成长独白：
我像一个呆头呆脑的丑小鸭，一点点从懵懂走向清醒。我从接受海底捞的热情和真诚开始，继而接受海底捞的责任和约束。成长不只是释放天性，更重要的是，要学会精力聚焦，聚焦到自己喜欢和擅长的事上，把所有能量集中到一点上，发挥出最好的、最大的潜力。
1.顺利上岗
应聘 2007年10月10日
这是我第二次来北京。
匆匆的人群、拥挤的车辆、灰色的天空、粗壮的高楼，显得北京非常喧嚣。
我来到了海底捞白纸坊店参加员工招录面试。面试完毕，我顺利地被录用。
过去半年起起伏伏的职场生活，磨掉了我的许多信心。我尽量表现得低调谦虚，以防止别人讨厌，将我从海底捞踢出去。
我应聘的岗位是服务员，也就是端盘子的底层工作。我压根没想到，自己现在连应聘服务员的信心都没了。
一个大学生，在工作大半年后，又要从一个基层的岗位开始。真不知道我是哪儿来的勇气。
不过，这里做服务员跟别处不一样，在这里做得好，未来会有希望，因为这里的干部都得从服务员做起。就像大学舍友兴隆分析的，对我来说，通过一年的努力，晋升到更高职位是没有问题的，眼前辛苦一下也没关系。
可应聘结束后，当人事部门告诉我基本工资才1080元时，我的第一感觉就是彻底崩溃！这个工资水平，几乎比前两份工作的收入都低了一半，我为什么要来这里？
我仔细想了想，最后决定还是接受这个现实。当自己落魄时，当个服务员都好像很困难。既然来了就干干看吧。
面试结束后，新员工就要到基地参加培训。对于培训我还是很感兴趣的。怀着一种期待，在几个小时的公交车上打了无数个盹儿，终于到了终点站。看到周围低矮的建筑，我的美好期望顿时泡汤了。
这是一个特别偏远的村子。很破，完全没有大都市北京的感觉。它让我想起了大学时的瓦胡同村。以前，每次进瓦胡同村，我都感到有些悲哀。看到那里进进出出的人群，我就会觉得人生很没劲，我希望自己毕业后一定要远离这样的地方。然而，辗转半个中国来到大家都羡慕的北京，却要在这样一个地方接受培训！心很凉，想放弃。想了想，还是坚持去看看吧！实在不行，再走也不迟。
绕了几圈，我终于在一个巷子里找到了培训的地点。
和外面的环境不同，进门映入眼帘的是一座漂亮的小楼，二楼的玻璃都挂着紫纱帘子。进入楼内地面干净整洁。
人事部的老师热情地接待了我，安排我住进了二楼一间小屋。
当我搬东西进入宿舍时，我发现宿舍里面也很清爽，没有一点异味。淡绿色的被子叠成“豆腐块”整齐地摆放着，每个床的墙上都贴着被子的折放标准。褥子也铺得很平整，床下面的鞋排着队似的整整齐齐。窗台前放着一个茶几，铺着漂亮的粉色台布，上面放着一瓶花。宿舍里还有饮水机和空调等电器。
我很诧异，很难想象这是一个火锅企业的培训基地。
放下东西后，我接了一杯水喝，顿时一股温馨的幸福感溢上心头。一个企业能把培训基地弄得这么规范，真让我大开眼界。光这一个学员宿舍的设计和管理，就有太多值得我学习的地方。
到了吃饭的时候，老师带我们过去吃饭。餐厅不大，很整齐。排着长长的队准备打饭，看到打完饭的同事从身边走过，我更惊讶。除了饭菜特有的香味外，他们的盘子里都放着一个大大的鸡腿。想着刚进村时的感觉，我很庆幸当时没有冒冒失失地退回去。
我决定留下来好好地参加培训，这个地方似乎没有白来。
获奖 2007年10月14日
培训课间，我看到大门口有一个空瓶子，就随手捡起来扔进垃圾桶。这时上课铃响了，老师开始讲话。他说，今天要表扬一名同学，他的名字叫李顺军。老师当众表扬我在门口捡瓶子的事情，并且奖励了我一双袜子。没想到，这样一个自然的小举动，还会得奖！
这一节课，我很激动，虽然只是奖了一双袜子，但比奖100块钱都让我高兴。
这几天我被海底捞的企业文化吸引住了，特别认同。我没有想到，还会有这样一个企业教你怎么做人，教你怎么用勤劳的双手改变命运。企业文化的许多理念都是中华传统美德，如孝敬父母、忠于爱情、真诚不欺等。我的理想就是能拥有一家这样的企业，可我只能停留在想想上，而别人已经付诸实际行动了。
这几天，班上不断有人被劝退。最初是几个刚来的大专生。他们上课时特别狂，不做笔记，显得不可一世。老师批评时，他们还傲气地歪着头，显得不屑一顾。
看到他们的样子，我觉得特别可悲。只不过是多上几年学，你们有什么好狂的？不过这也给我提了个醒，我要更加小心谨慎，别让老师觉得我高傲而把我赶走。
实践 2007年10月17日
培训进入到了实践环节。我按照培训老师的要求，很用心地去给客人服务，加汤、上菜、换碟子，忙得不亦乐乎。
分管我的师傅对我挺好，很用心地给我讲，什么时候该给客人加汤，什么时候该给客人换碟子。
我学得也比较快，师傅一直夸我。看到同来的几个同学还不好意思去给客人服务，我很有成就感。下班后，培训老师给我们作了总结，好几个同学都被奖励了一瓶小果粒橙。我担心小果粒橙被发完了，期待着培训老师早点念我的名字。可一直等到小果粒橙发完了，培训老师还是没有念出我的名字。
我很郁闷。
如此努力，而且我是一个大学生，我为什么就没有他们做得好？我心里很不服气。
几天下来，我过着“别人吃着我看着，别人坐着我站着”的生活。我放下了所有的面子去尽力给客人服务，同时暗自失落着。
我感觉特别累，明天就要分店了，不知自己最后能否被录用？
放下焦虑，努力去做，我想我一定能做好的。既然选择了这条路，那就好好走吧！
同样是人，同样都有双脚、双腿，为什么我就做不好？如果我连盘子都端不好，就别谈做企业家什么的，那只会是个空想。
