主厨老张回到厨房,此时他需要尽快进行下一道菜的制作,毕竟外头那位美食评论家已经停筷等候了。
下一道菜的选择,在他回厨房已经想好了,打算继续做一旁组庵菜,组庵鱼翅。
组庵鱼翅也是一道很受欢迎的湘菜,这道菜用料讲究,鱼翅选用玉结鱼翅,玉结鱼翅是鱼翅中的上品,需要煨制4小时左右,是一道连毛爷爷都赞不绝口的菜肴。
“小刘,鱼翅到什么程度了。”
作为一家星级酒店,会经常招待一些重要客人,所以有些名菜食材会提前准备,避免客人等候时间过长。
小刘是老张手下的大厨,工作之一就是协助主厨制作一些高难度的菜式。
听到主厨的吩咐,连忙去查看鱼翅状态,打开罐盖,用筷子夹住翅针的中间,只见鱼翅两头下垂。
“张主厨,鱼翅完美,可以使用。”
“好,端过来。”
小刘将鱼翅端到主厨老张面前的案板,却听到主厨对他说:“小刘,接下来你将手头上的事叫给其他大厨,然后配合我做七道菜。
主厨老张正在处理鱼翅,见小刘已经做好准备,于是说道:“这道才做组庵鱼翅,配菜交给你了”
小刘很诧异,组庵鱼翅这道菜很有名气,几乎每个大厨都能够单独完成,没想到主厨竟然亲自来做这道菜,看来这次的客人来头不小。
组庵鱼翅最主要的工序就是前面几个小时的煨制,这个步骤做完,接下来就是摆盘,烧浓汤了,所以小刘交接完手上的工作后,主厨老张已经完成摆盘,只差小刘处理浓汤了。
完成摆盘后,主厨老张开始想接下来几道菜,组庵鱼翅的简便制作,给他争取了不少时间来思考,
前两道菜都只能算开胃,接下来六道菜,必须要硬菜了。
直到小刘将浓汤浇盖在鱼翅上,完成了组庵鱼翅的制作,才决定接下制作那几样菜。
一旁的餐厅经理得到主厨老张的首肯后,将菜组庵鱼翅端走,而老张则和小刘说明了接下来要做的几道菜,分别是。。。。
餐厅中
“祝白,今天多亏有你在,不然”
祝白连忙打断:“或许正是因为我开的车,才让你经历了这样事情,所以你也别谢我了,或许我该和你说声抱歉才对。”
李静心里感到一丝甜蜜,除了有的时候不原意搭理人,其他方面还是很好的嘛。
“别这么说,你救我一命这是事实,总之必须要感谢你。”
行,要感谢就感谢吧,反正我只在意有没有美食让我升级,不然一切都是浮云。
“别客气,吃菜吧”
祝白夹了一个豆腐放在李静碗里,堵住你的嘴,看你还说话。
他竟然给我夹菜,脸红。李静心里小鹿乱撞。
“菜来了。”
餐厅经理一出现,就被时刻关注的祝白发现。
我的大刀早已饥渴难耐了。
“组庵鱼翅,请慢用”
哇,鱼翅呀,祝白还真没有吃过,主要是他从小到大对吃真没什么要求,给什么吃什么的那种,就凭这个特点,还被爷爷夸奖好养。
鱼翅都这样吗,祝白用筷子拨了拨,颜色淡黄,汁明油亮,看起来像粉丝,上头一点香菜点缀。
鱼翅是单人份的,李静面前也有一份,所以祝白也不客气,自己吃了起来。
第一口就让祝白味蕾大开,鱼翅软糯柔滑,伴随着汤汁醇香适口,细细咀嚼。
第二感觉就是咸香,咸味刚好,配合着汤汁,那叫一个鲜美。
这种极品,祝白哪里还管后面的菜是否还吃的下,先消灭再说。
好在分量没多少,一会儿便将这道组庵鱼翅入腹,丁点不剩。
“好吃,太好吃了。”祝白感慨到。
系统提示
品尝:组庵鱼翅
评星:两星
获得15点经验值
等级:0(65/100)
获得15点美食币
美食币:65元
不愧是能够在星级酒店当主厨的大师,连续两道菜都拿到了经验,赞个,当然菜也是很美味。
其实李静一直很好奇,是什么原因让这个很瘦的男人对美食这么挑剔?
