人工栽培金针菇，一般都利用木屑、棉籽壳、甘蔗渣及农作物的秸秆加上适量的米糠、麦麸等作栽培料，采用瓶栽、塑料袋栽和床栽。当菇柄长到10～13厘米、菌盖直径2～5厘米时采收的为优质品。第一批收菇后，隔20天左右又会长出第二批菇，通常可收两三批。
金针菇迁就性强，既可用塑料袋栽，又可用瓶栽、箱栽，也可大田露天栽、床栽等。其中以袋栽和瓶栽产量稳而高，尤其适用于家庭式副业生产。
金针菇出菇十分美丽，整个子实体如同婀娜多姿的少女，婷婷玉立；色泽黄褐、乳白自然相间，胜似鲜花争妍怒放，阵阵清香扑鼻，令人赏心悦目，常常被作为菇类。
食药用的黑木耳
黑木耳香脆爽滑，鲜嫩可口，是一种很受人们欢迎的食药兼用的真菌。它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等营养成分，常作为烹调高级荤素菜肴的佐料；还具有滋润强壮、清肺益气、补血活血、镇静止痛等功效，是我国传统的药用食品。
黑木耳的子实体侧生在木头上，像人的耳朵，所以被称为木耳。新鲜木耳为胶质状，半透明，深褐色或黄褐色，有单片和多片之分。干木耳成角质，背面暗灰色，有短绒毛，腹面平滑，漆黑色，市场上还可看到一种质地较厚、背后毛茸较长的毛木耳，质量较差。
我国是黑木耳主要产地，产量和质量都居世界首位。过去用段木栽培黑木耳，产量低，成本高。现在用木屑或棉籽壳、玉米芯、甘蔗渣、稻草等农副产品的废料为培养料，进行室内人工栽培，在科学管理下，一般45～55天可出耳，每100公斤培养料可收获干木耳6～8公斤，比老法栽培产量提高3倍以上。
黑木耳属温带菌类，以春秋两季栽培为好；炎热地区，可在冬季栽培。
真菌皇后——竹荪
竹荪清嫩可口，香气浓郁，是一道有中国特色的世界名菜。竹荪又是药用的保健佳品，对高血压、高胆固醇、糖尿病等疾病有较好的疗效；又有减肥、防腐的特殊功能。它的经济效益比目前大众化的食用菌要高几十甚至百倍。因为它的体态优美素雅，做成菜肴后色、香、味、形四绝，有人赞誉它是“真菌皇后”。
竹荪属于腐生真菌。它的生长发育需要特殊的生态环境，在自然界里只有竹林和南方部分的香蕉林中才适宜它的生长。过去主要靠开发利用野生竹荪，产品稀少而昂贵。近几年，我国科研人员攻克重重难关，在世界上首次驯化栽培竹荪获得成功，并在广东、浙江、云南、贵州、四川、湖南等省推广人工栽培，建立了生产基地。
人工栽培竹荪，主要采用轻工、木材、竹器加工厂生产的下脚料，农、林、牧业的富含有机质的废料作为培养料。这些“废料”经过竹荪菌的分解、吸收和利用，转化成高蛋白的营养食品，剩余料又被改造成富含各种营养的饲料或优质肥料，减少环境污染，促进生态良性循环。
人工栽培竹荪通常采用室内栽培、露天栽培和林地栽培等多种方法，由于所用的培养料和栽培方法不同，竹荪的生产周期长短差别很大，少则4个月，多的达3年之久。
美味山珍——猴头菌
猴头菌的子实体模样有点儿像猴子的头，又有点儿像刺猥，所以又叫猴头、刺猥菌，是一种珍贵的食用菌，历来和熊掌、海参、鱼翅齐名，被人们誉为四大名菜。它含有丰富的蛋白质和其他营养物质，肉质黄白，味道鲜美。近年来发现它含有抗癌物质，对消化道肿瘤有较好的疗效，同时又可以治神经衰弱、消化不良等慢性疾病，不少制药厂已将它制成“猴头菌片”作药用。
猴头菌原生在深山老林中的枯枝或死树桩上，1960年人工栽培成功。现在主要采用瓶栽法，也有用塑料袋栽、木屑压实栽、盆栽及箱筐栽。栽培原料以木屑、棉籽壳、甘蔗渣为主。播种后一般经过40余天就能长出子实体，在精心管理下，约经10天左右就可采收。采收后继续培养，过10天左右又可收第二批菇。若管理较好，每瓶可收猴头三批。
药用真菌——银耳
银耳，通常称为白木耳。它色白如银，个大似碗，形状像一朵朵盛开的菊花。
银耳含有丰富的蛋白质、胶质、磷、铁和多种维生素，具有滋阴、补肾、润肺、强精、补血、生津、清热、壮身、补肠、提神等功效。自古以来，人们把它作为珍贵的滋补品，并把它作为多种疾病辅助治疗的理想食品。
我国银耳发源于四川、福建、贵州、湖南等省。天然银耳生长在深山峡谷。山乌桕、青刚栎、相思树、米槠杨等阔叶树，一旦死亡成了腐朽木后，遇到适宜的气候和湿度，藏有银耳菌种的地方便会自然生长出一朵朵晶莹剔透的天然的木耳。由于天然木耳产量极低，所以十分稀少昂贵。20世纪初，我国开始人工栽培，现在已能大量生产。
人工栽培银耳，通常采用段木栽培，就是选择合作的阔叶树种，砍伐、干燥后截成段，经过处理后播种。也可以用各种农副产品的下脚料，如木屑、刨花、甘蔗渣、棉籽壳等为主要原料，加上其他营养成分配成培养料，进行瓶栽或袋栽。在科学管理下，播种后3—40天就可采收。过15天左右，还可以收第二批，不过朵形较小，质量也较差。