我现在只是实践而已，每天都可以比老员工早下班一个多小时，而他们还得坚持到最后，要辛苦很多，但从来没见他们有厌倦的表情。他们总是热情洋溢。我很佩服他们。如果我有他们的精神，相信自己一定能做得更加优秀。即使我不再做餐饮这个行业，做其他事情也会非常成功。
这几天很累，但过得很充实，当忙起来时，许多胡思乱想的东西就少了，心里也就安静了许多。
已经很晚了，用手机的一点亮光写着日记。我该如何告诉家人和朋友们，我正在做着服务员的工作？如果爸妈知道我在做服务员，他们肯定会失望透顶，他们指望我毕业后能很快让他们过上好日子呢！他们期待我可以扬名乡邻，可是……
上岗 2007年10月18日
顺利上岗，晚上被分到北奥店。我们一下车，店里的同事就来迎接我们，东西都被抢着拿走了，还不停地嘘寒问暖，我有点不习惯这里的热情。只是一名服务员，有点承受不起这里热情的接待。大堂经理给我们准备了丰盛的饭菜。店经理不在，他在电话里对我们的到来表示欢迎，电话听筒传来的有些沙哑的声音让人倍感温暖。
我对未来还是充满了信心。2007年对我来说是走下坡路的一年，我由一个管理人员变成了一个端盘子的服务员，人生真的很富有戏剧性。我想，这是上天故意在折磨我。如果你太狂，上天就会惩罚你。刚走出校门，那种老子天下第一的感觉全没了！如何生存下来，掌握更多的技能，这才是最重要的。沉沉浮浮快一年了，自己到底能做什么？我自己都回答不上来。这次服务员的经历会是我一次很好的磨砺。成与败，都不重要。
休息吧！准备全力迎接明天的工作。用双手改变命运，明天将是新的开始、新的起点，也许这是人生的一次转折！
挫折是老师。年轻人初出茅庐有些张狂可以理解，遇到一些挫折后，便会一点点收敛起年少无知的狂傲，谦卑对待周围的人和事，这是成长必须经历的过程。放低姿态，友好地与人相处，必然会获得友谊和关照，前行之路，也便少了许多坎坷。有前辈总结经验：在走向成功的路上，良好的人际关系远比聪明和学历重要。这句话，从另一个侧面说明了建立良好人际关系对于个人发展的重要性。“低调做人，高调做事”，说的就是这个道理。“高调做事”容易，但“低调做人”的境界，却需要经历许多挫折后才会逐步达到。
2.当徒弟
师傅 2007年10月19日
今天第一天上岗。下午全体员工例会时，店总明哥让我们上去作了自我介绍。介绍完后下面员工一片欢呼，像他们的亲人来了似的，非常热情，让我有种不习惯的温暖。会前培训老师告诉我，把店长叫“哥”是大家对店长的一种尊称。其实，按照常规应该称呼他为明总或明店长，但海底捞为了让大家感受到亲情的氛围，体现公平公正，就要求同事之间不得称呼职称，相互之间都以哥姐相称，即使称呼张勇董事长，大家也都亲切地叫他“张大哥”。在这里，管理人员穿的服装都跟大家一样，甚至店总有时也会穿着服务员的衣服给客人服务。这种状态让我大开眼界。
在我们都介绍完后，老员工用特有的海底捞欢迎仪式欢迎了我们。
他们手抚心弯腰致意后高声喊：新员工下午好，海底捞北京四分店欢迎您！新员工下午好，海底捞祝你工作开心……当他们喊了几遍后，我的内心有股感动，旁边有几个一起来的新同事都流泪了。看到全体员工那么真诚的目光，加上这种特有的海底捞礼，我知道他们是真心地欢迎我们。见过了不少的团队，但还没有见过这么真诚的团队。我被这个即将融入的团队的热情深深感染。他们的目光是如此的清澈、如此的亲切。我的选择没有错。
这里的一个老员工刘媛成了我的师傅。每天上班、下班都得叫她师傅，挺别扭的。一朝为师，终身为父，虽然不太习惯但也得叫。刚开始，她让我站在边上看她怎么操作，每来一桌客人她都送上灿烂的微笑，跟他们热情地以哥姐相称，动作敏捷利索，特别地开心。我想，如果她去干别的工作也一定会干得很出色，我一定得跟她好好地学。我在旁边站着看了一会儿，看得心里直痒痒，特别想亲自动手去操作。在我的请求下，她让我试着去给客人服务。当我很自信地去盛汤时，她当着客人的面大声地告诉我做得不对，并且对客人讲，对不起，这是新来的员工，请大家别见怪。我很恼火，我讨厌别人说我不好，尤其是当着客人的面，感到特别没有面子。但是，刘媛自己却做得那么优秀。看来，要想做得好，还是得虚心接受她的指导。一切忍字当先，没有别的选择，只有坚持。一切以学习为重，海底捞的文化可以让我汲取很多营养，对我以后的发展更有利。
这几天，除了这个能干的师傅不停地唠叨外，就是特别的累。还好，因为是新员工，每天都可以早下班。
奖励 2007年10月23日
刚来几天，我获了两次奖。一次是前厅经理黄姐在前厅例会上奖励了一个苹果。黄姐当着所有前厅同事的面表扬我服务很用心，同事们给予了热烈的掌声和欢呼声。在这种情形下，我很惭愧。其实相比其他同事，我为客人服务得并不算好，也算不上用心，前天值台还被客人投诉了。当时，一同来了两桌客人，我一个人同时为他们上菜、盛汤、上调料，根本就忙不过来。客人还一个劲儿地叫服务员，支使我干这干那，我心里特别的别扭。保洁阿姨看我不在状态，很严肃地把我拉到一边说：“刚才客人投诉你了，精神起来！服务好点，过去道个歉！”我感到难为情，但还是硬撑着去给客人道歉并解释刚才的失误。没想到客人很不屑地说：“新来的吧！”我答应了一声，接下来不知道该说什么，刚好旁边的客人叫服务员我就离开了。想想获得的这个苹果，觉得名不副实。不过，矛盾归矛盾，我还是很开心，毕竟这是第一次被前厅经理当着这么多人的面表扬，接下来的工作一定要干好。
