1.宴请“地理学”，选择地点有门道
大多时候我们请客吃饭，是想从饭中吃出关系。如果说好关系是从地点里吃出来的，你会不会觉得有点无根据呢？
很多人觉得，把客人请到越高级的地方吃饭，越盛情款待，就越能给对方留下好印象。然而用重金砸下的交情就像是买卖，有利则合，无利则分。
想让别人记得我们，最重要的是用心，而心意与请客的地点是息息相关的，因为客人会在特殊的安排里品出我们真挚的诚意和心意。
余波陪自己的老板去机场接一位重要的客人，谁知客人因为雷雨天气而延误了航班，直到中午的时候他们才接到客人。
在回程的路上，余波的领导说：“我们还是先去吃饭吧，不知这附近有没有合适的饭店？”正在开车的余波犯难了，从机场到公司要走三个多小时的路，他们饿着不要紧，但怕怠慢了客人。这时，余波脑中灵光一闪，他听老板提过这位客人非常喜欢旅游，而恰好这附近山上的寨子有饭店，档次还可以。于是他把这事告诉了老板，老板觉得也没有更好的办法，便依了余波。
在余波的领路下，他们来到一家置身半山腰的酒店，而客人在这一路上满是惊讶和欣喜。当他坐在用竹板制成的竹椅和竹桌前时，不禁感叹道：“太神奇了，连这个房子都是竹子盖的吗？”旁边一位服务员笑道：“是的，这里的一切器具都是用竹子做的。”客人眼中闪烁着亮光。接着扭头向窗外看，映入眼帘的是巍峨的高山，清澈的小河，以及光着膀子划船戏水的孩子。
由此，这一路都在沉默的客人，打开了话匣子，不停地跟老板和余波闲聊。回去之后第二天，客人就跟余波的老板签订了合同，还不断地感谢余波他们带给他最美好的回忆。此后，每当那位客人要来拜访时，都会主动要求余波来接他，而余波更是深得老板的喜欢和器重。
存着目的请客，难免让饭里飘着铜臭味，而这往往是客人最反感的地方。如果对方体会不到我们的诚意，只会生起提防之心小心应付下面的交谈，这对彼此的关系很不利。
有时我们必须得把目的放在一边，让客人从接待中感到开心、舒心。所以，宴请的地点一定要远离“功利性”三个字。
一般，根据客人的性格或喜好选择请客的地点，会事半功倍：如果客人性格沉稳内敛，爱好文学，我们可以选择环境清幽，远离城镇喧嚣，风格淳朴的乡间酒店；倘若客人喜欢热闹，是个特别热情的人，用餐地点不如选在热闹繁华的市中心地带，使客人尽情地舒展自己的心情，而不至于拘谨；如果客人喜好安静，但又特别注重排场，那么招待地点要选在经常有知名人士或身份地位较高之人出现的地方……总之我们要做的是让客人体会到我们费了心思，而这心思不是为利益，是注重他这个人，是想要真心和他成为朋友。
虽然职场上真正的友情少之又少，但这不代表彼此的关系不可以往深里发展。比如请领导吃饭，如果你想成功地博取老板或领导对自己的好感，在地点选择上要注意几点：首先吃饭的地点不能离领导的单位太近，因为你得替领导考虑，万一被别人看到他与下属一起秘密进餐，影响不好。当然距离也不能太远，请领导吃个饭让领导跑个几十里地，路上再遇上堵车，只会让领导的好心情变得糟糕。所以，你选择的地点最好控制在半个小时的车程内。
其次，领导一般不会在意饭菜的贵贱，但是，你一定要体现出你的真心实意。所以，只要你抱着一颗真心，用心去安排，选择最能够体现自己心意的地点，便能让宴请成为架起彼此友谊的桥梁。
2.见缝插针，抓住请客时机
请客吃饭总是需要理由的，但无论是什么理由，都只是为了借助饭局来拉拢关系、增进感情、加强合作、消除摩擦等，所以请客的重点不是理由的好坏，而是我们能否把握住请客的时机。毕竟客请不到，一切都是空谈。
