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第183章 人员调配

县长那边的事情告一段落,罗峰现在也没有那个心思去管这些了,反正该说的自己都已经说了,剩下的得靠他们自己去办。

虽然开业的当天出现了一点小意外,不过现在罗记饭庄也算是正式开业了,(以后统称罗记饭庄为酒楼)罗峰得把心思放到酒楼的经营上。

说到这个,首先就是人手的问题,为此罗峰特意把大家伙儿都叫到了一起,一块儿开了个碰头会。

这件事情罗峰心里早有打算,之前也算是给大家伙透过风声了,现在只是正式的再通知大家伙儿一回。毕竟现在生意越做越大了,每个人都得知道自己该干些什么。

酒楼的大厨自然是虎子,厨房里再调两个人负责打杂,另外让小甜带着娟子过来负责端盘子。等过段日子她们都熟悉了自己手上的活计,在把她们俩分开,毕竟男女搭配,干活不累嘛。

至于罗记的生意就交给顺子打理,让刘小枫先到厨房里打杂,另外让阿德带个人帮着端盘子,再加上还有自己,人手方面,应该是够了。

只是,这么一来,就只剩下老二一个人送外卖了,看样子还得再招个人。正好,以前给老二准备的那辆自行车可以派上用场了。

暂时就这么决定了,人可以慢慢找,反正餐饮行业也没有一天就能火爆起来的生意,凡事得慢慢来,根本就不用着急。

给众人简短的做了一个分工,接下来就让他们分头去进行明天营业的准备工作了,毕竟今天刚开业就出现了意外,罗峰自然是不愿意看到再有意外发生了。

散会之后大家伙各忙各的,顺子带着几个人去了罗记,而虎子带着剩下的人留下来收拾残局。

至于罗峰,则一个人径直来到了楼上,准备重新核算一下自己的收支情况。

原本罗峰的手上有个小10万,后来买房装修又砸进去了4万,到现在还欠着42000的外债。再加上后面买家具,以及店里的一些摆设也花出去了不少钱,还有后面百叟宴的开销也有个小三千。

总体而言,如果算上外债,罗峰手里基本上剩不下什么钱了。

而盈利方面,现在是婚庆的淡季,婚庆小院那里基本上没有什么生意,也就能勉强维持一下日常开销而已。

酒楼的情况也差不多,刚刚开业根本就指望不上它能挣多少钱。整个餐饮行业都是这样,前期赔本赚吆喝,中后期再慢慢回本,所以罗峰也并不着急,毕竟他可不是什么初出茅庐的愣头青。

现在罗峰最大的收入来源还是罗记和食堂那边,每个月能给他创造个两万出头的收益。

不过罗峰的新增支出也同样惊人,首先是店租方面,虽说不用再付租金给房东大哥了,但是老吴的那份租金还是不能少。算上两边的水电费,罗峰每个月还得比原先多支出两百多块来。

还有就是酒楼的运营成本,虽然说酒楼到现在为止还不能盈利,但是每个月至少得花上个三四千块,以保障它的正常运行。

另外就是员工工资支出这一块了,这回又新招了五个人,虽然说第一个月每个人拿的是学徒工资,但是如果不出意外的话,从下个月起他们每人每个月就要拿150元工钱,而且之后还得上涨。这么算起来,从下个月开始,罗峰在员工工资支出这一方面又得加上个七八百块左右。

就这还没算上员工福利这一块,不过这些都是小钱,根本就花不了多少,罗峰也就懒得去算了。

这么算起来,罗峰在总收入没有改变的情况之下,每个月还得增加个5000块左右的日常开销,这样一来每个月也就只有15000的净利润入账了。

但是罗峰也知道这是理想数据,实际上自己还会有许多算不到的支出。

就像这次竹竿意外摔伤,医药费都是自己出的。加上自己现在生意也渐渐做大了,人际交往的圈子也在逐渐扩大,时不时的还要H县里的领导们搞搞关系,或是请自己的朋友们喝顿酒什么的。

如果再把这些人际交往成本给扣除的话,罗峰每个月能有1万块入袋就算不错了。

总体而言,自己的月收入不升反降,而且下降幅度还不是一般的大。若不是知道这样的情况,只是暂时的,罗峰铁定会抓狂。

核算好了收支情况,罗峰没有立刻休息,虽然他很想这么做,但是眼下他有更重要的事要去完成。

罗记的定位是平民餐馆,而酒楼一定是要走高档餐饮路线的。

高档,什么是高档?说白了高档餐厅提供的不仅仅是美食,更重要的是服务。

其实吃到嘴里的东西都是一样的,但为什么路边摊上的价格和大酒楼中的价格有着极大的区别。

这区别就在于两者能够为顾客提供的用餐环境以及各项配套服务上,只有你提供的服务质量上去了,令客户满意,他们才会心甘情愿的掏出票子买单。

“永远不要把客人当傻子。”这句话是罗峰听一位老师傅讲的,这么多年,他一直把这句话记在心上。

说起来也是这样的,那种变着花样想占客人便宜的老板们,虽然能得到一时之利,却也失去了立足的根基。

说到底,罗峰一直认为自己是个手艺人,手艺人靠手艺吃饭,凭着自己的真本事,让客人心甘情愿的掏票子,这没什么好丢人的。靠着耍一时的小聪明,肯定会丢了自己的饭碗,到那个时候才是真的丢人呢。

罗峰现在要做的就是为自己和伙计们的将来制作一份长远规划,这个规划可以说是战略性的。大家伙总不能一直在这穷山沟里待着,早晚有一天罗峰都要带着自己的伙计们走出去,这个世界那么大,不去外面看看怎么行呢?

“如果我没记错的话,那个叫什么张勇的,他们家的海底捞还没开起来呢。要是我能抢先拔得头筹,那说不定以后我这家小店还能上市呢。”罗峰在那里自言自语,丝毫不因为自己正准备剽窃别人的经营理念而感到羞耻和惭愧。

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