(2)取黑木耳、香菇各25克，黄酒、精盐、生姜片、葱段、味精、胡椒粉、植物油、鲜汤各适量。将香菇、黑木耳分别泡发，去杂洗净，泡发的水澄清留用。将植物油、黄酒、精盐、生姜片、葱段、香菇、黑木耳放入沙锅中，加泡发香菇、黑木耳的水和鲜汤，用旺火煮沸，撇去浮沫，改用小火慢炖至香菇、黑木耳入味，拣去生姜片、葱段，加入味精、胡椒粉调味即成。佐餐食用。具有滋补润燥、滑肠通便、活血止血的功效。
(3)取水发黑木耳、猪肉丝、韭黄各50克，锅巴150克，鲜汤200克，精盐2克，味精1克，酱油5克，湿淀粉15克，植物油500克(实耗约50克)。将水发黑木耳去杂质洗净，沥干水分。韭黄洗净，切成3厘米长的小段。锅巴掰成小块。炒锅上火，放少许油烧热，下肉丝煸炒，放入黑木耳，加入鲜汤、酱油、精盐、味精烧沸，用湿淀粉勾芡，加入韭黄段，炒匀，出锅装入汤碗中。将锅巴投入八成热的油锅中炸酥，迅速倒入漏勺中沥油，装入汤盘中。上桌时将汤汁倒在锅巴上，发出咝咝声即成。佐餐食用。具有滋补润燥、滑肠通便、活血止血的功效。
凡是可以影响人体正常新陈代谢的生理功能、生化功能的物质，包括化学的、物理的、生物的，都可成为人体的毒物。饮食及日常生活接触的一切有害物质，例如重金属、农药、化工制品、化学药物、被污染的水等，便是外来的毒。
妙用蘑菇可排毒
蘑菇，又名肉蕈，有鸡足蘑菇、蘑菇蕈等异名，为黑伞科植物蘑菇的子实体菌盖及柄。蘑菇约有600多种，我国占了一半以上，驰名中外的有口蘑、草蘑、白蘑、花脸蘑、真蘑等。主要产于我国的东北、华北、西北的山区和半山区。蘑菇肉质肥腴，清香味美，或炒食，或做汤羹，均鲜嫩爽口，被誉为“大自然的植物肉”。
中医认为，蘑菇性平味甘，入肠、胃、肺经，有益肠胃、化痰、理气等功效。《医学入门》记载，蘑菇“悦神，开胃”。《生生编》中记载，蘑菇“益肠胃，化痰，理气”。
现代研究表明，蘑菇所含膳食纤维相当高，具有很好的降脂作用，同时兼有降压、降糖以及减肥等特殊作用。蘑菇提取液对治疗病毒性肝炎、白细胞减少症均有明显疗效，还具有抗病毒、抗癌作用。蘑菇富含亚油酸，可改善心、脑及微循环供应，可以预防动脉血管硬化及肝硬化。因此，常食蘑菇有增强人体的抵抗力，清除体内垃圾及毒素，预防人体各种皮肤、黏膜发炎和毛细血管破裂的作用。
(1)取嫩苜蓿250克，鲜蘑菇100克，嫩豆腐500克，笋片25克，精盐3克，素鲜汤1500克，黄酒、酱油、麻油各适量。将嫩豆腐放入盆中，加入黄酒，上笼用旺火蒸40分钟取出，去掉边皮，切成1.5厘米见方的小块，沸水焯后，用漏勺捞出。鲜蘑菇放入沸水锅中焯1分钟，捞出，用清水过凉，切成片。取沙锅1只，放入豆腐、笋片、精盐，加素鲜汤浸没，上中火烧沸后转用小火炖约10分钟，放入蘑菇片和洗净择好的嫩苜蓿，加入酱油，稍煮1-2分钟，淋上麻油即成。具有清热利尿、通利大便、降脂减肥、排毒防癌的功效。对伴有血脂异常、单纯性肥胖、糖尿病者尤为适宜。
(2)取冬笋100克，鲜蘑菇75克，水发香菇50克，金针菇100克，精盐1.5克，味精1克，黄酒10克，湿淀粉10克，麻油10克，植物油500克(实耗约50克)，素鲜汤、葱花、生姜末各适量。将冬笋剥去外壳，去老根，削皮洗净，切成斜刀片，用开水烫一下。蘑菇、香菇去蒂，洗净切成片。金针菇洗净切成段。炒锅上火，放油烧至六成热，下蘑菇、香菇、冬笋片走油，倒入漏勺沥油。炒锅重新上火，放油25克，烧热后下葱花、生姜末炝锅，放入金针菇略煸，再放入过油后的蘑菇、香菇、冬笋，烹入黄酒，加精盐、素鲜汤烧沸，再加味精略烧片刻，用湿淀粉勾芡，淋上麻油即成。具有清热化痰、利水消肿、润肠通便、降脂减肥的功效。常吃可刮油去脂毒，补充纤维素，促进肠蠕动，消除积食，清除粪毒，排毒养颜减肥，透疹解毒。对伴有单纯性肥胖症、血脂异常、血液黏稠度高、习惯性便秘者尤为适宜。
