老年人需要用较多的蛋白质来补充组织蛋白的消耗。所以，应该食用高蛋白质的食品来增加营养。例如鸡肉、鱼肉、兔肉、羊肉、牛肉、瘦猪肉以及豆类制品，这些食品不仅有优质的蛋白，而且还很容易被消化。
数量少
研究表明，长期饱食对健康有害，对老年人来说更是如此，所以每餐吃八分饱就可以了，晚餐更应该吃少。
蔬菜多
新鲜蔬菜是人类的健康朋友，它含有丰富的维生素C、矿物质和较多的纤维素，能够很好地保护心血管和防癌防便秘，对老年人来说作用更大，每天的蔬菜摄入量应该在半斤以上为好。
食物杂
人体所必需的六大营养素是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，单一的食物很难具备这些营养素。为了保持身体健康，必须平衡各种营养，各种食物都要吃一点。如果条件允许，每天的主副食品应该有八九种为宜。
菜肴淡
盐吃多了就会给心脏、肾脏增加负担，易引起血压增高。为了身体健康，口重的老年人一定要少吃盐，每天摄入的盐应在4克左右为宜。
饭菜烂
有些老年人牙齿常有松动或者早早就脱落了，这样咀嚼功能就变弱了，消化液和消化酶的分泌量就远远少于年轻人，影响了胃肠的消化功能。所以，饭菜要做得软一些，烂一点，这对老人来讲是非常必要的。
吃水果
水果中含有丰富的水溶性维生素和金属微量元素，这些营养成分是维持体液酸碱度平衡的重要保障。为了保持身体的健康，应该经常吃些水果。
饮食热
由于老年人对外界的抵抗力明显低于年轻人，一旦吃冷食就容易引起胃壁血管收缩，供血就会减少，从而影响到其他内脏的血循环量，不利于健康。所以，饮食应该热一些才适合老年人的身体状况。
吃饭慢
吃快食、狼吞虎咽对任何人讲都是不利的，更何况老年人的机体已经衰弱了，如果不完全咀嚼便吞下去，时间长了对健康是极为不利的。细嚼慢咽，不仅可以减轻胃肠的负担，有利于促进消化，而且还可以防止进食过多，超过身体的正常需求。
4、孩子如何饮食
（1）好习惯从儿时开始
科学研究表明，人在幼儿期养成的饮食习惯，极有可能影响着人的一生健康。
孩子在出生后不久就已经开始了对食物形状、口味的认同过程。一般来讲，孩子在学龄前期是形成饮食习惯的重要阶段，这个阶段如果不能培养成良好的饮食习惯，以后要纠正起来就非常困难了。更为重要的是，这个阶段是孩子生长发育最迅速的时期，一旦有了不良的饮食习惯，则毫无疑问将影响孩子的身心健康和正常发育，不利于以后的健康。
所以，父母应该掌握科学的育儿知识，在各个时期要了解孩子应该吃什么、吃多少等问题，让他们从小就养成良好的饮食习惯。
孩子处在婴幼儿时期，父母应予合理的食品搭配。当孩子出现厌食情况的时候，应尽可能改变食品的搭配，提起他们的食欲。需要注意的是，孩子厌食是正常的情况，父母不可强迫孩子吃，那样只会适得其反，应该采取循循诱导的方式。
当孩子渐渐长大的时候，就会出现偏食、挑食和饮食无节制等不良习惯。出现这种现象的原因，既有孩子自身的原因，也有父母缺乏科学育儿知识的因素。比如，家长对孩子过分地溺爱，吃饭时放纵孩子的行为等。
孩子的饮食习惯在很大程度上取决于父母的培养。有些父母为了让孩子多吃，就让孩子边看电视边喂饭，也有给孩子讲故事喂饭的，这都是不好的习惯。时间久了，就会形成孩子依赖的心理。
