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第3章 食用养生植物(1)

百合

花语:百年好合、伟大的爱、高雅、高贵

植物档案

别名百合蒜、中逢花;为百合科多年生草本植物。

植物特征

茎:茎表面通常为绿色,或有棕色斑纹,或几乎全为棕红色。茎通常为圆柱形,无毛。

叶:叶呈螺旋状散生排列,叶形有披针形、矩圆状披针形、倒披针形、椭圆形和条形。叶无柄或有短柄,全缘或有小乳头状凸起。

花:花大,单生或簇生。雄蕊6枚,花丝细长。花朵直立、下垂或平伸,色彩鲜艳,有白、黄、粉、红等多种颜色。

养护秘籍

水:浇水时间最好选择在早上或上午温度较低的时候进行。百合现蕾时应适当减少浇水次数,不能将水浇到叶面上,以免出现“叶烧”。在高温时,可向周围及叶面喷水。叶面喷水不仅可以使叶片保持亮绿,而且可以避免高温。花蕾生长后期要给予充足水分,避免落蕾或花蕾干缩。

光:盆栽百合在不同的生长时期对光照强度均有不同的要求,在现蕾期要进行适当遮光处理;在其他生长时期,尤其是在花朵发育期,需要加强光照。

土:百合适宜偏酸性土壤及富含腐殖质的土壤。

肥:百合是鳞茎类花卉,在生长期间施2~3次肥即可。茎根形成期,不要施肥。

繁殖:一般采用播种法进行繁殖。可在春天播种。播种后20~30天即可发芽。幼苗期要进行适当遮阴。入秋时,已有部分形成小鳞茎,可挖出分别栽种。

植物养生堂

百合可以滋阴化燥,给肌肤补充水分,是很好的食补材料。你可以用百合、银耳、红枣、莲子、冰糖做成糖水喝,也可和西芹直接炒着吃。下面给你推荐几种简便快捷的吃法,让你吃得舒服,吃出健康。

1.百合汤:夏季采盛开的百合花,洗净煮汤,或与绿豆、赤豆煮汤,美味可口,并能消暑生津。

2.百合羹:百合30克,薏米、芡实、莲子各15克,先在油锅中翻炒,再加水焖熟,调味、勾芡即成。常服用百合羹能滋阴养脾。

3.炒百合:百合200克,猪瘦肉150克切片,用盐、蛋清和湿淀粉拌匀,一并在油锅中翻炒、调味即可。此菜可以滋补五脏、养阴清热。

4.百合豆腐:百合花2朵,豆腐1块,番茄1个,青椒1个,蒜头、盐、糖、香油、鸡汤各适量。先将百合花瓣用盐水洗净,滚水烫后备用;番茄表面划上十字,用滚水烫后,剥皮、切块备用;青椒洗净切块,豆腐、蒜头分别切片;油爆蒜片后,加入百合花瓣快炒,依次放入青椒、豆腐、番茄,淋入鸡汤,烩煮3分钟;起锅前用少许淀粉勾芡,放少许盐、糖,再淋上香油润色即可。

温馨提示

百合花花姿优美、花色诱人,兼有“百事合心”的寓意,人们视其为美好、尊贵的象征。

二月兰

花语:谦虚质朴、无私奉献

植物档案

别名诸葛菜、菜子花、紫金草;为十字花科诸葛菜属二年生草本花卉。

植物特征

茎:二月兰茎直立,光滑,株高一般为30~50厘米,具白色粉霜。

叶:基生叶或下部茎生叶,有羽状分裂,上部叶长圆形或窄卵形,叶基抱茎呈耳状。叶缘有不整齐的锯齿状结构。

花:总状花序顶生,花冠排成辐射对称的十字形,着生5~20朵,花朵紫色、浅红色,最后褪成白色。花期2月至4月。

果:果实为长角果圆柱形,长6~9厘米,角果的顶端有细长的喙,果实具有四条棱,内有大量细小的黑褐色种子。果期3月至5月。

养护秘籍

水:喜湿润,耐干旱。

光:在阳光充足的环境下生长健壮,但耐阴性也很强,在具有一定散射光照的条件下,就可以正常生长、开花、结果。

土:对土质要求不高,一般园土均可,也适应中性或弱碱性土壤。

肥:在花蕾期和幼果期用0.2%磷酸二氢钾溶液喷施叶面,花色则更艳丽,果实将更饱满。

温度:生长适温为12~20℃。

繁殖:二月兰以种子繁殖为主,播种时间为夏、秋两季,但以8月或9月最为合适。

植物养生堂

1.二月兰耐寒性较强,可调节早春蔬菜淡季。其野外采集一般在3月至4月进行。采后只需用开水焯一下,去掉苦味即可食用。

2.二月兰的种子含油量高达50%以上,是很好的油料植物。特别是其亚油酸比例较高,对人体极为有利。因亚油酸具有降低人体内血胆固醇和甘油三酯含量的功能,并可软化血管和阻止血栓形成,是心血管病患者的良好药物。

