登陆注册
1319300000004

第4章 吃得下饭(3)

2.早餐一定要保质保量

早餐既要能提供足够的热量,又要能活跃脑功能。早餐的量应充足,让自己吃饱。有人认为“早点”就是少吃一点儿垫一垫,这是不对的。早餐的热能应占一天热能的30%以上。一份优质的营养早餐,除了让你精神焕发外,还可以改善许多亚健康的症状,抗压减压,对女性来说,还可起到维持内分泌平衡的作用。

3.早餐吃冷食有损健康

吃早餐应该吃热食,才能保护胃气。中医学说的胃气,其实是广义的,并不单纯指胃这个器官而已,其中包含了脾胃的消化吸收能力、后天的免疫力、肌肉的功能等。因为早晨的时候,夜间的阴气未除,大地温度尚未回升。体内的肌肉、神经及血管都还呈现收缩的状态,假如这时候你再吃喝冰冷的食物,必定使体内各个系统更加挛缩、血流更加不顺。也许刚开始吃喝冰冷食物的时候,你不觉得胃肠有什么不舒服,但日子一久或年龄渐长,你会发现怎么他吸收不到食物的精华,好像老是吃不结实;大便老是稀稀的;皮肤越来越差;喉咙老是隐隐有痰不清爽;时常感冒、小毛病不断……这就是长期的冷食伤了胃气,伤了身体的抵抗力。

◆聪明是吃出来的

吃对食物,可以让大脑更灵活。我们的大脑功能除了与遗传、环境等因素有关外,也与营养状况密不可分。很多看似平常的食物实际上对大脑发育非常有益,不妨多在三餐中安排。多数“补脑”食品所宣称的维生素、微量元素以及卵磷脂、脑磷脂都是大脑活动所必须的营养物质,这些营养物质可以在人们正常的饮食中摄取,只要合理搭配饮食同样可以获得。

大脑所需的营养

脑保健品中的不饱合脂肪酸、维生素、脑磷脂、微量元素等营养成分都可以通过食物中获得。

多食葱蒜可预防用脑过度。葱和蒜营养丰富,长期食用不仅可以增加人的消化液分泌量、提高食欲、增强消化功能,而且还能起到杀菌、消炎的作用。科学家最新研究发现,常食葱和蒜,能降血脂、降血糖和降血压,甚至可以补脑。

葡萄糖是人大脑活动所需能量的主要提供者,但是葡萄糖转变为能量离不开维生素B1的作用。也就是说,如果只有葡萄糖而没有维生素B1,葡萄糖也就无法转变为大脑的能量,糖代谢产生的酸性物质就堆积在大脑内影响大脑的正常功能。将蒜和少许的维生素B1混放在一起,可产生一种叫“蒜胺”的物质,这种蒜胺的功能更加优于维生素B1。因此,常吃大蒜可以促进血液循环,有助于防治血压升高所导致的头晕。

摄入适当的脂肪,为大脑补充能量。在人体各器官中,大脑可谓是最活跃的器官,尽管其重量只占人体的3%,但消耗的能量却占全身总耗能量的20%。经过一项科学研究测定,大脑所需要的营养成分主要有脂肪、蛋白质、糖类、维生素B族、维生素C、维生素E和钙,其中脂肪占第一位。因此,为了提高大脑工作效率,摄取一定量的脂肪是非常有必要的。脂肪的摄入量标准应占总热量的20%~25%;少吃油炸食品,防止脂肪摄入过多,导致身体超重和脂质过氧化物增加,使活动耐力降低。

维生素摄入要充足。尽管维生素本身并不产生热能,但它们却是维持生理功能所需的重要成分,特别是与脑和神经代谢有关,如维生素B1、维生素B6等。大量的维生素在糙米、全麦、黄豆及新鲜蔬菜中含量较丰富。抗氧化营养素如β-胡萝卜素、维生素C、维生素E有利于提高学习效率。绿色、橙黄色的蔬菜水果含有多种与人体生理代谢、大脑能量代谢有关的维生素,如维生素B1、B2,维生素C、维生素A等。其中,维生素C可增强人体的抵抗力,减轻疲劳;维生素A则与视力有关。此外,果蔬中还含有大量的纤维素,可促进肠蠕动,防止因紧张的脑力劳动而产生的便秘。

