登陆注册
3273300000006

第6章 瘦身汤(2)

【操作】

1.将生抽、白砂糖、麻油和生粉拌和调匀,制成腌料;牛肉洗净,抹干,横纹切薄片,加入腌料;苦瓜开边去瓤、去瓜仁,洗净,切成薄片。

2.瓦煲内加清水,用猛火煲至水滚,放入苦瓜,炖30分钟,加入牛肉,稍炖,以盐调味,即可饮用。

蒜子生鱼煲粟米须

【材料】

粟米须50克,赤小豆150克,蒜子5粒,油少许,生姜1片,生鱼1条。

【操作】

1.生鱼去净鱼鳞、鱼鳃,洗干净,用油煎至微黄色,以除腥味;蒜子去蒜衣;粟米须、赤小豆、生姜洗干净;生姜去姜皮,切片。

2.瓦煲内加入清水和生姜、粟米须、赤小豆、蒜子,用猛火煲至水滚,加生鱼,改用中火继续煲至赤小豆熟透,即可饮用。

银耳枇杷汤

【材料】

枇杷200克,银耳10克,白糖适量。

【操作】

1.将银耳用冷水浸发并清洗干净,放入碗内加少许水,上笼蒸至银耳软滑成熟;选新鲜枇杷剥去皮、挖去核,切成小片待用。

2.洗净锅,放清水烧开,先下蒸好的银耳,烧滚后再放入枇杷片和白糖,装入大汤碗中即成。

虾米三鲜汤

【材料】

肉丝50克,虾米、茭白、葱、姜、盐、味精、香油、生粉、蛋清各适量。

【操作】

1.虾米、茭白洗净,茭白切成菱形块;肉切丝,加入生粉、蛋清、盐、味精、葱、姜、香油搅拌。

2.在汤中首先放入虾米,水开后依次放入拌好的肉丝、茭白片,待滚即可。(要将肉丝提前拌好,使肉丝入味。)鱼头玉竹汤

【材料】

半边大鱼头175克,玉竹25克,开水300克,生姜、盐、味精、胡椒粉、绍酒、熟油各适量。

【操作】

1.将玉竹洗干净,放在小炖盅内。

2.用油起锅,把鱼头放在锅中煎透,滴入绍酒,铲起,放入炖盅,加入姜块、开水,炖30分钟,撒入胡椒粉,加盐、味精便成。

虾米白菜汤

【材料】

白菜心300克,虾米50克,水发香菇4个,上汤600克,火腿、鸡油、盐、味精各少许。

【操作】

1.将白菜心切成长条,用沸水稍烫,捞出沥净水;虾米洗净,用温水泡好;火腿切成长条;把香菇摘洗干净,挤干水分,一切两片。

2.锅内加入上汤、火腿、香菇、虾米、白菜、盐,烧开,撇去浮沫,待白菜软烂时加入味精,淋上鸡油,盛入汤锅即可。

虾米冬瓜汤

【材料】

冬瓜(去皮去瓤)300克,虾米、熟油各适量,上汤或清水300克,盐、味精、葱花各少许。

【操作】

1.将冬瓜切成5厘米长、1.5厘米厚的片;虾米用温水洗去泥沙待用。

2.将锅放火上,加入上汤烧开,再放入冬瓜、虾米和盐,烧10分钟左右,待冬瓜煮熟,加入葱花、味精和熟油即成。

三丝鱼汤

【材料】

鱼肉125克,青椒、水发香菇、熟火腿丝各20克,生油、绍酒、银鱼、盐、味精、胡椒粉、清汤、生汤各适量。

【操作】

1.将鱼洗净沥干水分,放入盛器加绍酒、盐、味精、胡椒粉拌匀。

2.将青椒、香菇、熟火腿切丝。

3.炒锅上火烧热,放入清水、绍酒煮沸,投入银鱼焯熟,倒入漏勺沥去水分,取原锅放入油烧热,投入青椒丝、香菇丝兜炒至熟,溅入绍酒,加清汤、盐、味粉,烧沸后放入鱼肉、熟火腿丝推匀,用生粉勾成薄芡即可出锅装入汤碗。

