客师
非僧、非道专事祈禳者，曰「客师」；能书符行法。
总理、炉主、签头
乡约名「总理」，地方官给戳记，门首悬大镫，亦书「总理」衔。里社中有「客主」、「签头」诸名目，轮流值年，以主其事；犹内地有董事之类。其曰「炉主」，谓酬神焚楮帛于炉、众推一人为首也。
逐水
游民衣食不继，伺掠行旅；地方官募派役勇分布巡拿时，有驱回内地者，曰「逐水」
葬事
台俗人死埋葬后，必检骨于瓮坛；富者用石灰窑砖封于土面，贫者即以瓦瓮置诸山中。然仕宦秉礼之家，不尽如此。
傩
傩出海在五月，义取逐疫，造木舟以五彩纸为瘟神像，礼醮演戏毕，畀像舟中，鼓吹仪像，送船入海。出会之日，妇女荷枷、带锁、赭衣遍路。
运柩
台湾古称荒服，地土松恶。其客死无依者，累累相望；旧棺槥率寄顿庙宇。重洋远隔，搬运为艰。若不筹议归埋，必拋残海外，实堪悯恻。辛卯冬，赞衮电禀抚院，派「飞捷」官轮来南运载。委员、司事人等棺柩不下二十余具，并委员护送上海，或寄存善堂，或传其家属领回安葬。另酌助盘缠，发给护照，以免流寓暴露之惨。
札厝
台俗性刚易动，往往睚眦之仇，报而后快。悍族纠党逞凶，杀其全家，将田园厝屋踞为己有，名曰「札厝」。
赌博
台地赌风，甲于他处。宝摊、牌九，不一其名。抱布贸丝者，入肆问津，无不倾囊而出。更有曲房密室，银烛高烧，艳妓列于前，俊仆随于后，呼卢喝雉，一掷千金；大为风俗人心之害，宜严禁之。
赛会
台南郡城好尚鬼神。遇有神佛诞期，敛费浪用。当赛会之时，往往招携妓女，装扮杂剧，斗艳争妍，迎春大典也。而府县各书差亦或招妓装剧，骑而前驱，殊属不成事体。他如民间出殡，亦丧礼也；正丧主哀痛迫切之时，而亲友辙有招妓为之送殡者。种种冶容诲淫，败坏风俗。余莅府任后，即出示严禁。如有妓女胆敢装扮游街者，或经访闻，或各段签首指名禀送，立准将该妓女拏办；其妓馆查封，招妓之家并分别提究，此风渐息。
冬
俗呼榖熟曰「冬」。有早冬、晚冬两熟，曰「双冬」；犹麦熟之言秋也。
郊
聚货而分售各店曰「郊」。往福州、浙江者，曰「北郊」，泉州者曰「泉郊」，厦门者曰「厦郊」，统称「三郊」。郊者，言在郊野，兼取交往意。
贌
租田以耕曰「贌田」，领盐承运曰「贌馆」。
碛地
纳粟不纳银，有先纳无利银两，立约限年，年满，田主还以原银而别佃他人，曰「碛地」。
。时令
除夕
除夕前数日，取各种生菜沸水泡瓮中，待发变而后食之，曰「隔年菜」，味殊恶。遇喜庆事，以红曲和米纷或面，范如龟形，炊熟相贻，即以龟称。澎湖则制成红鸡，为祀神之敬。杀黑鸭祭神，谓压一岁凶事；为纸虎，涂以鸭血或猪血于门外烧之，禳除不祥。又用瓦盆置松柴燃之，火光烛天。
中元
台俗盛行普渡，门贴红笺，大书庆赞中元。家家灯烛辉煌，并结彩灯多至千百，笙歌达旦；名曰「放水灯」。猪、羊、鸡、鸭砌成山塔，百盘果品、海菜，罗列高台。无赖之徒，争相夺食，名曰「抢泒」；费用极侈。自七月初起，至月尽止。相传是月有新造一舟，家家备办粮食、百盘食品，公请一闲人坐于其中，任风飘泊；及止某处，其人登岸，舟中食品，任贫民分取，舟亦听其争夺。此风，艋舺多有。又或翦纸为灯燃放，海边渔船攫取得者，一年大利。
