绿豆
别名：青小豆
《本草纲目》记载
厚肠胃。作枕，明目，治头风头痛。除吐逆。治痘毒，利肿胀。
释名
把这种豆子叫做绿豆，是因为它的颜色是绿色的。原来的书中都把它叫做菉。
集解
绿豆处处都可以种植，每年三四月下种。长成时苗也不过才1尺左右高，叶子小小的，上面长着小绒毛，到秋天才会开花，花也很小，绿豆的豆荚和赤豆荚十分相似。由于绿豆成长期较长，早些种晚些种都会有一定的收获。但收割早种的叫摘，意思是可以多次获取；而收割晚种的叫拔，意思是一次性拔掉。颗粒饱满并且颜色鲜亮的叫做官绿，颗粒较小而颜色深重的叫油绿，两者相比官绿的营养较为丰富。北方人食用绿豆的方法特别的多。可以炒绿豆吃，做绿豆粥、绿豆饭，用绿豆酿酒，把绿豆做成粉丝，还可以把绿豆磨成面粉做成绿豆糕。最妙的是可以把绿豆用水浸泡，让它长出嫩嫩的白芽——绿豆芽，是很好的蔬菜。在牛马的饲料中添加一些绿豆，可使牛马膘肥体壮。绿豆真的是一种很好的粮食。
绿豆
气味：甘，寒，无毒。
主治：有清热解毒、止呕吐的功效。可以通利小便，补益元气，调和人体五脏，安定精神。还可以滋润皮肤，有美容的效果。
科学新概念
营养成分
维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、钙、磷、铁、蛋白质等。
健康效果
绿豆是一种传统食品，它富含蛋白质，可以刺激神经，增进食欲；绿豆的有效成分有降血脂、降胆固醇的功效，可以防治冠心病、心绞痛。最新研究显示，绿豆有解毒、抗过敏的作用，而且还有防治癌症的效果。老人、孩子及身体虚弱者长期食用绿豆可以滋补身体、增强体力。正是因为这些药用价值，绿豆也被称为绿色的“仙丹”。
自然配方名称制作方法绿豆汤绿豆汤做法简单方便，把绿豆洗净放入适量的清水，煮熟即可食用。还有一种更简便的方法，把绿豆洗净，放入暖壶中，倒入开水，盖上壶塞，20分钟后即可食用。绿豆汤被誉为“神仙汤”，不仅是炎炎夏日祛热解暑的饮料，还有极强的药用价值。如酒精中毒或食物中毒，喝绿豆汤就能大大缓解中毒状况。夏天小孩子易生热痱子，用绿豆汤给小儿洗澡，能祛痱。绿豆汤还有排毒养颜的作用，每天一杯自然有美容的功效。绿豆芽绿豆洗净放入盆中，放入适量水（注意要每天换水），10天后就能长出白嫩嫩的绿豆芽。绿豆芽可以凉拌，亦可清炒，口感清脆，风味独特，易饱又不会引发肥胖，实在是减肥的最佳食品。
粟
别名：籼粟。
《本草纲目》记载
养肾气，去脾胃中热，益气。陈者：苦，寒。治胃热消渴，利小便。
释名
古代的粟是黍、稷之类粮食的总称。现在我们叫粟的粮食，古代叫做粱。后来人们把一种比较细的粱叫做粟，北方人把粟米叫做小米。
集解
穗大、毛长并且粒粗的是粱，穗小、毛短并且粒细的是粟。苗和茅草相似。种类有很多，大概有数十种，有青、赤、黄、白、黑等许多颜色，因此名字很多。粟的成熟有早有晚，苗秆有高有低，米的味道有好有坏。如果种植时顺应天时和地利，那么不用太多力气就能有很好的收成，否则就会劳而无获。一般来说，早粟外皮薄、米粒充实，而晚粟则恰好相反。
粟米
气味：咸，微寒，无毒。
主治：可以养肾气，除脾胃中热，利小便，治痢疾。磨成粉可以解毒，止霍乱。作粥食用可以开胃补虚。
科学新概念
营养成分
蛋白质、维生素B2、烟酸、钙、铁等。
健康效果
粟米即小米，营养价值极高，适宜老人孩子等身体虚弱的人滋补。同时常吃小米还有降血压、防治消化不良、补血健脑的功效。还能减轻皱纹、色斑、色素沉积，有美容的作用。
自然配方名称制作方法小米粥小米熬至软烂，加入适量红糖即可。红糖小米粥营养丰富，含铁量高，对于产妇产后滋阴养血大有功效，有助于恢复体力，所以有“补血汤”之美称。
小麦
别名：来。
《本草纲目》记载
熬末服，杀肠中蛔虫。陈者煎汤饮，止虚汗。烧存性，油调涂诸疮，汤火灼伤。
释名
来也称为XCF001.TIF；%50%50。上天降下的祥瑞的麦，一为来二为XCF002.TIF；%55%55，像芒刺的形状。来象它的果实，XCF003.TIF；%70%70，象它的根，故得“XCF004.TIF；%70%70，”称。梵文把麦叫做迦师错。
