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第45章 诸蔬部(4)

熏痔疮救生苦海∶蒜梗阴干,以火盆置微火,将梗投入,移火盆于木桶中;令患者坐熏之,四围以衣被塞紧,勿走泄烟,三次自愈。

冻疮 种福堂方∶大蒜煎汤洗之。

刺儿菜

西北游记∶即内地之紫花地丁,俗呼刺儿菜。叶如柳,有刺毛,夏开紫花,生平地者起茎,生沟壑者起蔓,内地在在有之。生口外沙漠者,花开于夏至后,大如蒜头,色紫可爱,人多采食之。暮春萌芽之际,挖其根,状如大枝人参,色较微白,巨者如芦菔,烹调适口,诚塞外鲜品。然干其根,带回内地入药,其清火之功,胜于金银花;解毒之用,更捷于山慈菇,一物而兼二物之用如此。

清火疏风豁痰,解一切疔疮痈疽肿毒如神。

波斯菜

即今红菜,一名洋菜。汪连仕云∶生长海阳者佳。根本红艳,色鲜丽。

止血。治刑杖瘀血攻心,捣汁冲酒服,即散,可理跌打。

干冬菜

陈冬菜卤 陈芥菜卤 粪金子冬菜乃白菜。杭俗小雪前后,居人率市白菜,以盐腌之作齑,藏为御冬及春时所食,名曰冬菜。颇利膈下气,其卤汁煮豆及豆腐食,能清火益肺,诚食中佳品也。至春分后,天渐暖,菜亦渐变黑色,味苦不堪食,以之晒作干,饭锅上蒸黑,再晒再蒸,如此数次,乃曝之极燥,贮缶器中,可久藏不坏,名曰霉干菜,即干冬菜也。年久者,出之颇香烈开胃,噤口痢及产褥,以之下粥,大有补益;盖白菜本能和中下气,利三焦,通二便,含土德之精,有生金之用;干之则苦,返其初而从母化也;久蒸久晒,则味反甘,全其德,故有中和之运,功与参耆等。惜乎世多忽而不知,余故特为表之。濒湖纲目菘下无干菜之用,殊为缺略。近日笕桥人所市者,乃萝卜英所干,与芥菜干蒸晒成者,皆不入药。须人家冬白菜腌作,蒸晒年久者为佳。 群芳谱∶有造黑腌齑法∶用白菜如法腌透,取出,挂于桁上,晒极干,上甑蒸熟,再晒干收之,极耐久藏,夏月以此齑和肉炒,可以久留不臭,即今干冬菜也。

开胃下气,益血生津,补虚劳,已痰嗽。年久者泡汤饮,治声音不出;和酒捣烂,涂汤火伤白火丹 黄氏传方∶此症形如水胀,肢体俱肿,皮肤色白,饱胀不食,畏见灯火,用冬菜勿落水,阴干,陈三年者可用,愈陈愈妙,煎汤洗浴,并煎服之,立消如神。

陈冬菜卤汁

清肺火痰嗽,解咽喉肿毒。

(物理小识∶盐干菜水滴蜈蚣即死。以盐菜炒鸡,蜈蚣亦不食。)

陈芥菜卤汁

味咸性凉,治肺痈喘胀。用陈久色如泉水,缓呷之,下痰清热定嗽,真能起死回生。作法处,三、五年取用。

粪金子

凡油白菜收子作种者,其中心老根内,必有一子,枯时摇之有声,剖出,名粪金子;以其得粪力,而花实干中子,又得菜之生气,大能益人。曰金子,重之也。田种者,其子更佳。

王圣俞云∶粪金子在收菜种子时,其中干内剖出,形如鼠粪而黑色,如麦粒大小,千百干中不过数十粒,盖有生不生之别,不能每干皆产也。

治血症,取三钱炒研,白汤调服,立愈。

治慢惊神效(王圣俞)。

麒麟菜

出海滨石上,亦如 枝菜之类,琼州府海滨亦产。周海山煌琉璃国志载∶鸡脚菜、麒麟菜,皆生海边沙地上,又名鹿角菜。今人蔬食中多用之,煮食亦酥脆,又可煮化为膏,切片食。

纲目鹿角菜云∶甘大寒滑。陈芝山食物宜忌云∶微咸性平,大有消痰功用。濒湖反引孟诜一说,以为有微毒,不可久食,能发痼疾;且其主治,只载下食风气,小儿骨蒸,治丹石热结,解面毒,何昧其功用乃尔耶,兹特表之;朱排山柑园小识∶石花菜生海中沙石间,高二、三寸,状如珊瑚,有红、白二种,洗去沙土,煮化凝成膏,糟酱俱佳。又有细如牛毛者,呼牛毛石花,味稍劣。郭璞海赋所谓土肉石华是也。

味咸性平,消痰如神,能化一切痰结痞积痔毒。 敏按∶盛京志龙须菜生于东南海滨石上,丛生,状如柳根,长者至尺余,白色,以醋浸食,亦佳蔬也,土人呼为麒麟菜,出金州海边。鹿角菜生东南海中,大如铁线,分丫如鹿角,紫黄色,干之为海错,水洗醋拌,则如新味,今金州海边有之,据志则似一类二种也。