因为上司把本应该派给文殊的工作转给了苏丽，所以文殊对苏丽一直心存芥蒂，在单位处处为难苏丽，让苏丽在同事面前很难做。其后苏丽了解到原因后，一直想找个机会扭转局面。
一日下班后，单位里只剩下苏丽和文殊，就在苏丽准备走的时候听到文殊打电话说：“那好，你们玩的开心，我自己在外面吃好了。”
苏丽一听这话就知道自己的机会来了。她走到文殊面前说：“文殊，我知道这附近有家饭店很不错，不如咱一起去尝尝吧？”
文殊有些惊讶地道：“我还想早点回去呢，不如改天吧？”
苏丽道：“择日不如撞日嘛，而且我平时回家都是一个人糊弄，刚才不小心听到你说也是一个人在外面吃，就当慰劳慰劳我们的胃，走啦！我请客。”
文殊想到家里也没有人，自己吃苏丽的也没什么，于是就跟着苏丽去了。在吃饭的时候，苏丽对文殊有说有笑，还不时夸赞她，文殊颇有些受宠若惊，自此完全改变了对苏丽的看法，不再与其针锋相对，偶尔还会在工作上帮帮忙。
故事中的苏丽正是利用了文殊独自一人在外吃饭这一机会，向对方示好，最终最偿所愿，冰释前嫌。没有好的请客时机等于没有好理由。对任何人来说，没有理由的请客吃饭，都很容易被拒绝，因为“无事不登三宝殿”。所以，想抓住好的时机，就得选择好的理由。
比如，在节假日的时候，你可以问一问朋友或同事有没有时间出来聚聚。以放松和娱乐为理由邀请别人，一般不会被拒绝。
若赶上自己的生日，就更好了，在生日请客吃饭对方哪有随便就拒绝的道理？但有些地方你需要特别注意，首先，最好别在公司里谈论自己过生日的事情，如果你不打算请上司或领导，就在私下里跟同事们打招呼；其次，一旦打算通知谁，你就要通知到位，而且应当提前两天通知，千万别拖到生日当天再叫人，否则对方会觉得自己被轻视了，或者会因为没有准备礼物感到尴尬，而对你有所不满。
在重要的节日，比如中秋、元旦或其他一些特别有意义的节日时，我们也可以主动请朋友吃饭。在这种环境与氛围下，大家都不会太拘谨，畅所欲言更容易增加彼此的感情。
有时，为了跟客户拉近关系，我们总是想破脑袋地找理由请客户出来吃顿便饭，与其如此，倒不如找个好理由请客户出来玩。这需要你从客户的兴趣爱好方面着手。比如，你可以说：“王先生好啊！我朋友刚告诉我城东新开了家保龄球馆，我正想去，想到您是这方面的老手，怎样？咱去练练？”一般客户对自己的兴趣爱好是很难放下的，只要能把他约出来，吃饭就成了理所当然的事情。
根据对方的爱好把对方约出来，既能让对方开心，又能让吃饭变得顺其自然，使彼此关系自然在无形中拉近很多。
不过，有些理由你最好不要用，比如，你在单位里取得了非常棒的成绩，成为众领导眼中的人才。在这荣耀正盛的时候，如果你说“为了庆祝我的成功，我请大家吃个饭”显然是在居功自傲，很容易让其他同事因为心里不爽而以种种理由拒绝邀请。所以，当你有功绩或在同事以及朋友面前做了什么值得骄傲的事情时，一定要尽量低调，切不可以此作为请客的理由，哪怕你本意并非如此。
3.请客之前先表诚意
诚意表示了一个人对别人的重视和尊重程度，然而有些人为了跟别人拉近点关系，想利用饭局，让对方吃好喝好，使其欠自己一份人情，稍后为自己所用。但哪里会有这样的傻子？一个人是不是真心，有没有诚意请客吃饭，对方很容易就能看得出来，因为没有诚意的邀请，总是没有说服力的。所以，我们莫要犯那自作聪明的错误。要想跟别人套近乎，先得在请客之前表诚意。