凡是能引起人体中毒反应者均可称之为毒害反应。毒害反应按其轻、重、缓、急可分为以下3种：-是急性中毒反应，如发热、呕吐、腹痛、腹泻、休克、昏厥等症状；二是慢性中毒反应，因为有些毒物的剂量小，需要有个积累过程，到了一定时间才会发病，病程较长；三是亚急性中毒反应，介于急性中毒反应和慢性中毒反应之间者称为亚急性中毒反应。“三致”（致癌、致畴、致变)物质，对人体的作用有远期效应，也属于慢性中毒。因此，就有了狭义中毒和广义中毒之分。
妙用香菇可排毒
香菇，即香蕈，又名香信、香菌、香菰、冬菇等，为伞菌科植物香蕈的子实体。香菇营养丰富，味道鲜美，自古就有“蘑菇皇后”的美誉。主要产于浙江、福建、江西、安徽、广西、广东等地，其中以福建产量最多，安徽、江西质量最好。
中医认为，香菇性平，味甘，无毒，入胃、肝二经，有益气补虚，健脾胃、托痘疹等功效。《日用本草》记载，香菇“益气，不饥，治风破血”。《本经逢原》称，香菇“大益胃气”。
临床研究发现，高脂血症、动脉粥样硬化症、糖尿病、高血压病者每天服香蕈有效成分香蕈太生150-180毫克，15周后，其三酰甘油、磷脂、总脂质及非酯型脂肪酸均有所下降，停药后血中脂质稍有上升，再给药又可下降，而对肝功能则无任何影响。
香菇中的烟酸可以促进胃肠蠕动，加速新陈代谢，使体内的毒素更快地排出。香菇中含有的多种氨基酸是人类健康的基本物质，也是人体排毒的良药。香菇中还含有香菇嘌呤等核酸类物质，对体内的“脂毒”一胆固醇有溶解作用，可降低动物血清和肝脏胆固醇含量，防止动脉壁脂质沉积和动脉粥样硬化斑块的形成，有效地促使体内过多的胆固醇溶解并排出体外。同时，香菇含有丰富的纤维素，能促进肠胃蠕动，不仅可减少肠道对胆固醇的吸收，而且可防止便秘，是绝妙的保健佳蔬。
香菇还含有一种黑色的“香菇素”，可以使位于脑干部位的自主神经安宁，并可加强心脏、肝脏的生理功能，促进新陈代谢，排泄体内废物及毒素，还可使甲状腺、前列腺等腺体的功能增强。
(1)取新鲜香菇25克，猪瘦肉30克，面粉30克，葱花、生姜末各3克，精盐、味精、麻油各适量。
将猪肉洗净切丝，香菇洗净撕碎。炒锅置火上，倒入麻油少许，至油热，放入生姜、葱爆炒，再倒入肉丝翻炒，肉将熟时倒入香菇略炒一下，加入热水适量，煮沸；然后将面粉加水和成面团，擀成面片，切成小块，下入肉丝香菇汤中，煮至面熟，加入精盐、味精调味即成。早晚餐食用。具有健脾开胃、滋阴润燥、抗衰老、防癌抗癌、抗病毒的功效。常吃可清除、排出体内垃圾与毒素。对伴高血压病、血脂异常、病毒性肝炎者尤为适宜。
(2)取冬瓜500克，猪瘦肉50克，香菇15克，黑木耳10克，植物油、葱、生姜、蒜、精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉、麻油、黄酒、鲜汤各适量。将冬瓜洗净，刮去外皮，掏净瓜瓤，洗净沥干，切成2厘米厚的长条块，放入开水锅煮5分钟，捞出沥水。再将葱切段。瘦肉、香菇、黑木耳分别切成丝。炒锅上火，倒油烧热后放入冬瓜条，炸至金黄色，捞出。锅留底油，油热后下生姜片、蒜片，爆香，再下瘦肉、香菇、黑木耳翻炒一下，加黄酒、鲜汤、精盐、味精、葱段，然后用湿淀粉勾芡，撒入胡椒粉，淋上麻油即成。具有清热解毒、利尿消肿、祛湿解暑、降压减肥的功效。常吃可减肥美容，阻止脂毒在体内堆积，排毒去尿毒，消除皮肤热毒之症。对伴有肾炎、水肿、脚气、暑热症、糖尿病、单纯性肥胖症、皮肤感染者尤为适宜。