保证足够的食物总量,让大脑不缺营养。每天摄入的主食(米、面)400~600克;肉类食品(包括水产品、瘦肉、内脏)100~150克;牛奶250克(或等量豆奶、酸奶);鸡蛋1~2个(最好是鹌鹑蛋,其卵磷脂含量是鸡蛋的5~6倍);豆制品50~100克;脂肪25克;新鲜水果和绿色蔬菜600克以上。

平时可以多吃些像牛奶、虾米皮等富含钙、磷的食物,再晒一晒太阳,对人体吸收营养,提高大脑的功能也是很有益的。

“吃”的聪明

多数补脑食品所宣称的维生素、微量元素以及卵磷脂、脑磷脂都是大脑活动所必须的营养物质,这些营养物质可以在人们正常的饮食中摄取,只要合理搭配饮食同样可以获得。

对大脑生长发育有重要作用的物质主要有以下8种:脂肪、钙、维生素C、糖、蛋白质、B族维生素、维生素A、维生素E。所以,富含这8种物质的食物都可算作是健脑食物。

养生经——这些食物让你越吃越聪明

核桃:享有“长寿果”之称,具有卓著的健脑效果,一直被列为世界四大著名干果之首。尽管人类大脑所需的脂肪中有近一半不能在体内由自身合成,但是核桃却可以直接提供。此外,核桃还含有多种微量元素,对保持心血管健康、调节内分泌、生殖功能以及增强人体内脏细胞活力都有重要作用。

蛋类:如鹌鹑蛋、鸡蛋。鸡蛋含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素和钙、磷、铁等,是大脑新陈代谢不可缺少的物质。另外,鸡蛋所含有较多的乙酰胆碱是大脑完成记忆所必需的。因此,每天吃一两个鸡蛋,对强身健脑大有好处。

鱼类:可为大脑提供丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和钙、磷、维生素B1、维生素B2等,它们均是构成脑细胞及提高其活力的重要物质。

大枣:大枣每百克含维生素C高达380~600毫克,被称为活维生素C丸。维生素C可使大脑的功能敏锐,加强脑细胞蛋白质功能,促使脑细胞兴奋,使大脑更好地发挥作用。

大豆和豆制品:含有约40%的优质蛋白质,可与鸡蛋、牛奶媲美。同时,它们还含有较多的卵磷脂、钙、铁、维生素B1、维生素B2等,是理想的健脑食品。

虾皮:虾皮中含钙量极为丰富,每百克含钙2000毫克。钙可以保证大脑处于最佳工作状态,适量吃些虾皮可加强记忆力。

生姜:常吃生姜能使人开阔思路,因为生姜中含有姜辣素和挥发油,能够使体内血液得到稀释,血液更加通畅,这样会给大脑提供更多的营养物质和氧气,从而有助于激发人的想象力和创造力,脑力工作者常吃姜可提高工作效率。

小米:含有较丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B1等营养成分,有“健脑王”之称。小米还有能防治神经衰弱的功效。

干果类食品:花生、葵花籽、芝麻、松子、榛子等富含大量的蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂、无机盐和维生素,经常食用,对改善脑营养供给很有益处。

菠菜:有很强的抗氧化能力,有助于减缓因年龄增长造成的认知障碍和中枢神经系统损坏。菠菜富含维生素C和E,特别适合老年人吃。

葡萄汁:常喝葡萄汁对健康十分有益。葡萄汁中抗氧化物的含量比其他任何水果和蔬菜都高,而且可以提高神经系统的传输能力。除了益寿延年,葡萄汁还可以在短期内提高记忆。

巧克力:巧克力原料来自可可,热可可不但可以暖身,而且健脑。两茶匙纯可可粉的饮品,其抗氧化物含量几乎是等量红酒的2倍,绿茶的3~4倍,红茶的4~5倍。可可中的抗氧化物能够保护脑细胞,预防神经功能紊乱。

蓝莓:野生蓝莓果富含抗氧化物,能够清除体内杂质。长期食用蓝莓能够加快大脑海马部神经元细胞的生长分化,提高记忆力。蓝莓还具有防止因年龄增长导致的身体平衡和协调能力减弱的功效,减少中风的发生几率。

