7.姜糖苏叶饮（《饮食辩录》）取紫苏叶3～6克，生姜3克，红糖15克。将生姜洗净切丝，紫苏叶洗去尘垢，苏叶与姜丝一起装入茶杯内，以沸水200～300毫升冲泡，加盖闷5～10分钟，再加入红糖搅匀即可。代茶趁热饮用。本品具发汗解表、温中和胃之功效。适于风寒感冒之恶寒、发热、头痛、咳嗽、无汗者服用。还适用于脾胃受寒，消化不良之恶心、呕吐、腹胀、胃痛等症。另外，孕妇感寒者也可以饮用。
8.姜茶速溶饮（《药膳食谱集锦》）取红茶200克，新鲜生姜汁200毫升，白砂糖500克。先将红茶加水适量，煎煮20分钟取汁，再加水煎煮取汁。共取3次汁，合并，小火浓缩，加入生姜汁继续浓缩，待稠离火，稍温拌入白砂糖，把药液吸净，混匀晒干，压碎，密贮备用。每次10克，开水冲服，每日3次。本品具温中、散寒、止痢、止泻之功效。
适于痢疾、肠炎兼有腹痛者服用。
9.生姜乌梅饮（《颜氏验方》）取生姜2片，乌梅2个，白砂糖、食盐各适量。先将生姜、乌梅加水适量，煮一二沸，加入白糖、盐溶化，去渣。待冷，代茶频饮。本品具生津以养胃，收敛止咳之功效。适于呕吐不止，口渴欲饮，舌红少苔等属胃阴不足者服用。
10.姜汁甘蔗露（《颜氏验方》）取新鲜甘蔗、生姜各适量。分别将甘蔗、生姜洗净，切碎捣烂，用纱布绞汁，取甘蔗汁100毫升，生姜汁10毫升，混合和匀，隔水炖热。待冷，缓缓饮服。本品具养胃生津、和中止呕之功效。适宜于治疗热病呕吐，妊娠呕吐等症。
11.姜楂红糖煎（《食治纂秘》）取生姜10克，焦山楂30克，红糖15克。先将生姜切丝，山楂捣碎，共入锅内，加水适量，煎煮30分钟去渣，加入红糖溶化。稍温饮服。本品具散寒湿、化淤滞之功效，适用于治疗脾胃虚寒，肉食积滞所致的腹痛。
12.姜糖豆腐汤（《颜氏验方》）取生姜10克，红糖60克，豆腐250克。将生姜、红糖、豆腐加水适量，共煎煮20分钟，去生姜。临睡前温服。本品适宜于治疗风寒感冒、寒性咳嗽等。
13.当归生姜羊肉汤（《金匮要略》）取羊肉500克，当归15克，生姜15克，调料适量。将羊肉去筋去骨，切成小块，入沸水焯去血水后撇去浮沫漂净，当归洗净后装入纱布袋中扎口待用，生姜切片，将羊肉、药袋、生姜均放入砂锅中，加清水适量同煮，用小火煎1小时，弃药袋，再用旺火烧沸，加酱油、黄酒、盐适量，移至小火煮至肉烂，然后再移至旺火加糖略收汁即成。食肉喝汤，早晚温热食用。本品具养血散寒，温经止痛之功效。适用于妇女经期出血过多，功能失调性子宫出血，血虚之闭经或痛经，病后或产后体虚消瘦等症，也可用于冷库工作人员防寒、防湿以及体质虚寒的人平时保健服用。
14.生姜粥（《饮食辩录》）取粳米50克，生姜5片，连须葱2根，大枣5枚，米醋适量。将粳米、大枣洗干净，生姜洗净、捣烂。将粳米、大枣、姜末一同放入砂锅煮粥，粥将熟时放入葱、醋即可。作早餐或点心，温热服食。本品具解表散寒，温中止呕之功效。适用于外感风寒，头痛恶寒，无汗，呕逆或呕吐清水，腹痛泄泻等。同时，可治慢性支气管炎、肺气肿、肺源性心脏病之咳嗽、痰多色白、畏寒等症。
15.生姜粥（《兵部手集方》）取鲜生姜9克，粳米60克。
先将鲜生姜捣汁，或切成薄片，与粳米一起加水煮粥。趁热顿服，服后加被取汗。本品具温补脾胃之功效。适用于老年或胃气虚弱者新感风寒者服用，标本兼顾，最为适当。
16.干姜粥（《寿世新编》）取干姜1～3克，高良姜3克，粳米60克。先将干姜、高良姜取汁、去渣。药汁中加入粳米，同煮为粥。每日早晚各1剂。本品具温中和胃、祛痰止痛之功效。适用于脘腹冷痛，呕吐呃逆，泛吐清水，脾胃虚寒之肠鸣腹泻者服用。