王志明为了揽下一个大客户，千方百计想请人家吃顿饭。一日，他鼓起勇气给人家打电话，电话接通后，王志明说：“张先生，您有时间吗？咱出来吃顿饭吧！”
“啪”的一声，对方把电话挂了。下一秒张先生打过电话来说：“呵呵！真不好意思啊！刚才有个电话占线了，我实在忙得很，还是有时间再说吧！”
人家都说到这份上了，王志明也不好再说什么，只寒暄了两句就挂电话了。但王志明不想就此放弃。他打听了一番，得知张先生因为糖尿病的缘故，不能吃大鱼大肉。这时王志明想到了老家的野菜，所以特意回了趟乡下，挖了很多野菜，并从当地的邮局以快递的形式寄给了张先生，他在快递里放了一封信，上面写着：“回了趟家乡，看到地里的野菜很新鲜，所以给您备了些。”
五天后，王志明来到张先生的公司，听张先生的秘书说张先生有些忙，他便安静地在办公室外等。这一等就是三个多小时。从办公室里出来时张先生吓了一跳，问：“你很早就来了吗？”王志明说：“来了一会儿了。”张先生笑了笑说：“还没吃饭吧？走，旁边有个火锅店的口味相当不错，一起去尝尝。对了，上次你寄来的野菜……”
没有诚意的邀请一般很少会被人接受，因为没了诚意就只剩下了功利性，是非常令人反感的。况且，只是为了某种目的才请人吃饭的人，很难取信于人，因为对方会怀疑一旦交易谈妥了，你会为了利益而糊弄于他。
所以，为了赢取对方对你的信任，在请客吃饭之前，你必须要让其清楚自己是真心实意在重视他这个人，而非利用他。
要证明诚意，你首先得态度谦逊有礼，在言行上尽可能地尊重对方。诚意不是一两下就可以令对方看清的，所以你平时需在不打扰到对方的情况下送点心意，就像案例中王志明的做法一样。需要注意的是，送什么东西都别跟金钱挂太多勾，否则难免让人家多想。你也不能送一次礼，就赶紧打电话约对方，心急吃不了热豆腐。诚意是需要对方去慢慢体会的，所以你需要一点点地去表示。
千万记住，不能用自己的身份或地位来压对方。即使你是上司对方是下属，也别用绝对命令的口气让对方接受你的邀请，否则会让别人觉得你的邀请是“鸿门宴”，从而导致对方不仅不满你的邀请，还时刻提防和警惕着你。你若想请下级吃饭，必须以商量的口气征询他们的意见，请客的理由最好明确，比如，因为加班大家很辛苦，或者他们取得了很好的成绩等。若对方恰好有不得已的理由而拒绝，身为上级的你要尽可能的予以理解。如此，当下次你再邀请时，他们会非常乐意地接受。
有些人请了人家一次，被拒绝后就不再理会人家，这是非常欠缺诚意的。请客是处理人际关系的必备方式，凡是遭遇拒绝后都该有所忍耐，今天请一次，他不来，你可以放弃，等明天、后天、大后天……一次次地发出邀请，足以证明你的诚意与坚持，就是石头也会为这锲而不舍的精神而感动。
你需记住一点，所谓的诚意是为了让受邀请的人感动，只要你做到了“动之以情，晓之以理”，对方就会因为这份感动而愿意跟你交涉。
诚意就像一面镜子，你笑时它对你笑，你哭时它对你哭，你诚意到了，它自然深有体会，你发出了邀请，里面的人也会向你发出邀请。
4.宴请要看场合，吃饭要分档次
虽然伟大的推销员可以将梳子成批的卖给和尚，并让和尚对其感激不尽，但请尊贵的客人去名不见经传且不卫生的小饭馆吃饭，难免有损人家的面子，让人家对你产生不满。
吃饭不仅仅是为了喂饱肚子，更多的时候是为了体现文化和档次。作为东道主，你得学会根据客人的不同身份、地位来决定宴请的档次，这关系到彼此的关系，甚至决定了你们有没有继续交往下去的必要。