冬至
家家以糯米为丸，祀神、祭先毕，幼贺尊长者节略如元旦；合家团圞而食，谓之「添岁」。门扉、器物，各黏一粒，谓之「饷耗」。
小年
腊月二十四日为小年夜，备幢、幡、舆、马、仪从于楮，焚而送之，谓之「送神」。设肴果于灶前，合家男女拜祝曰：「甘辛臭辣，灶君莫言」。
清明
清明日，民家合宅男女邀集亲戚上坟；祭毕，则聚饮坟上。
。食物
半年丸
六月朔，各家杂红曲于米纷，名曰「半年丸」。
草粿
三月三日，居民采鼠曲草合米粉为粿，以祀祖先。
伞灯
台俗上元制纸灯如飞盖，箫鼓前导，谓之「闹伞灯」。
鹿乳饼
内山产鹿，生番计其产子时，辄于夜半伺其洞侧。鹿乳子必五更，乳毕出洞，至暮方归，每日祇乳小鹿一次。小鹿食乳，于腹结十二小饼；每一时辄消一饼。生番候母鹿出洞，即将乳鹿抱归，剖腹出饼，持货远方为珍药。
椰油
「台海使槎录」云：可佐膏火。或云：用火炙椰，其油自出。凡拣椰子，以手摇之，听水声清亮，则心大而甜，其肉厚；水声浊则否。
炭
以九荆木者为佳，坚质难尽；杂木次之。
鹿皮豹皮
春皮毛浅而薄，番人以为席；冬皮毛深而厚，汉人购为褥。又有豹皮，可为裘、为褥。其价数十倍于鹿皮。
。天文
日
台北昼日视内地较长数刻，见「台海使槎录」。盖迤西巨瀛无际，阳曦无蔽亏故也。
霜雪
光绪元年，吴霁轩镇军开路至八同关。六月二十八、九日，严霜两夜，次日雨雪交霏。八同关，今在埔里厅。
露
台地露水甚浓，故夏夜仍凉。
九降风
九月北风初烈，或至匝月，名为「九降」。他月，飓多挟雨；九降，无雨而风。
日出
台地东负崇山，日月所出甚迟，与内地无少异。昔人云：「海岸夜深常见日」。其地东临海，乃有此景；台地则无也。
飓母
「南越志」云：飓母，即孟婆；春夏间，有晕如虹者是也。按「岭表录异」言：南海夏秋间，有云如虹，长六、七尺，见则飓风必起，故曰飓母。「老学庵笔记」亦言：岭表有瘴母，初起圆黑，久渐广，谓之「飓母」。据此，则飓母乃飓风所由生，非即风也；孟婆风神，似微不同。蓝鹿洲「论镇守南澳书」，有「二、三月间土婆涌起」之语。土婆，殆孟婆之异称。今闽中濒海诸处，皆有风神庙，塑像多作老媪；岂即孟婆耶？
飓风（按原文为飓风）
干隆二十八年九月十一日，飓风大作。自北而至。其风之暴，十余年所未有。鹿耳门内商舶渔舠，击破、飘没无算。凤山北垂，稻田正值成熟，百仅存一；而南境距县三十里下淡水地，风甚微，禾稼不害。飓风之作，自北徂南，亘地千余里，无不蒙害；下淡水地虽极南，然距县不远，飓即不至，实不可解。「丹铅录」云：飓之甚者为飓。台湾府志云：飓多倏发倏止，台则常连日夜。飓骤而祸暂，台缓而祸久。今按字典，无台字。台人谓飓风为筛风。「海外纪略」云：飓风乃天地之气交逆，地鼓气而海沸，天风烈而雨飘，故沉舟、倾樯。若海不先沸，天风虽烈，海舟顺风而驰，同大鹏之徙耳。凡占飓风，视风反常为验。如春夏应南而反北，秋冬应北而反南。惟有雷则止；谚云：六月一雷止三飓，七月一雷止九飓。及其既作，必四面传遍，如北风飓，必转而东、东而南、南又转西；或一、二日，或七、八日。其南风飓亦然。
地震
