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第620章 六三五话 茶叶的分类

「这香料茶的味道,真的很特别啊!尤其加上石蜜的味道之后,和牛奶融合起来的滑顺香甜,还真是让人印象深刻,香料的运用也是一绝,咱今天来您这,还真是来对啦!」安心豚开心的说着。

「其实石蜜也是有药性的,在中医来说,石蜜味甘、性平,归脾、肺经,所以有润肺生津、止咳、和中益肺的功效,另外在茶饮或烹调里,偶而放些石蜜,也可以舒缓肝气,达到滋阴的效果。」牛哥很专业的说:「这喝茶用石蜜调味,其实是再简单不过的方法了,虽然简单可是很有用,就连除口臭这种小事,也一并解决了,还能调解中了盐卤毒的症状。」

「哇那看来这香料茶没事多喝,还能调节一下身体,有养生的功用啊!」米汉堡感觉好像发现了一个新大陆似的说:「这是不是就是所谓的有病治病、没病强身的意思啊?这印度香料茶也太神奇了!」

「那可不,我之前就说过啦,这各种香料可都有不一样的功效,用的茶叶也是有讲究的。」牛哥又细细的解说道:「我前面不是说过阿萨姆茶是比大吉岭适合拿来煮印度奶茶嘛,其实还有一种在斯里兰卡出产的锡兰红茶也很适合拿来煮印度奶茶,这种茶颜色为深褐色,入口先有微酸的果香,余韵则带有一股隐隐的花香。」

「咱听了这么多小秘诀,好像印度奶茶就是喜欢用红茶啊?不是有些说法提到,喝绿茶比较健康吗?」安心豚提出了疑问。

据说绿茶没有经过发酵过程,保留的单宁酸、儿茶素较多,红茶则是属于全发酵茶叶,单宁酸、儿茶素含量虽然较少,但黄酮素却较多。根据研究,其实儿茶素及黄酮素都是很好的抗氧化物,对健康好处多多。

「也是有这个说法,不过喝茶还是看个人喜好最准,如果是自己不爱的味道,又怎么能长长久久的喝下去?更不用谈什么保健的功效了。」牛哥一语中的,说的明白:「我是觉得这个茶啊,有得喝、开心喝就好,不过顺便认识一下这个茶的制成过程,也对你们以后选茶叶有帮助就是了。」

茶的发酵是以儿茶素氧化程度来判断,若以绿茶保留100%的儿茶素来说,那么半发酵茶中的乌龙茶发酵程度约30%,也就是说制茶过程中,儿茶素氧化了30%,还剩下70%。红茶发酵程度为80~90%,所以儿茶素只剩10~20%。

若是只论儿茶素多寡,则会是绿茶含量最高,青茶次之,红茶最低。半发酵的青茶因发酵程度较广,从8~60%不等,故造就了香气与风味变化多端的茶品,除了红茶与绿茶外,几乎大部分我们耳熟能详的茶,如乌龙茶、包种茶、铁观音、高山茶和东方美人茶等均属于半发酵的青茶。

「没想到这光是发酵程度不同,就可以搞出这么多种的茶叶,我这听得都云里雾里,脑子快不够使啦!」米汉堡摇了摇头,一副头大的样子说。

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