一般来说，孩子的食欲并不是一直都很好，吃少些也是正常现象，父母没有必要为之着急。有些父母为了给孩子弥补主餐进食量的不足，经常以各种零食补充，殊不知，这样就形成了不规律进餐和乱吃零食的坏习惯。另外，有些父母，常常以自己对某种食物的好恶来影响孩子，按照自己的口味来安排孩子的饮食，这也是一种不好的习惯。
蔬菜含有丰富的维生素和矿物质，是人身体不可缺少的营养食物。所以，为了孩子的健康成长，父母应从婴儿时期开始，就培养孩子爱吃蔬菜的好习惯。比如将蔬菜捣碎后，放进饭里喂孩子，或者给孩子喝蔬菜的汁液，做一些简单的熟菜引导孩子自己吃，也可以让其吃些凉拌菜。如果吃胡萝卜、韭菜、香菜等有特殊味道的蔬菜，孩子可能不愿意吃，这时不要打骂孩子，可以先放少许在食物中，让孩子慢慢适应它。
禽类肉含有丰富的蛋白质、脂防、无机盐和维生素，同时铁质的含量也比较高，而且禽肉结缔组织比较柔软，脂肪分布均匀。它比兽肉、鱼虾、蛋类、豆类的食物对眼睛更有益。所以，孩子多吃禽肉是预防眼疾的有效途径之一。
许多孩子都愿意喝饮料，因为它不仅止渴，而且还能补充人体所需的水分。但是对饮料也应该有选择，不能想喝什么就喝什么。对于儿童来说，不能饮用过浓的饮料，特别是高糖饮料。一般情况下，矿泉水、各类新鲜果汁以及白开水，这三类饮料均含儿童所需的矿物质和维生素，儿童要喝饮料，这些是比较理想的选择。
儿童的行为往往反映出饮食习惯中存在的问题。所以，注意观察儿童的某些行为，就可以看出他们缺少什么元素，从而才能有的放矢地调整他们的饮食习惯。比如，缺铁的表现是经常兴奋不安，容易产生破坏性行为；体内缺乏镁、锌等微量元素，就会面色发白，浑身乏力，反应冷淡，食欲减退，精神萎靡，情绪烦躁及智力下降等症状；如果去看医生，就要询问一下医生，孩子缺少什么微量元素会导致此类现象，进而有目的地改善他们的饮食结构。
总的来说，良好的饮食习惯包括：
①饮食有规律；
②不挑食、不偏食；
③不吃零食；
④不暴饮暴食；
⑤讲究饮食卫生。
所以，父母要有意识地从小培养孩子良好的饮食习惯，这样他们才能健康地成长，使他们终身受益。
（2）小心奶瓶铅中毒
调查发现，市场上销售的一些劣质奶瓶的彩色图案会释放出铅等重金属，儿童如果经常使用这类产品，非常容易造成铅中毒。
铅中毒是国际社会公认的危害儿童神经系统发育的“第一杀手”，危害性极大，能够造成儿童智力下降，阻碍儿童的身高发育。
科学研究发现，儿童铅的吸收率虽然能高达53％，约为成人的5倍，但是排铅的能力却只有成人的30％左右。如果儿童体内的血铅超过100微克／升，那么智能指数就会下降15分左右。所以，当铅长期蓄积于人体时，就会严重危害神经系统的正常工作，削弱造血系统和消化系统的功能，特别是对婴儿的智力和身体发育影响更为严重。
一般来说，正规商场销售的各种奶瓶铅含量的指标都符合国家标准，但有些产品的装饰图案及一些色彩鲜艳的奶瓶依然存在着安全隐患。奶瓶外部着色如果使用有机涂料就不会出现不合格的问题。但有机涂料的成本高，在着色力上，也没有无机涂料好。正是在这种情况下，一些企业便选择有毒的无机涂料来代替有机涂料，从而造成了重金属释出量严重超标的后果。
