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第29章 调制酱料

吃完早饭,颜希就在想用什么做酱料呢?

目前见到的就只有花椒,芝麻,红辣椒,不知道有没有孜然粉,这样想着,感觉明天就要去酒楼,要赶紧准备,也不再墨迹。好在那天去酒楼的时候在镇上的铺子里也买了看到的所有的调味料,还算比较齐全。看看能不能调合适一点。

先从最简单的来,做芝麻酱,因为颜希之前特喜欢吃火锅,所以在选酱料的时候往往都会加芝麻酱来调味,在加一点花生碎,一点红油,一点蒜泥,最后在撒一点葱花,一个喜欢的酱料就出来了。一片烫过肥牛沾上酱料满满的满足感。想象就感觉回味无穷。

因为火锅店里的芝麻酱老看着比较稀,有人就说兑的有水,或者是不卫生,故此颜希曾经专门在网上查了查芝麻酱的做法,还没在现代试过,没想到现在可以试一试了。

回想了一下步骤,只要材料齐全还是挺容易做的。

先把芝麻先淘洗干净,晾一会半干然后放入锅中开始炒芝麻,一开始的时候可以用中火,先把芝麻炒干,然后转中小火,炒到能够用手捏碎芝麻,芝麻内颜色略为黄色,吃一口很香就可以了。然后把炒好的芝麻放凉后倒入石磨上的漏斗,调好流量,流量太大芝麻酱会过粗,流量太小,会干磨石磨。把芝麻酱放入小罐里,密封好什么时候吃舀出来一些放油调到喜欢的浓稠就可以了。挺简单的。

颜希脑中过了一遍芝麻酱的制作过程,本来就是想着芝麻酱必要的酱料,已经买了该需要的材料,但是用古代的做饭工具,颜希还真的没把握呢?叹了口气,看来要让刘姐来做了。

“刘姐,我想做一种酱料,但是我不太会用里面的东西,能不能我说怎么做,你来做呀。“颜希一脸诚恳的看着刘氏。

”好啊,我从小就开始用这些东西做饭也几十年了,只要你说出来,我就能做的,只是具体出来的味道我可不敢保证的。“刘氏轻轻拍了拍颜希,玩笑道。

”嗯嗯,好的,这很简单。“颜希边拉着刘氏往灶房走,边说着芝麻酱的制作方法。一会就说完了,刘氏大概想了想感觉也没什么难度,就开始帮忙准备材料开始了。

一上午的时间就这样忙忙碌碌中过去。终于一个小罐中装满了制作好的芝麻酱,颜希在制作的时候就感觉绝对能成功,就刘姐那技术,真是厉害,不愧是老师傅了,只是简单的说一遍,做出来的就几乎没什么差别,味道颜色看着都挺好。好了。这一个就不用担心了。

想了想感觉其他的酱料应该也可以这样做成功,于是就如法炮制出了辣椒酱,又香卖相看着红红的样子就吸引人,接着把之前准备的花椒粉和猪油熬制成酱,也可以说我们现在的麻油,准备一些干粉,辣椒粉,花椒粉,万一有顾客喜欢干料呢?就这样几样酱料完美出炉了,芝麻酱,辣椒酱,麻油,辣椒粉,花椒粉,在炒点花生做一个花生碎,在准备一些干炒香的芝麻。

对了,不知道有没有大蒜,在现在颜希最喜欢吃糖蒜了,想想就流口水,“刘姐,这边有大蒜吗?”看刘氏一脸茫然,看来是完了,应该是没有了。

刘氏想了想大蒜,大蒜,是不是蒜头啊,就犹豫的说“我们这有蒜头,不知道是不是你说的大蒜”

颜希“赶紧点头,好好,我们去看看,是不是都没有关系的。”

几乎村子里的所以人家都会种一些,主要是过冬前也没什么吃的,菜也没有,大家就用蒜头和粗梁面一起就着吃的。

走到存放的小房间,颜希兴奋起来,看来过来看看果然没错,这就是大蒜,只是称呼不一样而已。那就有多一个配料了,蒜泥必不可少。

好了东西也不少了,也都准备的差不多了,也是时间吃午饭了,吃了饭再说吧,累。颜希伸了伸腰,忙碌了一上午成果还不错。下午就休息休息,明天赶去镇上就好了。

这时萧大强也从村里回来了,看着春风满面的样子应该是谈的还不错。想着过段时间就可以住新房子了,颜希感觉美美哒。

吃过午饭,颜希给刘氏说了一下,想休息一会,就回屋子里睡午觉了。

一会稀稀拉拉的雨滴落了下来,天慢慢的暗了下来,雨水拍打在瓦片上,形成一个个清脆悦耳的声音,颜希迷迷糊糊中感觉有些冷,拉起床边的被褥,在这阵阵的雨声伴奏中,睡的香甜。

伸了一下懒腰,走出房间,站在门房下,雨已经变小了,看着远处的山景,呼吸着带着泥土味的新鲜空气,感觉舒服急了,如果长期住在这里,看来也是挺不错的。。

下午也没什么事干了,想着明天就要去酒楼了,颜希还有些紧张呢?火锅加烤肉不知道这个能不能被大家接受推广出去呢?叹了口气,算了不想了,反正成不成也就明天就可以看到结果了。

对了,也不知道山上有蘑菇没有,看着雨越来越小,颜希盯着远处的山,如是想着。有香菇最好,可以做一个菌菇的汤底。叹了口气还是放弃了自己上山去采蘑菇的这个想法,刚下完雨,顾客过两天才可以,明天就要去酒楼了,还是先问问酒楼里有没有再说吧。

颜希蹲在地上,用一个树枝随便写写画画,真是太无聊了。刘氏在房间里忙完看到颜希应该是在写字,但是村里人没有几个识字的,有也是那些富人家的,想来颜希之前的家境一定很好的。本想问个明白,但刚想开口,又犹豫了,她会很多很多的东西,还会写字,应该有很多秘密的,还是不问为好吧。

刘氏搓了搓手转身往屋里走去,颜希一抬头看到刘氏“刘姐,你在干嘛呢,有需要帮忙的吗?”

”没有,没有,一点小活,你怎么不是屋里休息了。“刘氏走到颜希跟前。

”刚睡了一会,听到下雨声了,也睡不着了,出来看看。“颜希在心头叹息一声,没有任何娱乐游戏什么的,简直太无聊了。

刘氏看到颜希眼中的落寞以为是天气不好引起了她的伤心事,自己也不会怎么安慰人,随性拉来板凳陪着颜希一起在门口听雨。

到处都是静悄悄的,闭上眼睛感受雨水洗涤身边的一起,伴随而来的欢乐的乐曲声,感觉心灵都得到了净化,与大自然融为了一体,深吸一口气,满满的潮湿感和泥土的气息,舒服,舒服。

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