银耳既可作中药配伍，也可单独食用，民间常有“冰糖银耳汤”、“蒸银耳汤”、“银耳鸡汤”、“银耳粥”等等，对许多疾病均有疗效。近来医学家又发现银耳多糖有抗肿瘤的作用，这将为银耳生产开创更为广阔的前景。
中国名花何其多
花卉有草本植物、木本植物和多肉植物之分。它具有花姿美丽、色彩鲜艳、香味馥郁的特点，可供观赏和装饰。
花卉植物是城市建设不可缺少的，用来装饰园林，美化环境。它对于保持生态平衡、调节气候，也有重要的作用。
我国是世界上花卉植物最多的国家之一。花卉栽培历史悠久，分布集中。随着园林艺术的不断发展，栽培技术的日益提高，花卉种类更加繁多，特点更为显著。许多花卉已在世界上占有重要地位。
下面简要介绍几种具有代表性的花卉。
菊花。它原产我国，现在世界上许多国家的菊花，都是从我国引种的。菊花性喜温凉的气候，耐寒性强，需要在肥沃湿润及排水良好的沙质土壤中栽培。菊花品种繁多，色彩丰富，但以黄、白色为主。菊花开花时期，依各个地区的自然条件及品种不同而有所区别。云南、广西等地的一些品种，一年四季都能开花；其他地区的，一般只在秋季开花。
中国兰花。它是我国最古老的花卉之一，原产于我国长江流域以南地区。性喜半阴潮湿、空气流通和微酸性土壤。兰花最大的特点是清雅，花开时，香气四溢，因而有“王者之香”之誉。兰花品种繁多，仅台湾一省就有100多种，其中的蝴蝶兰驰名世界，曾在第三届国际花卉展览上被评为“群芳之冠”。兰花在我国主要分布于南方的云南、四川、浙江、福建、广东等省的地区。浙江钱塘江的兰溪、姚江的蕙水，都因历史上盛产春兰、蕙兰而得名。
芍药。它原产于亚洲东部，我国亦盛产。芍药耐寒性较强。在华北一带，可以露地越冬，喜土层深厚肥沃和排水良好的沙质土壤。芍药花的直径为12～15厘米，盛开于5月，色彩很鲜艳。
牡丹。它有“花王”之称，原产于我国西北部，是我国传统的名贵花卉。河南洛阳栽培历史最久，达1500多年，曾有“洛阳牡丹甲天下”的美称，目前以山东菏泽栽培最盛。
水仙。它原产于我国，以上海崇明岛和福建漳州生长的最有名。尤其是漳州产的，具有鳞茎大、形态美、开花多、香味浓的特点。
梅花。它是我国传统的名贵花卉之一，原产于我国，广泛分布于长江流域，以武昌东湖的梅岭、苏州的邓尉、无锡的梅园、安徽的歙县等地的梅花最著名。梅花可成片栽培或单株培植，有很高的观赏价值。梅桩盆景更是我国的传统技艺。
腊梅。原产于我国中部，因花色似蜡，并在农历腊月开花而得名。性喜阳光，比较耐寒、耐早。腊梅花瓣多片，外部为黄色，内部为紫褐色。寒冬腊月，百花凋谢，唯有腊梅独放，并且花期较长，香味幽雅沁人，是花卉中的珍品。
月季。月季原产我国，性喜温暖的气候，要求肥沃疏松及微酸性土壤，对环境适应性强，我国南北地区均能栽培。江苏常州种植很多，有“月季城”之称。月季花颜色多样，香味芬芳，四季常开，不仅有价值，而且可以用它提制香精，因此在国外被誉为“观赏皇后”。
丁香。原产我国，主要分布在华北、东北、西北和长江流域各省，属落叶灌木或乔木，是北方春季著名的园林庭院观赏花木之一。性喜阳光，较耐荫、耐寒。丁香花呈圆锥花序，适宜栽培在路边或草地的角隅，也可盆栽观赏。
山茶花。主要产于我国和日本。性喜温暖潮湿，耐寒怕炎热，主要分布在我国南方，以云南最为著称。山茶花花大色艳，花型丰富，冬季开花，花期可以长达两三个月，为我国珍贵的花卉之一。
桂花。原产我国西南部和南方各省，现在长江流域广泛栽培，苏州西部湖滨和杭州满觉陇盛开桂花，广西桂林的桂花更是闻名于世。桂花树性喜温暖，要求阳光充足，宜在通风的沙质土壤中栽培。它四季常青，花香馥郁，不仅是名贵的花卉，而且经济价值较高。
木芙蓉。木芙蓉原产我国，是我国传统名花。《木镜》说木芙蓉“清姿雅质，独殿群芳，乃秋色最佳者”。我国历史上很多人推崇木芙蓉，它在秋天开花，气质高雅、美观大方、色泽鲜艳。在我国，除东北、西北地区外，其他地区都有分布。木芙蓉于10～11月开花，花期约一个月。在大地一片萧条景象的深秋，而木芙蓉花却越开越盛，无视霜侮风欺，表现出无畏的顽强精神，这正象征着中国人民的骨气，故人们赞美木芙蓉花，称之为“拒霜花”。木芙蓉在中药里，早有显赫的名声。治痛肿疮疖的玉露散，是用木芙蓉叶的粉末制成的。治烧伤的芙蓉花油，是用木芙蓉鲜花浸麻油制成的。木芙蓉叶是民间广泛应用的止血消炎的单方，现代医药工作者试验，在多种止血药中，芙蓉叶止血效果最好。
