登陆注册
7279700000128

第128章 河豚毒素

美食对人类的诱惑到底有多大?要知道答案很简单,那要看人们为了一种美食愿意付出什么。

如果你知道这世界上有一种美味,让许多人甘愿冒了生命危险,也要去尝试,那么你一定听说过不少关于河豚的故事。

提起河豚,很多人都以为后世的日本有很多人喜欢吃河豚,有数据表明,日本一年被吃掉的河豚高达三万吨。

实际上,接下来的数字显示中国人也从来没有抛弃自古以来对河豚美味的喜爱,自河豚解禁的几年里,中国每年消费河豚达到四万吨,而且这个数字还在急速增长中。

杨怀仁发动全家上下抓老鼠,自然是为了用老鼠来试验河豚的毒性。

虽然后世他曾经在父亲的指导下处理过河豚,但是他宰杀处理过的河豚鱼肉,从来没有被食用过,即使父亲说过他的处理水平已经达到了专业河豚厨师的水准。

不同的种类的河豚,河豚毒素在河豚体内储藏的部位都是不同的,甚至不同年龄的河豚,不同季节的同一种河豚,其体内毒素的高低也不尽相同。

对于宰杀河豚的厨师来说,第一个要点便是准确的辨识不同种类的河豚,并辨别其大致的年龄,再根据季节的情况在宰杀,保证带毒的部分完全完整的被割离,又尽量保存无毒的鱼肉部分最大化的被保存下来。