3.二月兰为早春常见野菜,其茎叶生长量较大,营养丰富。据测定,每100克鲜品中含维生素B20.16毫克、维生素C59毫克、胡萝卜素3.32毫克。

温馨提示

1.二月兰因在农历二月前后开始开花,故称二月兰。

2.二月兰适应性、耐寒性强,少有病虫害,花期长。即使在冬季的时候依然绿叶葱翠,在早春时节更是花开成片,柔美悦目。不仅是很好的室内盆栽植物,更是理想的园林植物。

扶桑

花语:新鲜的恋情、微妙的美

植物档案

别名朱槿;为锦葵科扶桑属落叶灌木或小乔木。

植物特征

茎:茎直立,多分枝,稍披散,树皮为灰棕色,枝干上有根须或根瘤,幼枝有毛,长成后毛逐渐脱落。

叶:单叶互生,在短枝上也有2~3片簇生者,扶桑的叶子呈阔卵形或狭卵形,有明显的三条主脉,基部楔形,基部下面有毛或近无毛,先端渐尖,边缘具圆钝或尖锐锯齿。

花:花单生于枝梢叶腋,花瓣5片,花形有单瓣、重瓣之分,花色有白色、粉红色或浅蓝紫色,花期6月至9月。

果:蒴果呈椭圆形,先端有尖嘴,被茸毛,黄褐色。种子为三角状卵形或近似肾形,灰褐色。

养护秘籍

水:扶桑喜欢温暖、湿润的环境,耐湿,耐干旱,抗寒能力较强。干旱时适当地浇水,生长期要保持土壤湿润。

光:扶桑适宜阳光充足的环境,也很耐阴。

土:扶桑喜欢肥沃的土壤,耐瘠薄土壤。

肥:扶桑在生长旺季稍施稀薄液肥即可,春季萌芽前施一次肥,开花期施2次磷肥。

修剪:扶桑需要通过修剪来控制株形和树姿。每年只要对扶桑稍加修剪,使其保持通风透光就行。

繁殖:扶桑常用扦插法繁殖,扦插多在早春或梅雨季节进行,秋末冬初也可以扦插,均极易生根成活。尤其是在母株根基部培上土,让其多生发枝条,待芽条长1~2年后,带部分根挖取移栽,更容易成活。春季发芽前,剪取枝条20~25厘米,插入沙床中,大约30天就能生根。

植物养生堂

扶桑花有美容补血的功效,可以食用。将各种羹、煲、粥、汤煮好后加入适量扶桑花,既能保持原汤的风味,又可以提高汤粥的鲜度,营养丰富,滋补养颜。扶桑花可做成扶桑花粥、扶桑花水鸭煲、扶桑花羹等食品。

1.扶桑豆花汤:原料有白扶桑花15朵,豆腐片300克,砂仁2克,生姜末、精盐、味精、植物油、麻油各适量。

做法:先将扶桑花去蒂洗净。然后将炒锅置于火上,放油烧至八分热,放入砂仁、生姜末煸炒出香味,捞去渣,加600克清水,下豆腐片煮开,再下扶桑花煮沸,加入精盐、味精,调好味,淋上麻油即可。此汤花香浓郁,豆腐鲜嫩,可以用来止血,美容养颜,通肠利胃。

2.用扶桑做成的扶桑蜜美容效果极佳

制作方法:盛夏取白色扶桑花若干,将扶桑花捣成泥,加入适量冷开水滤渣存汁,与等量上等蜂蜜兑拌即成,注意冷藏,防止坏掉。每次取扶桑蜜一匙(5毫升),兑开水服用,美容效果极佳。同时可以将扶桑外用,对粉刺、痤疮及面癣有奇效。

温馨提示

扶桑比较好栽养,而且耐修剪,是抗烟尘、抗氟化氢等有害气体的良好植物,也是美化、净化空气的首选植物。

南瓜花

花语:心胸宽广

植物档案

为葫芦科南瓜属一年生蔓生草本植物。

植物特征

茎:茎为蔓生,被半透明有毛刺,卷须多分杈。

叶:叶呈卵圆形,叶质较硬且直立,边缘有不规则锐齿,两面粗糙,被毛刺。

花:雌雄同株,花单生,筒状,花冠为黄色。

果:果实长度与直径一般为10~12厘米;因品种不同,果实有黄、橙、白、杂色斑纹或杂色条纹等很多种;果形多样,有圆、扁圆、长圆、卵形、钟形、梨形。果期为1月至2月。