豆苗大蒜鱼丸汤

【材料】

鱼胶100克,豆苗2500克,大蒜1头(约10粒)。

【操作】

1.鱼胶制成鱼丸;豆苗洗净;大蒜去衣洗净,拍烂。

2.起油锅放大蒜,稍爆后放清水适量,煮沸后放鱼丸,煮熟后再放豆苗,煮熟调味即成。

香菇木耳淡菜汤

【材料】

淡菜30克,香菇15克,木耳10克。

【操作】

1.香菇去菌茎,浸软洗净;木耳浸开洗净,去蒂;淡菜浸软洗净。

2.把香菇、淡菜放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮半小时,再放入木耳,煮沸10分钟,调味,淋上麻油即成。

紫菜冬菇肉丝汤

【材料】

猪瘦肉40克,紫菜15克,冬菇20克。

【操作】

1.瘦肉洗净切丝;紫菜撕成小片,清水浸开,洗净;冬菇浸软,去蒂,洗净,切丝。

2.把冬菇放入锅内,加清水适量,煮沸15分钟,放入紫菜煮沸后,再放肉丝,煮沸即可,调味供用。

泽泻薏米瘦肉汤

【材料】

猪瘦肉60克,泽泻30克,薏米15克。

【操作】

1.将猪瘦肉洗净,切件;泽泻、薏米洗净。

2.把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲1~2小时,调味供用(拣去泽泻)。

草决明杞子牛肉汤

【材料】

牛肉60克,草决明15克,枸杞子15克,黄精15克,生姜2片。

【操作】

1.草决明,杞子、黄精、生姜洗净;牛肉洗净,切件。

2.把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调味供用。

黄芪鲫鱼汤

【材料】

鲫鱼1条(约200克),黄芪30克,生姜2片。

【操作】

1.黄芪洗净;鲫鱼去鳞、鳃及内脏,洗净。

2.黄芪放锅内,加3碗水煮剩约半碗,再加水重复煮2次,把3次黄芪汤混合约2碗。

3.把黄芪汤、鲫鱼、姜片齐放炖盅内,隔开水炖1小时,加玉米油少许,调味供用,食鱼喝汤。

冬瓜苡米墨鱼汤

【材料】

墨鱼200克,冬瓜250克,苡米20克。

【操作】

1.冬瓜连皮洗净,切块;苡米洗净,浸半小时;墨鱼洗净,去骨。

2.把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮1小时,即可,调味供用。

圆肉莲子蛤肉汤

【材料】

蛤蜊肉15克,桂圆肉(干)10克,莲子15克,盐、味精各适量。

【操作】

1.桂圆肉洗净;莲子(去心)洗净,浸1小时;蛤蜊肉洗净。

2.把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,加入盐、味精调味即可。

番茄蛋清汤

【材料】

鸡蛋1个,番茄250克,葱1根。

【操作】

1.鸡蛋取蛋清;番茄洗净,切块;葱去须,洗净,切葱花。

2.煮沸清水适量,放番茄煮熟,放鸡蛋清搅匀,放葱花,煮沸调味供用。

大白菜素汤

【材料】

大白菜500克,大蒜2根。

【操作】

1.大白菜洗净,切粗丝;大蒜去须,洗净切段。

2.煮沸适量清水,放大白菜、大蒜,煮熟调味供用。

绿豆芹菜汤

【材料】

绿豆60克,芹菜60克,鸡蛋1只。

【操作】

1.绿豆洗净,清水浸2小时,拣去浸不发的死豆;芹菜摘去叶,洗净切段;鸡蛋取蛋清。

