风俗附考
婚礼倩媒送庚帖，三日内家中无事，然后合婚。间有破碎器物者，期必改卜。纳采，簪珥绸帛，别具大饼、豚肩、糖品之属，谓之「礼盘」。无力者止烦亲属女眷送银簪二，名曰「插簪子」。及笄送聘，或番银一百圆，或八十、六十、四十圆，绸绫数十疋，或数疋，礼书二函；则收干书，回坤书。羊豕、香烛、彩花、荖叶各收其半（礼榔双座，以银为槟榔形，每座四圆，上镌「二姓合婚、百年偕老」八字。收「二姓合婚」一座，回「百年偕老」一座。贫家则用干槟榔，饰以薄银者代之）。福糖、万糖百余圆或数十圆，回以大饼。其余鹿筋、鹿脯、糖果留二，各以稻谷、麦豆置于盘内。又回礼用锡盆二，如大碗式，一植石榴一株（用银石榴三四颗、银桂花数朵绕枝），名曰榴桂。一植连蕉一株，取连招桂子之义。以答纳币之礼也。亲迎，先期送「择日仪」番银或十二圆或二圆，名曰「乞日」。至亲迎期，不论贵贱，新妇乘四人舆，鸣金皷吹，彩旗前导，亲朋送灯，少年子弟擎执，沿途点放爆竹。婿至女家，驻轿庭中，连进酒食三次，饮毕，外弟携盘于轿前索爆竹，婿随取赠，名曰「舅子爆」。新娘出厅拜祖，先别父母，父兄把酒三盏。饮送，覆以手帕上轿。妆奁同行，丰俭不一。花轿后悬以竹筛，上画八卦。到门，新郎擎盖新娘头上进房。三日庙见，拜公姑伯叔婶姆，谓之「拜茶」。是日，外弟来婿家，名曰「探房」。燕毕，回家。姑姨舅妗请而后至，不轻造也。四日或七日，外父母请婿及女，名曰「旋家」。外家亲属齐来，婿各备贽仪请见。饮毕，婿与妇同归。五日，外家再请诸亲陪婿，名曰「会亲」。同女再往。饮毕同归。至是，而婚姻之礼俗备矣。
丧礼，七日内成服，为头旬，名曰「头七」。有力之家，请僧道诵经者，名曰「开魂路」。其余七日为一大旬。富厚之家，或五旬、或七旬、或十一旬、始做完满功德。彻灵卒哭。凡做旬，延僧道礼佛。焚金楮，名曰「做功果还库钱」。俗谓：人初生，欠阴库钱，死必还之。既毕，除灵。孝子卒哭，谢吊客。家贫，或于年余，择日做功果除灵。小祥致祭如礼；大祥竟有先三、四月择吉致祭除服，此则悖礼之尤者。若夫居丧，朔望哭奠；柩无久停，则又风俗之美者矣。
俗尚演剧，凡寺庙佛诞，择数人以主其事，名曰「头家」。敛金于境内，演戏以庆，乡闻亦然。台俗尚王醮，三年一举，取送瘟之义也。附郭乡村皆然。境内之人，鸠金造水舟，设瘟王三座，纸为之，延道士设醮，或二日夜、三日夜不等。总以末日盛设筵席、演戏，名曰「请王」。执事俨恪跪进酒食，既毕，将瘟王置船上，凡百食物、器用、财宾，无不具。送船入水，顺流扬帆以去；或泊其岸，则其乡多厉，必更禳之。每一醮，动费数百金，省亦近百焉。虽穷乡僻壤，莫敢恡者。台鲜聚族，鸠金建家庙，俗曰「祠堂」。凡同姓者，进祖父之神主于祠内，不必同支共派也。祭于春仲、秋仲之望日，又祭于冬至日。祭则张灯挂彩作乐，聚饮祠中，尽日而罢。常人祭于家则不然，忌辰、生辰有祭，元宵有祭，清明有祭（或祭于墓），中元祭（七月十五日），除夕祭（十二月三十日）。端午则荐角黍，冬至则荐米圆。泉人日中而祭，漳人质明而祭。泉人祭以品羞，漳、潮之人则有用三牲者。此谓祭祀之俗（又每月初二、十六，有牙祭之例，商民家多有之）。