比如说，你请的只是普通朋友，如果选择富丽堂皇的酒店，难免会令大家感到拘谨，心里不舒服，让这顿饭吃得不顺当，最终让彼此疏离。
既然是请客，让客人心里感到舒服才是关键，而不同的人对舒服的就餐环境有着不同的享受标准，这一标准，我们可以从平时的接触中有个大致揣摩。让客人吃到他所中意的菜品，这次的招待才算是成功。因此，在可能的情况下，你一定要争取选择符合与宴者身份的用餐地点。
宴请尊贵的客人，可以到具有古朴装修以及精致菜品的高档饭店；宴请西南的客人，具有巴蜀风情的酒店更能让人难以忘怀；宴请从西方归来的客人，精致的西餐厅是个不错的选择；宴请文人墨客，典雅的农家食府就可以……
除此之外，恰当的菜色可以使宴请的档次更加符合客人的身份地位，让客人身心愉悦，这对彼此的关系也更有利。
比如，要宴请的客人若喜好海鲜，选择专营海鲜的酒楼最适合不过了。客人一旦由胃到心都感到了满足，有什么话就都好说多了。
不过，宴请的档次要根据客人的数量来决定。如果只是一两个客人，便好决定些，可若客人数量比较多，我们就需要在选择上保持公平的态度，不能太过偏向任何一方，否则会引起其他客人的猜忌和不满。
你还要记住一个小技巧：请熟悉的人去不熟悉的饭店，请不熟悉的人去熟悉的饭店。之所以这样，是因为熟悉的人你一定请过很多次了，换个新去处，品味下新鲜感，反而会加深彼此的印象。而请不熟悉的人去熟悉的饭店，是为了以防万一，你对熟悉的饭店了解很多，应付突发状况自如些。
档次往往体现出我们对客人的尊重和重视程度，在人际交往中，请客是建立关系、加深关系、巩固关系的重要程序。对于家人亲戚、朋友知己、同事上司、领导客户等，适合的品味才能使大家敞开话题，敞开心扉。宴请中，最重要的一个注意点是：请客的档次可以稍高一点，但绝对不能过低。
5.要做东道主，一定要事先了解对方的禁忌
作为东道主，让客人吃的舒心，乘兴而归，才会给客人留下个好印象。然而酸甜苦辣咸，总有人能接受，有人不能接受。如果我们事先不去了解客人有哪些禁忌，可能会因为小小的一道菜，或者一些细节的疏忽，破坏掉整个饭局的气氛，从而影响彼此的关系。
王兆兴高采烈地请同事们吃饭，在饭桌上，他热情地向大家敬酒，但敬到李彬时，李彬推脱道：“不好意思，我不能喝酒。”可王兆就是不信，硬生生地说：“你不喝可就是不给我面子，不！是不给大家面子。”
无奈，李彬不得不为了顾及大家面子，勉强喝下了一杯。可饭刚吃到一半，李彬就觉得浑身瘙痒难耐，片刻就起了一身的红疹。同事们吓了一跳，赶紧送他去医院，结果一场饭局不欢而散。
事后，李彬对王兆恨之入骨。虽然王兆已经向李彬道了歉，但李彬难以忘记那日的窘境，处处针对王兆，想尽办法让他不好过。
请客吃饭的学问可以说是深不可测，请好了赢得满堂彩，请不好得罪人不说，还可能给自己引来更大的麻烦。
作为东道主，我们应当让宴请尽量接近完美，因此，有必要去了解到场客人是否有什么禁忌。
不同地方、不同民族、不同国家的人有不同的禁忌。也许我们身边的少数民族不多，谁能保证今后不会遇到？如果在饭桌上违反了少数民族的禁忌，虽不至于让其当场翻脸，与你对簿公堂，但会使你陷入尴尬的境地，因此，你要小心为上。
不同地方、不同民族、不同国家之人的不同禁忌太多，我在这里无法说全，如果你有需要可以去网上查一查。
抛开大范围的禁忌搜索，人与人的生活习惯与个人适应能力也有所不同。比如，有些人对辣椒过敏，有些人却非常能吃辣；有些人嗜酒如命，有些人却滴酒不沾；有些人吃素不吃肉，有些人缺了肉就食之无味……这些单方面的个人禁忌也是需要我们事先了解的。