石花膏 毛世洪养生集∶治辛苦劳碌之人,或嗜酒多欲,忽生外痔,发作疼痛,步履难移。

服此,或大便泻一遍,或不泻,亦即止痛,可以行走;再用搽洗等药,自能断根。用麒麟菜洗去灰一两,用天泉水煮烊,和白糖五钱食之。此方乃李治运臬司传灵隐寺僧。杭人萧成子患此症,僧往候,授以此方,服之随愈。予记之,后治数人多效。

诸笋

干笋纲目竹入苞木类,以笋附菜部,所载亦只苦竹、 竹、淡竹、冬竹诸笋,且于义类多未详尽。不知春、冬所出,性皆各别,鲜干诸品,味亦迥殊,则入经络主治,自不能合一。陈芝山食品真一笋谱及食纂所载较详,颇近时尚,即取以补之。

春笋 笋谱∶其佳者曰猪蹄红,冬月即生,埋头土中,以锄掘之,可三寸许,其味极鲜,甲于他笋,未出土名猪蹄红;若长尺许,则其箨圆,故人名圆笋,亦名蚤笋,盖冠诸笋而先出者。

味甘辛微寒,下气养血,利膈消痰,化热爽胃,解渴利水,疗风邪,止喘嗽。

毛笋 即茅竹笋,笋之大者。笋谱∶毛笋为诸笋之王,其箨有毛,故名。俗呼为猫笋者,非也。大者重几二十余斤,犹未出土,肉白如霜,堕地即碎,以指掐之,其软嫩如腐,嗅之作兰花香。毛笋大者,清明后方有,其出于腊月及正月者;形短小,箨亦有毛,土人名猫儿头,食之多嘈心,然消痰之力,较胜他笋。味甘性平,利九窍,通血脉,化痰涎,消食胀,多食令人易饥。

鞭笋 即发于竹边者,夏秋有之。其生于四月者,曰梅边,盖感梅雨湿蒸之气,而生颇早,味淡肉硬,不如秋生者。笋谱∶边笋,即毛笋之旁出者。方笋盛时,生气上升,笋皆竖;生气既衰,根既横生,尽其力可横亘十余丈,至地之边际,与竹之长短相称,谓之竹边,故名边笋。其状类鞭,亦名鞭笋。地肥者软嫩,长尺许,其箨紫色而兼白,其味恬淡而鲜,其气醇而有蕴借,不类毛竹之精英尽发泄于外也。

味甘性寒,开胃利肠,消痰渴。

冬笋 即潭笋。沈云将食纂∶猫竹冬生笋,不出土者名冬笋,又名潭笋。

味甘温(陈芝山宜忌云∶味甘性寒),利九窍,通血脉,治吐血衄血,及产后心腹痛,一切血症,食之肥白人(食纂)。消痰滑肠,透毒解酲,发痘疹;中诸笋毒者,生姜、麻油解。小儿及脾虚者,多食难化(食物宜忌)。痘疹不出,采未出土冬笋煮粥食,即有生发之意(不药良方)。

青笋 即青竹笋。竹细小,故出笋色青。山间遍地有之,系野竹所生笋也,即时下俗呼水竹者是也。(胡承谋湖州府志∶天目出笋干,其色绿,闻其煮法∶旋汤使急转下笋,再不犯器,即绿矣。)味甘,止肺痿吐血鼻衄,治五痔并妊娠(食纂)。

青笋干 即青竹笋盐汤煮晒干者;出杭临安天目者最佳,色如鹦哥绿,有尖上、尖球子、二尖等名。

味咸甘,性平,爽胃消痰。

盐笋干 以春笋盐汤煮晒而成,有泥黄、乌尖、直脚等名。

味咸甘,性平,行气清痰。

衢笋干 以笋用盐汤煮熟熏干而成。

味咸甘,性平,利膈化痰。

羊尾笋干 主治同。

处笋片 俗名素火腿,以毛笋微腌汤煮熏干而成。

味甘微咸,性平,利血消痰。

绿笋片 即玉版笋,以毛笋淡煮晒干者。浙、闽、江西多有,有草鞋底、蝴蝶尖、玉版等名谓之阔绿,有名泥里黄者尤美。

味甘性平,治实喘消痰。张石顽云∶干笋淡片,利水豁痰,水肿葶苈丸用之。

红海粉

虫语∶海珠生岭南,状如蛞蝓,大如臂,所茹海菜,于海滨浅水吐丝,是为海粉。鲜时或红或绿,随海菜之色而成,或晒晾不得法,则黄。有五色者,可治痰。或曰∶此物名海珠,母如墨鱼,大三、四寸,海人冬养于家,春种之。濒湖∶田中遍插竹枝,其母上竹枝吐出,是为海粉,乘湿舒展之,始不成结。以点羹汤佳,治赤痢风痰。

疳积坏眼 慈航活人书∶谷精草、小青草俱炒、青黛水飞、海粉、刺蒺藜、使君子肉各一两,为末,早用羊肝七片拌药三钱,蒸熟食。

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