登陆注册
2062800000005

第5章 食物:防未病,疗已病(4)

再次,中年人由于机体对钙的吸收率降低,因此要多吃些含钙丰富的食物,如豆类、奶类、骨头汤、虾皮等。还应适当控制食盐的摄入量,因为食盐过量与高血压、动脉硬化、心肌梗塞、中风及肾脏病均有密切关系。同时限制高脂肪、高胆固醇、高糖摄入量也是必要的。中年人由于活动量减少,容易造成热量过剩,产生肥胖以及诱发动脉硬化,肥胖症、糖尿病等。

老年人的饮食原则

人进入老年期,生理功能减退,消化功能减退,咀嚼能力不好,都会影响食物的消化和吸收。所以,老年人的营养选择和膳食调配,应根据机体组织和代谢功能的特点来安排。

首先,蛋白质是老年人必需的营养素,因为老年人的体内代谢过程是以分解代谢为主,这类代谢就需要丰富的蛋白质来补偿组织蛋白质的消耗。豆类、鱼类食品含有丰富的蛋白质,而且对预防心血管疾患也有一定作用,可以多吃;动物的内脏如:肝、肾、心、脑以及蛋黄,因含有较多的胆固醇,对老年人健康不利,故不宜多吃。特别是身体肥胖或患有心血管疾病的人,更应少吃或不吃。

其次,为了降低脂肪摄取量,预防老年人心血管疾患,动物性脂肪如猪油、酥油等应少吃。植物油如花生油、豆油、菜油、玉米油等,对预防心血管疾病是有益的,可以适当吃一些。

再次,一些鲜嫩的绿叶蔬菜、瓜果富含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C,可增强老年人的机体抵抗力,促进食欲,应该多吃。但是,由于老年人牙齿松动、脱落,咀嚼力较弱,消化腺分泌机能减退等的变化,在烹调和加工时,可制成果汁、菜泥等食用。

另外,老年人容易发生钙代谢的负平衡,甚至出现骨骼脱钙、骨质疏松以及骨折等现象。因此,老年人膳食中增加含高钙的食品(如豆类),是很有必要的。

脑力劳动者的饮食原则

脑力劳动者一般肌肉活动少,主要从事脑力活动,食物的选择除了应满足一般的生理活动需要外,还要保证大脑的营养,以提高大脑的工作效率。人脑主要靠血液中的葡萄糖(血糖)氧化供给能量,足够的血糖供给才能保证大脑复杂功能的完成,富含糖类的食物有大米、面粉、玉米、小米、蜂蜜等。脑细胞的代谢过程需要大量优质蛋白质来补充更新,食物中蛋白质含量较高,能增强大脑皮质的兴奋和抑制作用,富含蛋白质的食物原料有肉类、禽类、鱼类等动物性食物原料,以及植物性食物原料。此外,紧张的大脑神经活动还需要补充维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E和烟酸,多吃动物肝脏、鱼子油、牛奶、各种植物油、鲜枣、草莓、柑橘、山楂、豆类、花生等食物。

体力劳动者的饮食原则

体力劳动是以肌肉、骨骼的活动为主的全身性劳动,其特征是消耗能量多,体内物质代谢旺盛。因此,提供充足的热量是体力劳动者饮食的最重要原则。人体内的热能来源于粮食和其他食物。如饭量增加了,自然会获得较高的热量。但是,若要使饭量增加,就必须讲究烹调方法,增加饭菜花样,使人提高食欲。主食可以粗细粮搭配,品种多样,如水饺、包子、馄饨、面条、馒头、糖饼、肉卷、大米红豆饭、小米绿豆粥等,使人吃不厌,增大食量。为获得较高的热量,不仅主食的烹调方法要多,副食的烹调也要十分讲究,即色、香、味、形俱佳。因菜肴的滋味好才能下饭,提高主食量。另外,体力劳动者还要多吃一些发热量高的食物,如各种肉类、蛋类、脂肪和糖类等。

体力劳动者的另一个特点,是经常接触各种有毒、有害物质,如化学毒物、有害粉尘和烟雾、高频电磁、电离辐射、高温、高压、低压以及其他有害因素。为了抵销或降低有害因素的危害和影响,除了供给蛋白质、热量外,还要比一般人多供给各种维生素和无机盐,特别是要适当多吃维生素C、B族维生素等。例如,夏天从事高温作业的人,容易出汗,导致体内维生素C、B族维生素以及某些矿物质损失过多,造成体内缺乏或营养比例失调。针对这个特点,对高温作业工人则要着重补充一些维生素C、B族维生素和食盐。再如研究证明,维生素C对于防止铅、汞等重金属的危害有一定效果,蛋白质可以增强机体对各种有害物质的耐受性和抵抗能力,所以从事铅、汞等重金属作业者,每天要适当补充一些维生素C,增加一些蛋白质。一般来说,每天可多吃100耀150毫克维生素C和15耀20克蛋白质。

