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第167章 经验所得

小桃走到风雪寒旁边,“小姐,你为什么要把草塞到鸡肚子里啊!”

风雪寒一边塞一边说:“这个是草药和香草,放在鸡肚子里一起拿去煲汤,不仅会提高人体对草药的吸收也会让汤的味道更好!”

小桃一脸崇拜,“小姐你懂得真多!”

“经验所得!”风雪寒笑了一下,把整只鸡放进砂锅里,倒上水放上个一些调料便放在那让它炖着,开始和面!

按风雪寒和面的速度,没一会儿就把面团和好了。

风雪寒看着三个人,“你们谁会包饺子!”

幽一和幽二摇摇头,“没包过!”

小桃不好意思的笑了,“包的不好!”

风雪寒叹了口气,“我来擀皮你们来包,不要破了就好!”

风雪寒的擀皮技术不是盖的,速度一级快,外沿薄中间厚,不容易破掉,她把皮都擀好让小桃她们包,她则去做其他的。

清蒸红烧鱼,先把鱼剖腹取出内脏,洗干净把鱼正着放进锅里炸,过油一遍就把鱼捞起放进盘子里,到上料酒和调料,盖上盖子放蒸笼里蒸。

珍珠丸子,五花肉加上莲藕剁碎,放上少许淀粉、一个鸡蛋和调料拌匀,将肉捏成大小合适的丸子放到糯米里沾一圈放到碟子里,再放上一颗枸杞上锅蒸。

三鲜水饺是用五花肉、香菇和竹笋剁碎和馅包起。

银丝卷饼,先把荞面粉过水煮熟放凉备用,用小麦粉和面,面团分块擀成面饼,取一撮粉用面饼包住,放锅里煎至两面金黄在放热油锅里过一遍,放凉切开撒上一点白糖便完成了。

梅菜扣肉,先把五花肉加上香料放水里煮一遍,煮六分熟捞起用牙签在上面扎一遍再用老抽涂抹五花肉使其吸收,腌制完将皮的一面放入锅中煎熟,煎完切片用混合调料的老抽在全部抹匀整齐放在碗里,将梅菜炒熟均匀的铺在肉的上方,盖上碟子上锅蒸熟。

糖醋排骨,葱姜洗净切片,排骨剁成长约5厘米的段冲净血水,锅中烧水放入排骨,撇去浮沫焯净血水捞出控水备用,待排骨冷却后裹上淀粉备用。起锅烧油,大火烧至油温发热放入排骨,炸成金黄时捞出待用,烧油至七成热,放入番茄酱加水,盐,糖,白醋,水淀粉勾芡,大火熬汁,放入排骨,加入少许油,转大火继续翻炒,撒上熟芝麻点缀,盛出摆盘。

拔丝芋头,芋头刮皮切块,均匀裹上淀粉,锅中倒油,大火烧至七成热倒入芋头,大火炸至微黄,锅中倒油,将白砂糖小火炒糖色,倒入芋头,均匀裹上糖浆即可。

佛跳墙,将炖好的鸡汤倒入砂锅中,加入提前准备好鹌鹑蛋、海参、香菇、干贝、鲜笋等其他辅料,小火慢炖。

白切鸡,将炖好的鸡放凉,掏出肚子里的香料,切块摆盘撒上一点点的盐即可。

清汤鲍鱼,鲍鱼用十字划开与当归一同放入小罐子里,加入少许盐和清水放锅里隔水炖。

鲜汤面,锅里放水加入干贝、海蛏干、香菇煮汤,另起锅将水烧开放入面煮熟捞起过冷水放凉。把适量的面放入碗中,将汤倒入碗中放上煮好的虾、青菜和水煮蛋。

最后把水果摆盘就算都做好了!

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