狭义中毒一般是指急性中毒反应，即临床上很短时间便出现中毒表现；而广义中毒，即谓慢性中毒，是指一些微量的毒物，蓄积到一定程度后才出现的不良反应和种种不适症状，甚至是在十几年、几十年之后才出现中毒反应。在环境污染日趋严重的今天，这种广义中毒更具有现实意义，它涉及到子孙几代人的危害。
妙用金针菇可排毒
金针菇，又称金菇、冬菇，异名朴菇、构菌，为一种菌体细长丛生簇状的食用菌。金针菇因其色泽亮丽，质地脆嫩，鲜滑爽口，味道奇美而博得人们的特别喜爱。金针菇吃法很多，适宜于炒、烧、烩、焖、扒、酿、涮，也可做汤或制作饮料；在各色菜肴中，既可做主料，也能荤、素搭配食用。
现代研究表明，金针菇含有大量的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，让毒素顺畅地从肠道中排出，而且可以吸附胆酸，降低胆固醇。金针菇所含有的精氨酸酶则有利于防治肝脏疾病和胃溃疡，能有效地促使肝脏和胃生成排毒的酶。健康人多吃金针菇，能有效地增强机体的免疫力和排毒能力，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养的吸收和利用。从金针菇中提取出的朴菇素能有效地抑制肿瘤细胞的生长，具有明显的抗癌防癌作用。
(1)取鲜金针菇250克，精白面粉500克，冬笋丝50克，绿豆芽、猪肉各100克，黄酒、味精、精盐、酱油、麻油、鲜汤、葱花、生姜末各适量。将金针菇、绿豆芽洗净，去根。
猪肉切成丝。炒锅上中火，放油烧热，下葱花、生姜末炝锅，加入金针菇、冬笋丝、绿豆芽、猪肉丝翻炒几下，烹入黄酒，放入酱油、精盐、味精，淋入鲜汤适量，翻炒片刻盛入盘中，做成春饼馅。面粉加水和成软面团，擀成厚约2毫米的圆形薄片。将圆形薄片平铺在笼上，一张压一张，盖上锅盖，旺火蒸5分钟，即成薄饼。食用时，从锅内揭一张薄饼，卷入春饼馅即成。具有健脑益智、强身降脂、防癌抗衰的功效。常吃可防治肝脏疾病和胃肠道炎症、溃疡病，清除重金属中毒，增强免疫力。
(2)取金针菇250克，冬笋100克，黄瓜50克，生姜丝、精盐、味精、葱花、花椒油各适量。将金针菇去根洗净，切成3厘米长的条。冬笋、黄瓜均切成长条。将金针菇条、黄瓜条、冬笋条分别入沸水锅中焯熟捞出，挤去水，放葱花、生姜丝、精盐、味精、花椒油拌匀即成。具有健脑益智、强身降脂、防癌抗衰的功效。
按毒物的形态分类可分为：
(1)固态毒物：各种有毒中草药、西药、中成药、装饰材料、塑料制品等。
(2)液态毒物：不合格饮用水、生活污水、含致病菌和寄生虫的水、含杀虫剂和农药的工业污水、含有害有毒化学品的洗涤剂等。
(3)气态毒物：如一氧化碳、二氧化硫、铅、臭氧、光化学烟雾、曱醛、苯、汽车尾气以及各种放射线等。
妙用芦荟可排毒
芦荟为百合科、芦荟属植物。虽然芦荟属植物种类繁多，但载人我国药典的只有3种。芦荟及其制品已经在医药、美容、保健食品，以及染料、冶金、农药、畜牧等工农业领域被研究应用。
芦荟的解毒作用早在古时就为人们所了解。宋代《开宝本草》中提到“芦荟能解巴豆毒”，其解毒的机理可能因芦荟是以碱性成分为主，能与病菌产生的酸性毒素相中和。