动物性食物:主要有动物脑、鸡蛋、鱼、兔肉、羊肉、猪肉、牡蛎、虾、乌贼等。

◆好“吃”不生病

药食同源,以食治病,自古以来,人们崇尚“药疗不如食疗”。祖国传统医学认为,对疾病的防治,并非孤立地依靠药物,更注重于人的营养和饮食调理,以固根本。养生学告诉我们,食物可以帮助我们预防和抵抗疾病,但是食物的摄入量是建立在正确的饮食方式与饮食结构上的,我们不但要知道吃什么,更要知道如何吃。哪些食物对我们身体有不可忽视的作用,哪些食物能够防治某类疾病等等。科学地吃,不能在日常的饮食中犯忌,这样我们的身体才不生病。

食物是最好的医生

我国第一部中医典籍《内经》中就已载有食疗方,以后各代医家、养生家对这一学科不断研究、补充、完善和发展,为我们积累了丰富的宝贵经验,使我国食疗成为举世瞩目的科学。在我国,无论医家,养生家或寻常百姓家,都掌握了许多食疗知识和经验。如春天吃防风粥以散风寒;夏天喝绿豆汤、酸梅汤降暑去热;秋季吃芝麻以润燥;冬季吃狗肉、羊肉等进补。经济实惠,方便易行,又有很好的疗效,使我们受益无穷。

良好的食疗特别适合老年人。老年人处在人生重要时期,科学的食补,有选择性的食疗,将起到有病治病、无病益身的功能餐作用。老年人由于体弱多病,加之机体代谢和排泄功能下降,服药后常常会产生一些不良的副反应。如果采用饮食疗法,既可避免不良的副反应,又能取得较好的效果。

养生经——家庭常见的食疗方

1.能防治心血管系统病症的食物:

海带、紫菜、山楂、黑木耳、香菇、大蒜、元葱、荷叶、茶叶、莲心、芹菜、海蜇、蜂蜜等,能降血脂、降血压,防治动脉硬化。

猪心、牛心、羊心、鸡心能治心悸及惊恐、健忘。

龙眼肉煮鸡蛋能治心悸、健忘等。

2.能防治呼吸系统病症的食物:

葱、姜煮粥或泡开水加红糖能治感冒。

冰糖蒸梨、梨子粥、甜杏仁粥均能防治呼吸系统病症。

3.能防治消化系统病症的食物:

鸡蛋黄、山药同煮粥能治滑肠久泻。

大蒜拌马齿苋能治肠炎、痢疾。

山楂、红枣粥能防治脾虚、消化不良等症。

黑芝麻嚼服(每次3匙,一日4次)能防顽固呃逆及大便秘结。

牛奶、羊奶能治胃阴虚所致的口渴、干呕、反胃等症。

蜂蜜能防治便秘、胃及十二指肠溃疡等。

甲鱼能治脱肛。

猪肚、鲫鱼同炖服能治胃下垂。

4.能防治血液系统疾病的食物:

藕节炖猪皮及甲鱼能治贫血及鼻衄、齿衄等。

猪肉、猪蹄、生花生米、红枣能防治血小板减少。

猪肝等动物肝脏均能防治贫血及夜盲症等。

龙眼肉煮红糖、红枣能治贫血。

菠菜能治缺铁性贫血。

药疗食疗并举,常可提高疗效。特别是慢性病人,更应该根据自己的实际情况定制食谱,达到治病的目的。

药膳的学问

药膳是以药物和食物为原料,经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食。它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。千百年来,药膳一直在民间备受推崇。

山西传统风味小吃中有一种称之为“头脑”的食品,在省会城市太原十分流行,许多饮食店长期经营,乐此不疲。旧址在太原上马街一个街角拐弯处的“清和元”清真饭店,便是被人们视为“头脑”正宗的百年老店。据说“头脑”是明末清初著名思想家、医学家、书法家傅山所创,将包括黄芪等中药材在内的八种原料配制而成一种汤状药膳,起初是用来为其母治病和滋补,这就是“八珍汤”或“十全大补汤”。