集解
大、小麦都是秋天种下，冬天成长，春天长叶，夏天结果实，具备了四季的精华，因此被称为“五谷之贵”。有的地方比较暖和，春天下种，夏天就可以收割了。但这种麦子和秋天种的相比，没有经过四季的洗礼，有微毒。北方人种麦子用漫撒的方法，南方人种麦子用撮撒的方法，所以北方的麦子麦皮薄但面多，南方的麦子则刚好相反。据说，收割好的麦子和蚕沙放在一起，可以防虫。
小麦
气味：甘，微寒，无毒。
主治：可以滋补身体，利小便，益气，养心安神，还可治疗精神抑郁和烦躁不安。外敷可以治烫伤。
科学新概念
营养成分
蛋白质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A等。
健康效果
小麦是北方人的主要食品，不仅营养价值极高，而且有一定的药效。可以健脾益肾、止血养心，还有滋润皮肤的美容效果。自然配方名称制作方法红枣小麦汤小麦、红枣洗净，同煮至小麦熟烂，饮用时可加适量白糖。此汤专治神经紊乱及妇女更年期综合症。小麦面食小麦面做的面食，家常食用的有饼，馒头、包子、饺子、馄饨等，尤其是包子、饺子、馄饨用菜、肉做馅，可以使营养成分搭配合理，有益人体的吸收。
稻
别名：糯。
《本草纲目》记载
暖脾胃，止虚寒泄痢，缩小便，收自汗，发痘疮。
释名
稻是粳、糯一类谷物的通称。一般所说的稻是指需要在水田种植的庄稼的总称，而本草上的稻专指糯米。稻字是从舀字转变过来的，而舀字的本意恰恰就是一个人在石臼上舂米。因为它的口感又黏又软，所以又叫做糯米。
集解
南方的水田大多数都种稻。它本身有些黏，可以用来酿酒，酿出的酒口感绵软，不像北方的酒那样烈。也可以做成米糕，还可以炒着吃，味道都很好。稻的种类很多：根据谷壳的颜色区分，有红色的和白色的两种；根据谷壳的外形特征区分，有有毛的和无毛的两种；根据米的颜色区分，有红色的和白色的两种。最好吃的稻米，是那种长约三四分，像秋霜一样洁白的长粒米，煮熟之后清香满室，十分可口。
稻米
气味：苦，温，无毒。
主治：可以滋补身体，补脾胃，养气血。还可以治疗痢疾，止尿频。
科学新概念
营养成分
蛋白质、膳食纤维、维生素E、钙、磷、钾等。
健康效果
常食用稻米有滋补脾胃、补充元气的功效，被誉为“天下第一补人之物”。
自然配方名称制作方法牛奶饭与正常做大米饭的程序一样，只不过将水换成了牛奶。食用有养胃补血、丰润皮肤的滋补美容功效。另外，对治疗便秘有一定的作用。
荞麦
别名：乌麦，花荞。
《本草纲目》记载
实肠胃，益气力，续精神，能炼五脏滓秽。作饭食，压丹石毒，甚良。以醋调粉，涂小儿丹毒赤肿热疮。
释名
荞麦的茎柔弱而且上翘，这种特点使它很容易长高，并且也易收割。荞麦磨出的面粉像小麦一样，所以叫做荞麦。一些人也把它叫做甜荞，来区别口感不好的苦荞。
集解
荞麦这种作物南北方都有种植。一般在立秋前后下种，到八九月份就可以收割了。荞麦最怕霜冻，如果在收割前有霜冻，荞麦会大幅度减产。植株一般能长到1～2尺高，赤红色的茎，碧绿色的叶子，开密密的小白花。荞麦的果实完全成熟时呈乌黑色，上面有三个棱，像羊蹄一样。北方人把它磨成面粉，做成煎饼，吃时会配上葱蒜，别有一番风味。
荞麦
气味：甘，平、寒，无毒。
主治：可以增强肠胃功能，滋补身体。有清热消毒的功效。可治痢疾。
科学新概念
营养成分
含有蛋白质、多种维生素、纤维素、镁、钾、钙、铁、锌、铜、硒等。
健康效果
荞麦含有丰富的蛋白质、维生素，有降血脂、保护视力、软化血管、降低血糖的功效。同时，荞麦可杀菌消炎，有“消炎粮食”的美称。
自然配方名称制作方法荞麦粥将洗净的荞麦米和瘦肉丝同煮，至八成熟时，可放入适量的配料（黄瓜、胡萝卜等），熟时加入适量的盐即可。此粥有止咳、平喘的作用，对高血压等心血管病也有辅助治疗的功效。但荞麦不易消化，不宜多食。
大豆
别名：菽。
《本草纲目》记载
治肾病，利水下气，制诸风热，活血，解诸毒。
释名
豆，是有豆荚类谷物的总称。而篆文中的豆，就像种子在豆荚中的样子。豆的角叫豆荚，豆的叶叫豆藿，豆的茎叫豆萁。大豆是豆类中非常重要的一种，一般指黄豆、黑豆、青豆三类。