芦荟是抗菌性很强的物质，能杀灭真菌、霉菌、细菌、病毒等，抑制和消灭病原体的发育繁殖，芦荟抗菌杀菌的病菌类有：白喉菌、破伤风菌、肺炎菌、乳酸菌、痢疾菌、大肠菌、黑死病菌、霍乱菌以及引发中耳炎、膀胱炎、化脓症、麻疹、狂犬病、小儿麻痹、流行性脑炎等疾病的病菌。
芦荟素A、创伤激素和聚糖肽甘露等具有抗病毒感染，促进伤口愈合复原的作用，有消炎杀菌、吸热消肿、软化皮肤、保持细胞活力的功能，凝胶多糖与愈伤酸联合还具有愈合创伤活性，因此，它是一种治疗外伤(出血性和不出血性外伤)不留伤痕的理想药品。
芦荟中的多糖类物质具有提高免疫力和抑制、破坏异常细胞生长的作用，从而达到抗癌防癌目的。芦荟素A具有强烈的生理活性，具有抗癌毒作用，能提高人体的抗癌免疫能力，增加NK细胞，杀死生物内的癌细胞。
芦荟本身无毒、无害、无副作用，不会产生抗体。芦荟中多糖类物质具有分解生物体内有害物质的作用，还能消除生物体外部侵入的毒素。放射线或核放射能治疗癌症过程中会引起的烧伤性皮肤溃疡，用芦荟治疗不仅有解毒、消炎、再生新细胞的作用，还能增加因放射治疗而减少的白细胞。
芦荟为泻剂，其泻下作用颇强，这种功能已被国内外作为排粪毒、治疗便秘的首选药物，即使多么严重的便秘，也能使你在8-12小时内就能通便。这是因为适当剂量的芦荟可增进小肠液的分泌，并增加脂肪酶的活动，刺激大肠自主神经的缘故。
由于芦荟可泻下排毒，所以对病毒性皮肤病也有较好疗效。芦荟具有较强的杀菌、杀病毒的能力，能提高机体的免疫力，同时还能促进上皮细胞的再生，所以在治疗病毒性皮肤病中有效。
芦荟的另一个功效是它对整个消化系统的镇定和净化作用。它能消除胃部炎症，尤其是胃溃疡。研究还表明，芦荟能抑制葡萄球菌和大肠杆菌的生长，并能促进良好消化所必需的良性乳酸杆菌的生长。芦荟汁有利于大肠排毒，减少胃肠内气体，并减轻对消化系统的刺激。
脾胃虚寒，食少便溏者慎用芦荟。极少数人对芦荟过敏，应停用。
(1)取芦荟叶1克，绿茶3克。将以上2味直接用沸水冲，加盖闷5分钟即成。代茶频饮，可连续冲泡3-5次。具有泻下排毒、通便杀菌、美容、抗过敏、抗病毒的功效。常吃可防治习惯性便秘，对抗病毒性皮肤病、带状疱疹等疾病。
(2)取生花生500克，芦荟20克，甜椒片、香菜、精盐各适量。剔除霉变、发芽的花生，洗净，放入清水用小火煨至熟烂，加盐调味，倾倒去花生汁水，装盘。取出芦荟叶肉20克，煮烧后取出，切成丁块，铺摆在花生上。红色甜椒切成菱形片组成树叶，菱形尖端对准圆心，周边摆放香菜绿叶。具有泻下排毒、通便杀菌、美容、抗过敏、抗病毒的功效。
(3)取白萝卜60克，新鲜芦荟叶40克，海苔、麻油、酱油、精盐各适量。将3厘米的新鲜芦荟叶仔细洗净，去刺擦成泥；再将白萝卜洗净后擦成泥，绞榨后把芦荟泥铺在萝卜泥上，撒上海苔、精盐淋上酱油、麻油就可食用。具有泻下排毒、通便杀菌、美容、抗过敏、抗病毒的功效。
(4)取新鲜芦荟叶40克，海蜇皮20克，小黄瓜40克，麻油、醋、酱油、精盐各适量。将芦荟叶用开水烫过，切成可看到果冻的圆形；用水将海蜇皮的盐分去除，黄瓜切成丝。再将上述材料摆放盘中，淋上调有麻油的精盐、酱油、醋，即可食用。具有泻下排毒、通便杀菌、美容、抗过敏、抗病毒的功效。
妙用魔芋可排毒
魔芋，又称蒟篛、蛇六谷，俗称黑芋头，为天南星科多年生草本植物魔芋的块茎。食用魔芋制品是我国南方人早有的习惯，单就四川来说，以魔芋块茎加工制成的魔芋豆腐、黑豆腐等多种菜肴，别有一番风味，几乎家喻户晓。魔芋还可加工成糕、丝、片等各种食品，并可酿酒。如今，在香港，人们把魔芋豆腐视作一种名菜佳肴；笔者在香港曾品尝过魔芋制作的鱼翅，几乎达到了以假乱真的地步。