台湾在大海中，波涛日夕鼓荡，地气不静，阴阳偶愆，则地震焉。盖积气之所宣泄也。或灾或否，台人习见，初不之异。
道光十八年，台邑十月雨后，至于十九年三月不雨；他厅县或微雨。四月，郡城始雨，未甚。五月丁酉，乃大雨。连日，间有晴霁。诸厅邑同时大雨，山溪涨发。十三日丁未，始霁。十七日辰刻，郡城微震。是夜丑刻，再震，不为灾。惟嘉义县同时地大震，官舍民屋多倾圯，毙者百余人。余到台地，微震二次。
当时有言者云：据府志地震主奸民为乱。余戒之曰：台地常动，非关治乱，为有司者，惟当因灾而惧，修省政事耳；若必以为乱征，非也。台人好为浮言以乱人心，今久平靖，而为此言倡之可乎？既戒言者，退检府志：自康熙二十二年至嘉庆九年，凡书地震者九。惟康熙五十九年地震，六十年有朱一贵之乱。雍正八年地震，九年有彰化大甲社番为乱；余七次，皆无事。足见非乱征矣。
冬寒
闻诸台地未入版图时，天气甚暖。康熙二十二年，平定其地，是冬北路降大雪，寒甚。自后，气亦渐寒。虽有时隆冬穿单袷汗流，亦偶然耳。惟凤山差暖。熟番云：台地寒，由唐山人携来。盖诸番以内地为唐山、人为唐山人也。地气自北而南，有道征焉。
雨晴
台地自九月至三、四月，雨甚稀少。至五、六、七、八月，始有大雨。有时自五月绵延至七、八月，罕有晴日。土人占云：鸢飞鸣则风，鸢宿鸣则两。
榖米
稻
台俗稻熟登场，则以手撷秉穗，捆载而归。铚刈，别构茅屋将禾稼倒悬其中，名曰「禾间」；尚存「中田有庐」遗意。
秔稻
府志曰「大冬」、曰「白香」、曰「大尖」，壳赤无芒，南安出。曰「白柳」，秋种，晋、南、同出。曰「八月白」，安溪呼鸡母早。曰「四百粒」、曰「畬稻」，种出猹蛮；晋江四十七都多种之。
糯稻
府志曰「旱秫」，春种夏收，晋江、安溪出；有赤壳白米、白壳赤米二种。曰「大冬秫」，春种秋收，五色俱有。曰「牛头秫」，春种秋熟，南安、安溪出。曰「白占秫」、曰「虎皮秫」，同安出。曰「栗壳」，惠安出。曰「晚秫」，秋种冬收，晋江、安溪出。曰「赤蒡秫」，一名「荔枝秫」，南、同出。曰「白须秫」，南安出。曰「花眉秫」、曰「过山香秫」，同安出。曰「畬秫」、曰「重阳秫」、曰「黄箕秫」，安溪出。
台米
台湾素称产米之区，迩来生齿倍繁，偶因雨泽愆期，米价即便昂贵。盖缘拨运各府及各营兵饷之外，内地采买既多，并商船私装透越不下数十万石，以致民食亦不见赡足。
酒
台地无佳酿，土人将蔗熬糖讫，以其渣酿为酒。酒百觔，米不踰数升，名曰「糖烧」。味极苦，不堪入口。
。竹木
台竹
台地有〈艹〈束刂〉〉竹，叶繁、干密，旁枝横生，有刺似鹰爪，殊坚利；城堡多环植之，以御盗。有人面竹，一名佛眼竹，高四、五尺，节密而凸，宛如人面，口目略具，故名。有七弦竹，干白，皮间凸起青线纹五、六、七条；叶与竹同，如弦。有（原文故）筀竹，围二尺许，大者高四丈，产淡水之岸里社；他邑无之。
九芎树
一名九荆，入土不朽；枝叶交互，城堡植以为卫。
婆罗树
树中空，四围绉折成圆形，黑质、白肤。花纹纠结，不假雕琢。久浸水中，则去肤，尤玲珑明透，可作帽架、笔斗。有加冬木，叶似冬青，极坚重，入水经久不腐，作器不漆，本色自佳。
鸟榕树
