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第10章 双冬鲜甜豆

原 料:

鲜甜豆250克,冬笋、冬菇各25克,胡萝卜20克,食用油、盐、料酒、汤、味精、水淀粉、香油各适量。

制作过程:

1.将鲜甜豆洗净,放入锅内,用大火热煸炒1分钟,取出沥净油备用;冬笋去皮改刀切成丁;冬菇用温水泡软,去蒂后切成小块;胡萝卜去皮,切成同样大小的丁。

2.炒锅置火上,放食用油烧至六成熟,倒入冬笋、冬菇和胡萝卜丁炒片刻,加上盐、料酒和汤炒匀。

3.放入炒好的鲜甜豆翻炒均匀,撒上味精,用水淀粉勾芡,淋入香油,离火盛入盘中即成。

营养功效

甜豆食之甜脆爽口,营养丰富,且含有人体必需的17种氨基酸。

小贴士

冬笋食用时最好先用清水煮滚,再放到冷水泡浸半天,可去掉苦涩味,味道更佳。

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