17.狗肉生姜粥（《食医心鉴》）取狗肉350克，粳米30克，生姜10克。将狗肉洗净，去掉血水，切成小块。狗肉、生姜、粳米一起入锅，加水同煮为粥。早晚餐，温热服用。
本品具补中益气，温肾助阳之功效。适于胸腹胀满，腰膝软弱，畏寒肢冷，浮肿，小便不利者服用。另外，还可用于老年人体质虚寒、小便频数等症，此药膳还可以用于冬季御寒。
18.姜豉饴糖（《肘后方》）取干姜30克，淡豆豉15克，饴糖250克。先将干姜、淡豆豉加水适量，煎取浓汁，再加水煎取浓汁共2次，合并药汁，小火浓缩至较稠时，加饴糖调匀，继续煎熬至用铲挑起呈丝状时，离火，趁热搅拌至乳白色时，随即倒入表面涂过食用油的大搪瓷盘中，稍冷后分割成块。任意食之。本品具宣肺止咳、祛寒化痰之功效。适于老年人或体弱者受寒咳嗽服用。
19.姜末蛋（《简便单方》）取生姜15克，鸡蛋1个，红糖适量。先将生姜洗净切碎，加入红糖搅拌，再打入鸡蛋和匀，隔水蒸熟后吃。每日1～2次。本品具发散肺经寒邪之功效。适于玩痰留伏于肺，遇寒而发哮者服用。
20.生姜胡桃肉（《夷坚志》）取核桃3个，生姜3片。
先将核桃敲开取仁，与生姜一起和匀捣烂。每日早晚各嚼食1次，以空腹为宜。本品具温补肺肾、平喘止咳之功。入冬频服，可预防慢性支气管炎、老年性咳喘等病。
21.姜糖膏（《本草纲目》）取生姜汁250毫升，砂糖250克。将生姜汁、砂糖和匀，小火煎数沸，离火。每次半汤匙，开水冲服，每日3～5次。本品具祛风邪寒热之功效。
适于感寒而致急性气喘者服用。
22.姜橘椒鱼羹（《食医心鉴》）取生姜30克，橘皮10克，胡椒3克，鲫鱼1尾（250克），食盐适量。将鲜鲫鱼去鳞，剖腹去内脏，洗净。再将生姜洗净，切片，与橘皮、胡椒共装入纱布袋内，包扎好后填入鱼腹中，加水适量，用小火煨熟即成。饮汤食肉，一次服完。本品具温胃散寒之功效。
适于胃寒疼痛，虚弱无力，食欲不振，消化不良，蛔虫性腹痛者服用。
桔梗
本品为桔梗科植物桔梗的干燥根。全国大部分地区均产，以东北、华北产量大，华东地区质量较好。春秋两季采挖。
又名白桔梗、秋桔梗、梗草、道拉基、房图、荠世纪、苦梗、苦桔梗、大药、苦菜根等。本品呈圆柱形或纺锤形，下部渐细，有的有分枝，长7～20厘米，直径0.7～2厘米。表面白色或淡黄白色，不去外皮者表面黄棕色至灰棕色，具有不规则扭曲的纵沟，并有横向皮孔痕及支根痕，上部有横纹。上端有较短的根茎（“芦头”），上面生有数个半月形的茎痕，呈盘节状。无臭，味微甘而后苦。
《神农本草经》记载：“桔梗性平，味苦，辛，具有化痰止咳、利咽开音、宣畅肺气、排脓消痈的功效。”《本草纲目》记载：
“朱肱《活人书》治胸中痞满不痛，用桔梗、枳壳，取其通肺利膈下气也。”
张仲景《伤寒论》：“治寒实结胸，用桔梗、贝母、巴豆，取其温中、消谷、破积也；又治肺痈唾脓，用桔梗、甘草，取其苦辛清肺，甘温泻火，又能排脓血、补内漏也。其治少阴证二三日咽痛，亦用桔梗、甘草，取其苦辛散寒，甘平除热，合而用之，能调寒热也。
后人易名甘桔汤，通治咽喉口舌诸病。宋仁宗加荆芥、防风、连翘，遂名如圣汤，极言其验也。”朝鲜语把桔梗叫做道拉基，民间传说，道拉基是一位姑娘的名字，当地主抢她抵债时，她的恋人愤怒地砍死地主，结果被关入监牢，姑娘悲痛而死，临终前要求葬在青年砍柴必经的山路上。第二年春天，她的坟上开出了一种紫色的小花，用它的根做菜，不但味美，还能治病。为了纪念那位姑娘，人们就叫它道拉基。现代中医认为，桔梗具有宣肺，利咽，祛痰，排脓之功效。用于咳嗽痰多，胸闷不畅，咽痛，音哑，肺痈吐脓，疮疡脓成不溃。