在看祝白,如有一层迷雾遮掩,好想驱散,一睹真容。
“祝白”
“嗯?”
“你看起来好年轻,没到20吧”
“哪里,都23了。”
“庐陵本地人吗。”
“那到不是,在庐陵上的大学。”
“那你是哪里人?”
祝白一脸懵逼,姐姐,你在查户口吗,咱不聊这个好吗。
“余杭人。”
“余杭呀,听说新白娘子传奇里的金山寺并不在西湖,是真的吗?”
“。。。。确实没有金山寺”
好在,没过多久主厨出现拯救了祝白。
主厨和餐厅经理推着车,上头放着六道盖住的菜,也不知道里面是什么,到是有几盘菜的菜盘不小,肯定是大菜。
主厨老张没有全部揭开菜盖,而是按照美食评论家的习惯,一道一道品尝后揭开。
祝白很兴奋,对接下来的食物很期待。
“这是一道开胃菜”说完,主厨揭开盖子:“剁椒鱼头”
前两道菜对祝白来说挺稀奇的,毕竟在庐陵这个城市来说还是很难吃到,所以对接下来的菜的稀奇度还是有所期待的,但是剁椒鱼头,抱歉,不管在哪里,都是很常见的一盘菜。
虽然剁椒鱼头是一道很常见的菜,但很多人都不知道,它属于湘菜系。
各个地方做的剁椒鱼头也不一样,原料就地取材,这也就造成了口感上的差异。
“这道剁椒鱼头,用的是香江空运来的胖头鱼。”
整盘菜色彩鲜艳,大红的剁椒占满整个鱼头,让人看到就头皮冒汗,舌尖生津。
一口鱼肉下嘴,肥而不腻,肉质细嫩,鲜辣适口,特别的开胃。
果然和平常吃到的不一样,鱼头的鲜和剁椒的辣融为一体。
“剁椒鱼头所用的油是被誉为东方橄榄油的山茶油。”主厨老张介绍。
“不错,好吃”
系统提示
品尝:剁椒鱼头
评星:一星
获得5点经验值
等级:0(70/100)
获得5点美食币
美食币:70元
好吧,至少还有一星,接下来是什么菜呢。
老王连忙揭开下一道菜。
“百鸟朝凤”
名字取得不错,中间这只鸡代表的就是凤凰吧,围在鸡旁边的鸡蛋和白菜心如同百鸟,很有创意。
百鸟朝凤也是一道传统湘菜,象征欢聚一堂,选用一只肥嫩母鸡,去处内脏,但不破坏整个鸡的整体,用旺火蒸至鸡肉松软,在加入湘菜,香菇,鸡蛋,和白菜等配料,是一道形色俱佳的美味。
祝白夹了一块鸡肉,送入口中,鸡肉一点也不柴,鸡肉香味特别浓郁。
一口汤汁配合鸡肉,恰到好处,如同被一个妙龄少女拥抱,温暖,幸福。
系统提示
品尝:百鸟朝凤
评星:两星
获得15点经验值
等级:0(85/100)
获得15点美食币
美食币:85元
此时桌面还剩四道菜还没揭开。
“三层套鸡”
第五到菜被揭开。
三层套鸡算是一道药膳,祝白看到并不了解这道菜的奇特之处,表面来看,这也是一道以鸡为主的菜肴。
直到撕下一片鸡肉,才发现另有乾坤,鸡肚子里竟然有一只鸽子。
三层套鸡,原来如此,那这鸽子里头应该也有一样食材,祝白将鸽子取出,剥开已经松软的鸽子肉,果然不出所料,里面是一只麻雀。
当祝白以为这道菜玄机洞开之后,主厨老张讲解到:“麻雀腹中还有天麻,枸杞等中草药。”
这让祝白稀奇不以,三物套蒸,佐草药滋补,这是一道非常有营养的菜肴。
三种食材口感分明,互不冲突,祝白唯一担心的就是这餐过后,会不会补过头了。
系统提示
品尝:三层套鸡
评星:两星
获得15点经验值
等级:1(100/500)
获得15点美食币
美食币:100元
恭喜,主人升至一级,请继续努力。
太好了,热流盈眶,终于有有救了。