还有一次是领班崔姐奖励了一块香皂。昨天下午，在包间组开会时，领班崔姐表扬并奖励给我一块香皂。她慷慨激昂的表扬话语和那块小小的香皂，让我内心兴奋不已。每个人都希望得到别人的认可，尤其是在公众面前。在这种表扬下我现在特别有动力，服务流程已经掌握得非常好了，有些成就感。
今天店里组织我们新员工到天安门广场玩，大家玩得很开心。有几个新同事死活拉着老外照相，弄得一对外国情侣摸不着头脑，连连说“No”。黄姐像个小孩子一样嘻嘻哈哈，完全没有了领导的架子。一路上，我们像放出笼的小鸟，叽叽喳喳地说个不停，一边走着一边开着玩笑，有的同事还打闹起来，完全的放松和放纵。尽管有行人像看怪物一样看我们，但我们依然故我。
玩到下午，我们准备往回走，去踅摸一个好吃的地方，然后饱餐一顿。就在我们兴致勃勃地讨论去哪里吃饭时，明哥来电话说店里来包席了，很忙，让我们回去帮忙。想着肚子还饿着呢，还要回去上班，有点扫兴。
我们打了几辆车，很快就到了店里。店外排满了人，几十桌包席乱哄哄的，正在进行中。大家换上工装，顾不得还没吃饭，就投入到了工作中。
看望 2007年10月26日
实习过了，大家都是正式员工了，进入了正常的上下班时间。一天十几个小时下来，脚都肿了！一起来的女孩子有的都哭了。好在我是从农村来的，加上小时候不喜欢读书，成天跟在老爸后面上山锄地，已经习惯了劳作，这点苦我还能忍受。能忍受苦，但不代表不累，时间长了感觉越来越累。中午下班就不想往宿舍走了，有时就在更衣室里找个大衣裹着睡一会儿。一躺下我就进入梦乡，直到店歌响起，几次都差点迟到。晚上下班很晚，回宿舍倒头就睡，连澡都不想洗。
除了累，整天都是忙，没有多少时间是属于自己的。想想以前那些比较轻松的工作，真不知道这次的选择是否正确。现在，跟同学也不敢联系，怕同学笑话；跟家里也不敢说，怕父母失望。
现在我几乎成了工作的奴隶。这样的生活有意义吗？不想干的念头悄悄地生起。
正在我想着不干的时候，店里的管理层来宿舍看望员工，主要是看望我们这些新来的。他们带来了泡脚的药，并亲自帮员工泡起了脚。我突然想起小时候妈妈给我洗澡的情景。我不知道是被这里的氛围给感染了，还是小时候的情景勾起了心头脆弱的回忆，眼睛不知不觉地潮湿了起来。海底捞的氛围和家里很像，在这里也能感受到亲人一般的关怀，我还是应该在海底捞干下去。
我想，虽然我现在做的是服务员，但这个岗位能让我感受到许多新东西。既然选择了这里，不管怎么样，一切忍字当先，不能有别的选择，必须坚持，一定要在这里混出个人样来！还有就是要学习，海底捞的企业文化让我体会到许多，我要不断地汲取营养，为以后的发展打下良好的基础。
挚友陈志碧 2007年10月28日
今天下班回宿舍时，陈志碧正在上网，他在下载老鹰乐队的《加州旅馆》。他比我先来海底捞。可能也是大学生的缘故，我们聊得比较多。这几天内心一直比较焦躁，去还是留的问题时刻伴随着我。当我们一起聊天时，内心就会平静许多，烦恼的事情也会被抛到脑后。
我在想，何处才是我寄托灵魂的“加州旅馆”？
上学时，我有许多的爱好——读书、写作、玩吉他、爬山、写毛笔字、写日记……现在的生活是痛苦地起床、上班、吃饭、睡觉、写日记，原来的爱好只剩下写日记了。每天下班后，打开本子吐苦水。我不想给任何人讲我的纠结，估计也没人爱听，所以这本日记就是我寄托灵魂的“加州旅馆”。
一个人身边能拥有一个志趣相投、经历相似、想法相近的人不容易。服务员的工作很苦，但很幸运我能认识陈志碧。他也喜欢弹吉他，且比我弹得好。我们都喜欢用吉他弹奏许巍、汪峰的作品；他也喜欢文学，我们都喜欢从文字中汲取营养。相信这是一种缘分，虽然相识不久，但在心中我已经把他当成我的挚友。休假时，我们一起弹吉他，把许巍的歌一遍遍地嚎个没完。许巍那苍劲的歌声及他北漂奋斗的故事，时刻激励着我们。
青春的岁月
我们身不由己
只因这胸中
燃烧的梦想
青春的岁月
放浪的生涯
就任这时光
奔腾如流水
体会这狂野
体会孤独
体会这欢乐
爱恨离别
体会这狂野
体会孤独
这是我的完美生活
……
人在成长的过程中，能有一个互相帮助、友爱合作的氛围真是太关键了。许多餐饮同行喜爱海底捞的服务，于是就想方设法去挖海底捞的人，但是在海底捞表现优秀的员工进入到自己企业之后，与当初自己在海底捞的所见所闻相差甚远，这是什么原因？其实，不是海底捞员工不够优秀，而是自己无法为海底捞员工展现才华创造一个良好氛围。木秀于林，风必摧之。海底捞员工表现得越是优秀，来自于周边同事的嘲讽和批评就会越多。所以，与其吃苦耐劳，莫不如处处平庸来得更舒服。海底捞的魅力，就在于海底捞“场效应”的建立，无论谁进入到这个“场”，要么改变，顺应场效应；要么离开，逃离场效应的辐射。
3.店长助理
秘书 2007年10月30日
今天我被安排做明哥的助理，协助他处理一些文字及管理上的工作。平时我还得值台，要利用业余时间来做这份工作。工作主要是协助店长起草工作总结、收集优秀案例、下发各种通知通报、处理邮件、协助店长观察各级管理层的表现……工作很杂。这也就意味着大家都下班了，我还要利用业余时间工作。比以前更累了，但我比较喜欢这份工作，这样我可以近距离地跟店长学习很多东西，累一点也值。
今天比较开心，总结一下自己这段时间的感受。
第一，不要和客人闹情绪，哪怕再差的客人，你也得充分地尊重他。再差劲的客人也会因为你的尊重而变得友好起来，以德报怨是最好的服务之道。