由于奶瓶是与婴儿亲密接触的物品，所以，为了孩子的健康成长，在购买时一定要到大商场或专卖店去，大多数情况下，那里的奶瓶是比较安全和卫生的。同时还要注意，挑选奶瓶时，应该选择没有装饰的图案或者图案简单而且不在瓶身内壁、无色无臭的产品，这种类型的奶瓶比较安全。
（3）把握好儿童零食
现在大多数孩子都吃零食，虽然多吃零食对孩子无益，但儿童无法拒绝各种零食的诱惑，有时甚至迷恋矿泉水而放弃喝凉开水。但怎样才能保证孩子的正餐与零食合理搭配，并选择安全型的零食呢？以下几条经验可以作为参考。
①要想禁止儿童吃零食是非常困难的，但要把握好吃零食的时间。一般来说，在每餐前的一个小时内，坚决不能让儿童吃零食，否则，会影响孩子吃正餐时的食欲。
②不要迷信洋食品。调查显示，进口儿童食品也并非十全十美。近几年来，国产儿童食品，无论是质量还是包装，都比前几年有了很大的进步，更何况国家已经加大了食品检查检疫的力度，因而不能迷信洋品牌。
③选择未经加工处理的新鲜瓜果作为主要的零食，如果没有新鲜瓜果，就选择不含食品添加剂或食品添加剂含量符合国家标准的产品。当选择含有“三精”（糖精、香精、食用色精）食品的时候，应当注意，不要食之过量，否则会引起不良的反应。
④家长一定要分清食品的成分和相应的功能。比如奶乳制品与乳酸菌类饮料是不能混淆的，乳酸菌类饮料对肠胃不好的儿童有一定的疗效作用，一旦两者彼此选择错了，不但达不到应有的作用，有时还会引起肠胃不适等症状。
⑤尽量少吃营养滋补品。有些家长喜欢给儿童吃各种滋补营养品，这种饮食并不恰当，而且其中对身体真正有益的成分也是非常少的，有些对儿童的健康甚至还有副作用。儿童生长发育所需要的热能、蛋白质、维生素和矿物质主要是通过三餐获得的，而不是通过营养滋补品来取得的。
⑥牛奶不可用乳饮料代替，水果不可用果汁饮料代替。现在，广告铺天盖地，极大地影响着消费者的购买倾向。在这种形势下，有些家长就被“钙奶、果奶”广告所诱惑，用乳饮料代替牛奶，用果汁饮料代替水果来给孩子增加所谓的营养。但是，两者之间却是无法划等号的，饮料的营养价值根本无法与牛奶和水果相比，无法满足孩子正常的成长需要。
⑦前要少喝甜饮料。因为甜饮料中含有大量的糖分，饮后会有一种饱腹的感觉，这就会影响儿童正餐时的食欲。如果孩子非要喝些东西，最好给孩子喝白开水，它不会增加肾脏的负担，而且有利于孩子身体的吸收，帮助身体排除废物。
⑧放弃贪便宜的心理。街头小摊贩叫卖的东西虽然比较便宜，但是并不卫生。为了孩子的健康，应该去购买大型正规厂家生产的食品。
（4）慎吃洋快餐
现在，人们对洋快餐并不陌生，比如麦当劳、肯德基、必胜客等，这些大多是“三高”食品。所谓“三高”，就是指高蛋白、高脂肪和高热量。一单位洋快餐脂肪的能量能达到总能量的50％，而且其中的蔬菜含量、纤维素含量、维生素A、C、和钙、铁等的含量都是很低的。基于洋快餐高热量、高糖分、高胆固醇、低营养的特点，有些人形象地把它们称为“垃圾食品”。
近几年来，洋快餐大规模地进入我国大中城市，一些父母也乐此不疲，经常带着孩子去吃汉堡、炸薯条，喝各式饮料。节假日那里更是异常火爆，而且出入洋快餐店的大多是少年儿童。当前，学生中超体重和肥胖儿明显增加，这与儿童经常食洋快餐有着很大的关系，应当引起人们的高度重视。
