登陆注册
1363600000022

第22章 面团里也有大学问

“二郎,这……这是怎么回事?”

张旺虽然是军伍出身,可是做关中面食也有好多年了,却从没见过能将白面弄成这样子的。他即便知道是朱灿搞的鬼,但也是无论如何想不清其中的缘由。

当下,朱灿也不多说,而是顺手抽出一把菜刀,首先将眼前的几个面团当中切开来。只见他先是举起其中两个,对张旺道:

“老张叔,你看,这两团面虽然昨夜一起闷着,不过其中一个被我放在墙角下,另一个放在柴火堆旁,温度要么太高,要么太低,发出来的面都不可食。”

朱灿将两团面放下,张旺上前闻了闻,顿时便闻到一股淡淡的酸味儿,且二者的手感或太硬、或太软,的确不可食用。

朱灿顺手将两团面丢在地上,张旺的脸当下就红了,原来他每日在做‘馎饦面汤’的时候也常遇到这种状况,现在看来他每日卖的东西在朱灿眼里全都是‘不可食之物’。

其实此事也怪不得张旺,历史上的朝代即便富裕,百姓们也只能追求一个温饱,又哪里管得了这么多呢?寻常百姓家做面食大多凭借一些经验,不过这些经验毕竟不靠谱,朱灿可不想自己以后的日子里每天都只能吃发酸的东西。

“老张叔,你记住,以后夜里发酵面粉的时候要注意温度,不可太冷,也不可太热,这样发出的面才能用。夏天的话放在室温下就行,冬天则要好好注意了。”

朱灿笑起来。

张旺听得连连点头,他很奇怪朱灿怎么会懂得这些,不过现在看来朱灿不仅懂得,而且还是行家模样!他不知道,穿越前的朱灿也算是走南闯北,见识丰富,这些东西早在他年幼住在乡下的时候便知道得一清二楚了。

“除温度以外,最重要的还有面和水的比例,正常情况下,通常是一碗面,半碗水,二比一的比例。你看,如果发出来的面像这样,那就算是不错了。”

朱灿随手挑出另一个面团,只见其刀切的切面上有许多气孔,面团弹性有力,甚至还有一股淡淡的酒香。

张旺将面团捧在手里闻了闻,顿时笑着连连点头起来。

“还有呢,阿灿,那团面又是如何?”

张旺一手指向最后那团面,有些急切地问道。

最后那团面是色泽最为洁白的一个,而且面团松软,比之正常发出来的面还要精致一些。

朱灿看了一眼,笑道:

“老张叔,你以后做生意只管按我之前说的做就是,保证面质松软,做出来的‘馎饦面汤’更好吃一些。至于这个嘛,呵呵,它可要金贵得多,是我在之前加入牛奶、鸡蛋清一起发出来的,你若是用它来做买卖,那可就要亏大发了。哈哈哈哈……”

面团里也有大学问,朱灿往面团里加入牛奶和鸡蛋清可使其更加有营养,如果再加入盐和白糖的话,还能加快发酵时间、使得面团更加松软等等,不过这些事情却是跟这些古人解释不明白的。

可是张旺却有些不依不饶,只听他惊喜道:

“哦?果真?发面的时候还可以加入牛奶和鸡蛋清?二郎,你是从哪里学到这种本事的!”

张旺正在惊喜的时候,一旁的朱灿却淡淡微笑,点头不语,好似有种奸计得逞的模样。

他现在又想起郑阿生的一些话来,这张旺虽然胸中有韬略,但是本身对于一些世俗中的精巧技艺却十分痴迷,其中就包括吃食一道,不然他也不会在退出军伍后去卖‘馎饦面汤’了。

一句话,大凡胸中有丘壑之人,总是聪慧过甚,难免沉迷于一些奇巧淫技;自己这位老张叔就是个吃货,而且还是一定要身体力行、自己动手的那种!

张旺早已急不可耐起来,他见朱灿不说,便也不缠着追问,而是顺手翻腾着那几个面团,似乎想要从中发现什么秘密似的。

朱灿看着越觉得好笑,这位曾经的军中长史,如今看来真真和寻常的市井小民没有什么两样。

笑过之后,朱灿也没有忘记正事,只见他忽然间神色一凛,在张旺耳边低声笑起来:

“嘿嘿,老张叔,这些吃食之道只是小技,算不得什么,眼下大祸临头,你若能劝解我老爹加入‘秦王府’一边阵营,侄儿便将这些手艺全都交给你,如何?”

