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第15章 粉蒸鸡块

原 料:

鸡肉200克,熟豌豆30克,大米、糖、甜面酱、酱油、香油、葱姜末、猪油、胡椒粉、料酒、盐、豆瓣酱各适量。

制作过程:

1.将鸡肉切成片,和甜面酱、豆瓣酱、糖、酱油、葱、姜末、料酒、胡椒粉等调味拌和。

2.将大米炒至黄色,加花椒一起炒,磨成末,加猪油、香油,同鸡片调拌均匀后放在碗中。

3.再把熟豌豆拌上米粉和花椒粉,加少许盐,放在碗上面;上笼蒸熟,翻扣在盘中上桌。

小贴士

1 .鸡肉应以鲜嫩、没有特殊气味、没有霉烂变质者为佳。

2 .蒸肉米粉要加点清水化开,否则排骨会较干,也不容易入味。

营养功效

此菜的营养成分易被人体吸收入利用,有增强体力、强壮身体的作用。

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