第二，前几天客人从锅里吃出半截牙签，我道了歉。得知他们喜欢捞面，我送给他两根捞面（街舞撑面），客人很高兴地接受了。只要你对客人好，出错了也不要怕，根据客人的需求适当加以满足，事情就可以圆满解决。
第三，当你忙起来时，心中只有工作，会去除许多杂念，时间也会过得很快。显然对我们这些年轻人来说，忙点会让我们更好地成长。在温州时很闲，但成天胡思乱想，弄得自己很颓废。我的自律性还很差，需要压力，不能让自己太轻松，否则就会变得散漫。
第四，奖励和鼓励是工作的极大动力，尤其是我们这样高强度的工作，没有鼓励就像人没有魂一样，大家干起工作来就会没有劲儿。
第五，当你抱着学习的态度时，工作累点也没关系，也能欣然面对。当然首先公司得值得你学习。
如果你觉得自己摊上了是苦命，那就别怕辛苦，把苦吃尽也就是甜了。我小时候成天跟着爸爸上山干农活。读完大学想着出来可以让家人风光、让自己风光，可以改变自己的命运，没想到毕业了又跳来跳去，结果又做了一份苦得要死的工作。坦然面对吧！2007年的这个下坡路，我把你走到尽头，也就上坡了。
带头 2007年11月4日
原来以为当上助理了，就可以一人之下、“万人”之上，可实际上，我没有这个特权，反而我还得给这些领班服务，什么排班表、值班表、歌词誊写等都拿来让我给弄。手头上事情一多，脑子里乱得厉害，晚上时常加班到一点多钟，有时得忙到两点多。明哥还给我讲，因为我是他的助理，做任何时候都要起带头作用，我的表现就代表着他，不可对自己放松要求。为了带好头，不丢店长的人，在下面值台我比以前更努力，而且中午值班经理来清班，我总是说等会儿吧，让别人先走，最后值班经理干脆就忘了来清班，连续三天中午都是我在值班！值班的这几天，我头都是懵的，从早上八点多起来，中午值班，晚上还得忙额外的工作，差不多一点多才能下班。这几天特别的疲惫！
现在压力真的很大。管理层就是员工的榜样，任何公司的要求及规范，管理层都要带头先自己做好，再去要求员工，用自己的行动去带动员工，员工才会特别地信服。而我是店长的助理，我应该更严格要求自己。虽然累了点，但这个头一定要带好，自我感觉自己做得还不错。
唱歌 2007年11月6日
虽然很辛苦，但业余生活还不错，店里会经常组织一些活动，如唱歌、聚餐等，这样疲惫的身心能得到一些缓解。
昨天晚上又去唱歌了。这次跟往常不一样。下班后明哥心情不太好，我和陈志碧一起去陪他唱歌。在店旁边KTV要了个小包就开唱了，没唱几首，明哥就躺在沙发上睡着了，剩下我们俩一直唱到天亮，到6点结束。我们没有回宿舍，直接去店里的儿童乐园睡觉。没睡一会儿，就8点多了，员工们陆续过来上班，我们三个人起来帮员工摆台，就这样开始了一天的工作。不知哪来的精力，竟然一天都不困，工作照样开展。
像机器一样疯狂地运转，因为我们都还很年轻，因为我们有梦想！明哥也刚当店长没多长时间，他的干劲儿值得我敬佩，他经常在办公室搭两张椅子，横在上面就睡了。想想明哥那么辛苦，我这点苦就不算什么了。
海底捞的每一个人都是那么的勤劳，这是多么难得。
报喜 2007年11月10日
这几天刚做完报喜工作，就是把店里晋级的员工名单提交到公司，并且给表现优秀的员工家长打电话。明哥太忙，有几个同事的电话是我打的。家长一接到电话后都很激动，我也很有成就感，我觉得我做了一件伟大的事情。
今天二姐很高兴地给我打来电话，说我们老总夸奖我表现不错。是明哥给我家里打电话了，这让我感到很温暖。这个电话让我心里发慌，我很怕家人知道我在做服务员。从姐姐的口气中，好像她还不知道。到现在为止我都不能坦然面对自己做服务员的现实，依然怕家里人知道。这是虚伪的自尊在作怪，如果我能突破这一关，我想我会更加优秀。
店里的许多员工都比我优秀，我得向他们学习，不能让明哥失望。
情感关怀 2007年11月15日
中午客服经理蒋姐一直问我脚多大，让我有点莫名其妙，最后我还是告诉了她。晚上明哥把我叫到办公室，认可了我的工作，他说这段时间我的工作进步很大、表现非常好，所以特地奖励我一份礼物。我语无伦次，不知道说什么好。工作干得还算顺利，但也不是特别好，不懂的地方还很多，而这个大奖让我有点无所适从。推辞了好久，明哥让我必须收下。下班打开一看，是一双档次不错的皮鞋。这双鞋得好几百元。我有些惊讶。一个没有作太大贡献的人怎么可以这么被厚待？我只是在做该我正常做的工作。除了感动，还有一点想不通。
这更多的不是奖励，而是一份情感关怀。
拿着这双鞋，沉甸甸的是责任，以后的工作必须干得更加出色，因为我已经透支了奖励。从此我再也没有理由想着不干的事儿了，除了全力以赴地把工作干好外，我别无选择，否则就太不仁义了。
所有的不快、郁闷、纠结现在都烟消云散，我知道优秀已经离我不远。
明哥的麻烦 2007年11月20日
明哥脾气很不好了，动不动就发火，员工都怕他，前厅经理黄姐也因工作不到位被他骂哭过。他压力太大。每天这么多客人来用餐，中间有无数个细节，有一个细节出问题客人都会不满意。而他和黄姐都是新上的，许多方面经验还不足。员工现在的满意度也不高，有几个员工都离职了，走后打电话到公司投诉了明哥，公司也在调查这些事情。
刚来的时候，我觉得凭我的实力当个店长没有问题，通过这段时间给明哥当助理，我知道我欠缺得太多。明哥现在心理压力很大，开会时开着开着就冒火了。其实这样不好，会恶性循环，但他控制不住。晚上，跟明哥一起出去喝酒，他让我给他提提建议，我指出了这些问题，他其实早就意识到了，但气上来以后就控制不住。