药膳寓医于食,既将药物作为食物,又将食物赋以药用,药借食力,食助药威变“良药苦口”为“良药可口”;既具有营养价值,又可防病治病、保健强身、延年益寿。药膳既不同于一般的中药方剂,又有别于普通的饮食,是一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳食。它可以使食用者得到美食享受,又在享受中使其身体得到滋补,疾病得到治疗。

自制药膳,首先要先了解食物的食性。食性指食物在人体生理和病理状态下所发挥的作用,归纳起来为温热性、寒凉性及平性三类。狗肉、羊肉、牛肉、鳝鱼、雀肉、虾、黄豆、红糖、葱等,属温热性食物,具有祛寒、助阳、生热、温中及通络之功效,可用于寒症、阴症;猪肉、鳖肉、牡蛎肉、鸭肉、兔肉、菠菜、白菜、芹菜、黄瓜、苦瓜、梨等,属寒凉性食物,具有清热泻火、凉血解毒、滋阴生津等功效,可用于热症、阳症;鲳鱼、青鱼、鲫鱼、红豆、豇豆、丝瓜、木耳、山药、桃等,属平性食物,具有健脾开胃、补肾益阴的功效。

其次,在选料配伍上,要辨证施治。如血虚的病人多选用补血的食物大枣、花生,阴虚的病人多使用枸杞子、百合、麦冬等。另外,由于人的体质、年龄不同,用药膳时也应有所差异。小儿体质娇嫩,选择原料不宜大寒大热,老人多肝肾不足,用药不宜温燥,孕妇恐动胎气,不宜用活血滑利之品。这都是在药膳制作过程中应注意的。

第三,药物要筛选,并经加工泡制,避免苦味、涩味、怪味,使之易于接受;烹调要精细,色、香、味、形俱佳。

总之,制作药膳要结合现代营养学知识,实施合理平衡饮食;药食要功效确切,效用专一;药食配伍要合理,这样才能更好地发挥药膳的保健功效。

养成科学饮食好习惯

我国民间俗话说:吃饭留一口,活到九十九。这就是说,饭吃八分饱,有利于延年益寿。

胃肠道的活动是有规律、有顺序的,包括蠕动、分泌等。规律的饮食,有利于主管消化道蠕动和分泌的植物神经系统有规律的活动,而当饮食不规律时,比如饮食不能定时、定量,饥一顿、饱一顿等,自然会引起消化道的运动和分泌机能失调,导致相应的胃肠疾病产生。

江苏镇江有一家倡导“健康”饮食的“八分饱”饭庄,由于饭庄在起名上别具一格,很是抓人“眼球”,在镇江竞争异常激烈的餐饮界广受注目,以“名”夺人而生意红火。这家饭庄在硬件上并没有过多出奇之处,但细心人注意到,他们在为每一位食客点菜时,总要刻意提醒菜肴的荤素搭配和营养结构,经过培训的服务员,讲解起健康饮食来,也头头是道,明显优于一般饭店的服务员。这家店总部在台湾,是一家连锁店,而之所以要起这样一个店名,主要是因为他们发现现在的人猛吃猛喝、暴饮暴食的太多,不仅不注意饮食的合理搭配,在饮食的营养上也是顾此失彼,对健康很是不利。现在人不是没有的吃,而是不会吃,好多现代病,比如高血压、高血脂、“将军肚”等都是吃出来的“病”。正是基于此,古人提出了“事做十分勤,饭吃八分饱”的古训,“八分饱”饭庄即由此而得名。这一古训也是他们的店规,所以在“八分饱”饭庄,他们除了在客人点菜时适当给予“指点”外,如果在饮食过程中出现海吃海喝,他们还会及时提醒。

养生经——饭吃八分饱

正确的饮食规律,应该是一日三餐,饭吃八分饱,少吃零食,切不可暴饮暴食。一般的食物在胃中约4小时左右即被全部排入肠中,因此除晚餐至次日早餐外,每餐进食时间相隔在4~5小时为宜。间隔时间过短,胃中食物未消化尽而又进食,胃得不到休息,会影响胃的功能,久而久之容易得慢性胃炎和消化不良等疾病,而进食时间相隔过久,胃早已排空,过多的胃酸侵蚀胃和十二指肠黏膜,易发生消化性溃疡,还会使肠液分泌和肠道蠕动受到抑制,导致腹胀、便秘等症状。