树亦榕之属，而枝少异，叶大于榕。九月西北风起，叶尽脱；旋生新叶。叶初生，苞含嫩白如花蕊，绝类辛夷。
斑支
干直起，礌生刺，极坚。树大，则礌、刺俱落。实中有绵，极松，为褥宜于暑。
槟榔树
槟榔树产新港、萧垄、麻豆、目加溜湾，最佳。色青者雄，味厚；黑脐者雌，味薄。树高数丈，叶皆上竖，犹如凤羽。叶脱一片，内现一包；包绽花开，色白微黄，朵朵连珠，香芬袭人。实附花下，一穗数百粒，初类羊枣；叶下干上，攒簇星布。椰树干叶亦如之。种槟榔必种椰，有椰则槟榔结实益繁；孟夏以至孟秋，发生不绝。郡人摘其实，合蛎灰、扶留藤食之，可辟瘴气。蒌藤一作浮留藤，土人误作荖字。
林投木
一名林荼，皮似棕榈，叶多刺，高可丈余，理松而骨坚，花纹斑驳，类槟榔，可作箸，（亦）可作念珠、文具、乐器。实如梨，不堪食。肉有红白二种，可治痢；红者用红，白者用白，俗名林投菰。
萧榔木
质坚而香，大者数围，文理细致，可作棹椅。
毛刺
刺人入毛孔，甚痒；搔之，发红肿，痛一昼夜乃止。
牙蕉
即甘蕉；结子每茎百余，始绿，熟则黄，味极甘美。
松树
台、凤二邑未见松树；或云傀儡山及北（路）上淡水诸内山有之。闻有货松根茯苓如斗大者。诸罗志云：水沙连山松大者深山自老，不可致；子可取种而为秧。松子落处，小松生焉；移植即活。若近山庄舍，购于土番，植之数年，相传渐广。用作宫室，较杂木易朽者相悬也。
水沙连茶
水沙连在今埔里厅治内，有十番社。山南与玉山接，大不可极。内山产茶甚伙，色绿如松萝。山谷溪峻，性严冷，能却暑、消瘴。然路险，且畏生番，故汉人不敢入采。土人云：凡客福州会城，人即讨水沙连茶，以能疗赤、白痢如神也。惟性极寒，疗热症最效，能发痘
红毛茶
台湾志：草属也。黄花五瓣，叶如瓜子，亦五瓣。根如藤，刨取晒。或遇时气不快，熬茶饮之，即愈；治时气腹胀或闷郁不舒。
薪木
台地薪木以龙眼树为上，坚致耐燃，余烬可为炭。下此，则用乌栽、菻荼诸木。「使槎录」云：内山林木丛杂，多不可辨。樵人采伐鬻于市，每多坚质；紫色灶烟（间）有香气拂拂。若为器物，必系精良；徒供爨下之用，实为可惜。倘得匠氏区别，则异材不致终老无闻，斯亦山木之幸也。
榕须
榕有二种：一种矮而盘桓，其须着地复生为树。一种名赤榕，上耸，广大。二种荫最宽广；入药用有须者。
仙人掌
仙人掌非草、非木，亦非果蔬；无枝、无叶、无花，上中突发一片，与手掌无异。其肤色青绿，光润可观。掌上生米色细点，每年只生一叶于顶；今岁长在左、来岁长在右。层累而上，多贴石壁生。发苞时，外类芋魁，内攒瓣如翠珠球，各擎子珠如掌然；青赤转黄而有重壳。剖之。厚者在外如小椰，可为匕勺；薄者在里如银杏，而里圆内煨食之，味兼芡栗，可以延年，俗呼为千岁子。此与蔓生者名同物异。台人多植之墙头，谓可辟火。其汁入目，使人失明。
风藤
产北路内山，状与他藤异。粗者如小儿臂，细亦围寸余；中如木通，或熬煮、或膏、或煮肉浸酒服之，可已风疾。
樟寄生
味甘，平治周身骨节酸痛；妇人产后伤风尤效。
马尾丝
生湿地，叶细长，花小而红，根如荔枝核，色黄，多丝如发。不拘鲜干，治蛇蜂毒。
贝多罗
土人名为番花，开时未有过问者。