看到这些状况，我帮不上忙，我也很着急。我想，一个人的性格很难一下改变，明哥的脾气太火暴，使员工满意度不高，这样长久下去就会出问题。我建议他先从不发火开始改正自己，否则可能会面临更大的麻烦。他愿意从明天开始不再发火，并且让我监督，我感到特别高兴。如果明哥改善一下自己的脾气，他会是一个很好的管理者。
管理很难，尤其在海底捞这样一个要求高员工满意度和高顾客满意度的企业，不但要做好对待客人的每个细节，还要做好对待员工的每个细节。这些细节加起来成百上千，要把这些小事情都协调处理好，真的不容易。刚毕业时，我认为自己可以独当一面，可以率兵打仗。现在想想，那时真是年少轻狂，不知天高地厚。
活在自我的虚夸之中真的太可怕了。跟明哥这么久，在理解他的同时，我也明白自己到底有几斤几两。希望明哥早点改掉他的脾气，我们一起把北奥店管理得红红火火。
磨炼 2007年11月28日
现在我已经完全融入到海底捞这个大家庭。明哥对我很好，让我也很有干劲儿。现在不敢说自己能在海底捞干多长时间，但我一定会珍惜在这里的分分秒秒和点点滴滴。这里不但能让我学会许多企业管理的知识，还能教会我许多做人的道理，更能培养自己优秀的为人处世习惯，这将使我终身受益。
来海底捞已经快两个月了，我上百次在心里嘀咕着想走，没想到能坚持到现在。这第一步对我来说就是一场胜利，我战胜了自己的懒惰、浮躁、虚荣。尽管还有许多不完善的地方，尽管我还有许多的东西不懂，但相比自己的过去而言，现在务实了许多。既然自己这么浮躁，那就好好地在这个平台磨炼一下自己，用这句话鼓励自己走到今天，我还将用这句话鼓励自己继续走下去。
每个人身上都有许多的弱点，每个人都需要磨炼。现在很苦很累，但这苦和累就是磨炼自己最好的熔炉。在海底捞虽然只工作不到两个月的时间，但内心的感受、收获比刚进入社会的这一年都要多。这对我以后的发展成长来说，是一笔宝贵的财富，将让我受用无穷。
海底捞改变人的能力真的很强。最重要的因素，我觉得是海底捞老板张勇对于人性的把握。在海底捞，无论员工为企业多做一点什么工作，都会得到来自于上级的表扬和奖赏。这种随时关注员工表现并给予激励的方法，可以让员工把自己最好的一面表现出来，直到养成习惯。这种力量太大了。当每一名员工都以特别投入的状态做好自己的工作时，这个团队所表现出来的“场效应”将足以感动所有人：不管是新加入的员工，还是来就餐的客人。每个人都希望自己被关注，表现好就应该得到一定的奖励。对于那些总是习惯于“要求”员工爱岗敬业、以店为家的企业来说，海底捞值得反复揣摩。与其说着谁都不信的空洞口号，莫不如踏踏实实地关注并激励员工的表现。让员工觉得在企业中“不会白干”，才是建立“场效应”的硬道理。
4.经历是财富
优秀通讯员 2007年12月10日
今天，公司召开了集团公司通讯员会议，我去参加了。我在店里还兼任着通讯员的职务。通讯员像记者一样，负责收稿件和写一些报道，我很喜欢干这个工作。虽然它占去了我一部分业余时间，但能与我的爱好结合起来，我很喜欢做。
会议主要是总结了近段时间的工作。因工作表现突出，我成为集团公司三位优秀通讯员之一，公司奖励了一个iPod。我很意外自己能获奖，而且获这么大的奖！在海底捞工作，不管做什么，只要付出都会得到相应的回报，即使是一个店的小小的通讯员。每个岗位都有其存在的价值，这个价值就是由许多优秀员工创造的，而优秀员工一定是通过好的激励体制产生出来的。原本，我是一个一直想要离职的员工，或者说是一个眼高手低的差员工。因为本身是大学生，餐饮服务员的阴影让我无法释怀。说实话，我不太喜欢干餐饮，每天看着别人吃吃喝喝，自己却得受一些客人的气，有时甚至会被别人瞧不起，这样一份工作，自己有时想想都抬不起头。我以前觉得自己在这里不会有太大的出息，不清楚我会有一个什么样的结果。可现在，随着一次次意料之外的激励带来的惊喜，我发现自己慢慢地喜欢上了这份工作。
从公司回来的路上，我回味着自己这段时间的心路历程，感觉收获很多。跟店里许多员工相比，我们之间最大的区别就是：我是大学本科生——自认为非常优秀但有点落魄的大学生。大学生算什么？我为什么不可以跟普通员工一样把工作做好？既然我是大学生，那我就应该更善于学习、反思与总结，比他们做得更好才对，而不是比他们做得还差！那么多温州老板没有学历但却获得事业上的成功，是因为他们能吃苦、肯吃苦，而我呢？我的目标是要成为一个企业家，如果不能吃苦，不能不断地磨炼自己，我的理想只会是一个泡影。
如果说以前，我还被动的话，那么从今天开始，我将主动吃苦、全力吃苦！
学习迎宾 2007年12月15日
最近店里问题不少，尤其是门迎组，从迎客、叫号、安排座位、擦鞋、美甲、打发票到结账各个环节都出问题。明哥想把我调到门迎组，希望通过我的努力，尽快把门迎组的工作撑起来。这是我一直想去的岗位，每次看到安排座位的迎宾戴着耳机、拿着小手牌，神气地领着客人到指定的位子，就很羡慕。这几天我都在学习迎宾岗位的工作，就是做前厅——给等座的客人拿水、小吃等，有时也打发票。我很期待熟悉工作流程，能尽快戴上耳机引领客人入座。