哈哈,阴谋!全都是阴谋!

从一开始,朱灿请张旺来做面食就不是无的放矢,如今他终于说出了自己的目的。这几日来他早已想好了应对危局的对策,但是却知道朱老三一定不会同意,朱老三不同意,郑阿生等人也不会再违背他的意思。想来,也只有张旺这位‘军中长史’能够在朱老三眼前说上一些话了。

嗒!

忽然间,张旺愣了愣神,将手中的面团跌在了食案上。他一听朱灿的话,脸上的笑意顿时便变样起来,似乎是没料到朱灿会提出这样的建议。

片刻后,只见他随手从手中的面团中扯下一点,送入锅中沸水,淡淡道:

“二郎,你凭什么这么说,难道你以为这样做就能够救得了我们大家吗?”

“嗯,我自有计划,定能够保全大家。”

朱灿斩钉截铁道。

“哦?这是为什么?”

这次,张旺不得不诧异,他听朱灿的语气,竟像是胸有成竹一般。

一时间,张旺脑海中不由得出现许多疑问,似乎是被朱灿的决绝所打动,不过他毕竟是个老滑头,脸上一笑,便将话题重新引开了:

“呵呵,二郎,你不是说今天要教老张叔一门手艺吗?这门手艺应该不止是教我如何发面吧?”

“什么?老张叔,你……你难道就不想知道侄儿为什么如此肯定吗?”

朱灿大急起来,他本以为张旺会有所心动,可是现在看来好像完全不是那样。

当下,只见张旺顺手从锅里捞出一些面片放入嘴中,似乎入口十分满意,便开始自顾自笑起来:

“呵呵,二郎你说得不错,这面经你发过之后不但没有酸味,而且竟然十分劲道,相比起来,以前叔叔我做的面食可当真是难以下咽!亏得我还在这坊间做了许多年生意,现在看来可真是害人不浅啊,哈哈哈哈……”

一边大笑着,张旺一边也不理会朱灿,而是摆摆手道:

“二郎,今日我们叔侄二人只做美食,不谈那烦心之事,你快快将你的本事显露一二,叔叔我已经等不及了。”

这下,朱灿有口也难开,只好微微叹息一声,心想:好你个张旺,果然像老郑说的那样是个老滑头!我朱灿今日治不了你,日后也总有让你乖乖中计的时候!

心中一通发泄着,朱灿也不多说,这就将那团发酵好的白面放在面案上,一时间刀棍齐鸣,不多一会儿就将整团面擀成一片片的包子皮。这些事他从前做得多了,无论放在古代现代都是一个样,并没有什么难的。

一旁的张旺却有些心痒难耐,这就问道:

“二郎,看样子,莫非你也要做那胡饼?或者是蒸饼?”

朱灿翻了翻白眼,没好气道:

“什么胡饼、蒸饼,不就是油饼和馒头吗?那些都是糙食儿,我才没兴趣做呢!”

“哦……也好……”

张旺被呛得说不出话来,只是随口笑笑。

就在这时,只听朱家院门外响起一阵清脆的大喊声,紧接着便见一道风一般的身影闯入朱家院子里:

“二郎哥哥!五儿来了!你可在家吗!”

清晨的郑五儿明显是刻意穿戴了一番,只见其头上的发簪,脸上的妆容都十分精致,从内而外散发出一股大唐女性的风姿。

这几日,郑五儿忙着照顾郑阿生,每天只有很少时候能和朱灿见面,今日难得有假期,自然要好好在未婚夫面前展示一番。

朱灿也有些时候没见郑五儿了,除去和师傅雪娘子的持续矛盾之外,他倒是也挺想念这个可爱的未婚妻妹妹,这就笑道:

“咦?是五儿来了,你爹爹最近的伤势可有好些了吗?”

“嗯,好了好了。二郎哥哥,我每天都按照你的吩咐给爹爹侍奉那‘大补血汤’,最近爹爹的气色已经十分好了。咦?张叔叔也在啊?”