养护秘籍

水:南瓜花有较强的耐旱能力,但由于其根和枝叶生长迅速,所以蒸腾作用强,水分消耗很大,因此必须保证其水分充足。

光:南瓜花属短日照植物,夏季应防止长时间日光直射。

土:种植南瓜花应选择土质肥沃且富含有机质的中性土壤,土壤pH值为5.50~6.80。

温度:南瓜花生长温度范围是15~32℃,喜温,最适宜温度为25~28℃,当温度低于10℃时生长缓慢,当温度为0℃时容易发生冻害,因而早春低温时应将南瓜花移入室内御寒,避免冻害。当温度超过32℃的时候植株容易衰老,夏季应将其置于阴凉处降温。

肥:追肥掌握“勤施量少”原则。幼苗期南瓜花生长量很小,需肥量也较少,在间苗后7天起,每周可追施1次0.3%~0.5%复合肥水溶液。进入果实膨大期对氮的吸收量急剧增加,需肥量较大,结合松土每盆追施复合肥10克、尿素5克,并补充营养土,使肥料与土壤均匀混合。

修剪:株高25~30厘米时可搭架引枝蔓,架高1.5~2米。为增强观赏效果,减少养分的消耗,要将全部侧枝剪除。

植物养生堂

南瓜花亦蔬亦药。它清利湿热、消肿散淤、抗癌防癌、对于痢疾、咳嗽、黄疸、痈疽及结膜炎、乳腺炎等诸多病症具有辅助治疗作用,且常做强身保健食品。

青椒炒南瓜花:这道菜味道清香,口感微辣,能解油腻。

原料:青椒100克,南瓜花18朵,干花椒12粒,生姜片8克,烹调油35克,味精2克,精盐3克。

做法:将青椒洗净,去子切成丝;将南瓜花洗净,切成两片;将油锅烧热,下生姜片、干花椒粒、精盐、青椒丝炒几下,再下南瓜花合炒至断生后,放味精炒匀。

生苦瓜拌南瓜花:这道菜具有清湿热、解暑热、消肿毒、明目、抗癌的功效,有清香、微苦的风味。

原料:苦瓜150克,南瓜花10朵,香油25克,香葱花15克,精盐3克,味精1.5克。

做法:将苦瓜洗净,去子切成片,拌上少量精盐;将南瓜花洗净,切成条状,投入沸水锅中焯至断生,捞起后用冷开水浸泡,沥干水分,与苦瓜、味精、香葱花、香油拌匀。

温馨提示

1.南瓜虽营养丰富,但多食壅气,气滞胀满者慎用。

2.南瓜花的花粉能消除疲劳,使老年人重获青春活力,使儿童增高益智,使病者早日康复;对幼儿贫血、慢性便秘、大肠疾患、高血压、头痛、中风等病症有一定的辅助疗效。

桂花

花语:永伴佳人、香满天下

植物档案

别名木樨、丹桂、金桂、岩桂;为木樨科木犀属常绿阔叶灌木或乔木。

植物特征

茎:盆栽的成年桂花高达3米,树冠可达3米。桂花的树皮粗糙,树皮的颜色呈灰褐色或灰白色,有时显出皮孔。树冠修剪后,可生成明显主干。桂花分枝性强且分枝点低,在幼年尤为明显,因而常呈灌木状。