杨家庄子里的河豚,是一种比较常见的种类,杨怀仁根据体型和花纹来判断,是在长江下游分部较广的红鳍东方鲀。

杨怀仁对这种河豚熟悉不过,这也是一种食用最广泛的河豚,其肝脏和卵巢有剧毒,内脏和血液也有一定毒素含量,而肉质和鱼皮是无毒的可食用部分。

吩咐几位徒弟和仆子们准备好一切工具,杨怀仁开始宰杀河豚。

首先在流动的水流中洗净双手,将抓出来的一条河豚同样用流水洗净,然后用干燥洁净的布包裹,最大程度的吸干河豚表面的水分。

杨怀仁在工作台上铺开他的整套刀具,取出一柄最薄的短刃,按照胸鳍,背鳍,臀鳍的顺序先去除掉鱼鳍。

每一步处理完之后,都要从新用流水清洗刀具,而割下的部分都要分别放置,可食用部分和有毒部分要远离。

分别从腮根部挑开鱼皮,然后沿自然分开鱼背部和腹部的花纹轻轻的将鱼皮切开,之后分别去除背部和腹部的鱼皮。

这个过程必须小心翼翼,下刀要像外科医生一样,既保证鱼皮和鱼肉分开,又不切破任何血管,内脏和其他腺体。

然后分别分离眼睛,鳃,以及各个内脏以及腹腔和鱼身之间的黏膜。

杨怀仁整个过程都十分专注,每一步,每一次下刀,都要求精确到极致,每一刀割完,都要不厌其烦的从新清洗刀具和砧板。

用了很长时间,才把一条一尺长的河豚分割完毕,每一个器官都完整的清晰可辨,才算分割完成。

清洗可食用的鱼皮和鱼肉,要不断的揉搓,尽量揉搓出残留的血液和粘液。

最后才开始用片鱼刀把河豚鱼皮和鱼肉片成两毫米的薄片,码放在一个冰镇过的白瓷盘中。

一道河豚鱼脍完成了,看呆了的徒弟们心中无不对师父的精湛刀工所折服,同时,也对着道传说中天下第一鲜的美味垂涎欲滴。

虽然说对自己的技术有信心,但是杨怀仁还是没有让大家品尝,他要做的,是先拿老鼠做试验,才能保证他没有任何遗漏。

二丫领着丫鬟们抓回来十几只老鼠,个头都算大的,被分别关在竹笼子里。

杨怀仁先分别给笼子里的老鼠编了号,然后分组交叉进行河豚毒素含量试验。

一号二号老鼠分别给了一块河豚鱼肉,三号四号老鼠给了一块鱼皮。

而五号至十号老鼠就比较倒霉了,杨怀仁分给它们的分别是河豚鱼肝脏,心脏和沾了血液的鱼肉。

只过了不大会功夫,吃了河豚鱼肝脏的五号和六号老鼠就开始全身抽搐,抽搐了一会之后,便不再动弹了。

接着七号和八号老鼠也出现了同样的症状,不过抽搐的时间长了一些,结果同样是死亡。

而吃了沾了河豚鱼血液的九号和十号老鼠,症状出现的更晚一些,整个全身麻痹死亡的过程也更持久一些。

而一号到四号老鼠,依旧行动自如,没有任何不适的症状。

这说明杨怀仁分割的河豚鱼皮和鱼肉是没有毒的,可以食用。根据这次试验,也证明了他之前学到的关于河豚的知识是正确无误的。

河豚毒素是一种神经性毒素,可是说是世界上已知的最毒的一种无机毒物,对人类的最低致死量只有0.5毫克,而且即使是在现代,目前也没有最有效的解毒方法。

杨怀仁分别夹起一块鱼皮和鱼肉放到嘴里,立刻就感受到那种脆爽和鲜美,比起任何一种蛋白类食物,河豚鱼肉那种极度的鲜美都是它们无法比拟的。

他也是第一次吃河豚,尝到了这种极致的美味,仿佛心都要被融化掉了。

虽然已经拿老鼠做过试验,但是还不能保证就完全没有毒性,杨怀仁又等了差不多一刻钟的工夫,感觉身体完全没有不适,才唤羊乐天等徒弟们也来尝一尝。

杨怀仁忽然想起一件事,河豚最鲜美的部分是肝脏,可是肝脏是最毒的部分,怎么会有人食用呢?

又想起后世有位著名的中国大厨曾经创造出一种处理河豚与肝脏的方法,他细细想了一下,按照这个方法又去准备了碱水,对河豚肝脏进行了细致的浸泡,清洗和按摩。

又忙活了小半个时辰,一块河豚肝脏已经清洗成了乳白色,再切割下来几小块,又分别给剩下的几只老鼠做了毒性测试。

杨怀仁惊奇的发现,经过特殊处理过后的河豚肝脏,完全没有毒性,也就是说,这个处理方法已经把肝脏中的毒素分离并清洗了出去。

看着最后那几只依旧叽叽喳喳的老鼠上蹿下跳,杨怀仁心中有了底。

同类推荐
  • 大唐最强路人甲

    大唐最强路人甲

    别人穿越变太子,我却穿越变乞丐,这到底是现实的唐朝还是虚构的武侠世界?好像,穿越过来的不是我一个人……
  • 读史有学问全集

    读史有学问全集

    东汉末年,黄巾大起义爆发,东汉政权岌岌可危。作为功名心很强的封建士大夫,贾诩认为匡危济难,建功立业的时机已经到来,便投身军中,在董卓的女婿、中郎将牛辅手下任讨虏校尉。东汉初平元年(公元190年),袁绍、刘表、孙坚等各路军阀为了争权夺地,便以讨伐董卓为名纷纷起兵,他们共推勃海太守袁绍为盟主,从北、东、西三面包围洛阳。董卓受到威胁,便挟持汉献帝由洛阳迁都长安。不久,暂时联盟的讨伐大军没有进逼长安,而是为各自利益相互攻伐起来。
  • 改变时局的历史事件(上)

    改变时局的历史事件(上)

    佣农出身的陈胜和贫农出身的吴广组成一支农民起义军,提出了“伐无道,诛暴秦”的口号,中国历史上第一次农民大起义爆发了。在往后的数千年历史中,改变时局的历史事件数不胜数,且看本书为你一一道来。
  • 我的中国岁月

    我的中国岁月

    美国记者眼中的民国大事,斑驳陆离的怪相,风云人物的沉浮,比如:北洋系统由盛及衰,国民党北伐,日本在华势力日益坐大,蒋冯阎大战,九一八事变,西安事变……还有活跃在政坛的蒋介石、宋美龄、宋子文等等。作者的特殊背景,使他有机会与民国要人过从甚密;而作为记者的写作方式,使其回忆录如同摄像机,准确细致地描画了当时的中国社会,生动而真实,纤毫毕现。
  • 大夏十三太保

    大夏十三太保

    新书汉末文枭已发,欢迎品读! 你有你的千古名臣猛将,我有我的十三太保,大家好,我是李孝诚,且看我如何与一众英雄豪杰会猎天下。 千年豪杰,史上猛将,会聚一堂,争锋沙场,论天下谁是英雄?成王败寇,裂土封侯,强中之强,王中之王,尽在大夏十三太保 新建书友群68231551
热门推荐
  • 大秦孤竹君

    大秦孤竹君

    生命中所有的灿烂,终究需要用寂寞来偿还。天生重瞳异相的王诩意外穿越。成为神秘古国孤竹国的大帝,面对手持天子剑尽斩六王的秦始皇,王诩只能避其锋芒,带着孤竹遗民向东迁徙。对逐鹿中原没有兴趣,王诩只想在辽东建立一座动物园。隔山海,与秦峙。在辽东,他猎了一条巨蟒名东胡,一只熊罴叫肃慎,一只水獭唤扶余。在动物园中养了猛虎,羚牛,驼鹿,狐狸,貂鼠,仙鹤,豺狼,苍鹰,猞猁,狍子等可爱的小动物。但是有一天,王诩忘记了关门,动物园中的小动物就顺着山海关跑入了中原。于是,变天了。---多年后登泰山以封禅的王诩,想起那只带头跑出去的重瞳小老虎。耳边依稀响起他清亮的嗓音。“师父,重瞳眼中看到的是什么?”“是天下啊。”
  • 佛说阿弥陀三耶三佛萨楼佛檀过度人道经