不同病证的饮食原则

当机体有病的时候,各脏腑的功能活动低下或者紊乱,脾胃的消化功能都会受到一定的影响,而许多疾病的康复,饮食调理是十分重要的。一些主要病证的饮食原则讲解如下。

表证

表证患者,如感冒等外感病初起,患者可见恶寒发热,无汗或少汗,头身疼痛等症,可用辛味、温热性食物,促进发汗,祛除表邪,如:生姜、葱、蒜、白萝卜、香菜。

寒证

寒证患者,畏寒肢冷不温,口不渴,面白,精神不振,舌淡,可选用温热性、辛味食物,具有祛寒温里作用,如:干姜、辣椒、胡椒等。

热证

热证患者,症状发热怕热,口干喜冷饮,面红心烦,夜寐不宁,小便黄赤,大便干结,舌红,适当选用寒凉性、苦味食物,具有清火作用,如:苦瓜、冬瓜、西瓜、柚子、绿豆、百合等。

虚证

虚证患者,可选用补益的食物,并注意区分清补还是温补,注意食补的程度与效果等因素。

清补:这一类食物多凉性、酸味,可选用甲鱼、龟、鸭、蟹、墨鱼、蚌肉、百合、银耳、生藕、荸荠、芹菜、紫菜、枸杞子、黑木耳、茶叶、香椿等,适用于阴虚证患者。症见形体消瘦,两颧潮红,五心烦热,失眠盗汗,腰膝酸软,舌红苔少等。

温补:这一类食物多温性、甘味,可选用鸡、鹅、牛奶、猪肝、核桃仁、龙眼肉、荔枝干、鳝鱼、鲫鱼、鲢鱼、海参、海虾、韭菜、香菜、大蒜、大葱等,适用于阳虚证患者。症见面色白,精神萎靡,四肢不温、怕冷,小便清长等。

平补:这一类食物就是机体一般营养来源常食用的食物。

峻补:这一类食物补益力量大,可用狗肉、羊肉、鹿肉及鹿体其他部分、甲鱼、黄花鱼、鳟鱼等,但应该注意针对阴、阳、气、血的不同亏虚而选择。

实证

实证患者,可选用咸味食物,用以消食、化痰、利水等。要忌鱼、虾以及一些辛燥食物(即“发物”)。

不同季节的饮食原则

“民以食为天”,饮食是人类赖以生存的必要条件。随着人民生活的日益富裕,“填饱肚子”早已成为“老皇历”,目前人们最关心的问题之一,就是怎样通过饮食来进行养生。从养生保健的角度来看,不同季节的气候对人体所产生的影响是不同的。只有顺应四时阴阳消长,科学合理地调配饮食品种,才能补益人体的精气,纠正脏腑阴阳之偏,达到调治疾病、强身健体、长寿安康之目的。

春季饮食的基本原则

春季万物生长,人体新陈代谢加快,户外活动逐渐增加,所需营养素相对较多,故一定要注意食物品种的多样化,以防营养素的缺乏。早春气温仍较低,宜多食高热量的食物,可选择糯米制品、黄豆、核桃、芝麻等食物,以便及时补充能量物质。春寒会加速体内蛋白质的分解,导致抵抗力下降而易致感冒等疾病,故应增加鸡蛋、虾、鱼肉、牛肉、鸡肉等优质蛋白质的摄入量。这些食物中富含一种叫蛋氨酸的物质,蛋氨酸具有增强人体抗寒能力的作用,帮助人体抵御料峭的春寒。

春天气温逐渐增高,温暖湿润的气候最适宜病菌的繁殖。为增强抵抗病菌入侵的能力,要多吃富含维生素A、维生素C及矿物质的食物,如小白菜、土豆、青椒、番茄、胡萝卜、芹菜、菠菜等蔬菜及芦柑、橘子等柑橘类水果。除此之外,可多食用菌类,如黑木耳、蘑菇、香菇、银耳等。现代研究认为,这些食用菌不仅味道鲜美,且能增强人体免疫力。经常食用可以增强机体的抗病能力。因此,食用菌也是春天里的天然保健品。

