面火候到了，董赫把面团拉长，形成直径约三厘米左右的细长条。
之后，一阵密集的响声后，又一阵轻轻落下的土豆淀汾洒过，细长条变成了十几个如象棋般的小面块。
然后，董赫抓起一个小面块，放双手间，一拍，落到面案上，用擀面杖边旋转面块，边擀个不停，只十几秒钟，一张成人伸展开手掌大小的面饼出现了，其薄已经能够透过亮光。
打火，放平底锅，倒香油，放饼，一时两分钟，一张外金黄有孔洞，内弱嫩不硬的炒饼，就出锅了。
同样的动作，董赫重复十三次。十三张饼，不仔细看，几乎色泽、大小、厚薄完全一样。
这时，田于心轻轻拿起一张，撕下一块，放嘴里，先是一阵香油香，然后是麦香，入嘴刚脆时却又涌上软软的内芯，咀嚼几下，满满的美味的满足。
吃了一口，那还能放得下，田于心直接把一张面饼吃了个净光。
这光口，董赫双手起落，剩下十二张饼，已经全部化为了长五厘米左右，宽半厘米左右的饼丝条。
上炒锅，倒油，简单的只放切成丝的蒜瓣，放姜粉、花椒粉，放粉，是为了避免部分食客，无法直面姜块和颗粒状的花椒。其实，放姜块和颗粒状的花椒，更入味，而且少了最终姜的冽和花椒的齁。
油响起半分，放肉，炒动，放酱油、足够的盐，翻炒，加少量纯净水，一股鲜嫩的肉香扑鼻而来，让人食欲大开。
放切好的蒜苔，大火翻炒五六分钟，加纯净水到肉菜的一半标线，再翻炒三四分钟，之后，把饼丝放菜之上，炒锅加盖，蒸两分钟，水线恰好只剩下一个锅底，而且上腾的蒸汽也充分被饼丝吸收。
启盖，加少量醋，翻炒，搅动，让肉、蒜苔和饼丝充分均匀分布。
关火，一锅美味的炒饼，出炉了。
……
一场美食的制作、观赏和吃的享受下来，田于心和董赫的关系，虽然不能说是一日千里，但这亲密的合作伙伴，那已经是奠定了。
接下来的事情，就比较简单了。
董赫明确答应了田于心，未来要到三晋面食工作，担任三晋面食的董事兼总技术师，负责三晋面食厨师培训和新面食品类的开发工作。
但董赫也提出了，需要给他几个月的时间。
因为，董赫这几年来，尤其是最近一年多以来，实际负责着董记面馆的厨房，董记面馆厨房的十几个人，尤其是面食师这一块，已经跟董赫很是默契。
一方面，董赫到三晋面食，虽然有老板田于心的最强力支持，但毕竟孤掌难响，强龙不压地头蛇，他必须有自己的基本团队。另一方面，董记面馆的九人组面食师，如果没有了董赫，群龙无首，这其中五个跟董赫关系非常好的，必须会考虑也跳槽到三晋面食，跟着董赫。
这样的后果出现，将直接导致董记面馆厨房面食师直接空壳。这种釜底抽薪的事情，董赫不能也不忍心。
所以，他需要几个月的时间，跟董承乾叔叔说，给予董承乾足够的准备时间。
其实，到了这个年代，那种家族的观念，已经很是淡化。董承乾这一支族长的影响力，也就是停留在了名誉和尊敬上。
但名誉和尊敬，毕竟不能生活，更不能让生活更好。
在生活和更好的生活这个念头的驱使下，董赫做出了选择，而董赫下边的面食师们，如果有一半做出同样的选择，那也是人之常情。
这种正常的跳槽，对于董赫他们来讲，再正常不过，但对于董承乾，却几乎有致命的打击。
这打击，还不是在人员上，人员，董氏家族子弟很多，想进董记面馆的人也非常多。毕竟，绝大多数人，都不像董赫一样努力，运气好，有田于心这个大金主挖他。而是必须靠自己努力做工，养活自己和家人。
但难就难在，如果说，九个面食师，加上董赫，共计十个，一次性跳槽走六个，那绝对会让董记面馆，至少未来两年的面食品质和种类，出现巨大的下滑。
这种巨大的下滑，将产生可怕的连锁效应，全面导致董记面馆散客、固定食客、团建聚餐、婚礼生日宴会、网上订餐全面退缩，导致营业额最终暴降。
所以，对董赫和他的下属来讲，离开董记面馆，就是一件很小的职业跳槽。但对董承乾和董记面馆来讲，却不啻是一件雪崩式的事件。
一位面食师的培养，没有两三年的时间，根本成不了气候，顶多能够承担最初级的面食制作。以董赫为首，加上九个面食师，十人一走走掉六个，剩下四个手忙脚乱、无依无措的面食师，那窘况可想而知。
还好，董赫还算有良心的，知道董承乾这几年来，对他不错。
所以，他没有立刻离职，而是继续干三四个月，甚至半年。给董承乾招聘和培养新的面食师的时间。
而董赫辞职之后，他原来的下属，就算要跟过去，那也会陆陆续续把董赫留出来的半年时间，变成一年。
这样算下来，董承乾正好有一年的时间，应对这次离职事件。
或许，在董记面馆漫延千年以上的历史中，作为一个家族的面馆，从来没有遇到过员工离职事件。
核心原因，那是因为它是一个家族的企业；另外一个重要的原因，一直到最近几年，这董记面馆的工资，还是远远高于同城市其他行业的员工，所以，安逸满足富足，让董记面馆的员工，很是稳定，除因病因伤而离开后，就没有离职的员工。
可，时间走到今天，三晋面食出现了，而且，它以非常强大的行业竞争势态，让董记面馆的这种优势，瞬间失去。
董赫的决定，对董承乾来说，或许是无法接受的，因为，不说过去，至少是爷爷董玉则和父亲董坤源的时代，确实没有任何一个董家人，从董记面馆离开，而离开的目的还是跳槽。