今天做前厅，让我很不愉快。一位四十来岁的等座客人，带着一家人来用餐。等了一个多小时，他有点急，就找我给他提前安排座位，我“敷衍”过去了。过了一会儿他又来找我，说同来的老人身体不好，我就答应给他提前安排。晚上七点钟正值高峰期，排在他前面的客人有二十来桌，不可能马上给他安排。转了几圈，一忙就忘了，在我再次转到他面前时，他扯着嗓门骂了我一句，唾沫喷了我一脸，最后还狠狠地说了一句：“老子今天就在这儿排，你看我排得到不！”我笑了笑，然后走开，继续给其他客人添豆浆。我理解客人的心情，也没有生气。这是我有生以来，第一次在别人骂我的时候，还能如此平静，这是现在这个工作平台磨砺的结果。感谢海底捞。
擦鞋工作 2007年12月20日
我又掌握了一门技能——擦鞋，如果以后混得不好了，还可以去开个擦鞋店。
在门迎组，除了要干洋气的活儿——迎宾、清号、安位、收银等，还要干别人认为是低三下四的活儿——擦鞋。海底捞要求一岗多能，这样哪个环节出问题都可以互帮互助，分工协作起来就非常顺畅。现在，我已经学会了发号——站在门口给客人发排队号；清号——熟悉等位客人的顺序，弄清楚客人的排号，把相关信息传达给安排座位的人员；打发票——准确向税控机输入客人信息，打印发票。今天又学习了擦鞋，现在就收银、接电话、美甲还不会。这些岗位我要是全学会了也是很了不起哟！
门迎组的员工个个身怀绝技。每次看到她们在各个岗位上都干得娴熟无比，我心里就痒痒。今天中午值班期间，我跟周哥学习了擦鞋。周哥鞋擦得很好，每次来就餐的客人都排队让他擦。他一边给客人擦鞋，一边和客人天南海北地聊天，客人对他都非常满意，有的客人还给他写了表扬信。他擦鞋擦到了一定的境界，并没有觉得擦鞋比别人低多少，每次给客人擦鞋都是乐呵呵的，跟什么样的客人都能聊得来，这让我很佩服。我要是擦鞋能擦到他这个水平，那还有什么事情干不好？美甲的和安排位子的女孩子，她们都会擦鞋，在这里没有一个人会觉得擦鞋是低下的工作，只要客人需要，大家都会用心去做好。一直想学这个岗位，我知道这对我来说是一个挑战，也是一次更大的磨炼，所以我一定要好好学习擦鞋。
如果说一个大学生在火锅店里擦鞋，我想被其他人知道一定会笑掉大牙的！但现在，这个已经不重要了！在这里让我体会到，任何一个岗位都可以做得很优秀，都可以实现自己的价值，都可以让你做到卓越。一个能把鞋擦好的大学生，几年后的成就将让所有人惊讶。而我就要做一个这样的大学生。
记住，李顺军，你能擦好鞋，也就能擦好地球！
明哥降职 2007年12月30日
很感谢明哥这段时间让我学习门迎组的相关工作。迎宾岗位，尤其是发号、清号、安排位子的岗位太重要了，出一点问题都有可能导致门店大乱，也会让客人不满意。既要让客人满意，还要让员工满意，更要让领导满意，迎宾是一个非常锻炼人的重要岗位。
在门外发号，让我明白第一形象及第一句话对海底捞多么重要。每次发到三百多号时，心中充满了自豪感。有很多客人不耐烦，我会尽量去留下来，实在留不下来的就送些代金券或礼物对他们表示歉意。而我这些小小的举动，有时会留下几桌客人，有时会让今天流失的客人改天再来。在排队的客人中穿梭清号，看到客人期待的眼神，我觉得海底捞很伟大，我作为员工也很自豪。遇到许多向自己要求走后门的客人，我很无奈但也很感动。客人这么喜欢我们，使得我有更加坚定的信心把工作干好。安排座位时，全店上百张桌子，要统筹协调，灵活掌握。既要估计店内什么时间可能出来空桌，又要及时了解等座客人的情况，还要穿插一些优先安排的客人。同时，更要考虑员工技能情况，以便安排合适人数的客人。这是件非常费脑子的事儿，对提升我的协调安排能力有很大的帮助……这段时间，我进步很快，脑子每天都在高速运转。
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就在明哥准备提升我做领班时，一件非常遗憾的事情发生了。因为店里员工的满意率低，服务也达不到公司的要求，公司决定把他降级为普通员工，再次实践学习。没有办法，他的脾气改不了，动不动就对员工发火，员工的满意度不可能高。他人很好，很正直，很想把工作做好，拼了命地干，最终却毁在自己的脾气上。我很惭愧没有帮到明哥。他要调离这个店了，心里不是滋味，具有讽刺意味的是：我没走，他走了。我的脾气跟明哥很像，这次也给我敲了一个警钟，“性格决定命运”这句话没有错，接下来要好好地改一下自己的脾气，不要因为自己的脾气不好而被革职。
对接下来的工作有些灰心，相处这么长时间的店总说下去就下去了，尽管公司的做法是正确的，但从心底来说无法接受，感到天空有些灰暗……
随着对海底捞的逐步了解，我对海底捞的管理理念和方法愈加折服。我在写《海底捞你学得会》一书时，曾经专门去采访海底捞北京大慧寺店的门迎，向那个18岁的女孩询问为客人擦鞋时的感觉。那个胖乎乎的小女孩，手里飞快地为我擦着皮鞋，嘴里不停地向我“实话实说”：“刚到海底捞也不是很习惯，但后来看到店长和经理都能够熟练地为客人擦皮鞋，心里就一点点地释然了。而且，不是所有人都能为客人擦皮鞋，只有表现最优秀的员工才能获得这个岗位。所以，能够为客人擦皮鞋可以带来很高的优越感呢。”
标准和制度可以规范员工的行为，但让员工从内心深处认同企业的标准和制度，必须要依靠企业的价值观。这种价值观不是虚浮的，而是以员工利益和发展前途为基础，成为员工信服和遵循的信条。海底捞的价值观是“双手改变命运”。这样简单的6个字，改变了海底捞员工的心态和行为，使管理标准和管理制度的执行变得轻松自然。他们在为客人尽心服务的同时，也改变了他们自己的命运。
5.转机
新店长 2008年1月10日
下午班前会很快结束了，是新来的店长苟哥开的。他简单地讲了几件事情，就前厅、后厨分别开会了。开会的风格跟明哥形成鲜明的对比，简洁而高效。