同类推荐
  • 感恩做人 负责做事

    感恩做人 负责做事

    提升职业精神的经典读本,铸就负责态度的行动指南。 最大的人生智慧就是感恩做人,最强的工作能力就是负责做事。唯有在感恩做人、负责做事的过程中,才能获得事业的满足、成功的喜悦,才能实现自我价值,才能体会生命的真谛和人生的智慧。
  • 读者文摘精粹版10:让心灵去旅行

    读者文摘精粹版10:让心灵去旅行

    人的心总是在远方,走的越远离自己的心就越近!人的灵魂总是在天空,登得越高离自己的灵魂也就越近。那么,让心灵去旅行吧!去聆听寒风萧索,细看人生沧桑,——体味世间甜酸苦辣!徘徊在生疏的国度,那里有熟悉而真正的自我。
  • 展示人格力量

    展示人格力量

    为了使人格力量能在追求成功者自我实现和人性完满过程中更自觉、更有效地发挥作用,我们必须弄清楚自我成长的途径是什么?促进机制是什么?制约因素是什么? 为了使人格力量能在追求成功者自我实现和人性完满过程中更自觉、更有效地发挥作用,我们必须弄清楚自我成长的途径是什么?促进机制是什么?制约因素是什么?
  • 赞美的分寸 批评的尺度

    赞美的分寸 批评的尺度

    《赞美的分寸:批评的尺度》作者专门花费大量时间,查阅古往今来善于说话和成功者的典型事例,对赞美的“分寸”和批评的“尺度”的各个语言环节进行逐一的分析和解剖,从理论和实践上同时进行推演和论证。使广大读者亦能像“高人”一样掌握好赞美与批评的“火候”,并从中找到提升自已和通往成功的捷径。
  • 企业家的思维盛宴:战略想象力如何决定企业成败

    企业家的思维盛宴:战略想象力如何决定企业成败

    本书共分为六章,精选了30项影响企业成败的思维法则,并结合大量经典案例,从不同角度深入挖掘战略想象力的内涵,帮助企业家成功构建战略想象力。书中对超前思维、蓝海思维、长尾思维、重点思维、前提性思维、柔性思维、顺势思维、简单思维、核心思维、迂回思维等分别做了详细具体的分析,目的是将思维法则转化形成战略想象力,以战略想象力指导企业实践,从而实现战略想象力的起飞与落地。本书适合企业家、管理咨询师、高校相关专业师生及对企业管理感兴趣的读者阅读。
热门推荐
  • 怪物猎人在瓦罗兰

    怪物猎人在瓦罗兰

    游戏开挂不好,因为你会穿越!拖着最低等级的太刀,主角杨柳在瓦罗兰全英雄之间来回斡旋。实在人瑞兹,满满自信的赵信,桀骜不驯的猴子,霸气绝伦的诺手,等等,…………女人呢!为什么我碰不到赏金猎人!~~~“你好,我叫詹姆,詹姆兰尼斯特。”冒险之旅上,杨柳自诩贵族。
  • 快穿之反派从不走剧情

    快穿之反派从不走剧情

    【1v1高洁宠文】自从遇到系统666,顾琉音表示她的生活真的不是一般有意思――虐的了渣,装的了叉,还能撩个男神带回家!666发现,有男人的时候,宿主负责谈恋爱。没男人的时候,她负责拆cp(微笑)。系统和宿主日常问号:#拥有一个厚颜无耻宿主怎么办?#拥有一个话唠中二系统怎么破?在线等,挺急的!PS:男主身心干净令人发指,女主不按套路出牌。且男女主感情线无误会,拒绝狗血,珍爱生命。
  • 神医娇妻是大佬