卖肉者镇日吹角，音甚凄楚。捕贼者警众鸣锣，急同救火。
七月普度，夜放水灯；午节逐疫，午打锣皷。
正月元旦，亲友拜贺，俗曰「拜正」。上元夜大闹花灯，竞放烟火。正月十六，市餍酒肉，曰「做头牙」。十二月十六日，曰「做尾牙」。正月初四日，烧纸礼神，曰「接神」。十二月二十四，烧纸扫尘，曰（有脱字）。二月二日，市街里巷捐金演戏，为当境土地庆寿，曰「春祈福」。三月三日，共制润饼，以祀祖先，曰「三日节」。凡漳州及同安之人，流寓台地者，做三日节，余均做清明节。清明日祭扫墓坟，曰「培墓」。五月五日，用楮钱送路旁，曰「送蚊」；门楣插艾蒲，曰「消灾」；插布为标，渔舟竞取，曰「斗龙舟」；午时为儿女结五色缕于腕，曰「神炼」。至七夕节，将所结之缕剪断，掷于花上，以为明目。六月一日，各家煮米丸，曰「半年丸」。七月七日，曰「魁星会」。士子欢饮，村塾尤甚。又曰「乞巧节」。家供织女，称为「七星娘」。纸糊彩亭，晚备花果、酒醴、三牲、鸭蛋七粒、饭七碗，命道士献祭焚化。八月十五日，「中秋节」。夜制中秋饼，朱书「元」字，掷四红夺之；取秋闱夺元之兆。山桥野店，歌吹相闻，谓之「社戏」。重阳，士人载酒登高，童子竞制风筝。十一月冬至日，家作米丸，祀先禁神，合家皆食，曰「添岁」；门扉各粘一丸，谓之「饷耗」。十二月二十五日，各家斋戒焚香，莫敢狎亵，俗曰「天神下降」。除夕数日前，以各种生菜，以沸水泡瓮中，以供新岁之用，名曰「来年茶」。又杀黑鸭以祭神，谓之「压俗」；置鸭血、猪血、生肉于门外烧之，以除一年不祥之灾。
风俗现况
市街延请道士禳醮，三年一次，有曰「三条醮」，有曰「五条醮」（水醮、火醮，祈安庆成也）。皆由民人捐缘集金，和衷共济，以祈天地神明为民人消灾降祥之意。一次费金几千圆。乡庄里堡民人则费金几百圆。近海庄民有王爷醮，十二年一次，用木制王船禳醮三日，送船出海，任风飘流。间有王船停滞他庄海岸，则该庄亦要禳醮。不然，该庄民人定罹灾祸。此有明验也。
三月，北港进香，市街里保民人沿途往来数万人，日夜络绎不绝，各持一小旗，挂一小灯（灯旗各写「天上圣母、北港进香」八字）。
迨三月十四日，北港妈来郡乞火，乡庄民人随行者数万人。入城，市街民人款留三天。其北港妈驻大妈祖宫，为合郡民进香。至十五、十六日出庙绕境，沿途回港护送者蜂拥，随行者亦同返。此系俗例，一年一次也。
三月二十日，安平迎妈祖。是日，妈祖到鹿耳门庙进香，回时庄民多备八管鼓乐诗意故事迎入绕境，喧闹一天。是夜，禳醮踏火演戏闹热，以祈海道平安之意。一年一次。郡民往观者几万。男妇老少或乘舟、或坐车、或骑马、或坐轿、或步行，乐游不绝也。
六月，白龙庵送船。每年由五瘟王爷择日开堂，为万民进香。三天后，王船出海（纸制王船）。先一日，杀生。收杀五毒诸血于木桶内，名曰「千斤担」。当择一好气运之人担出城外，与王船同时烧化。民人赠送品物米包，名曰「添载」。是日出海，锣皷喧天，甚闹。一年一次，取其逐疫之义也。
