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第5章 花为什么能发出香味

能放出香味的花朵,在它们的花瓣里都具有一种含有油质的细胞,叫油细胞,这种细胞在代谢过程中能分泌一种次生代谢产物——芳香油。这种油挥发性很强,因此能不断地散发出阵阵幽香。

在不同的植物花瓣里,由于所含芳香油的化学成分不同,因此花香也不同。如白兰、茉莉香味浓郁;玫瑰、桂花香味浓烈;米兰、夜来香香味浓厚;腊梅、水仙香味淡雅。人们把植物界各种香味归纳起来,按照各种花卉所散发出的不同香味来确定香型,分别命名为桅子香型、茉莉香型、白兰香型、桂花香型、玫瑰香型,这些名词常见于化妆品和商品包装盒上。

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