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第17章

“我明白了!”方糖激动地拽紧手里的衣料,“乔师兄谢谢你啊。如果我没猜错的话,答案就在那几个口袋里。”

乔宇欣慰的弯起嘴角,不愧是他的小师妹,一点就通。

方糖松开手,疾步走到两个料理台中央放置食材的桌子处,随便打开一个食品包装袋,低头望进去,果然!只见白色的塑料袋里一叠整整齐齐的圆形饺子皮,打开剩下的口袋,也是饺子皮和抄手皮。

刘湘玲在远处的摄影师旁瞅着镜头画面监控着全场动静,看到她这么快就找到答案,笑了笑。

“看来我们的红队已经迅速找到第二轮比赛副标题的答案了!没错,这第二轮比赛,是面非面,正是川菜中著名的饺子与抄手大对决。现在,送给我们第一个找到答案的红队奖励!恭喜红队获得了优先选择权,请问你是选饺子还是抄手呢?”观众一片哗然,大部分人都还没反应过来时,解说适时响起,将气氛再度推高。

“抄手。”方糖没有半点犹豫。

抄手是C城特有的面食,在全国范围都享有名气,可以说是最接近“川菜私房菜”这个主题的食物。之前因为迟疑而错失先机的她,这一轮果断抓住先机。

郝心怡所代表的蓝队则自动分配到了饺子皮。没关系,她耸了耸肩,饺子在川菜中同样占有高声誉,可以说是平分秋色,反倒是她不懂方糖为何如此干脆地选了抄手。

其实这也可以理解,郝心怡早几年参加过很多电视美食比赛,往来于全国各地,南北方菜系都了熟于心,但因为涉及过广,反而忽略了一些菜品上的小细节。因为南北地域差异的缘故,虽然抄手被认为是北方馄饨的别名,但其实两者在不同的城市做法有明显地方特色。C城的抄手,皮薄馅嫩,方形的薄皮裹上馅儿,对角的面皮处沾水,两头交叉按牢,小碗一份六七个入肚便是七分饱。而馄饨则块头更小,大街上的馆子一碗十来个不够还要加。

C城的市民,总爱在夏季潮湿的夜晚,冻一瓶啤酒,抄起小板凳,溜达到商业广场坐着吃宵夜。一碗热热的抄手,红油椒麻味拌着点小醋,那是辣得汗水直冒,怎一个爽字了得!

国内其他城市的大部分馆子为了图方便省事,只把馄饨和抄手弄作一样,这样南北方的客人都可以应付过去。而在C城饕餮的好吃嘴儿口中,这招可就完全行不通了。在他们的嘴里,皮的厚度,馅料的新鲜,肥肉瘦肉的占比……统统有讲究。你问为什么?他们就会奇怪地反问你,麻辣与香辣的是一样的吗,苹果和橘子是一种水果吗,这可开不了玩笑;抄手就是抄手,馄饨就是馄饨,不能混作一团。在C城开馆子,没两把刷子根本经营不下去,很快就会被新出的店所取代,转眼间便被遗忘在漫漫时光里。挑剔的味蕾,比厨子还讲究的客人,这就是C城,这是一座舌尖上的城市。

如此说来,虽然郝心怡忙着做“空中飞人”,但是川江号子的生意在她的带领下却没有大红大紫,也是事出有因了。细节的力量可真不能小觑啊!

既然是比赛,就不能一碗红油抄手、一碗清汤水饺了事,时间限制之内该有的份量不能缩水,得足。

所以说这第二轮除了考细节,还要考验速度,如何在六十分钟包出二十人份试吃的抄手(饺子)。

于是选好抄手皮后,方糖便马不停蹄地指挥着乔宇抓紧时间开工起来。两人洗菜的淘菜的切菜的,选肉的切肉的剁馅的,忙个不停。肉馅儿是抄手的精华,肥瘦适宜,不好把握,平时做私房菜时根据客人的喜好适量来加肥减瘦还能问问,这做大锅饭就只能靠眼睛观察了。幸好她有观察周围的习惯,在节目录制前与休息时间都有四处望望,心里已经有了底。

在方糖去选猪绞肉的功夫,乔宇被分配去洗葱洗姜。平日里不怎么下厨的他,今天充分发挥了苦力精神,任劳任怨,指哪儿打哪儿。

方糖回来便将选好猪绞肉,挥舞着菜刀又疯狂剁了一遍,务必保证瘦肉够细,紧接着拿过乔宇洗好的葱姜快速切碎。

红蓝两队的菜刀碰到菜板发出的“咔咔咔咔——”声,此起彼伏,都在与时间争分夺秒。

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