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第12章 杏仁豆腐

“这怎么好,我还想带你去玩呢。”赵小姐不满意的坐下来,而且去厨房哪有跟着她舒服,别的不说,单就她的丫头,两个人一间房,厨娘的话是四五个人挤在一起,马上就夏天了,人一多室内就闷得很。

而穆云笙笑:“去玩还不如我给赵小姐做些好吃的开心,炸糖糕你该腻了吧。”

赵小姐是个吃货,不然不会连着跟她四五日,估计这般对她好,还是那一手好糖加了分,如今听她这么说,立即来了兴趣:“你还会做什么,不好吃我可不饶你的。”

穆云笙知晓她这些威胁就是玩笑话,当即忽略了道:“酸的甜的苦的辣的都会,看赵小姐喜欢什么的了。”

“辣的吧。”赵小姐立即开口,又想起穆云笙嗓子不好,怕她要尝菜,改口道:“还是其他清淡的吧。”

“嗯。”穆云笙点头,赵小姐来了兴致也不计较她在哪当值了,立即就要她去做。

穆云笙只好跟着管家去厨房。

她想着现在是晌午,已经过了午饭了,做正菜也不好,正好弄点点心吃着玩,而且天气也慢慢热了,得弄些开胃的。

去了厨房先看看现有的材料,然后就着现有的材料,准备弄一道开胃点心——杏仁豆腐。

厨房原有几个婆子的,看着突然来的穆云笙,又看看围观的赵小姐,有点想讨好,但是管事却叫她们给穆云笙打下手,因为很简单,而且看婆子们也不很高兴地样子,穆云笙谢过便拒绝了。

她进去先泡了一把杏仁和琼脂,然后把杏仁剥壳,差不多软了时候,和水一起拿到小磨盘去磨成白浆,然后用纱布把渣子过滤出来,留下乳白的浆水。

这时再把刚刚一起泡的琼脂拿出来,和水一块煮,等琼脂煮化了再加牛奶和杏仁水,放几块这个世界的霜糖,等糖化了就停火倒出来放到小碗里。

“然后等冷却就行了,当然要是有冰块的镇一下就更好了。”穆云笙看着眼巴巴的赵小姐道,然后又把刚刚的杏仁渣拿出来,和细米煮了杏仁粥,看着旁边还有咸菜,用猪油酸辣椒炒了碟小菜。

赵家自然是有冰的,等她做完这些,杏仁豆腐也叫冰镇冷却凝结了,穆云笙倒出来切块装盘,因为赵家的东西不多,这回她做的是普通的杏仁豆腐,看着跟普通的豆腐一样,只不过颜色偏向奶白,看着更晶莹一些。

“尝尝?”穆云笙说着,赵小姐就不客气的坐下来,她先了喝了杏仁粥,那是穆云笙废物利用做的,味道对于吃惯了好吃的赵小姐来说,只能是一般没什么出彩的,配着送粥的小菜倒是不错。

两样吃了一点,赵小姐就开始品尝杏仁豆腐,软软的滑滑的,味道比豆腐韧一些,淡淡的甜味,和奶香,因为拿冰镇过了,入口十分舒爽。

赵小姐连吃了两口,才娇俏的撅嘴:“穆姐姐,你怎么这么会做菜呢,感觉我以后会被你喂胖。”

听着她这样说,穆云笙才松口气,她虽然来的久,还继承了原主的记忆,但是目光被限制在小小的穆家,乡野里,不知道外面的食物发展成什么样子了,而且这道杏仁豆腐都没弄什么花样,吃的是原味,还怕这个吃惯了的小姐,嫌弃普通呢。

赵小姐吃完了才想起来,这屋子一屋子的人:“哎呀,这是穆姐姐自己想的菜么,刚刚忘记赶他们出去了,怕是他们私下要学了。”

这个时代是个家时代,手艺人里厨艺也是不外传的,尤其是一些特殊的特色菜,那基本都能一个家传儿不传女的这样严格的保密起来,所以赵小姐想起这一点,颇有些懊恼。

穆云笙安慰她:“不是什么私藏的宝贝,看了就看了吧。”

“不行,算我跟你买的方子吧。”赵小姐笑,带着点狡黠:“然后就能拿到酒楼去了,说不得能成为特色菜。”

穆云笙本就感激她救了自己,听她要方子自然无异议,她会做很多菜,少一两个完全不在意,不过听赵姐提起她的酒楼,她想赵小姐帮了她这么大的忙,她怎么也该帮帮她的生意。

况且她自己也是要走这条路的,正好看看现代那些菜,在这里适应不。

所以穆云笙她跟赵小姐道:“这样啊,那我还有几道适合酒楼的菜系,一并告诉你吧。”

几个厨娘刚刚看着她做的,而且赵小姐赞不觉口的样子她们也看到了,已经偷了一道菜方子,还没多高兴,就听见还有,立刻竖着耳朵听,毕竟多会点一点多讨主人家开心一点。

而已经明白过来了的赵小姐哪能叫她们如意,而且穆云笙给的若是稀奇,说不得就真的是特色菜,这种东西是拉拢客户的命脉,哪能随意叫人学。

把人都赶出去后,穆云笙一个人就在里面做试菜。

刚刚做的只是讨赵小姐开心,现在做的是适合酒楼的菜,所以穆云笙想了想,决定做四道菜:东坡肉,麻婆豆腐、糖糯米藕、三鲜汤。

这四道菜有荤有素,有干有湿,而且清淡和重味,甜的辣的一半一半,更是现代酒楼的常备菜系,不说畅销,但是绝对满足大部分人的喜爱,如今赵小姐也是拿到自家酒楼去,那自然比起花样菜,还是这种大众的适合。

这四道菜比较麻烦的只有东坡肉,其余都很简单,所以穆云笙一个人也能忙活,不过就是赵家厨房或者说这个时代缺少不少材料,还有一些奇怪的替代品,穆云笙都靠自己一一尝了下,才明白都是什么。

因为这个原因,穆云笙浪费了不少时间,以及味道上和现世做的略有差距,没吃过酒楼的穆云笙第一次展现自己,还是有些忐忑的。

全部完成,推开门准备喊赵小姐尝菜,端到旁边的厢房才发下不止赵小姐,还有一个十七八岁的少年,一身锦衣面容俊逸,眉眼与赵小姐有几分相似,看来是赵小姐的哥哥了。

穆云笙上前屈身行礼:“少爷。”

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