    神医娇妻是大佬

    【全文甜宠打脸无虐】钟妈:“暖暖,你姐姐没你长得漂亮,身材没你好,脑子没你灵活,福气也没你厚。反正追你的男人多,你就把赤阳让给你姐吧!”渣姐:“暖暖,只要我能嫁给赤阳,我一定会想办法让你也嫁入豪门的!”钟暖暖:“瞎哔哔啥?我就是豪门!”世界百强集团CEO,最大影业公司幕后boss,房产界巨头,D国旗下矿山无数,还是人们津津乐道的医神!就问你们够不够?再次归来,这些对钟暖暖都只是身外之物,她唯一的执念只有他。他有病,她有药。他病入骨髓,而她是他唯一的解药……
  • 渴望活下去

    渴望活下去

    本书主要介绍一个90后学生从小时候开始导致性格的孤僻,到经历各种生活的苦难,从患有抑郁症到强迫自己活下去。一个来自90后女生内心对这个世界的呐喊,对活下去的渴望和濒临自杀的恐惧。
  • 名人传记丛书:毛姆

    名人传记丛书:毛姆

    名人传记丛书——毛姆——让泰晤士河起火的畅销书作家:“立足课本,超越课堂”,以提高中小学生的综合素质为目的,让中小学生从课内受益到课外,是一生的良师益友。
  • 皇室千金哪里逃

    皇室千金哪里逃

    【新文《exo就是喜欢你》已发,求支持!阅读地址:】他为了她买下了一座学校,只为封住悠悠之口;他为了她买下了一个庄园,只为种她喜欢的红玉帘;他为了她不惜以兄妹相称,只为了把她留在自己身边……多年之后,他依然记当初那些温暖的片段。【“身份证呢?”“没有!”“在哪上学?”“没有户口,辍学了!”若伊瞥了皇甫少轩一眼:“我是黑户!”不到一天时间,一张身份证摆在自己的面前,上面赫然大字——皇甫若伊!若伊带着笑意望着对面的皇甫少轩,轻声问道:“那么,皇甫若伊跟皇甫少轩是什么关系呢?”“……?”“那么我是你的姐姐还是你的妹妹呢?”皇甫少轩不屑地瞧了她一眼:“让你姓皇甫家的姓是对你的恩赐!也不是白给你用的。而是要付出代价的!”】
  • 尊神天寂

    尊神天寂

    虚空之上,她轻开口:“上得这虚空的,就可以留下来陪我!”万古之神音,如神钟之声,众神皆知,群魔皆闻,灵兽皆听,古神皆明!她是拥有强大神力的万古尊神——天寂,数万年来一直肩负着保护天地的重任,天地苍穹间再没有谁如她那般孤寂的守候。……“寂,只要你好,这天地又如何!”他是让众生惧怕,能将万物化为一片荆棘的魔神——界世。他深爱着那尊神,为了她,天地苍穹又算得了什么!……“誓为你神徒,万世不叛,永生不悔!”他生来为神之子——源释,散尽数万年修为上那虚空,只为他誓死追随的尊神天寂!
  • 我家果园成了异界垃圾场

    我家果园成了异界垃圾场

    一个不小心,叶枫承包的果园成了异界的处理生命宝矿石废渣的垃圾处理场。这些在异界是极为危险的生命废渣垃圾,在叶枫看来却是超级宝贝。有了这些宝贝,他养的鱼,种的水果蔬菜,口味超级棒,还兼有养颜,健身,壮阳等奇效。他养的宠物,都是超级猛兽猛禽,搏杀狮虎熊豹那是轻而易举,让人闻之变色,无数富豪权贵万金难求。他生产出来鱼饵,从此让世界上这所谓的钓鱼技术成为过去,只要有了他叶氏超级鱼饵,就算是傻子也能够成为钓鱼高手。.................(VIP读者群【2、0、3、6、2、0、1、5、1】,必须拥有学徒以上粉丝才可进入;普通读者群【1.2.2.1.6.4.1.4.7】,没有限制。)
  • 梦溪笔谈

    梦溪笔谈

    本书为公版书,为不受著作权法限制的作家、艺术家及其它人士发布的作品,供广大读者阅读交流。汇聚授权电子版权。
  • 英雄崛起

    英雄崛起

    荒古武帝九转轮回,重生在荒界,从那一天开始,任峰的人生彻底改写,战荒界,破诸天,横行霸道。“我之所向,天地宇宙也要退让!”“我之所言,无上大帝也要洗耳恭听!”