    佛说阿弥陀三耶三佛萨楼佛檀过度人道经

    本书为公版书,为不受著作权法限制的作家、艺术家及其它人士发布的作品,供广大读者阅读交流。汇聚授权电子版权。
  • 总裁的贴身蜜爱

    总裁的贴身蜜爱

    江慕白a城清贵,万千少女眼中的择偶标准,帅气多金。但若是可以,云知洛觉得,她宁愿不要遇到江慕白,不然她还是在别人眼中那个没心没肺该吃吃该喝喝的人,只是,一切真的会这么简单吗?遭遇了迫害,她在逆境中归来,有仇报仇,有怨报怨。
  • 四分比丘尼羯磨法

    四分比丘尼羯磨法

    本书为公版书,为不受著作权法限制的作家、艺术家及其它人士发布的作品,供广大读者阅读交流。汇聚授权电子版权。
  • 做事做到位的九大绝学

    做事做到位的九大绝学

    开始做一件事情,需要的是决心和热诚.而完成一件事情需要的是恒心和毅力。缺乏热诚,事情无法开展,而只有热诚却无恒心和毅力,事情就无法完成。把事情做好、做到位是我们身在职场的人所必须的。本书从明确目标。计划时间,追求卓越等九个方面讲述怎样才能更好地把事情做好,做到位。
  • 影响你一生的情感故事(智慧背囊)

    影响你一生的情感故事(智慧背囊)

    本书以无数个浅显易懂的小故事,及一语道破真谛的点评形式展开,使广大读者在阅读中成长,在书香中体会,进而肃立塑造更加高尚的灵魂,开创更加完美的人生。
  • 重生之许你一世荣

    重生之许你一世荣

    妍妍“我喜欢你......”萧祁“......我想远离你”妍妍“不!不不不!”萧祁“不!!我只想离你远一些”萧祁望着天空流下两行泪等萧祁回过神来身边早已熟悉了她的存在~妍妍!不要离开!某一天,一个绝世帅锅面前站了一对双胞胎。男主温柔的笑着说:“你们有什么事吗?”男娃先说到:“我是你亲!儿!子!”另一个欢快的洋娃娃甜甜的说道:“哈喽,初次见面。我是你亲!女!儿!”某男主风中凌乱了
  • 政府公共舆论管理

    政府公共舆论管理

    本书对此做了较为深入系统的研究。在界说相关理论的基础上,作者着力探究了三个主要的理论和实践问题:其一,是如何维护公众的舆论权,这是政府公共舆论管理的前提和基础问题;其二,是如何对公共舆论进行适度干预,这是政府公共舆论管理的有限性或边界问题;其三,是政府如何在前两者基础上,正确引导公共舆论,这是政府公共舆论管理的价值取向问题。最后,在我国,加强和完善政府公共舆论管理,旨在有利于构建社会主义和谐社会。由此可见,研究政府公共舆论管理,不仅仅是政治学理论研究和学科建设的需要,而且更是社会主义现代化建设实践深入发展的呼唤
  • 齐天大圣新传

    齐天大圣新传

    本书简介:“师太啊!你就成全我们吧!”希望读者收藏。
  • 醉禛不过黛玉心

    醉禛不过黛玉心

    她,清冷如月他,冷漠傲然她是前朝皇嗣遗留的血脉。他是当朝尊贵的皇子。为她,他终究喋血后宫,弑杀兄弟。为他,她乔装改扮,夺回密诏。他可以为她夺取江山,放弃江山。她可以为他颠沛流利,辗转尘世。一时的相遇,几十年的相守,不需要太多的言语,有的只是彼此眼中的那一眸的温馨。片段:傲绝宫中:“为什么要为我做这么多事情?”她清冷的双眸中有的是不解。“自己去想。”他依旧一脸冷漠。雍亲王府:“你好似从来都不会怀疑我的决定。”他的眼中闪过一丝柔和。“自己去想。”她的嘴角泛起同样柔和。紫禁城前:“为什么你们就一定要选择离开呢。”作为他们的儿子,不掩饰脸上有一丝的不满。两人相视一笑:“自己去想。”这是正剧文,也是红楼文,喜欢小白的童鞋们,就千万别来挑刺。推荐好友作品《再嫁为后》