集解
大豆有黑色、白色、黄色、褐色、青色、花斑色等各种颜色。黑色的叫做乌豆，可以入药，也可以充饥，还可以做成豆豉；黄色的可以做成豆腐，也可以榨油或做成豆瓣酱；其他颜色的都可以炒熟食用。各种大豆都是在夏至前后播种的，长成后苗高3～4尺；叶子呈桃形；秋天时开白色的花；长成的豆荚大概有一寸左右。所有的大豆都不禁霜，一场秋霜过后慢慢地就干枯了。种植大豆如果想要有个好收成，通常会采用这样的办法：用几个口袋装些等重的大豆，在冬至那天埋到阴暗潮湿的地方，十五天后取出来，每个口袋都要称重，选取较重的口袋中的豆子做种子。大豆的保存时间较长，可存放一年之久，故可储备，以应不时之需。
黄大豆
气味：甘，温，无毒。
主治：有解毒滋补的功效。可以消除体内淤血，消肿止痛。还可促进消化，治疗腹胀。对风湿及中风引起的偏瘫也有一定的功效。
黑大豆
气味：甘，平，无毒。
主治：有解毒止痛的功效。可消水肿，清胃毒，除淤血，还能驱散五脏之内的寒气。
科学新概念
营养成分
蛋白质、异黄酮、低聚糖、皂苷、磷脂、核酸等。
健康效果
大豆富含植物蛋白，可以增强体质和机体的抗病能力，还有降血脂、降血压和减肥的功效，并能补充人体所需要的热量，可以防治便秘，极适宜老年人食用。
自然配方名称制作方法黄豆汤用黄豆和干香菜、葱白、白萝卜一起煮汤，加入适量调味品，煮至黄豆熟烂即可。此汤味道鲜美，营养丰富，可以治疗感冒等症。黄豆芽黄豆洗净后用水浸泡，注意每天换水，20天后就会生出黄豆芽。黄豆芽炒、拌、煮皆可食用，经常吃黄豆芽可以预防心脑血管疾病，有健脑、抗癌的作用。还是很好的减肥、美容食品。豆浆黄豆磨浆食用对胃炎、肝炎、高血脂等皆有疗效。
赤小豆
别名：赤豆、红豆。
《本草纲目》记载
辟瘟疫，治难产，下胞衣，通乳汁。和鲤鱼、蠡鱼、鲫鱼、黄雌鸡煮食，并能利水消肿。
释名
苔是小豆的总称，有三四个品种。现今说的赤豆、白豆、绿豆等都属于小豆。这里把可以入药的红色小豆叫做赤小豆。
集解
这种豆子只有个头小并且是暗红色的才能入药，而那些个头大、颜色浅红或深红的并不能治病。赤小豆一般在夏至后下种，长成后苗高一尺左右，枝和叶长的与豇豆相似，只不过赤小豆的叶子要小、圆些罢了。秋天开银褐色的小花，形状也和豇豆花相似，只不过有一种淡淡的腐臭气味。豆荚有2～3寸长，比绿豆荚稍大些，外皮是白里透红的颜色。赤小豆可以炒着吃，也可以煮着吃，还可以做粥、做饭，把它做成豆馅，包成面食，也很好吃。
赤小豆
气味：甘、酸，平，无毒。
主治：可以消除水肿，排除痈疽的脓血，达到消除痈疽的效果。还可以治疗痢疾导致的腹泻，通利小便。有强健筋骨、调理脾胃的功效，还可以减肥。
叶
主治：去烦热，止尿频。
芽
主治：研末，温酒服下，可治妇女漏胎、伤胎。
科学新概念
营养成分
蛋白质、灰分、钙、磷、铁等。
健康效果
赤小豆可做粮食，也可做副食品，如做粥、馅、风味小吃等。注意：赤小豆不是红豆（又名相思豆），它们只是外形相似。相思豆含有毒蛋白，不可内服，所以切勿将相思豆当赤小豆误用。赤小豆有消肿利尿的作用，可以解酒、解毒，还有降血压、降血脂的功效。对癌症、糖尿病也有一定作用，经常食用还有减肥效果，尤其是对腿部肥肿者，更加有效。
自然配方名称制作方法赤小豆
鲤鱼汤赤小豆洗净，用水浸泡30分钟备用。鲤鱼去鳞，去内脏，下锅煮至五成熟时放入赤小豆和适量调味品，煮至软烂即可。此汤药用功效极强，可以治疗脚气及水肿等症，但此汤不宜在短时间内多次食用。赤小豆粥赤小豆洗净，和淘洗净的粳米同煮，煮至软烂即可，食用时可加入适量白糖。此汤营养丰富，药用功效强，可治疗水肿、脚气、腮腺炎等症，孕妇食用还有一定的下奶作用。
赤小豆炖
鹌鹑将鹌鹑杀后去毛、内脏，剁去脚爪，入沸水锅内焯去血水备用。在锅中放入洗净的赤小豆和适量调味品，烧开后小火慢炖90分钟，放入鹌鹑炖烂。此汤利水除湿，益气补虚，常服有助减肥。
豆腐
《本草纲目》记载
宽中益气，和脾胃，消胀满，下大肠浊气。清热散血。
