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第276章 员工小会

一早余芳就把情况说明书送了上去,不顾按照国内的行政速度来说,没个3-5个工作日,是不可能有回复的。领导们都很忙,对于这样芝麻绿豆大的事情,他们不知道有几箩筐呢。等看到你的资料的时候,他们还是看心情来决定的。所以有什么急事,千万不要老实的走行政流程,不然真的会应了那句英文谚语AFTER DIE THE DOCTOR,翻译过来就是慢点死,等医生来了再死。

尽人事知天命吧,做自己能做的,其它就看天意了,无愧于心就好了。

早饭和中饭的时间段余小鱼依然按照200份一顿的节奏,向外发着优惠券,不然一下全扔出去,对食堂的冲击会很大,就算按这个速度发送,也已经让食堂的那些员工颇有微词了,觉得新来的老板就会搞花头,吃饱了没事发什么优惠券,又不是发了优惠券别人就过来吃饭了,再说优惠券就是减少收入的事情,没有好处。

余小鱼虽然也知道他们会有想法,可是既然已经决定了的事情,那还是要持续做下去,反正也没有多少张,也就1000份,发完就算完成任务了。

不可否认,人们投机取巧,占小便宜的思想转换成行动的能力还是非常强大的,余小鱼的优惠券,被别人模仿了。而且还模仿的不是很彻底。还好余小鱼棋高一招,优惠券不但有单独的号码,而且按照发放的时间也有顺序规律可寻,特别是他把回收的优惠券都贴上了墙,这样一看就知道哪些券没有收回,另外余小鱼公司的公章可不是谁都能模仿出来的。回绝到几张复印券和模仿券后,这样的事情就再也没有发生了。

毕竟被告知这券有问题不能使用的时候,所有人都在看着你,这样的压力还是很大的。没有多少人能承受的了。当然被揭穿的人肯定不服气,然后肯定会有发誓诅咒的情况发生,余小鱼不会让员工冲第一线解决问题,他会让当事人跟自己到旁边沟通,当余小鱼拿出一个个防伪小手段,然后印证到对方的券上时,对方基本都选择不了了之了,胡闹是本事,可在完全没把握状态下胡闹,那真的没有几个人可以做到那么强大的内心了。

当最后一份问卷发送出去后,余小鱼算是彻底放松了。新店新计划,第一招算是彻底完成了,不过这只是开头,问卷是全发完了,回收的答案呢?恐怕余小鱼还真的不敢完全把它当真,说实话,里面真正能体现价值的恐怕能到20%的话,就可以让余小鱼偷着笑了。也就是说,余小鱼花了这5000的成本,得到的连200份真实的答案都没有,基本上都是敷衍了事,有的还有胡诌的。真的是天下之大,各色人等皆有啊。

余小鱼用了整整一天,从所有回收的问卷中,整理出了有有效答案的问卷,而后又从里面提炼出真实可行的问卷,最后把所有的数据全整理到电脑中,等汇总成数据后,这样的资料才能真的成为可视化资料。可以做成各种图表,饼图,曲线图等等,从这些视图上,可以很容易的分析出,大家的口味和喜欢的菜品。这样更有助于食堂调整所经营的菜品。

当然在顾客留言里,余小鱼也收获了很多。批评指导有很多,表扬的虽然也有,不过只能用极少数来形容。想想也对,现在的社会,批评已经成为一种习惯了。看到什么先批评一顿,让对方先了解自己的不足之处再说,至于表扬的话,很少有人会说,他们都认为,你那是应该做到的,做不到就不应该。

在批评中找出路吧,毕竟我们需要的是改善意见,如果全都是表扬的话,还真的不知道怎么该了。跟余小鱼的第一直觉一样,批评食堂的菜品太辣的真的不少,毕竟这是江南,虽然也有不少四川和湖南、湖北的人过来,可毕竟比例不是很高。大家虽然都对辣有所耐受了,不过平时还是吃的不多,特别是看病的人和家属都希望清淡的前提下。

余小鱼拿着整理好的数据,给大家开了一个小会。会上给大家看了客人们提出的各种各样的意见建议。然后给这些人灌输想法,那就是客户是我们的上帝,我们要给客户完美的体验,虽然可能做不到100%满意,可90%总能做到吧。在菜品上,我们要努力接近和满足客人们的需求。多开发点新菜,各种荤素经常轮换着来,提高他们对新鲜度的要求。还有就是食堂的卫生工作要做好,毕竟这是人们吃饭的地方,卫生不到位很容易引起公共卫生事件的。

说实话,余小鱼现在面对的是一群老顽固,给他们灌输想法,很大程度上是对牛弹琴。即使是对牛弹琴,余小鱼也觉得必须弹一下,该宣导的宣导了,如果他们还那么固执己见,冥顽不灵。那余小鱼就只能祭出奖金这把双刃剑了。

规矩是必须要立起来的,不然没有规矩由着他们这群人玩,最后这个食堂也要被玩趴下的。食堂菜式的安排上,余小鱼只能做旁观者,虽然余小鱼现在吃的种类比较多,不过那都是上档次的东西了,食堂这个地方不适合那么整,不然完全会整亏本的。余芳能有点门路,毕竟她一直在餐饮行业溜达,而且作为会计,收支的平衡这方面,她绝对有发言权,关键还是要看大厨和二厨他们怎么来改变原有的思维了。

余小鱼他们来之前,这个食堂都已经成了定式,每天卖什么才,这周和下周基本就是一个翻版罢了。当然蔬菜方面因为季节的原因,什么季节产什么菜,他们就做什么菜,因为这样操作起来成本最低。关键是每周蔬菜都能不变的,天天吃绝对能让人吃腻了。这也是为什么,那些护士医生,不太愿意光顾这个食堂的原因了。价格虽然便宜,可吃腻了谁也扛不住啊,更何况人家的工资那么高,有钱什么地方没有吃的哦。

虽然没有把事情完全甩明面上,不过大家都不是傻子。余小鱼是暗策策的下手,给压力两个厨师。让他们改变思维,不要啥脑经都不动,每天就只干完自己那点烧饭的事就万事大吉了。一个个吃的脑满肠肥,看看两个人的将军肚就知道他们给自己捞了多少油水了。

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