原 料：
泥鳅250克，豆腐（北）80克，姜5克，淀粉3克，白酒5毫升，盐3克，葱花4克。
制作过程：
1.将泥鳅活杀，去肠脏，并用开水汆去血水，去粘液后待用。
2.豆腐洗净切小块。
3.锅内放油，下姜爆香泥鳅，加少许白酒，再下豆腐块微煎，下少许清水，加盐调味，水淀粉勾芡，小火焖透，撒上葱花即可。
营养功效
豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。
小贴士
买回的泥鳅宜放在水中闲置30分钟，待泥鳅吐净腹内泥土、杂物后，再捞出使用。
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