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第272章 想法多多的余小鱼

余小鱼和余芳都是本地人,到医院来看病的也有很多本地的,说不定拐两个弯就能认识他们两。真的让人家说自己这边的生意昧着良心赚钱,那是要被多少人戳脊梁骨啊。

所以余小鱼决定一定要改变这样的风气,要开一家好的食堂,让大家喜欢的食堂,就算不是非常能赚钱,也要好好开的食堂。

不过余小鱼好像有点越俎代庖了,这家食堂怎么样也是余芳的产业,可不是余小鱼自己的哦。他在怎么牛,也是二股东罢了,余芳有绝对的控制权。哎,出点钱就想把所有的东西都认为是自己的产业了,而且还想让这个产业变的多么多么的好。余小鱼有点想当然了。更重要的是,余小鱼对于产业的前瞻性是有的,可是持续性,那就真的堪忧了。有好的想法,需要好的执行,更需要持久的操作。最后一个最关键,可最后一个却是余小鱼最大的软肋,这家伙只喜欢让别人去操作,自己这方面还是想轻松的过日子,不想把自己整的太累,起码不想把自己一直整的累死。一时的加油没有问题,长久的坚持这个问题就难了。

当然余小鱼这样想了,不会没有后续的文章。他马上找余芳说了下自己的想法。作为实际经营者的余芳来说,还是有一定的摇摆性的。余小鱼的想法虽然好,可毕竟有点偏理想化,提供好的餐饮给大家,这作为一句口号来说,的确不错,也可以赢得消费者的心,可要真的做到这一点谈何容易啊,钱就是一个回避不了的问题。做好的餐饮,就代表成本的增加。成本的增加会带来消费者群体的变化,现在这个医院里,虽然高中低各个消费层次的人都有。毕竟人都是七情六欲,所以也都会有病有灾。你一旦把品质提高了,菜品价格跟着上去了,那买的也就只有中高端的那些人了。而主要的消费群体,还是集中在低端,毕竟财富是金字塔型结构的。

以前余芳做饭店,那是针对中端消费群体的。所以品质上做一定的提升和保证这是必要的。如果是针对低端的那策略也就两样咯。

面对余芳的顾虑,余小鱼依然坚持他的那条理论,开这个食堂不能只定义为赚钱。如果只是为了赚钱,那他情愿扔很多钱给他老姐,这样还不用那么辛苦的管理呢。

最后余芳还是做出了让步,那就是在经营利润保证的前提下努力做好菜品的工作,让每个过来的客人都能满意而回。这也是余芳的最大让步了,毕竟做生意的人,谁也不是冲着公益去的。虽然有人会打着公益的旗号,不过赚钱才是最终目标,不然人家劳心劳神的往里面砸钱干啥。难道一个个都想做佛系善人啊。

任何的决议都是在利弊间妥协出来的。虽然没有完全按余小鱼的想法来,不过起码有一定的转变,能转变就好了。至于幅度多大,那就看后续怎么做咯。能有双赢的结果那必然是皆大欢喜啊。

对于余芳余小鱼可以去商量,不过对于陈卫红,余小鱼可没有商量的想法,甚至连通知都省了,事情既然会做,那就等她自己看到了,也就知道发生什么咯。余小鱼内心就是这样想的,关键还是对陈卫红在家族里的口碑不怎么讨好有关。

要改善食堂,那从什么地方下手呢。从基础来改吧,余芳已经同意改善原材料的品质了。那这个基础算是打好了。另外做餐饮的肯定要根据食客的口味来改善,客人们想吃什么,喜欢吃什么这才是重要的。你做出来的东西符合客人们的口味了,那自然吃的人就多了,买的也就多了。

现在食堂里的大厨是川籍的,做出来的东西总喜欢搞点辣椒什么进去。这可是医院啊,很多病人都有忌口。所以不辣的那几个菜总能买的最好,当然一个锅里出来的,你说要完全没有点辣味还真的有难度。这也是为什么余小鱼一开始就觉得,这个食堂守着这么丰富的客源,可总是不能达到特别红火的原因。

余小鱼跟曹老板和大厨也说过这个想法,可大厨觉得没问题,那么多时间都做过来了,客人也没有见的少,还是那么多。他是四川人,能在一些菜里不让他放辣椒已经不错了。他还说余小鱼是太想发财了,想那么多弯弯绕。有这么多客人已经很不错了,足够他余小鱼赚的盆满钵满了。而曹老板反正要撒手了,完全装糊涂,对于余小鱼的说法。他一直玩太极,就是不接你这个茬。

你想知道别人想吃什么,那就必须要问别人啊。可是现在是一个物质化的社会。你问别人,别人就会跟你说吗?就算跟你说,你觉得一定会是实话吗?估计提问的时候被拒绝的概率会非常高吧。而且很多人都是敷衍你。那怎么办呢?余小鱼想了一个下午,这个问题的解决办法。都说病来如山倒,病去如抽丝。灵光就是那么一闪,余小鱼就找到了解决办法。让客人填需求,他们想吃什么自己写出来啊。

一个问题解决了,另一个问题又出来了。人家肯写需求吗?难道真的跟某些大单位一样,在食堂的门口挂个意见簿,然后等着别人来写?这样的效果太慢了,必须要用更快的办法。

第一个问题的答案出来,第二个答案也就快的多了。发传单咯,这样发给别人让别人写出来就行了,只要搞个地方收传单就好了。对于积极性的鼓励怎么办呢?余小鱼又想出了一招,发传单旁边另外给再优惠券,可以已便宜的价格购买饭菜。准确的说是抵扣买饭菜的钱。这个是非常实惠的,老百姓嘛,要的就是实惠。现在让他们拿出点想法来就可以得到实惠,这是每个人都愿意做的。

针对只拿传单不写意见这个情况,余小鱼想到以前公司去体检,都是体检完了,拿着表格去总台换早餐券。这样就不会造成一些人的投机取的情况出现。所以余小鱼也准备回收意见表就给优惠券,这样操作的话,回收率回高很多。当然也有不可避免的会出现胡乱写意见的人。如果出现人潮涌动的情况,那也就只能任由那些敷衍了事的人了。毕竟没有那么多时间去审核每个意见,在那么高峰的情况下。余小鱼大脑中想象了一下那场景,又把细节重新规划了一下。

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