原 料：
鸡800克，花椒30克，味精、醋、酱油、姜、香油、小葱、盐各适量。
制作过程：
1.将鸡宰杀治净，放入开水内煮约10分钟至半熟，取出剁成骨牌块，然后将鸡块一块靠一块地摆在碗中，鸡皮向下摆放整齐，最后摆上鸡头和碎鸡块。
2.将香油倒入锅中，置旺火上烧热，投入花椒炸一下，至花椒呈现焦色，连油一起倒于鸡块碗内，另将味精、酱油、醋、盐一起调匀，也倒入鸡块碗内。
3.姜、葱洗净，均切成小段，放在鸡块上面；把鸡碗放入蒸笼，用旺火蒸至鸡肉熟透，调味入骨，即出笼复扣在大盘上即成。
小贴士
鸡块不要切太大，最好选用当年仔鸡。
营养功效
此菜可温中补脾、益气养血、补肾益精、除心腹恶气。