叶:叶革质,对生,椭圆形、椭圆状披针形,顶端急尖或渐尖,基部楔形,全缘或上半部生有细锯齿。

花:花序簇生于叶腋,生成聚伞状,花小,花色呈黄白色,芳香,通常每年可连续开花两次,前后相隔15天左右,花期9月至10月。

品种:目前,习惯将桂花分成金桂、银桂、丹桂和四季桂这四个品种。

养护秘籍

水:桂花喜欢湿润的环境,但怕积水,若遇涝渍,则根系会发黑腐烂,叶片先是叶尖焦枯,随后全叶枯黄掉落,进而导致全株死亡。

光:桂花喜欢光照,但在幼苗期要求有适当的遮蔽,成年后需要有相对充足的光照,才能保证桂花的正常生长。

土:桂花喜欢土层深厚、排水良好、富含腐殖质的偏酸性沙质土壤,忌碱性土壤。

繁殖:桂花的繁殖方法有高压法、嫁接法和扦插法。高压法繁殖,用于繁殖优良品种;嫁接法繁殖是桂花常用的繁殖方法;扦插法繁殖多在6月中旬至8月下旬进行。

植物养生堂

桂花可以做食品加工的材料,用桂花做多种美食,比如桂花粥、桂花糕等。

现在给你介绍一道简单又好吃的桂花菜肴:桂花鸡翅。

原料:鸡翅中段6只,桂花少许,盐、红糖、姜泥、蒜泥、老抽、生抽各适量。

具体做法:将鸡翅洗净沥干水分,放入桂花、盐、生抽、姜泥、蒜泥腌2个小时。然后用平底锅煎鸡翅至双面为黄色,煎的时候要用小火,最好是一面煎好后再煎另外一面,不要两面不断地翻。把煎好的鸡翅盛出,锅里放入老抽、红糖,一起熬,待红糖煮融后,把鸡翅倒进锅里再盖上锅盖,焖上一小会儿,红得透亮的汁便挂在鸡翅上了。焖的时候也要用小火,免得把糖烧焦。鸡翅装碟后,再薄薄地撒一层桂花就行了。

如果自己喜欢喝,也可以用桂花做一杯桂花奶茶。

材料及做法:红茶一包,桂花1茶匙,牛奶100克,冰糖、水各适量。先将桂花和红茶包放在杯中,用热水冲开,再加入冰糖和牛奶,搅拌均匀即可。桂花奶茶不仅味道香浓,还有止咳化痰、美容养颜的功效。天冷的时候饮上一杯,应该会很舒服。

温馨提示

1.桂花是我国十大名花之一,花香馥郁,终年常绿,花期正值仲秋,有“独占三秋压群芳”的美誉,是常见的栽培的芳香花卉。

2.盆栽的桂花可用于阳台、卧室、书房及办公大厅摆放观赏。

菊花

花语:清净、高洁、吉祥、真情

植物档案

别名寿客、菊华、金英、秋菊、黄华;为菊科菊属多年生宿根草本植物。

植物特征

茎:株高20~200厘米,茎直立或开展,粗壮多枝,颜色为青绿色或褐色,基部半木质化。

叶:单叶互生,叶大,为卵圆或长圆形,边缘有粗大锯齿,基部楔形,有柄。

花:头状花序顶生或腋生,有微微香气,舌状花为雌花,筒状花为两性花。菊花品种繁多,盆菊分为平、匙、管、桂和畸五大类44种花型,花色分为黄、白、绿、紫、红、粉红、双色和间色八大色系。

果:瘦果,果内结一粒无胚乳的种子,第二年成熟。

品种:主要有野菊、毛华菊、甘菊、小红菊、紫花野菊等。

养护秘籍

水:菊花怕积水和多雨,地下根茎耐旱忌涝。

光:为短日照植物,每天12个小时左右的黑暗与10℃的夜温很适于花芽发育,菊花虽喜光,但盛夏中午烈日时应适当遮阴,非常有利于菊花生长。

土:土壤宜选择土层深厚、富含腐殖质、疏松肥沃、排水性能良好的微酸性或中性沙质土壤。

温度:喜凉爽,耐寒,不耐高温和干旱,生长适温为18~21℃,花芽分化的最佳温度为白天20℃,夜间15℃。

肥:菊花生长期长,所需肥较多,要根据菊花生长、发育、孕蕾、开花的各个不同时期合理适度施肥。一般每半月施稀薄人粪液肥一次,高温或过分干燥时不宜施肥,孕蕾后可逐步增加肥料的浓度,3~5天施浓肥一次,可促使花蕾迅速膨大。但不同品种所需肥量也不一样,如绿菊孕蕾期不要追肥,要避免施用磷肥。

繁殖:繁殖以扦插、嫁接为主。种子繁殖一般用于培育新品种。

植物养生堂

菊花历来就有长寿之花、抗衰老之花的雅称。它不仅有极佳的观赏价值,而且药食兼优,有良好的保健价值,我国食用菊花的历史十分悠久。

下面就介绍几款菊花食疗药膳方:

1.红枣菊花粥:把100克粳米、50克红枣和15克菊花一同放入锅内,加适量清水、红糖同煮制粥。此粥具有健脾补血、清肝明目、除烦去躁之功效,长期食用可使面部肤色红润,起到保健预防的作用。

2.菊花胡萝卜粥:取菊花6克,胡萝卜100克,并准备适量葱花、食盐、味精、香油、清汤。将胡萝卜洗净切片,锅上火,倒入清汤,放入菊花、食盐、胡萝卜煮熟,撒上葱花、味精,淋上香油。此汤具有良好的明目养眼的功效。

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