是人类的朋友。唐朝命令禁止宰杀耕牛,如果宰杀,必须有州以上官府的批文才行。也只有皇室这样的顶级权贵才能吃到。

李佑指着酱牛肉说道:“这个酱牛肉这么做,糟践了。算了,我也不说你们做的如何了,我就给你们一个方子吧。

牛腱子2斤、葱姜适量、各式香料适量、紫砂糖5钱、干黄酱5钱、甜面酱3钱、老卤汤、料酒、盐适量。

牛腱子肉洗净,锅中不放油炒热盐后放入3钱胡椒炒出香味,放凉备用,用手给牛腱肉做按摩……

关火后焖上半个时辰。再次开火煮开后小火两刻时间,用筷子可以轻松扎透即成熟。把牛肉泡到卤汤里过夜入味即可。

听到李佑说得如此专业,几个人信服了不少。主膳高志明问道:“王爷,你这个方子听起来很好。只是,这老抽和生抽是什么?”

李佑一听更加郁闷了,这老抽和生抽真是没有啊。他说道:“老抽和生抽没有就算了。”

接着,他指着羊肉羹说道:“这个羹里面放了红枣、桂圆和枸杞。这些东西都是滋补品,可是它们却不能搭配在一起。枸杞可以搭配海萃人参,用来补肾。”

医官牛满贵十分惊讶,说道:“王爷,这里面还有这么多讲究,臣领教了。可是,您能不能把这里面的道理给臣详细讲解一下?”

李佑说道:“这里面学问深了去了,三言两语说不清楚,过几天,我给你一本养生经,你好好学学吧。”

说完了这些,李佑说道:“行了,今天中午,我给你们做一道菜,让你们看看什么才是人吃的东西。”

“这……”周乾吓得一下子跪在了地上,其他三人也跪了下去。

同类推荐
  • 李治的科技工厂

    李治的科技工厂

    李治不是皇帝,武媚娘也不是皇后,更不会成为女帝,长孙没有去世,李承乾还是那个聪明伶俐,没有腿疾的太子,大唐变成了不一样的大唐,李治驾到,盛世来临,万邦臣服。
  • 于阗王国传奇

    于阗王国传奇

    中亚是一片浩瀚无垠的沙漠和草原,居民只能散居在小片绿洲上生存。这里也是世界的脊梁,从东、西方杀来的各路英豪无一不想体验站在世界屋顶俯视万邦的快感,于是,这片看似不适合生存的地方反而成了群雄逐鹿的舞台,波斯人、马其顿人、罗马人、粟特人、大月氏人、匈奴人……各路英豪都曾在这里粉墨登场,大显身手。
  • 王师三国

    王师三国

    谁告诉你穿越了就能狂拽酷炫叼炸天?不好好读书,你能在那群无病呻吟的文人墨客面前装一个“桃花潭水深千尺,不及汪伦送我情”的深情13?你能在那些冲锋陷阵的名将悍卒面前装一个“但使龙城飞将在,不教胡马度阴山”的豪迈13?你能在那些指点江山的雄主名士面前装一个“为天地立心,为生民立命,为往圣继绝学,为万世开太平”的胸怀13?退一万步讲,你甚至不能在妹子面前装一个“两情若是长久时,又岂在朝朝暮暮”的柔情13.所以你以为穿越后就能迎娶白富美出任CEO走向人生巅峰?我告诉你,你以为的对。因为你有商城系统,那些神兵利器,奇门遁甲,失传秘籍,现代科技产品,以及皮肤,充值就能买。
  • 乱世贫民

    乱世贫民

    本是一介二十一世纪的花朵,一次意外回到另外一个世界,开始新的人生。有童养媳,有郡主撩拨,还有公主争抢着要嫁,新的人生不要太惬意!
  • 三国之布武江山

    三国之布武江山

    不一样的三国,不一样的吕布。片警吕奉献,因公殉职,灵魂穿越,重生在东汉末年,还成了三姓家奴吕奉先。幸运的是,张角还未起义,董卓还未乱政,群雄也未割据。所以一切都还有机会,斩名将,灭群雄,战四方,扫六合,平八荒,威震寰宇,布武江山,我为吕布正名!
热门推荐
  • 蜜月