那么洋快餐作为高热量饮食对身体究竟有什么害处呢？营养专家指出，直接的后果就是造成肥胖儿，而肥胖将会直接损害孩子的生长发育，影响心理健康。另外，洋快餐富含的饱和脂肪酸对心血管有极大的损伤，为心血管病埋下了严重的隐患。同时，由于脂肪在大脑组织堆积形成“肥胖脑”，从而影响神经网络的正常发育，降低儿童的智力水平。
（5）肥胖儿童怎样饮食
现在，肥胖儿童越来越多，这已经成为一种普遍现象。治疗儿童肥胖与成人不同，由于他们处在身体发育阶段，任何不当的治疗方法，都会对儿童的健康发育造成严重的影响。
一般来说，饮食疗法是比较常见的，也是比较好的一种方法。这就要求家长掌握一些相关减肥方面的知识。例如改变孩子偏食、过食的习惯，不给孩子吃高糖、高脂肪等高热量的食品。
家长在掌握儿童的食物营养特点后，既要坚持限制能量的摄入，也要保证生长发育所需要的营养，使儿童食物多样化，有充足的维生素摄入量。减肥的食物应当采用蒸、煮，或凉拌的方式烹调，不能放刺激性的调味品，减少蔗糖的摄入，不吃糖果、糕点、饼干等甜食，不吃或者少食面包、土豆和脂肪性食品，特别是肥肉更应该少些。适量增加蛋白质饮食是比较好的，如豆制品、瘦肉等。
总的来说，儿童减肥并不是非常困难的事情，只要方法得当，饮食结构合理，就能取得既减肥又不影响儿童生长发育的良好效果。
5、女性怎样饮食
（1）中年妇女怎样防止发胖
中年是人生的重要时期，随着知识的增加、阅历的丰富、思想的成熟，在事业上基本定型或者有了一定的成就。但是随着物质生活的提高，很多中年妇女已经开始发胖。出现了臃肿的体态，笨拙的行动，同时还怕热、多汗、易气喘、心悸等，这些都烦扰着胖人的正常生活。医学研究表明，肥胖是不利于人体健康成长的，因为肥胖可能诱发高血压病、动脉粥样硬化、心肌梗死、糖尿病等。所以，中年人一定要防止发胖对健康带来的影响。
那么怎样才能有效地治疗中年妇女发胖呢？一般来说，发胖是由饮食引起的，所以除了进行相应的运动外，重要的就是合理地控制饮食。把运动与饮食二者有机地结合起来，才能起到减肥的明显效果。因为生命在于运动，坚持适当的体育锻炼，不仅可以消耗剩余的热量和脂肪，有利于形体的苗条，而且还能够增强心肺、骨骼、肌肉等的功能，保证身体更健康地发展。
（2）正确对待食物
保持苗条的身材是大多数现代女性梦寐以求的，有的人能够如愿以常，但有的却无法达到要求。这里的原因是多方面的，但怎样训练自己对待食物的方法，也有着非常重要的关系。
抓质量而非数量
在正常情况下，胖人和瘦人选择的食物基本是一样的，差别就在于一次摄入量的不同。如果你想要保持健康，达到所要的苗条身材，必须注意自己的饮食量，一日三餐做到每餐都欠着点，即便是美食也要如此。
禁住食物的诱惑
瘦人和胖人在面对食物的诱惑时，会表现出不同的态度，瘦人一般都能够适可而止，而胖人则会采取行动了。这也正是瘦人之所以瘦，胖人之所以胖的因素之一。
专家指出，当你的食欲难以抑制时，只要拿出十分钟的时间就可以转移自己的注意力，贪食的欲望就会消散。比如，做些你喜欢做的事情，织毛衣、弹钢琴、欣赏花等，都可以帮你避免超食的危险。
把吃饭当享受
吃，实际上是生活中一大乐趣，但却很少有人体会到其中的乐趣。而瘦人则会从吃中得到最大的享受。
集中精力
有人在吃饭时喜欢看电视或思考问题，这往往不利于正常的消化，也无法享受到吃饭的乐趣。
