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第16章 菜谱

元笙知道他们都饿得狠了,从旁边的笼屉里捡出些包子递给屋内的几人下垫垫肚子。小荷和芙蕖连忙推持,再饿也不是那等虎狼之人。元箫接下三两下解决了。仍灼灼地盯着那锅里的红烧肉。咕噜咕噜从盖沿儿那冒着滚滚香气的白烟。

此时的牛腩浸泡半个时辰,中间换水,洗去血水。元笙给牛腩剔去表面的杂膜和多余的肥油,切大块,又把土豆和胡萝卜切成块,烧一大锅水,水开后加两片姜和适量料酒,没有料酒,元笙就往里放了些白干,放入牛腩焯水,开始炒香大料,这道土豆胡萝卜炖牛腩可是少不得豆瓣酱和洋葱,元笙自创的豆瓣更是咸香浓郁,明日得去杂货铺看看有没有元笙需要的种子卖。炒香底料之时放入一点糖放入牛腩炒干水分,放入胡萝卜和土豆炖炒。加上酱油和生抽小伙煲半个时辰左右。

再来一个大菜,羊肉他也买的有,不过这碳烤羊排得费不少孜然,除了自己留下的稀薄的种子,她暂时拿不出这么多来给这道菜试味。再做他想时,元笛和大壮提着两大桶东西进来。

迫不及待向自己妹妹邀功,“妹妹,你看,我抓了好多鱼,今天晚饭做鱼好不好?”想起元笙做的剁椒鱼,元笛舌尖不自觉地顶了顶上颚,囫囵地咽了咽口水。

元笙豁然开朗。

“嗯,好,哥哥你出去等着。”拎起菜刀麻溜切了一把酸菜,正要处理鱼的时候,小荷已经在处理最后一条鱼。那动作更是要比元笙利落几分,元笙满意极了。鹿眸里写满了惊奇,“小荷,不错,继续努力。”挥动手中大勺做酸菜鱼和元笛念念不忘的剁椒鱼鱼头了。

“谢小姐夸奖。”已经不见初来时怯生生的模样。

吃饭的时候,元笙都是用大盆装着菜肴放桌上,红烧肉、土豆胡萝卜炖牛腩、片羊汤和酸菜鱼和剁椒鱼头,元笙看着分男女两桌做着的人狼吞虎咽的景象,元笙不光自己吃,还得时刻叮嘱着桌上的人慢些,吃的太快了,怕他们噎着。元笙和张氏这一桌吃相看着文雅而已,张氏和秦妈妈胃口小,吃多了怕她们难受,剩下的芍药和春意几人速度与男桌当仁不让。元笙从碗里看向一旁都快要打起来的众人,头皮隐隐作痛。大壮从灶间已经不知道是第几次端着一大盆的包子回来了,面无表情地一个劲吃,盆里的红烧肉更是一碗碗的端在自己面前。桌上的人急了,伸手疯抢。

许是人多吃饭香,个个扶着肚皮收拾桌上的残羹狼藉去也。大壮心里更是开心,元笙小姐的饭菜也做得太好吃了些,一时没控制住,最让人销魂的是那红烧肉,绝了。

次日,元笙带着煨好的红烧肉和土豆牛腩进了城。到达十方酒肆的时候,朝食刚过,午时未到,店里没来几个食客,赵掌柜在前柜那敲敲打打这算盘时不时地停下来写些什么。小二将擦布搭在肩上,望向大门那,“是元笙小姐啊,快请进,赵掌柜,元笙小姐到了。”

“赵叔,几日不见,身体可还好?”未见其人,先闻其声。

赵掌柜笑得小胡子颤了颤,虚摸了一把,“元笙丫头,劳烦挂念,老朽甚是想念。”顿了顿,眼光毒辣地瞟向后头小荷抱着的罐子“什么味道?”

“赵叔,好鼻子。今儿元笙带了些农家小食想请您老掌掌眼。”元笙示意小荷把瓦罐放在大堂,揭开盖子,过往的行人顺着香味走进了十方酒肆。

“掌柜的,莫不是又出了新菜,这是什么味道,快先给我上一份。”老李可是酒肆的老熟人了。

元笙不急不慌地又打开了另外一道菜土豆萝卜炖牛腩,围观的人齐齐伸长了脖子。按着规矩,给这里的掌柜和大厨尝第一口,没等得回味,熟客早已按耐不住自己的爪子熙熙攘攘地夹菜。

元笙做得不多,这一路上来也用一个小炉子慢火煨着,每个人只能分得一小勺,意犹未尽。食客纷纷嚷嚷着再上一份。

寻了个安静的角落,进了隔间,元笙也不和赵掌柜打着太极,说明其来意。赵掌柜也不说答应,“元笙丫头,早先听说你这厨艺无人能比,此时不急,这也差不多午时了,东家这几日心情不佳,食欲不振,酒楼里的饭菜也总是食不下咽,劳累元笙丫头移步厨房,做些膳食。”

生怕元笙不答应,立马出一百两收了元笙的方子。又拿出五十两请元笙帮着准备中午的膳食。

元笙原本打的就是进厨房的注意,点点头离开了隔间。

重做了一份红烧肉和土豆牛腩。看见旁边还未处理的猪大肠,拿了盐巴、面粉和醋,翻来覆去的洗掉肠衣上的赃物和油渍。用小刀轻轻刮洗肥肠。用调配好的大料煮沸肥肠,去掉异味。用干辣椒制红油,加些香料做锅底。爆香姜、葱、蒜,加底料,放肥肠小火慢抄入味。

元笙秉着五十两不能让人白花的宗旨,拿出了看家本领。厨下食材,佐料齐全,元笙大展身手一番。

饭菜端到楼上雅间的时候,赵翊和慕容复刚刚结束讨论。赵翊心下奇怪,往日表哥都嫌麻烦不愿来这自己名下的小酒楼。今日早早地到了,逗留许久不见回去。

外头有人来报,“公子,膳食已备好,可否现在用膳。”

赵翊端着姿态,“传。”

席间摆好后,赵翊看向这桌色香味俱全,食指大动。自从中秋那日吃了元笙丫头的饭食,别的膳食再无心动筷。赵翊一度认为是定是那丫头下毒。今日的菜色有些更是闻所未闻,见所未见。

“表哥,吃呀。愣着干什么。”慕容恒虽不重口腹之欲,但看着满桌美味,莞尔一笑。

笙笙,忍着时日不去找你,这可是你自己送上门来的。

赵翊酒足饭饱之后,传来小厮问,“今日换大厨了吗?”

“回公子,是元笙小姐,今日前来和赵掌柜谈生意。”

“哦?请她上来我亲自跟她谈。”赵翊摸着下巴,喝下最后一口桂花甜酒羹,以解肥肠锅子留在口中的爆辣。

“是,公子。”恭敬退下。

元笙在小厮的带领下来到赵翊雅间的门前,轻轻敲了敲门,里面没人回应,元笙再次向小厮确认后推门进去了。

元笙进去不见赵翊,怀疑是不是外面的小厮带错了路,“有人吗?”提起裙摆往雅间里的隔间走,还是不见人影,隔间里有一处很大的屏风,但屏风后是一张卧榻。元笙觉得有些失礼,想着出去再问一问,本来想和东家再讨论一下那个肥肠锅子,看来只等下次了。

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