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第3章 开业

这选定的地方是官路旁的一块荒地,多年无人种植长满野草。土质硬、地势平坦。又过了七八日光景,元笙这小吃摊子算是有个模样了。

元笙自然也没闲着,和张氏兴高采烈地去到镇上置换些锅碗瓢盆,这可是元笙第一次来到县城哩,跟着张氏一路买买买,买了六十个碗碟、茶壶酒杯和四十个陶瓷瓦罐后好一通杀价,比原本预计的价格少花了三两银子,娘儿俩都很开心,又在小巷中买到了很多食材。路过猪肉摊的时候,看见好些没有人要的下水和大骨头,元笙眼里冒着狼一般的凶光。张氏看着她这副馋样,好气又好笑。

“小丫头,要不割点肉开开荤。”屠夫那厮看着元笙那眼神也觉得喜气。

“行嘞,那大哥哥你这肉怎么卖?”元笙甜甜的指着一块五花肉,也不瞟旁边那下水和猪大骨,张氏在一旁也不说话。

“肥瘦十二个铜板一斤,板油要十五个铜板。”

“行,那我要二十斤肥瘦和二十斤板油。不过大哥哥可否把这下水和猪骨头送予我?”

屠户那厮也是大方的,也不在意这些下水和猪骨,留着也是喂狗,倒不如卖个人情给这讨喜的小姑娘。“好勒,小妹妹,等着,马上就好。”

元笙笑眯眯地盯着自己的娘亲“娘亲,可以吗?”张氏看着那些下水,又瞧了瞧自己的闺女,欲言又止。但最终还是妥协了。内心却满是苦涩,却也带着甜蜜和欣慰自家孩儿过得苦了些,但都是些乖巧的。

元笙倒是没有注意到娘亲在想些什么,她此时郁闷的是不过有好些食材譬如花椒、豆芽和酱油等必备食材都没有。元笙觉得有些可惜。因着村里风俗,选了个良辰吉日开张大摆酒席。大家小子都来捧个场,看着碗里白胖胖的大馒头,麻辣鲜香的凉皮,色泽诱人的卤下水,还有油荤管饱的炖菜,炝拌黄瓜脆,还有元笙独家秘制的冰镇酸梅汤。顿时相邻街坊一顿好夸赞。于此,这凉皮小吃摊算是开起来了。

说起这凉皮,元笙先和好这小麦面,揉好后稍微省一下,大约一刻时间就够。这第二步,洗面,盆中放凉水,再将和好的面放入,在水中揉,直至将面中的淀粉全洗出来。静置沉淀,将洗剩下的物质——面筋放入一碗凉水中浸泡着,洗好的面水让其自然沉淀。第三步过滤,沉淀大约半天后,将上面的清水倒掉,剩下的部分用筛子过滤。第四步便是蒸,锅中水烧开,面水舀入蒸面皮的铁箩中,底部刷一层油,将铁箩放在开水中,边放边旋转以便凉皮的薄厚均匀,盖上锅盖,大约五六分钟即可出锅。凉拌,凉皮切宽条,面筋切块,加盐、醋、蒜泥、油辣子,还可以根据自己口味加入黄瓜、萝卜等蔬菜,搅拌均匀即可。这个时代没有生抽和豆芽。元笙总觉得差了味。不过看着元笛和小宝哈喇子都要流出来了,元笙宠溺地笑笑。

回过头看着自己的娘亲。“娘亲,您会了吗?”张氏也是个勤快好学的人,这过程一看便知,“瞧你说的,这简单,你娘还没这么差劲。”说罢便亲自动起手来。那手法确实要比元笙这个初来乍到的小姑娘要熟练得多。

元笛休沐过后便回了书院,走的时候甚是担忧自家娘亲和妹妹忙不过来,小宝握着小拳头奶声奶气地保证,“宝儿已经长大了,可以给娘亲和姐姐帮忙了。”那一本正经的小模样让人啼笑皆非。到底是缺失了一个劳动力。忙这小半月,元笙和张氏都瘦了一圈。但元家人做生意从不给人缺斤短两,糊弄了事,铺子里也是干干净净,清清爽爽的,口碑也渐渐在这十里八乡打响。

黄昏时分,元元笙正趴在桌子上昏昏欲睡,小脑袋一点一点的,突然抬头看见有人影走进自家茶馆,正打算说“欢”迎光临,就看见自家老爹方方正正的脸,但眼里洋溢着满满的幸福。

“爹爹,您来了。”元笙递给元老爹一杯凉茶。

“爹爹,抱。”小宝抱着自己爹爹的大腿,元老爹坐下来把小宝放在大腿上逗弄。

“来接你们娘儿三回家,回家一起吃饭。”

晚霞布满整个天边,路边的行人儿都急急忙忙的往回赶。夕阳拉长四条手拉手回归的影子线。

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