2.把绿豆、芹菜放搅拌机内,加清水适量,搅成泥状。

3.把两碗清水煮沸,倒入绿豆芹菜泥,搅匀煮沸,再放鸡蛋清推匀,调味供用。

冬瓜红枣汤

【材料】

猪瘦肉30克,冬瓜500克,红枣500克,洋葱30克。

【操作】

1.猪瘦肉洗净,切粒,用生粉拌匀;冬瓜去皮,洗净,切粒;红枣去核,洗净,搅成泥状;洋葱洗净,切粒。

2.煮开适量清水,放冬瓜粒煮熟,放洋葱粒、红枣泥搅匀,再放猪瘦肉粒,煮熟后放少许湿生粉,再煮沸,调味供用。

灵芝肉丝燕窝汤

【材料】

猪瘦肉30克,燕窝6克,灵芝15克。

【操作】

1.猪瘦肉洗净,切肉丝,用生粉拌匀;燕窝浸发,拣杂质、绒毛;灵芝洗净,晾干研细。

2.把灵芝、燕窝放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲1小时,放入猪瘦肉,再煮沸至肉熟即可,调味供用。

同类推荐
  • 中华营养百味:家常美味主食

    中华营养百味:家常美味主食

    最常吃、最经典的家常美食,最全面、最深入的菜品解析,营养知识,烹饪技法,厨事窍门,集权威专家与身边百姓共同的智慧,对各类食品进行分类阐述,详细介绍各种烹饪方法,简单实用,通俗易懂。主食的做法更是深入浅出,让读者即学即会。倾力打造出让你一学就会的家常菜谱!
  • 南方风味小吃

    南方风味小吃

    《家庭美食坊丛书》根据四季的特点、不同的家常菜式、南北方的不同饮食习惯,精选了一千多道家常菜。食物搭配具有较强的针对性,富含营养,又有保健功效,让你吃得美味,吃出健康。《家庭美食坊丛书》内容丰富,实用性强,通俗易懂,还有相关的营养知识,是家庭食物调养的有益参考书。
  • 素菜菜谱(美食与保健)

    素菜菜谱(美食与保健)

    民以食为天。我们一日三餐的饭菜不仅关系我们的生命,更关系我们的健康。因此,我们不但要吃饱吃好,还要吃出营养、吃出健康、吃出品味,吃出高水平的生活质量。
  • 学生营养菜

    学生营养菜

    《学生营养菜》全书以精美的实物照片和详细的文字说明向读者介绍了各式各样有关学生营养餐的制作方法。读者只需按图索骥就一定能制作出精美的菜肴。本书内容丰富,图文并茂,通俗易懂,不仅可供您在日常生活中使用,还可作为各类餐厅、饭店以及烹饪学校的参考教材。
热门推荐
  • 凰兮归去来

    凰兮归去来

    她是流落异界的九天凰女,是看似倍受宠爱的魔界公主,是他视若珍宝的初遇,亦是她默默守护的师妹。他是九重天上的天宠之子,无叶城中初次见面便对她情根深种。数千年的默默守护,却抵不过命运捉弄。究竟是仙魔异途抑或是天帝尊威不可侵犯,还是那永无止境的贪欲,又或是那比河山还坚固的爱意。让落花流水终成一场错付……本文古风轻虐玄幻,已完结,欢迎入坑。另有新书《楚流殇》已开,请多多关照。
  • 忘婚负爱

    忘婚负爱

    他是天之娇子,她是拖油瓶,暗恋五年,相恋三年,却无疾而终。再见,他是金主,她是说客。她逃,他追,他要以更惨烈的方式报复她。二十四岁的她被爆有一个六岁的私生女……婆家嫌弃,小三身份曝光……她无处可逃……他将她捞起,“女人,你只负责在我身边就好。”
  • 佛说观自在菩萨母陀罗尼经

