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第12章 吃出免疫力——巧主妇吹响免疫力集结号6

第三章 吃出免疫力——巧主妇吹响免疫力集结号6

膳食求均衡,为免疫加加油

世界上没有一种食物可以提供身体需要的所有营养素,人们只能通过选择各种食物来摄取多样的营养,从而维持免疫系统的正常工作。据有关专家分析,人体需要的营养成分有四十多种,一旦饮食吃得不均衡,又有偏食及挑食的不良习惯,就容易导致营养失调或免疫力低下。

人们要注重膳食平衡,所谓平衡膳食,是指膳食中所含的营养素种类齐全、数量充足、比例恰当,膳食中所供给的营养素与机体需要保持平衡。平衡膳食不仅能满足机体的各种生理需要,还能预防多种疾病的发生。膳食的平衡需具备以下两个特点:

1.摄取的食物要多样化。我们知道,各种食物中所含的营养素不尽相同,而人体需要多种营养素,因此需要吃各种食物,如果只吃一两种或少数几种食物,是不能满足人体的营养需求的,如果长期摄入单调的营养物质就对生长发育和身体健康十分不利。

2.各种食物的比例要合适。人体需要的各种营养素在人体内发挥作用是互相依赖、互相影响、互相制约的。如人体需要较多的钙,而钙的消化吸收必须有维生素D参与完成。维生素D是脂溶性维生素,如果肠道里缺少脂肪,那它也不能很好地被肠道吸收,只有在吃维生素D的同时,吃一定量的脂肪,维生素D才能被吸收。而脂肪的消化吸收,必须有胆汁才能发挥作用,胆汁是肝脏分泌的,要使肝脏分泌胆汁,就必须保证蛋白质的供给。

那么,蛋白质、脂肪、糖这三大营养素又是怎样相互作用的呢?如果人摄入的糖和脂肪不足,体内的热量供应不够,就会分解体内的蛋白质来释放热量,以补充糖和脂肪。但蛋白质是构成人体的“建筑材料”,体内缺少了它,会严重影响健康。如果在摄入蛋白质的同时,又摄入足够的糖和脂肪,就可以减少蛋白质的分解,而充分利用它来修补和建造新的细胞及组织。由此可见,各种营养素之间存在一种非常密切的关系,为了使各种营养素在人体内充分发挥作用,不但要注意各种营养素齐全,还必须注意各种营养素比例适当。

总之,为了保证身体的健康,我们必须保持食物种类的丰富性与营养物质的互补及平衡,这样才能为健康加分,为生命注入活力。

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