    蜜月

    小镇女医生潇亦君新婚几天就和丈夫有了冲突,两人在蜜月中不欢而散,她在工作中又经历了医疗事故、介入调查等一系列矛盾冲突。小说通过短短几天内发生的一系列事件,通过紧凑而扣人心弦的情节,展示了主人公在理想与现实发生冲突时的迷茫与挣扎,展示了人性的真实、清醒着的孤独与悲哀,引人深思。
  • 苏小宁的空间田园

    苏小宁的空间田园

    苏小宁投简历屡次被拒后,一家零食手工铺的老板聘用了她。在她第一天上班做事的时候不小心割伤了手指,然后与手上的戒指居然吸了她的血…………
  • 深海迷航

    深海迷航

    一张羊皮卷,开启了前往深海的航道。一颗红珍珠,揭开了尘封于黑暗之中的历史。当我们拿到宝藏,兴奋地欢呼之时,却不知自己早已迷失在无限的深海之中。
  • 经济学诡计:彻底揭开社会经济运行的真相

    经济学诡计:彻底揭开社会经济运行的真相

    本书通过各种富于哲理、生动有趣的故事,用通俗易懂的语言带领读者走进经济学的世界。经济学与我们的日常生活密切相关,它就存在于我们日常的工作、学习和生活中。作为这个社会中的成员,要理解工作和生活中的各种经济现象及其背后的经济学含义,就应该花点时间来学习经济学。通过对《经济学诡计:彻底揭开社会经济运行的真相》的阅读和学习,读者会从中获得经济学的思维训练,将经济学的基本原理运用到日常的生活中,看透经济现象的本质,为你的生活增添无限精彩。
  • 我将会一直走下去

    我将会一直走下去

    从一个富二代到阶下囚,被对手放逐于祖国之外,他一步一步崛起,当得知入狱真相之后,他会选择如何做?(本书没有装逼打脸,没有各种逆天,有的只是一个为了梦想努力奋斗拼搏的人。不喜勿入!谢谢!)
  • 家书·名人·美文

    家书·名人·美文

    《家书·名人·美文》包括陶渊明家书、鲍照家书、骆宾王家书、李白家书、元稹家书、范伸淹家书、欧阳修家书、王安石家书、黄庭坚家书、文天祥家书、彭端淑家书等。讲述了名人的生平经历以及家庭故事。
  • 婚情告急:总裁的天价娇妻

    婚情告急:总裁的天价娇妻

    “都说文少风流过人,家中红旗不倒,家外彩旗飘摇,不知道尊夫人是怎么忍受了的?”“呵——”男人的冷笑声邹然从空气中爆开,宛若听见了世界上最好笑的笑话一样,“她费尽心思不惜出卖自己妹妹得到的一切,哪有什么忍受不了的。”结婚多年,他却对我冷若冰霜,羞辱报复,我选择离开,他却……
  • 邪帝虐情:冷妃独霸帝宠

    邪帝虐情:冷妃独霸帝宠

    织梦娘,织梦娘,柔弱是双手,可以编织神奇的梦境,你想要权倾朝野,我可以织一个梦境给你,你想要一统天下,我可以织一个梦境给你,你只想要和心爱的女子放舟野渡,我仍然可以织一个梦境给你,只是……只是……请你转过你的脸,不要看我的泪落下。
  • 异界英雄

    异界英雄

    旧的世界勇者转生体在新世界中与新的世界勇者的故事。
  • 前妻不要跑

    前妻不要跑

    日报社记者赵勇为了彻底摆脱前妻,决定给前妻介绍对象,看着前妻跟自己的好兄弟出双入对,他竟然醋意大发,不惜兄弟反目,势要追回前妻!