夏季饮食的基本原则

夏季,人体的维生素代谢加快,汗液排出的水溶性维生素增加,尤其是维生素C排出量增大为代表。所以,在夏季,人体的维生素需要量比其他季节要高出1倍以上,维生素B1、维生素C及维生素A、维生素E等对提高人体的耐热能力和体力有一定的作用。蔬菜、瓜果类食物富含这些维生素,因而在夏季要多食一些新鲜的蔬菜和水果,如冬瓜、丝瓜、南瓜、菜瓜、西瓜、番茄、嫩藕、绿豆芽、茄子、苋菜、杨梅等,它们还具有清热祛暑的功效。此外,还要多食含B族维生素的谷物类,如豆类、动物的肝脏、蛋乳类、瘦肉类等。

夏季高温,人体组织蛋白分解增加,排出的尿液中含有大量的肌酐和汗氮,易引起负氯平衡。因此,在夏季,蛋白质的摄取量应较其他季节增加10%耀15%,每天的供给量必须达到100g左右,其中以鱼、肉、蛋、奶和豆制品为好。

在夏季高温的环境中,人体要排出大量的汗液,其中含有较多的钠与钾,因而需要补充足够的水和无机盐。水的补充最好是量少多饮,这样可使排汗量减慢,从而减少水分的蒸发。汗液中除含有钠、钾外,还含有钙、铁、铜、锌、硫、磷、锰、铬等,缺少它们,同样能引起机体新陈代谢和酸碱平衡的紊乱,从而影响人的耐热能力,使人容易中暑。所以,在夏季要多补充一些汤水和富含无机盐的食物,如豆浆、皮蛋淡菜粥、莼菜汤、蚕豆粥、银耳汤、酸梅汤、渣涝羹、百合粥、冬瓜汤、西瓜皮汤、绿豆汤等,因它们都属凉血清暑之物,食后既能生津止渴、清热解暑、清胃润肠、化痰、凉血,又能保养身体。

人在一年四季中都应当进食一些苦味的食物,夏季尤其要多吃一些。苦味的食物可保证人体不受有害物质的侵害。而且,苦味食物中所含的生物碱类物质具有消炎退热、促进血液循环、舒张血管和利尿的功效,如在夏季多食些苦瓜、苦菜、啤酒、咖啡、茶水、可可等食物,不仅能增强食欲、利胃健脾,而且可以清心除燥、提神醒脑、消炎祛暑。

秋季饮食的基本原则

秋天天气干燥,容易出现口干唇焦的秋燥症。养阴可以生津止渴,而益气可以温养肺气,鼓舞人的阳气。

因此,秋天我们应多吃百合、银耳、山药、莲子、藕、梨、枸杞等滋阴润燥的食物。

秋天应少吃辛味食物,因为辛味是肺的本味,二者同气相求,都属于燥金。如果我们在秋天里再多吃辛味食物,就会使肺气太盛。而酸入肝,肝属木,根据中医五行相生相克原则,如果肺气太盛,肺金就会损伤肝木,此时多吃一些酸味食物,如苹果、橄榄、石榴、柚子、葡萄等及一些性味甘平、甘凉的蔬菜如卷心菜、菠菜、茭白、莼菜等,可滋养肝木。

秋天里吃一些甘味食物可以养脾,脾旺了,肺气就足了。甘味食物还有生津的功效,而咸味食物则易使人出现口渴之象。因此,秋季还应当多吃一些如蜂蜜、芝麻、杏仁等性滋润味甘淡的食品,这样可以起健脾、益胃、润肺的作用。

秋天的空气湿度小,风力大,人体的汗液也蒸发得较快,所以,皮肤也易干燥,特别是人体的大部分水溶性维生素,如维生素B1、维生素B2、维生素C等,也会随着人体汗液的排出而蒸发掉,因此,在秋季应重视水分和维生素的补充与摄取,要多吃一些水分含量较多的水果和水溶性维生素含量较多的食物,如苹果、葡萄、杨桃、柠檬、柚子、梨、萝卜、荸荠、番茄、桃子、桂圆、白果、百合等。

冬季饮食的基本原则

严冬季节,寒气逼人,由于机体抵抗力降低,抗寒能力减弱,很多人一进入冬季就会出现血液循环不良、躯体畏寒怕冷、四肢手脚不温等问题。为了抵御风寒,冬季在膳食调配上,最好的办法就是食补。应适当多摄入一些富含碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物,如狗肉、羊肉、鸡鸭肉、鸡蛋、鱼、牛奶、豆类及其制品等。因为膳食中的这些营养素能够产生热量,可以提高机体的耐寒能力。

