健康名言录：
（柑橘）止呕下气，利水道，去胸中瘕热。
——《饮膳正要》
柑橘是大家喜欢吃的一种水果。柑橘中含有较多的糖类、维生素B1、尼克酸、胡萝卜素和钙、磷、铁等矿物质。它具有生津止渴、醒酒利尿的作用。医学研究证实，柑橘还有益气、强心、助消化、降血压的功效。对动脉硬化、冠心病患者，可提高肝脏的解毒功能，还可加速胆固醇转化和防治心脏动脉粥硬化。对扁桃体炎、膀胱炎、糖尿病和病毒性感冒也有很好的治疗作用。
最新研究显示，柑橘类水果的汁液中，特别是柳橙和橘子汁中的黄酮，能够有效地抵抗前列腺癌、肺癌以及黑色素瘤。该项是由美国农业部与KGK医学联合公司共同进行的研究，不久前在美国化学协会会议上公布。KGK医学联合公司总裁盖瑟瑞指出，有22种黄酮可以抑制前列腺、肺、结肠和皮肤黑色素瘤等癌细胞的生长。研究指出，橘子汁中所含的两种黄酮对抑制前列腺癌细胞的增长最有效；这两种黄酮的复合物还可以抑制黑色素瘤的成长。而橘子汁和橙汁中的另一种黄酮则可以抑制肺癌细胞的增生。研究中还显示，综合黄酮可以抑制结肠癌细胞的增生。
鲜柑橘汁中还存在一种抗癌性很强的神秘物质，被称为“诺米灵”。它能使致癌化学物质分解，大大降低了其毒性，可切断病毒核酸的长碳链，抑制和阻断癌细胞的生长。研究还发现，“诺米灵”能防止胃癌的形成，其机理在于它能使人体当中毒酶的活性提高2倍。柑橘当中所含的维生素A、胡萝卜素等，也能对进入体内的强致癌物——苯丙芘进行分解，对抗体内摒自由基对细胞膜的损害以防止细胞癌变。
另外，柑橘榨汁后留下的柑橘渣富含果胶，而果胶具有吸附铅铁的功能，被吸附的铁等进而吸附砷、氟、磷以及硼等有害物质。因此，常食柑橘还有助于排除人体当种的废物，可保护我们的健康。
温馨提示：
医学专家告诫人们：橘子不宜多吃。这是由于橘子含有大量的胡萝卜素，如果一次吃得过量或摄入过多，会使血液中胡萝卜素浓度过高，会导致人体皮肤变黄，尤其是手掌和鼻腔周围的皮肤变黄更加明显。其解救方法为：多喝水，暂时不吃橘、柑之类的水果，限制摄入胡萝卜素含量丰富的食物，经过一个月左右，皮肤的颜色就会恢复正常。
教你一招：
生活中，很多人在吃柑橘时喜欢把柑橘上的橘络去掉，但是营养学家认为，吃柑橘时最好连着这些部分一起食用，因为这样可以摄入大量的食物纤维物质。而且这些物质还含有很多的具有抗癌作用的苦味成分，有助于预防癌症。如果把柑橘切开或剥皮后长时间没有食用，维生素类成分很快就会丧失，因此最好在食用前再剥皮。另外，我们一定食用新鲜的未经加热的柑橘。如果把柑橘切开或剥皮后长时间没有食用，维生素类营养成分很快就会丧失。所以，最好在食用前剥皮。
附录：每100克柑橘中含蛋白质0.9克，脂肪0.1克，碳水化合物12.8克，热量56千卡，粗纤维0.4克，钙56毫克，磷15毫克，铁0.2毫克，胡萝卜素0.55毫克，钾199毫克，钠1.4毫克，镁13.9毫克。