我还沉浸在明哥降职的失落中。横竖看苟哥不顺眼，一个大个子，脸上布满了挤完青春痘留下的疙瘩。一口四川普通话听起来让人有些反感。他来这儿几天了，我对他没正眼瞧过几次，也没有任何的沟通。他好像也不太喜欢我。其实，我希望他能找我谈谈，但一直没有。懒得理他。
明哥在的时候，常常批评前厅经理黄姐和客户经理蒋姐，弄得她们一天都抬不起头。从明哥降职后，她们似乎没有明显的留恋，反而显得很高兴，平日讲话的语气和行为都“挺”了起来，我感到特别的不舒服。不管怎么说，明哥刚走，那种希望别人倒霉的心情也不应该表现得这么明显。
苟哥今天带领班出去聚餐了，并且给每个管理层准备了一个礼物，然而这两件好事儿都没有我的份。以前明哥在的时候，所有的管理层活动都会叫上我，而现今苟哥的做法让我很难接受。
处于极度的矛盾状态，感觉前途一片迷茫，干劲和激情也逐渐消退。沉浸于过去而无法自拔。原来，因为有明哥的关照，我才能留下来走到今天。现在一切都归零，领导又不重视自己，干起来真的没啥意思。可以想象，每天要给一个自己不太喜欢的领导做助理，这是件痛苦而煎熬的事情。
开始怠工，像机器一样，能转几圈就转几圈。转不动了，就停止吧！
总结 2008年1月20日
最近一段时间都活在自己的情绪当中，过去的回忆和未来的焦灼使自己纠结万分。日记也不愿意写。当一个人内在空了，前行的目标没了，失去了干劲和冲劲，他会痛苦着自己的痛苦，也会痛苦着别人的痛苦。跟自己过不去的日子，实在让人厌倦。
细细想一下，还是因为自己不能放下，这半个月来完全是感情用事。
客观地讲，苟哥的确比明哥优秀，现在静下来仔细地分析分析吧！
明哥的不足有以下几点。
一是脾气太坏，情绪化严重，喜怒无常，不得“民心”。当一个员工犯错时，他不是引导和帮助，而是责备和怒骂，让员工感觉不被尊重；有时候在开班前会时，生气了就大发脾气；有时因为一个管理人员迟到，就当着所有管理人员发脾气并取消会议。他太激进而缺乏心胸，导致员工在精神上很压抑，团队因此激情不高，工作中也就因此老出问题。而一出问题他就更恼火，由此形成恶性循环，导致员工越来越不满意。海底捞是很讲员工满意度的，没有员工满意度就没有一切，明哥恰恰栽在这儿。
二是做事拖拉，分不清主次，不能做到劳逸结合。每月月底交工作总结，对我来说都是一个痛苦的过程。因为明哥像挤牙膏一样，一会儿挤一点，一会儿又跑去听歌，写着写着就躺下睡了，拖拖拉拉，一个工作总结得写好几天。其实店里的细节工作很多，但他处理起来比较混乱，有时会揪住一些细节不放，如门迎的员工安排错一个位子，他会当场去批评这个员工，而忽视了高峰期更重要的工作应该是照顾好客人，也忽视了这时批评员工会影响员工的工作心态。
三是跟核心管理层相处不融洽。因容不下别人的错误，总觉得别人不行，很难发现到他们的优点，使得管理层之间的凝聚力差，不能围绕共同的目标去把每个细节做好。
这三点是明哥最明显的不足之处，而我身上也有类似的缺点。跟明哥这么长时间，真是给我上了宝贵的一课。
相比明哥，苟哥在高峰期大家忙的时候一般不会批评员工，而是去照顾客人，看每个环节客人是否满意。平时，他不会大发脾气，即使你做得不好，他也会先给你讲道理，然后再给予处罚，这样，既让员工意识到了问题，也不伤员工的心。
好久都没有写这么长的日记了。生活发生了很多变化，而我近段时间没怎么变化，猜疑、自我使自己落入低谷。没关系，糟糕透顶的日子即将升起希望之星，出发点越低，也就能飞得更高。这是对自己的考验，任何的感受都不会枉废。
温州的诱惑 2008年1月29日
苟哥对我的状态依然是不冷不热。磨合了这么久，现在沟通多了，但我们之间的距离仍然很远。他刚来时曾经问过我有什么目标，我冷冷地回复他没有目标。可能是这个冷冰冰的回答让他觉得我很狂。
温州的老总今天打来电话，希望我回去，而且用更高的工资待遇来诱惑我，我有些动心。今天休假，本来想去给爸妈寄些钱回去，最终没寄。我坐公交车去了火车站，想买票回家待一段时间，然后再去温州上班。犹豫了很久，还是原路坐车回来了。
想离开海底捞去温州，又放不下自己这段时间吃的苦和经历的一些喜怒哀乐。辛辛苦苦奋斗了这么久，没取得什么成绩就离开，很不甘心，这样会让别人瞧不起。我不想做一个孬种。
对比一下留在海底捞与去温州的得与失，也许会明朗一些。
留在海底捞的好处：可磨炼自己的意志，锻炼自己吃苦耐劳的精神；可以学习很多优秀的管理方法及理念；学到一些人际交往方面的技巧。
留在海底捞的坏处：太累；没有自己的时间，成了工作的奴隶；目前赚钱不多。
去温州的好处：能独当一面，很好地实现自我的价值；老板很认可；短期内比海底捞赚钱多；能有充分的空余时间来学习其他知识，丰富自己。
去温州的坏处：去那里更多的是消耗自己的知识，学不到多少东西；老板理念落后，有时很反复；工厂太封闭，接触的人太少。
分析的结果，各有利弊，暂时也无法抉择。
要坚定 2008年2月5日
只有在一个地方坚持一段时间，并不断地学习，你才能学到更多的东西，并使自己得到不断的提升和进步。我要一改遇到挫折就逃避的念头，不能活在别人的世界里。这个心结是我自己打开的。我决定留在海底捞发展，好好地跟着企业一同前行。
