接着沈如又开始教她们处理鱼，将从家门口河里现抓上来的两条草鱼宰杀清理干净之后，几人按照沈如所教的先将两条鱼剔刺去皮，然后用刀背将鱼肉用力一遍遍拍成鱼茸，这样用刀背拍出来的鱼茸比起剁出来的鱼茸来，口感要更有弹性，因为没有打乱肉的纹理。
然后加入盐和少许的姜末，用来调味去腥，再加入鸡蛋清和少许面粉，再一直朝着一个方向搅打，知道感觉到鱼肉反弹力大的时候就可以停止了。
这个时候，再将清洗干净的香菜切成碎末状，倒进搅打好的鱼茸里，搅拌均匀。再准备好半锅清水，左手蘸上清水，抓一把鱼茸在手里，慢慢握紧，让鱼肉从左手虎口出流出来。
右手则是将虎口处流出来的丸状毧放入清水锅里，待得所有拌好的鱼茸全部都做成丸状放入清水锅以后，用小火将锅里的清水烧开，等水开之后在过一小会，锅里的鱼丸也就熟了。
最后，只要将锅里的鱼丸捞出来，放进冷水里泡着就行了，等晚上开席的时候，直接装盘，扔进锅底里涮涮就能吃了。
鱼丸也准备完毕之后，就是蛋饺了，这个没什么别的，最主要就是看手上的本事，在包蛋饺的时候，如何翻面，让蛋饺能做熟，能够不缺口，还能不粘锅，既能好看，又能好吃。
沈如说了蛋饺的制作方法之后，就将这项任务交给了张奶奶，因为张奶奶不仅是三人里厨艺最好的，而且老人家更加仔细沉稳。沈如则自己带着小吴氏和王李氏开始动手准备其他的非熟食类的食材了。比如凝鸡血、洗肥肠。
洗肥肠这可是门技术活，古代人都不吃这个，就是因为不会处理，沈如肯定有办法啊。于是小吴氏和王李氏就看着原本臭烘烘的一团大肠，经过自己的收之后，便的一点味道都没有，又听小姐的，去院子了摘了一把柚子叶回来把大肠搓了几把，结果不仅洗掉了原本臭哄哄味道，还有了一点淡淡的柚子的清香。
有了小姐教她们处理大肠的这么明显的一个结果在前，取得的效果就是，哪怕后面的那些心肺、牛肚还有鸭肠之类的东西是她们想都不敢想，更不敢尝试吃的东西，她们也还是迅速的按照小姐的要求处理完成了。
这厢，林敬轩刚刚收拾好自己，拿上了从京城给沈如的包裹，就带了小北出门了，人才刚到食味居大门口，就看见大门口停了一辆马车，额，还是一辆豪华马车，起码不是他见过的这县城任何一家富户的马车，这小县城也没人坐的起这马车，因为这马车是双匹白马拉车的。
要知道这个时代，富户是只能用除白色外的马匹拉车的，而且最多只能用两匹马拉车。而能用白马拉车的，必须是要有官身的，而双马拉车，必须至少四品官儿，四匹的则是至少二品或以上，超品的亲王则是能用六匹。