值得注意的是,冬季北方黄绿色蔬菜较少,容易发生维生素A、维生素B2、维生素C缺乏症。因此,冬季应注意多吃一些胡萝卜、油菜、菠菜等含维生素A、维生素B2、维生素C较多的蔬菜,如心里美萝卜、白萝卜、胡萝卜、黄豆芽、绿豆芽、油菜等,不应单以大白菜作为唯一的蔬菜。冬季水果以苹果为主,而且易于贮存,但苹果含维生素C较少,而应有意地多吃些橘类和山楂,以补充维生素的不足。维生素A、维生素C缺乏,容易使人抵抗力降低,患病率增高。入冬之后光照减少,容易引起钙质缺乏。因此,人们冬季勿忘补钙,豆类、菠菜、牛奶、花生、虾皮、牡蛎、蛤蜊等食物中含有较多的钙。

冬季气候干燥,容易导致唇干舌燥,又特别容易引起咳嗽。这时的饮食原则应以润为主,可吃一些煲老糖水(用冻水放入陈皮、冰糖煲约两小时即成)、川贝炖苹果、红萝卜马蹄水等。另外,冬天应适当吃酸味食物,如橘子、乌梅、山楂等。因为冬季尿多,酸味食物有收敛作用,能收缩小便、敛汗、止泻、涩精,冬天适当食酸味能收缩小便。

同类推荐
  • 长寿必吃的30种食物

    长寿必吃的30种食物

    甄选30种营养与美味兼顾的食物,搭配110例养生菜肴,全方位滋补,打造强健身体,抵御病症侵扰,让您轻轻松松益寿延年。
  • 糖尿病百问百答

    糖尿病百问百答

    《金阳光新农村丛书》围绕农民朋友十分关心的具体话题,分“新农民技术能手”“新农业产业拓展”和“新农村和谐社会”三个系列,分批出版。“新农民技术能手”系列除了传授实用的农业技术,还介绍了如何闯市场、如何经营;“新农业产业拓展”系列介绍了现代农业的新趋势、嘶模式;“新农村和谐社会”系列包括农村政策宣讲、常见病防治、乡村文化室建立,还对农民进城务工的一些知识作了介绍。 本书为其中之一的《图文精讲肉鸽饲养技术》分册,新颖实用,简明易懂。书中具体包括了:鸽业特点、肉鸽饲养管理技术等内容。
  • 不可不知的春季养生常识

    不可不知的春季养生常识

    一到春天,很多人都不知道为什么,就觉得身体很疲劳,全身没劲,春天易出现的身体不适、上火、眼睛干涩、睡眠不好、肩背酸痛、全身乏力,你身上是不是也有这些问题?这些说大不大说小不小的毛病也挺恼人的。今天请两位专家,来讲讲如何用简简单单的小方法就能让你远离这些小问题!
  • 很老很老的老偏方:妇科常见病一扫光

    很老很老的老偏方:妇科常见病一扫光

    所治病症:月经调理老偏方:月经量多、量少、周期不规律、有血块、闭经等;痛经根治老偏方:经期下腹冷痛、腰酸痛、头痛、经期后痛经等;带下调理老偏方:白带量多、清稀、有异味、色黄、黏稠、赤带等;私密保养老偏方:阴道干涩、阴道松弛、阴部瘙痒、阴道炎等;乳房保健老偏方:乳腺增生、乳腺炎、乳房肿块、乳腺肿瘤等;子宫养护老偏方:女性不孕、慢性盆腔炎、宫颈糜烂、子宫肌瘤等;孕产调理老偏方:习惯性流产、孕期呕吐、孕妇便秘、产后缺奶等;心情调理老偏方:经前脾气暴躁、产后抑郁、更年期综合征等。
  • 人生不可不知的365个健康常识

    人生不可不知的365个健康常识

    本书系统地讲述了与生活密切相关而又容易被忽视的365个健康常识。居家细节、养生保健、美容减肥、人体排毒、足部按摩、职场健康、科学饮食、合理用药、健康心理、防病治病、两性健康等方面都可以在这里找到相应的健康指南。
热门推荐
  • 美眷难囚:娘子不安分(大结局)
  • 传统女生VS特工王子

    传统女生VS特工王子

    他,从天而降,一袭黑衣,翩翩如谪神降临救她于水深火热之中……此去经年,当年的黑衣大侠无数个在眼前出现,哪一个,才是真正的救她一命的黑衣大侠?……夏纤纤说:“我喜欢穿黑色长衬衫的男生,有一种特别的神秘的责任感。”于是,封子扬从此清一色的黑衣。
  • 大明水记