郑五儿很快发现了张旺这个‘不速之客’,心想若有你在,我如何与二郎哥哥说话呢,不得已,只好耐着性子向对方问了个好。

同样的,张旺也把郑五儿看做是‘不速之客’,只见他随手和郑五儿打了个招呼,这就催着朱灿道:

“快!快!二郎,你究竟是要做什么,若有需要帮忙的,叔叔我这就去给你办去。”

张旺的眼神一直就没离开过朱灿的双手,他只见朱灿的一双手在面案上熟练地飞转,便更加觉得朱灿将要做出的美食定然非比寻常,一时间也更加心痒难耐起来。

不过就这一空当功夫,郑五儿早已缠在朱灿身边,她在朱家大院里仔细看了看,没有发现雪娘子的身影,顿时便更加喜悦,缠着朱灿道:

“咦?二郎哥哥,原来你也会做蒸饼吗?你为什么要做这个,你若是想吃好的蒸饼、胡饼,那我们便一起去辅兴坊去买些来,比宜阳坊的要好许多呢!”

辅兴坊是长安城中著名的美食坊,据说其中有最为正宗的胡饼,吃起来十分可口。

近日,朱灿也对那辅兴坊有所耳闻,颇想要去一趟,不过一旁的张旺却冷不丁道:

“哼,辅兴坊又怎样?那里的胡饼固然不错,不过若论‘馎饦面汤’,那也不见得比我手下功夫要好!”

但凡有人沉迷于某种技艺之中,总会变得斤斤计较起来。

显然,朱灿和郑五儿都对张旺的脾性有所了解,二人相视一笑,郑五儿笑着吐了吐舌头,也不理张旺,只是叽叽喳喳在朱灿耳边乱叫着。

……

同类推荐
  • 明末中兴路

    明末中兴路

    一个平凡人附身崇祯,以其他绝大多数明末架空小说不一样的经历与路线再造中华的故事。
  • 东吴帝国

    东吴帝国

    《东吴帝国》这是一个属于孙权的帝国,也是一段属于东吴英雄的历史,这段历史,看似熟悉,其实十分陌生。
  • 大唐小文贼

    大唐小文贼

    唐,开元,二十五年。励精图治多年的唐玄宗,终于过上了萎靡奢侈的幸福生活。奸相李林甫大权独揽,一代名相张九龄也已是垂暮。一代佳人杨玉环,千古留名李太白,臭名昭著杨国忠,还有那个作死天王安禄山。这些历史名人正在随着该有的轨迹,悄然前行……然而这一年,东都洛阳的小酒馆中,一个穷酸小子的出现,改变了所有人的命运……
  • 重生还珠之此情不渝

    重生还珠之此情不渝

    异世魂魄重生还珠,她身份高贵荣华一生冷漠无情她仿佛是上苍的宠儿本认为将孤独一生可将她遇见她从此一颗心就留在她身上,为爱痴狂为爱敢于挑战世俗偏见为爱于天下人为敌又何惧,她知她不爱可永远执着于对她的情。我爱你此生不渝
  • 局道中的历史博弈

    局道中的历史博弈

    本书撷取了57个最著名的历史片段,依据局中所反映出的核心要素,分类探查其中所包含的“规则”,认知其中所体现的"局道"。不只是历史故事,也是我们现代生活的典范。
热门推荐
  • 惊世盛爱之王妃要改嫁

    惊世盛爱之王妃要改嫁

    穿越女重生,醒来之后自然是替本尊报仇啦!于是乎......某日暗卫:王爷,王妃折断了贵妃的手某男:王妃的手完好就成某暗卫无语退下暗卫:王爷,王妃把皇后推进了荷塘中某男:捞起来给皇帝送过去某暗卫抹汗执行命令去暗卫:王爷,王妃一把火烧了戚国公府某男:本王赔得起暗卫再报:可是,王妃晕倒了一阵风从暗卫身旁而过,上座再没了某男的身影以为这就完了,怎么可能,精彩的还在后面再某日暗卫(声音颤抖):王爷,王妃说要改嫁?某男气定神闲:为何?暗卫退后一步:王妃说,皇后比较威武!某男:那就给本王踹了皇帝,本王坐上去,王妃就是皇后了,何需改嫁!暗卫窃喜:王爷英明某王妃一句皇后威武,掀起了一场烽火狼烟,世人经历了一番改朝换代登基之日暗卫怯弱上前报道:王爷,王妃说,皇后所管琐事太多,还是王妃比较逍遥!某男褪下一袭黄袍道:命大将军与丞相辅政,再择新皇大擎王朝初立,十年无帝,百姓却衣食无忧新皇登基,百姓同呼:大擎帝国万岁十岁小娃站立城墙吐糟:为嘛爷才十岁就要将大好的前程断送在这帝王之位上!暗卫心中腹诽:爷,那是因为您斗不过王爷!这个一个宠妻成狂的男人为自己爱的女人打造一个盛世天下的故事!
  • 绝代风华七小姐