用量3～9克。
桔梗虽有较高的药用、保健价值，但也应该科学食用。
需注意的是，过量服用桔梗可能引起恶心呕吐，阴虚久咳、咳血及气逆者禁服，脾胃虚弱者慎服。
【现代研究】
现代医学研究认为，桔梗富含五环三萜的多糖苷、葡萄糖、甾醇类、萜类、脂肪油、脂肪酸等成分。并富含人体所需的氨基酸、蛋白质、维生素C、维生素B及铜、铁、锌、锰等22种微量元素。
现代研究结果表明，桔梗具有多方面的药理作用。桔梗多糖有免疫增强作用，增强体质。桔梗皂苷对各种炎症均有较强的抗炎作用，还可以抑制胰脂肪酶活性，从而抑制对食物脂肪的吸收，具有抗肥胖作用。桔梗是一种中枢神经系统的抑制剂，有降血压的作用。桔梗还具有降低烟草毒性，控制人体血液酒精含量提高等作用，因此可制成烟草添加剂，以及酒精吸收抑制剂。另外，桔梗还具有止咳、化痰、抗溃疡、扩张血管、降血压、解热镇痛、镇静、降血糖、促进胆酸分泌、抗过敏、保肝、降血脂、抗癌、抗氧化、美容等方面的药理作用。
桔梗在临床上应用较为广泛，现今在止咳散的基础上研制了“桔梗咳百饮”，治疗外感咳嗽，疗效显着。用桔梗制成的“化痰丸”在临床上对咽喉炎、急慢性支气管炎、肺气肿、扁桃腺炎和吸烟过多引起的咳嗽痰多等疗效确切。此外，还研制了“桔葛苍耳煎”，可以有效地治疗鼻渊。
【食物疗法】
桔梗食用，在朝鲜、韩国、日本以及我国东北地区，人们食用桔梗的习惯十分普遍。桔梗菜为韩国的传统名菜，不仅味美可口，而且有医疗保健之功效。韩国人素有食用鲜桔梗的习俗，在韩国超级市场等处常有小包装的保鲜、冷藏或腌制桔梗出售，是韩国人餐桌上必不可少的一种菜肴。近年来，国内不少企业也加入到桔梗开发行列，在桔梗菜的基础上开发干桔梗丝、桔梗果脯、桔梗饮料等系列产品。桔梗的食用方法有很多种，传统的食用方法是将桔梗加工成为咸菜、凉拌菜等。下面介绍几款桔梗食谱：
1.桔梗茶（《民间验方》）取桔梗10克，蜂蜜适量。将桔梗择净，放入茶杯中，纳入蜂蜜，冲入沸水适量，浸泡5～10分钟后饮服，每日1剂。此茶具化痰利咽之功效。适于慢性咽炎，咽痒不适，干咳者服用。
2.桔梗汤（《太平惠民方》）取桔梗10克，甘草6克。将两者择净，放入锅中，加清水适量，浸泡5～10分钟后，水煎服，每日1剂。此汤具清热化痰之功效。适于肺痈者服用。
3.桔梗冬瓜汤（《中国益寿食谱》）取冬瓜150克，杏仁10克，桔梗9克，甘草6克，食油、食盐、大蒜、葱、酱油、味精各适量。将冬瓜洗净、切块，放入锅中，加入食油、食盐煸炒后，加适量清水，下杏仁、桔梗、甘草一并煎煮，至熟后，以食盐、大蒜等调料调味即成。每日1剂，佐餐服食。
此汤适于急性支气管炎患者服用。
4.桔梗百部萝卜汤（《民间验方》）取白萝卜1个，生姜3块，百部10克，桔梗6克。将白萝卜、生姜、百部、桔梗切片置锅内。加水1碗，煮沸20分钟，去渣，加入蜂蜜，趁热代茶频饮。适用于春天气候干燥引起的咽喉干燥疼痛、眼睛红赤干涩、鼻腔热烘火辣、嘴唇干裂、食欲不振、大便干燥、小便发黄等“上火”症状。
5.桔梗粥（《食品与健康》）取桔梗10克，大米100克。
将桔梗择净，放入锅中，加清水适量，浸泡5～10分钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待熟即成，每日1剂。此粥具化痰止咳之功效。适于肺热咳嗽，痰黄黏稠，干咳难咯者服用。
高良姜