如果宴请的客人是上司或领导，你可以向他们的助理或秘书，或者是平时与他们走动特别频繁的人多询问询问。倘若你是下属，那么在平时陪上司或领导参加应酬时，要多留个心眼，多观察他们的习惯。
如果宴请的是客户，事前你不好多做了解，那么在点菜之前，你可以细心地问一问对方有什么不吃的，喝不喝酒等，尽可能多的征求对方的意见，以免出现差错。但你也不能太过客气了，因为过度的客气会令气氛变得拘谨而尴尬。
“成功是给有准备的人准备的”。无论你是想求人办事，还是为了增进友情，都要提前做好准备，才能最大的避免失误，撑住场面，实现真正意义上的吃好喝好玩好。
6.怎样安排客人愉快地点菜
因为点菜闹得不愉快的事例有很多，比如：出于礼貌，我们通常会让客人先点菜，结果客人扭扭捏捏，半天也点不出一道菜来；要不然就是客人与我们推来推去的，或者就点个小菜……总之让客人点菜，不是浪费了很多时间，就是点来点去点了一些谁都不爱吃的菜色。
出现这种状况，完全是因为客人不好意思点菜，也不清楚该怎样点菜。而消除这种尴尬局面的最好方法就是用一些巧法来安排客人愉快地点菜。
李鑫因为与女友订婚了，便想提前请朋友们吃顿饭。
在酒店里，服务员把菜单给了李鑫，李鑫翻了翻，便点了水煮鱼、新疆特色大盘鸡两个价格颇高的菜。随后，李鑫把菜单给了朋友们说：“随便点，今天咱就是要吃个尽兴，别跟我客气哦！否则轮到你们的时候，别怪我嘴下不留情！”朋友听他这话，顿时笑了起来。
菜单顺着坐位传到每个人手中，客人们根据自己的口味，按照合适的价格点了起来。等轮到一个女孩子时，女孩子似乎有些为难。李鑫笑道：“文芳，你喜欢酸甜苦辣咸里的哪一味啊？”文芳笑道：“当然是辣啦，我平时就喜欢吃辣。”李鑫点了点头，扭头问旁边的服务员：“你们这有没有辣点的招牌菜呢？”服务员礼貌地向其介绍了三个，李鑫道：“三个招牌辣菜，你看看哪个好啊？”文芳道：“那我可不客气咯，就选第二道招牌菜吧！”
等最后一个朋友点完菜时，朋友把菜单给了李鑫的女友，笑道：“嫂子，你也点两个。”李鑫的女友听这会儿就被人叫嫂子，有些不好意思，不知如何是好。这时李鑫道：“你们嫂子爱吃的就是我爱吃的，我点的就是你们嫂子爱吃的。”朋友们一愣，随即哈哈大笑起来。
一般客人不好意思点菜，是因为主人还未点菜，自己点的话，会惹来主人的不满，而点得太便宜的话又担心抹了主人的面子。放任这种情形只会让客人越来越为难，使局面越来越尴尬。
为避免这种状况出现，我们该为客人事先设定个价位选择范围。但有些人对此建议是这样做的：点菜前说“照着贵的选”，“你想吃什么就点什么，别客气，价格在其次”。这样说跟没说有什么分别？所以，我们不能只动嘴，得用行动来告诉对方自己能接受的价格范围。
点头一道菜的应该是自己，如果你想让朋友不去在意价格，最好点两三道昂贵点的菜。如果你想把价钱控制在自己的能力范围之内，点的菜菜价别太高。客人根据主人点菜的价格选择菜色是习惯。
在点菜的过程中，客人会因拿不准其他人的口味而犹豫不决，这时候我们若不了解对方的口味，可以问一问对方喜欢吃什么口味的菜，如果他喜欢吃甜的，可以让服务员帮忙介绍，缩小选择范围，比如“糖醋带鱼好还是松鼠鱼好？”如此不仅节省时间，还可以让客人痛快地做个决定，免除其尴尬。但需要注意的是，两道或多道菜之间的价格不要差太多，一个太便宜一个太贵的话容易让客人为难。