迎送圣绩，名曰「送字纸」。十二年一次。值年之时，郡城内外绅士商民演乐迎送，将积年所拾之字纸烧灰，一概箱贮，护送出海，付水飘流，甚为敬意。
春秋祭孔子，用六佾歌诗。送字纸，用十三咒（所唱凌云词、普庵咒之调）。
迎神用十欢、八管、四平军、太平歌、郎君曲、青锣皷、小儿乐鼓乐。喜事用三通鼓吹八音。丧事用蓝钹鼓满山闹棺后送鼓乐。
酬神唱儡傀班、喜庆、普度唱官音班、四平班、福路班、七子班、掌中班、老戏、影戏、俥鼓戏、采茶唱、艺妲唱等戏。迎神用杀狮阵、诗意故事、蜈蚣枰等件。
七月普度，普祭阴魂，演唱地狱故事。系镇台衙、台南府衙、安平县衙三所年年演唱，不敢或违。时有遇官长议欲删除旧例，常见满衙官吏胥役不能平安，多逢鬼祟；是此例不能除也。一次费金一、二百圆。
风俗义举附考
台南乡妇常有溺女事。一生女孩，翁姑不喜，气迫于心，而溺女于水。故郡内绅商有好生之心，闻有此事，不忍坐视，公捐「一文缘」金，置买田产房屋出息，共设育婴堂于郡城。凡有乡妇生女不养，准投堂送入。堂设董事，日收女孩，付发乳母培养，每月给金一圆。乳养数月，俾爱女者到堂选取，回家抚养，为子、为媳听其自便。因是，而溺女之事始息。此乐善不倦之所为也。
台南寡妇素重节义，每有夫死家贫而口腹难充、亦有夫死子幼而抚养难支者，节惟苦守、情实可怜；故绅商爰同义举，捐金恤公，置产业，设恤婺局所，每名婺妇月给一圆五角，以充口食，俾守节终身，而不改醮者，所以鼓励风俗也。
台南向有积榖防饥之举，绅商倡捐大冬粟入仓数万石，以为荒年赈济穷民之备，置设义仓存蓄，绅董轮巡。如年久不用，恐其蛀坏，按年翻新，以垂永远。
家财继袭习惯及各房产业分爨之事
若祖父伯叔兄长经营发达者，资产有千余万金，后来传有五房，欲分爨，资产自行掌管者，应即公同延请本姓族长或亲戚朋友，平日办事秉正廉洁自持之人到家，设筵款待，择定日期，将要分资产业契赈簿等项，一概交付公亲。然后公亲查明长辈有几人，应先踏养赡丧费，下辈有男女几人，男未娶妻者应踏娶妻聘费，女未嫁夫者应踏妆奁。
又踏一、二万金作祀业，按长次各房输年值办祭扫之事。又再踏数十或一万金作书田，如各房内有子弟进学者，归其收用。若家资数十万金之多者，有踏举人田、进士田、状元田，凡本支各房内中举人、进士、状元者，归其收用。再分爨各房有五，均系亲生，并无螟蛉，应作六份匀分者；因长房长孙多分一份故也。如其中有螟蛉，不能按房匀分，酌量给与，除踏养赡、聘费、妆奁、祀业、书田及公亲谢仪各款以外，公亲应将资产、业契、房屋、银钱、器椇等项，秉公分配清楚，择一吉日，请各亲戚朋友将六份资产，编作六字，写六块纸、封密，搁在筒内，有在祖宗神前、有在天中央，同公亲戚友，照长次各房拈阄。何房拈着何字，此字内所填之业产各项，就是伊阄分应份物业。阄拈完竣，再将六字总合，交公亲雇人填写阄书一样六本，并将养赡各款一概填入阄书前。写完对明无错，再将阄书六本，公同盖印画押，每房公执一本。所有阄分应得业产各项，各归各房自行掌理。其分爨后祀业以及未分爨产业资财有数千万或数十万者，公事繁多，就于各房中公举一有功名之人，办理各房公事；而办理之人老衰或病故，应再就各房中各举一人接办。此即家财继袭习惯及各房产业分爨之情事也。