    佛说观自在菩萨母陀罗尼经

    本书为公版书,为不受著作权法限制的作家、艺术家及其它人士发布的作品,供广大读者阅读交流。汇聚授权电子版权。
  • 孕妇产后美丽手册

    孕妇产后美丽手册

    《孕妇产后美丽手册》是一本相当及时、到位、重要的书,它围绕产后美丽这个中心,进行不同侧重点的说明,依照运用,它能教您科学“坐月子”,在获得健康身体的同时,还能拥有苗条身材和美丽的容颜。本书实用性强,具有现查现用,条理清晰,语言简洁等特点,相信您会爱不释手,受益匪浅。
  • 凰盟

    凰盟

    身为楚国长公主,芈凰只想活着,可是前世却被人生生喂蛇生吞而死……当有人划破九幽地狱的大门,魂兮归来,从此所有人的命运,天翻地覆!命运起落,无人会两世甘心永远屈居人下!立于高处,便注定会有人想将你踩在脚下!十年隐忍,只等一朝,回归帝凰,马踏山河,尊九州。《Ps:这是一篇春秋女帝崛起文!!》
  • 英国父母这样教孩子自信

    英国父母这样教孩子自信

    你的孩子会很孤僻不合群吗?你的孩子是在强迫下学习的吗?你的孩子会封闭自己状态会很消极吗?你的孩子会做事情半途而废且缺乏兴趣吗?……自信是孩子战胜困难、挫折,取得成功的重要动力。自信是成功的助燃气,是快乐的导火索。《英国父母这样教孩子自信》,就是告诉你如何让孩子自信。而本书,从学习智慧、品德教育、自尊意识、赞美效应、独立原则、交往法则、实践体验、创造能力等八个方面出发,通过实实在在的例子让我们感受到英国父母的教育之道,也会通过一些负面的例子,让我们认识到我们自己的教育方法的错误之处,从中学习、借鉴,从而培养孩子的自信。
  • 爱你是场人间地狱

    爱你是场人间地狱

    十几年前,林如织说“一定要嫁给沈斯禾”;十几年后,她如愿以偿;最后却发现原来这场婚姻里阴谋与仇恨并存。爱会让人痴狂······--情节虚构,请勿模仿
  • 斩春

    斩春

    年少不知愁,她的心喜欢飞很高,望过重重山峦,在风云诡谲的江湖里,有一个梦。不怕吃苦、不怕流血,要继承闻名天下的斩春剑,她总是把儿女情长丢在身后,碰也不碰。直到真正失去那个可贵少年,她才明白破碎的不光是江湖梦,还有一颗年少的心。原来年少时会爱上的人,可以记一辈子。这世上,有两件事总教人唏嘘不已:美人迟暮,英雄末路。是抛却一切伤感,与风流江湖浪人携手而归,做一对抢钱夫妻?还是珍藏年少记忆,就此千山暮雪,只影向谁去?回首往事,千万感慨,依然一句:当时年少春衫薄。
  • 异世神王劫

    异世神王劫

    龙朔修仙者,在一场东皇钟的夺宝大战之中,得一神秘戒指,随后自爆元婴与师门仇人同归于尽,奈何灵魂受其神秘戒指的保护而不灭,与东皇钟一起穿越到一个魔法斗气的世界重生,魔法斗气遇上华夏仙术,究竟谁更强大,异界神兵对上华夏上古十大神器,究竟谁更锋利。
  • 人质卡农

    人质卡农

    宫部美幸:又译宫部美雪,日本作家。原姓矢部,1960年12月23日出生于东京,与同样身为推理作家的绫迁行人出生于同一天。东京都立墨田川高校毕业,23岁进入法律事务所工作;白天在法律事务所当速记员,晚上就到“讲谈社”主办的小说写作研习班学习写作。研习班的负责人是日本推理作家协会理事长山村正夫,讲师都是当时著名的作家。宫部写作范围广泛,获奖无数,作品大致被归类为推理小说、时代小说与奇幻小说三大系统。