有时候客人会不好意思点自己喜欢吃的菜，如果你比较了解对方的口味，可以从侧面帮他一把。比如：“我听说这里的酸菜鱼不错哦，你可以试试看。”用轻松的语气向客人提出建议，会让对方不再拘谨，同时会让对方觉得我们很细心，很有办事能力。
点菜时来点小幽默能帮客人掩盖紧张的情绪，舒缓对方的紧张神经。在放松的情况下，客人言行举止会更自然舒畅，从而能尽快的决定点什么菜。
7.点菜，别轻易问菜价
如果要问在饭店里吃饭最令人反感的举动是什么，呼声最高的属问菜价无疑了。不管是不是自己请客，问菜价给人的第一感觉都会是抠门、吝啬、小气。所以，千万别轻易问菜价，那有损你的形象，同时使随行的客人们感到心里不舒服。
王宣过生日，叫来了很多朋友以及几位同事，在一家还算高档的饭店订了包间。等朋友们都过来后，气氛热闹起来，王宣收礼物几乎收到手软。
眼看该点餐了，服务员过来把菜单给了寿星。王宣出于礼貌，先让朋友们各点一道菜，但是朋友们一直推脱，王宣不好多为难，就自己点了。
王宣没有看菜单，就直接问服务员：“你们这有锅包肘子吗？”服务员道：“有，正宗的保定锅包肘子。”王宣随即问道：“什么价位啊？”服务员道：“一份138元，请问您订这个吗？”王宣想了想道：“等会儿，我再想想，‘鸡里蹦’什么价位？”服务员道：“98元。”王宣点点头，依旧在思考着，没有注意到身边的朋友皱眉的皱眉，私语的私语。
“酸菜鱼也不错，我先点份酸菜鱼吧。”王宣笑呵呵地道。对此，周围的朋友颇为尴尬地笑着。之后王宣让朋友们点菜，朋友们点的都是些不太便宜但绝对不贵的菜。酒足饭饱之际，王宣一说：“撤！”他的那些朋友们相互寒暄了几句就走了。吃饭前大家说想去KTV玩，但现在谁也没提起。
过后，王宣想叫上几个朋友再聚聚时，几乎很少有人应邀。
如果是我们请客，去问菜价，会让别人觉得我们小家子气，没见过世面。在别人要点菜的时候，这一行为会让对方非常不自在，生怕自己点贵了。如此，这顿饭不会吃得多愉快。
若我们是以客人的身份问菜价的话，是对主人的不尊敬，如果问的菜价太贵了，选不选都会使我们以及主人感到尴尬，可若选了太便宜的菜，就是看不起主人。
点菜问菜价，无论是站在主人还是客人的角度，都是一忌讳，是很不礼貌的行为。所以，我们一定要注意，别去犯这种过于低级的错误。
如果你担心菜单上没有报价，大家点菜后会大大地超出预算，不如提前订餐，私下联系饭店，定制价位适中的饭菜。若要提前订餐，你必须了解一下所到客人的口味，尽量照顾到每一个人。
控制预算的另一种方法是选合适档次的地点请客，如此客人能领会到你的预算和心思。另外你可以在客人没到之前查看菜品的价位，做到心中有数，避免结账时尴尬。
虽然我们不问菜价，但有的时候客人会问，不管对方是有意还是无意，我们都不能露出丝毫反感或轻视的表情。若客人不小心问到价格较高的菜时，一般会有点尴尬，因为点与不点都会让他觉得有些不自在。这时我们不如故作无所谓地道：“嗯，还可以，味道一定不错，我倒是想尝尝，不如咱来一个？”这时候客人一定会笑道：“你看着办吧！”让客人把球踢给我们，就相当于给客人找了个台阶下，能避免对方陷入两难的境地。
总之，无论在什么地方跟谁吃饭，我们都不能轻易地问菜价，即便是和亲朋好友或者铁兄弟在一起也不能轻易地问，因为大家对问菜价者的第一反应往往是抠门。若是和客户或身份地位尊贵的客人一起吃饭，这个小问题会毁掉你的形象，让你得不偿失。