经过这么长时间的折腾，我发现自己身上存在两个很大的问题：一是规避自己的人生目标，设法去掩饰，在不让别人知道的同时，自己也慢慢地忘了自己的人生目标是什么，在遇到问题时就会失去信念。当初，如果我坚定地告诉苟哥，我的目标就是当上店总，我想这段时间不至于过得躲躲闪闪。另一个就是太在乎别人的评价，总觉得别人是在议论自己，听到一些负面的信息时，就留在心底，自己设个牢笼把这些负面信息存起来，慢慢地消磨自己的意志，否定自己，致使自己信心全无。这两个毛病，是我未来成长道路上最大的绊脚石，在接下来的工作中我要着力克服，其余的事情都不再重要。
晴天 2008年2月15日
心态决定行为，行为决定习惯，习惯决定性格，性格决定命运。近段时间的重点是改善自身存在的两个问题：规避目标，用负面信息自残。我不再去想明哥在时如何优待自己和现在苟哥如何亏待自己。我发现现在真是一片晴天，苟哥最近跟我沟通多了，还鼓励了我，助理工作也完成得比较出色。
自己身上的问题仍然很多，下面几点是接下来需要重点改进的。
懒惰：懒得跟其他同事交流；懒得动脑子认真思考些问题，过于情绪化，不够理智。
缺乏恒心：做事遇到困难就想跑，不能潜心学习，迎接挑战。
不用心：不能用心去做好每一件事情，尤其是一件事情做久了就疲了，懒得开动脑筋。
欠缺交际能力：以自我为中心，难容别人，容易看轻别人，总感觉别人都不如自己。
这几个缺点，是比较致命的。我要潜心修炼一段时间，为以后的道路打好基础。
不管别人重视不重视自己，自己一定要重视自己。
活在当下，踏实做事！
再定目标 2008年2月21日
晚上给家里打电话时，爸妈正在看电视。想想家里的电视都旧了，准备给他们买一台好点的电视。爸妈现在都快六十岁了，还在农村辛苦地劳作，自己现在真的很没出息，远在千里之外，无法照顾好他们，接下来一定要努力。
我决定在餐饮业上好好发展。这个行业很有意思，做好了不但能帮别人进步，还能自己创业。设定目标如下：
远景目标：做餐饮界的领跑者；
中期目标：在海底捞做到最好；
近期目标：3个月内做到领班。
斗志 2008年2月25日
刚毕业时我觉得自己什么都能做到，现在慢慢发现其实自己能力非常有限。毕业时的那种老子天下第一的狂妄全没了，现在多了些许平和，也多了些许消极。在现实面前自己开始慢慢地低下了头，那股狂傲劲儿没了，不知道这是好事儿还是坏事儿。
今天跟同事李志军聊天，他问我：“假如你发现了金矿，是先休息，还是先挖？”
我在心里想的是：“如果我发现了金矿，自己根本就没办法去挖，即使挖到金子，也没办法让它发挥作用。”我心里全是“不敢”之类的“枷锁”，认真反思一下，是自己欠缺的东西太多，如果照目前这种状态，可能“金矿”真的出现在我面前，我也没有办法。
自己的目标是做餐饮界的领跑者，这不是说出来的，而是需要自己通过实力闯出来的。目前自己啥都不是，任重而道远。
转机 2008年2月30日
今天很开心。苟哥来这么长时间，我第一次从心底接受了他。
他给我报了升迁考，这让我有点意外。
以前总以为他不太喜欢自己，什么好事儿都落不到我头上。可现在，我明白以前是自己的误会太多。留恋过去，徘徊现在，没有很好地去适应环境。猜疑和多虑让我活在自我编织的狭隘牢狱之中。其实苟哥只是做事方式与明哥不同而已。升迁考是今年公司推行的重大制度，我们的董事长张大哥说，升迁考能否成功决定海底捞的发展，他想通过升迁考的方法去更快地复制人才，也让更多的优秀人才脱颖而出，以实现海底捞开遍全国的梦想。我来海底捞才四个多月的时间，苟哥能让我去参加升迁考，这是对我的极大信任，我为自己对他的成见感到惭愧。
晚上苟哥跟我沟通，说大区经理袁哥（袁华强）的助理王姐（王军芳）表扬了我，说我做事情不错。这个消息更让我意外。我仅仅帮王姐打过一份资料，只是简单地沟通过，能得到王姐的表扬这让我非常开心。
心态决定行为。最近我的心态调整得不错，好像一切都变得美好起来，许多好事情也接二连三眷顾我。内在可以改变外在，这是我这段时间最大的收获。
遇到困难就退缩，然后意气用事地说：“老子怕什么，好的工作多得是，不干了还不行吗？”这是以前遇到问题都会在心底嘀咕的想法，其实这是没有恒心和毅力的表现，不能忍受背逆自己心愿的事和话语。进入社会，必须先当学生再做先生，而我总是想马上当先生，结果就只能让自己憋屈，自讨苦吃。通过在海底捞这段时间的磨炼，我与那些没上过大学的人比，欠缺还很多。别人会一个劲儿地往前冲，而我会处处怀疑，想着太多的后路，没有耐心和韧劲儿。换句话讲，是思想的巨人，行动的矮子。
与其他同事比，我的优势包括以下方面。
有大学本科学历。
想问题较为深入。
看事情较全面。
语言和文字表达能力强。
有长远目标，不拘于现在。
我的劣势包括以下方面。
还不够特别能吃苦，积极性不高。
不太专注，老东想西想的。
做事情老给自己留退路。
思想负担重，想的事情多。
比较之后，接下来就要放下自己，全力以赴地投入到工作当中。再四处折腾，一生都会没有出息。
基层员工是喜欢结帮搭伙的。相对于强势的管理阶层，他们更愿意组成团体，用集体的力量与其他团体抗衡。所以，每逢管理人员变更，基层员工经常就会随之思想动荡，甚至会大批离职。虽然在员工的流动中，企业会遭受损失，但员工同样会遭受损害。正确的选择应该是：用不着左右摇摆，踏踏实实做自己的工作。把自己的事情做好了，无论谁来主政，都会欣赏并信任那些认真负责的人。那种经常在各个企业流动的员工，不见得会得到领头人的信任。靠义气聚拢到一起的合作是不长久的，往往会在利益和机会临近时，双方因分配不均撕破脸皮而分道扬镳。做对事，不跟人，才是职场的根本。