官民四季祭祀典礼
祭祀典礼，有官民之分。
官祭者有上祀、中祀、群祀之分（上祀设乐备物，中祀祭以太牢，群祀祭以少牢）。就台湾而论：先师孔子庙、文昌庙、武圣关帝庙，上祀也。天后宫，中祀也。余若火神庙、风神庙、龙王庙、海神庙、兴济宫、吕祖祠、五子祠、延平王祠、府县城隍庙、昭忠祠、名宦祠、乡贤祠、忠义、孝悌、烈女、节孝以及高公、洪公、王公、唐公专祠、社稷坛、风云雷雨山川坛、先农坛、南北二坛，均在群祀之列。官斯土者，春秋仲月致祭孔子庙，日用上丁，谓取文明之象。祭品陈设，每位用制帛一端、酒尊香烛诸物，若登铏、簠簋、笾豆，视上祀、中祀、下祀，有差等焉。礼则均用三献。惟厉坛之祭，以城隍神主之，岁凡三祭：春祭，清明日；秋祭，七月十五日；冬祭，十月初一日。每祭羊三、冢三、饭米三石、香烛酒纸随用。又有所谓祭旗纛神者，每岁霜降前一日，武营将士盛装铠仗迎旗纛到教场，霜降日五鼓，以帛一、羊一、豕一，行三献礼。礼毕，放炮扬威，整伍回营，归纛于庙。文官，立春前一日，府县经捕厅应各穿朝衣、朝裙，戴朝帽，坐宪司轿，到大东门外春牛埔，拜芒神、春牛（春牛用布袋糊泥成一牛样，按年运五行金、木、水、火、土分五色；芒神者值年太岁也，俗名春牛娴）。然后整齐执事人等，鸣锣喝道，迎游街市，回衙门焉。立春之时，县官应到府衙与芒神、春牛献爵，行鞭春礼（将春牛鞭破焚，又定例烧，名曰「鞭春」）。武官于正月吉日，率弁兵盛装铠仗，择吉方而出，由吉方回营，放炮扬威，名曰「迎喜神」。此皆文武各官祭祀之典礼也。
民间祭祀之礼，如富户有建祠堂者，岁以春冬致祭。春二月祭，冬十一月冬至日祭；均用帛白、羊豕、牲醴、酒席、粿品、果子等物。其余民间常祭之礼，正月上元祭，二月清明祭，三月三日节祭；若墓祭之礼，亦于二、三月举行焉。五月端午祭，六月半年祭，七月中元祭，八月中秋祭，九月重阳祭，十一月冬至祭，十二月杪除夕祭。又有正忌辰、免忌辰（祖先卒日谓正忌，祖先寿辰谓免忌）。祭品牲醴、酒席、龟粿、饭米、员角黍、月饼、果子、香烛、纸钱等物，随家道之厚薄焉。此民间祭祖先之典礼也。凶礼亦有其仪则焉。若民间祭祝神祗之礼，岁逢神诞，里人鸠资建醮演戏备物致祭，或分区段互赌胜负，以牲牢丰盛者为胜。若上元、中元，均建醮一天；中元兼兰盆会焉。春秋二仲月，有所谓福德爷祭者（俗名土地公祭），即古人春社、秋社遗意。又有建醮请王，飨祀极其丰盛。或一庄一会，或数十庄一会；有一年举行一次者，有三、五年举行一次者，有十二年举行一次者，择吉日而行之，为费不少。余若诸文社之文昌祭、魁星祭，各商户之妈祖祭等，以及岁时伏腊祈祷平安、冠婚、酬神，俱有祭祀之礼（年节祭宅神，除夕祭灶，十二月二十四日、正月初四日送神、接神，及每月初二、十六日牙祭，均有古者八蜡遗意）。此民间祭祝神祗之大概也。