    绝代风华七小姐

    一位侍卫满脸焦急地从远处跑来,“王爷,王妃把皇贵妃打了。”某爷淡定的抬头“由她去。”侍卫抹汗,王爷,您的节操呢。又一日“王爷,王妃把宫里的御花园砸了。”“由她去。”侍卫再摸汗。“王爷,王爷,王妃”某爷淡定的说“又怎么了。”侍卫哭丧着脸“王爷,王妃跟着邻国太子游玩去了。”某爷怒了“那还不快走。”侍卫呆了:王爷,你不是不要我说嘛。
  • 妖瞳至尊

    妖瞳至尊

    三年前,他自废武功,沦为众人的笑柄!三年后,他天赋回归,融合第九妖瞳!吾有魔心一颗,却被尘劳关锁,待到尘尽光生,照破山河万朵……
  • 疯狂的多塔

    疯狂的多塔

    赵定国是一名普通的DOTA(多塔)玩家。游戏有输有赢,但娱乐么,开心就好。可是,当有一天打DOTA跟性命挂钩时,赵定国就不淡定了。因为在他的笔记本里,意外出现了一款疯狂的DOTA对战平台!若是在平台上的比赛打输了,轻者扣除奖励,重则直接抹杀!然而,当赵定国小心翼翼、如履薄冰的获得胜利后,他发现,这里面获得的种种神奇奖励居然能带到现实中来。不管是技能、装备还是血统,只要经历过残酷的死亡团战,一切都有可能!一场场艰难的战斗后,赵定国终于能坦然的从胜利和抹杀之间走过,他不变的追求就是胜利!
  • 超级青春王

    超级青春王

    都说女神是高冷生物,只有沈熙晨才不信那个邪。初次与其见面,还是女神先主动开口有求于他。抓住自己喜欢的东西不放手,才是他沈熙晨的性格。“她是我一生中最宝贵的东西,任何人都别想接近她,骚扰她。”他霸道的将她归为己有,把全部宠爱集中在她的身上。想知道她的真实想法——“对不起和我爱你相爱了,有一天对不起死了,谁还活着?”幸福来的太突然——“我爱你?”他邪魅一笑,“我也爱你。”
  • 蜗牛舍说诗新话

    蜗牛舍说诗新话

    本书为公版书,为不受著作权法限制的作家、艺术家及其它人士发布的作品,供广大读者阅读交流。汇聚授权电子版权。
  • 还丹众仙论

    还丹众仙论

    本书为公版书,为不受著作权法限制的作家、艺术家及其它人士发布的作品,供广大读者阅读交流。汇聚授权电子版权。
  • 民女不为妾

    民女不为妾

    http://wkkk.net/a/1376755/《农女斗蒸蒸日上》新书推荐271460826是艳阳成立的读书群,欢迎读者大大们的加入。羞愤自尽的纳兰明月再次睁开眼,却意外发现自己竟然回到了五年前。重生后的她发誓不会再重演过去的悲剧,挽救弟弟的生命,将贫困的家带向富庶,只是她改变命运的第一步。谁想到会遇到这个传说的逍遥王爷,还被他当做了青楼女子这是他们的开始。后来...弟弟被人设计陷害,她不得不抛弃自尊去找他......背井离乡投靠外祖,却被至亲之人污蔑陷害......意外得到京城第一才女的美誉却将她推向了重重的漩涡之中......名声被人恶意败坏名声她非但不恼,却一副很平淡的样子......这般名誉受损却还引来赐婚的圣旨让她顿感无奈.......
  • 奇闻类记

    奇闻类记

    本书为公版书,为不受著作权法限制的作家、艺术家及其它人士发布的作品,供广大读者阅读交流。汇聚授权电子版权。
  • 大忽悠的位面之旅

    大忽悠的位面之旅

    曾经辉煌的文明走向凋零,曾经生机盎然的星球逐渐荒芜,这是一切都在走向毁灭的时代,没有人能够置身事外。终末,还是新生。一个大忽悠行走在无数个位面找寻着答案。