    大明水记

    本书为公版书,为不受著作权法限制的作家、艺术家及其它人士发布的作品,供广大读者阅读交流。汇聚授权电子版权。
  • 毒爱哟毒爱

    毒爱哟毒爱

    王清蕊原本有一个幸福的家庭,可是突然有一天,收到了丈夫偷情的录影带,顷刻,她的世界开始倒塌。儿时的好友罗昊天及时地给她帮助与安慰,让她的人生重现光彩,在他的苦苦追求下,她嫁给了他。以为幸福再次光临,却发现只是另一个阴谋的开始......罗昊天是A城公认的钻石王老五,身边美女如云,却始终忘不了年少时暗恋过的王清蕊。他原本只想远远地守望她,可是最终却无法克制自己的占有欲,终于有一天,他觉得只有他才能给她真正的幸福,于是,开始了一连串的巧合,一连串的阴谋。。。。。。**********************************************************书友群:87032532,暗号:毒爱。新作《不做好女人》书号:1348287
  • 寻爱少年研习社

    寻爱少年研习社

    白蔷薇学园是一所拥有近百年历史的中学,因学校里的一个白蔷薇种植园而命名!悯情在这所学校一直过着平凡安稳的生活,并且细心照顾着六年前小谨出国前交给她的小狗点点。然而,有一天点点不幸被大货车辗伤,悯情在总点点去医院的途中遇到了阻挠她的夏夕!从此,夏夕便闯进了她的生活,并促使她作出了错误的决定——在强势追求她的祖二面前承认夏夕是自己的男朋友。本以为这样做祖二便会知难而退,不料,祖二却向夏夕宣战!
  • 屠格涅夫经典

    屠格涅夫经典

    屠格涅夫的中短篇小说几乎都可以视为诗歌与散文相结合产生的形式,而且是典范的俄国诗歌和俄国散文相结合产生的新形式,是典范的俄国浪漫主义和典范的俄国现实主义相结合产生的新形式。同时,屠格涅夫的创作具有鲜明的时代特征和强烈的批判精神。本书收录了最具代表性的作品散文诗33篇、《猎人笔记》精选及短篇小说《木木》。
  • 同根

    同根

    两岸文学pk大赛一对兄弟,在那个非常时代,因为外界的原因,各自参加了不同的部队,最后结果也就有了变化,李连东随着国民党的军队去了台湾,而李胜生却跟着共产党的部队赶走了他们,之后,他们都复员回家,过着平凡的生活,可是李连东的那种思乡之情却总是改变不了,为了实现这个目标,他花费了多年的心血去努力着,尽管在这么多年里,他们在各自的人生道路上跋涉着,经过艰难的人生之路,和不停的感情交流,终于落叶归根,并且在年迈的时候,终于实现了这个愿望,回到了一别多年的家乡,并在晚之时,在李胜生儿女的赡养下,过着幸福的晚年生活,……
  • 农门坏丫头

    农门坏丫头

    谁说穿越不是技术活?甜美妹子突然变小村姑,欲哭无泪。更悲催的是,爹娘木讷姐懦弱,面对一群极品亲戚,怒了,诓不死你们!
  • 全民公主,单挑恶劣王子

    全民公主,单挑恶劣王子

    从最最普通的女孩成为北寰家的小姐,就像是灰姑娘一下子变成公主,从此与王子哥哥们幸(gou)福(xue)快(qi)乐(pa)地生活在一起……都说女人心海底针,可是那个家伙的心为什么比女孩子的还难捉摸:她送他情书,他拒绝,却要求她再写一封,她装成刺猬,用彪悍来伪装自己,他又是强吻又是吃醋。好吧,本姑娘不陪你玩了,既然是公主,还愁没有王子吗?屁股后边一大堆,哭着喊着廉价卖呢!哼哼!只可惜到最后,某女幡然醒悟:王子只适合活在童话里,一旦走出童话,一个个都腹黑到丧心病狂+千姿百态+翻山越岭+罄竹难书+省略以下成语十万字……
  • 重生之男神是忠犬

    重生之男神是忠犬

    前一世,她为了自以为是的爱情,为了她放弃一切都要爱的男人,她抛弃了一直以为支持她帮助她且一手遮天的男人。抛弃这个男人之后她以为自己幸福美满,却不想自己爱的那个人其实是人渣!最后下场是什么?被渣男害死,被渣男背叛,弄个惨败的下场。重活一世的她就只想虐渣男,撩男神,发誓这辈子非他不嫁。她想默默的待在他身边以此弥补前一世的渣,却不想她一直以来都被男神捧在手心里当至宝。