本品为姜科植物高良姜的干燥根茎。主产于广东、广西、福建、海南、云南、台湾等地，夏末秋初采挖。又名高凉姜、良姜、蛮姜、小良姜、海良姜、风姜等。本品呈圆柱形，多弯曲，有分枝，长5～9厘米，直径1～1.5厘米。表面棕红色至暗棕色，有细密的纵皱纹及灰棕色的波状环节，节间长0.2～1厘米，一面有圆形的根痕。质坚韧，不易折断，断面灰棕色或红棕色，纤维性，中柱约占1/3。气香，味辛辣。
《本草汇言》记载：“祛寒湿、温脾胃之药也。若老人脾肾虚寒，泄泻自利，妇人心胃暴痛，因气怒、寒痰者，此药辛热纯阳，除一切沉寒痼冷，功与桂、附同等。”《本草正义》
记载：“良姜大辛大温，洁古谓辛热纯阳，故专主中宫真寒重症。”《名医别录》记载：“独以治胃冷气逆，霍乱腹痛者，正以霍乱皆中气大寒，忽然暴仆，俄顷之间，胸腹绞痛，上吐下泻，即四肢冰冷，面唇舌色淡白如纸，脉伏不见，冷汗如油……”《千金方》记载：“治卒心腹绞痛如刺，两胁支满，烦闷不可忍，高良姜五两，厚朴二两，当归、桂心各三两，上四味，以水一升，煮取一升八合，分三服，日二。若一服痛止，便停，不须服，若强人为二服，劣人分三服。”现代中医认为，高良姜具有温胃散寒，消食止痛之功。
用于脘腹冷痛，胃寒呕吐，嗳气吞酸。内服煎汤，用量3～6克。
阴虚有热者，若伤暑泄泻、实热腹痛者禁服。
【现代研究】
高良姜主要化学成分包括挥发油、二芳基庚烷类、甾醇类和黄酮类化合物，如茎含有高良姜素、高良姜酚、山柰素、斛皮素、桉叶素、桂皮酸甲脂等。另含多糖、维生素及多种微量元素等营养物质。
现代药理作用表明，高良姜的辛辣成分有温脾胃、祛风寒、行气止痛的作用。高良姜可通过促进体内胰腺分泌胰岛素而实现降血糖作用。黄酮醇类化合物，如山柰素-4-甲醚、高良姜素具有抗氧化作用，对自由基生成的抑制率达99%。黄酮醇和二芳基庚醇类化合物还具有抗癌作用。多糖类成分具有免疫促进作用。高良姜的甲醇提取物具有抑制促癌物质组织型纤溶酶原激活物（TPA）诱发水肿的作用。高良姜素和山奈素两者混合晶体和单晶均有镇痛和止呕的药理作用。另外，高良姜还具有促进渗透性、促进消化、抗溃疡、抗腹泻、利胆、镇痛、抗炎、抗缺氧、抗凝、抗血栓形成等多种药理作用，最近有研究发现，它还有一定的抗免疫缺陷病毒（HIV）功能。
现今临床所用开发的中成药有“良附丸”、“良附微乳口服液”、“高良姜配方颗粒”等。
【食物疗法】
高良姜的食用方法多样，可以做药粥、汤、饭、酒等。
还可以用于香料（制作印度香）。下面介绍几款高良姜食谱：
1.高良姜酒（《民间验方》）取高良姜70克，藿香50克，黄酒500毫升。先将高良姜用火炙出焦香，打碎，藿香切碎，置砂锅中，加入黄酒，煮至3～4沸，过滤去渣即成。本品具暖胃散寒，芳香化浊，理气止痛之功效。适于胃寒呕吐，脘腹冷痛，霍乱吐痢者服用。
2.良姜炖鸡块（《饮膳正要》）取雄鸡1只，良姜、苹果各6克，橘皮、胡椒各3克，葱、酱油、食盐、醋各适量。
先将雄鸡杀后去毛及内脏，洗净切块，取良姜、苹果、橘皮、胡椒用纱布包好，与鸡块一起放入锅内，加葱、酱油、食盐、醋和水适量，小火炖烂。佐餐服用。本品具散寒，止痛，养胃之功效。
3.高良姜粥（《养老奉亲》）高良姜2两（切片，以水2升，煎取1升半汁），青粱米4合（研淘）。以姜汁煮粥，空腹食之，日服1次。适于老人冷气，心痛郁结，两胁胀满者服用。
4.高良姜陈皮粥（《民间验方》）取高良姜25克（切片），陈皮5克，粳米、水适量。一起放入锅中煮粥。每日2次，每次2碗。适于腹痛者服用。
