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第10章

“乖女儿,我知道你对这件事情还是不确定,所以才会在决定之后才告诉我和你爸。但我想要你明白,不管你做什么决定,我们都支持你。”走在半步之遥的刘玉突然转过头对方糖说道。

讨厌,妈妈干嘛在人家想心事的时候突然煽情,方糖眼睛里不自觉噙满晶莹的亮光。抬头眨眨眼,天空还是这么温暖。

C城有三大蔬果交易市场,其中一个就位于T大老校区附近两三站的市郊。说是蔬菜交易市场,其实用大型综合批发市场更为准确,在这里你可以买到国内各省市地区市面上挂牌出售的蔬果,绝大部分国外进口引入的空运蔬果,以及只在C城周边才生产的独有的生鲜蔬果。厨房用的餐具和烹饪用的香料调味品也有不少批发商入驻。不同于大小超市接近百货商场的终端果蔬代理,以及居民区便利菜市场,这里更多的是第一手贸易。一般的市民想要进入市场,需要购买门票,以补足批发差价,而建立了长期往来的商户们则会选择向管理中心递交年费的方法。

方糖选择在T大开私房菜馆除了房租便宜,最重要的是考虑到了交通的便利性。因为学校基础设施建设的完善性,大学城里交通便捷,订餐的客人坐车赶车停车都很方便。更可以到蔬果交易市场买到第一手食材,保证每餐的新鲜健康。

两人散着步走到蔬果市场,正值当天收摊前的卖菜的高峰期,有不少准备买菜回家的上班族,和不少急着把今天的菜脱手收摊回家的菜贩。

刘玉走到熟悉的摊点和老板打招呼,老板很是惊讶:“嘿,刘姐,怎么又买菜啊?带着女儿啊。”

“早上买了鱼和一些菜,晚上临时准备做大餐,所以再来看看捡点漏。”刘玉熟练的走到剩下的摊位上选起菜来,“糖糖,你看那边。再买两样蔬菜”

“好。”

“你看这个茄子轮廓饱满富有自然光泽,萼片与果实连接的地方,白色略带淡绿色的带状环面积大,说明水份充足,新鲜。两元一斤就是合适的价钱。”方妈妈一边挑着一边给方糖教授选菜小窍门,“这个香菇主要看形状和颜色。早上已经买了空心菜就不用再买了,绿色蔬菜要吃新鲜的才好。”

“嗯!”即便是以前学过的再听一遍也有不一样的收获。

“刘姐,放心,老主顾了,我这儿的菜都是直接从城外拉回来保证新鲜,这茄子还是老张今天下午出城跑第二趟进的。”老板拍拍胸脯,打着保票。

“呵呵,其他人我信不过,还信不过你嘛,知道你们家的菜靠谱,要不能每次都来?”刘玉眯着眼睛笑起来。

不一会儿功夫,两人便驾轻就熟地挑选出了适宜的蔬菜——三根茄子、两朵香菇、两根青椒,又到隔壁的摊位买了少许姜米。

说是大餐,其实也就三道菜:金骨鱼片、香菇茄泥、清炒空心菜。

只是金骨鱼片使用了水煮鱼片,即沸腾鱼的做法,将三斤左右的草鱼片成鱼片,加盐、水淀粉和蛋清拌匀码味;切断干朝天椒、花椒备用;芹菜、蒜苗、葱葱切成寸段焯水拌盐;鱼片汆水拌盐放置在菜上。大把干海椒、花椒加入高温的油锅之中,待色稍变即淋在鱼片之上。这样满满当当的一锅下来,可比得上不少馆子里的冷锅鱼的份量了。

方教授喜欢吃鱼,酸的辣的红烧的清蒸的来者不拒,其实早在方妈妈第一趟买菜的时候便买好了草鱼,准备做老公最喜欢吃的金骨鱼片,出门前只是和方糖开玩笑才故意没问她想吃什么。到了菜市场却专门选了方糖喜欢的素菜,准备做香菇茄泥。

方糖觉得方妈妈做的香菇茄泥与市面上餐馆卖的味道不同,在细节上做了小改动。买好的三根茄子和两朵香菇切成长条状,上锅蒸耙后斩碎待用;再将青椒去籽去蒂,与姜米一起下油锅炝炒,直至爆出香味;依次放入香菇丁、茄泥、调料,就大功告成了!清爽的口感,细腻的茄泥,搭配火辣辣的沸腾鱼,最是调味不过了。

何况还有百搭盛品的时蔬——清炒空心菜。

一家人美美的饱餐了一顿,方糖吐着舌头,吃辣吃得不亦乐乎,连带着多加了几碗饭。

夜晚回到自己的房间,方糖打开日记,拿出钢笔蘸了蘸墨水,准备记录下今天的收获,见了哪些人,学到了什么,做了哪几道菜,有哪里不好值得改进的地方……仔细回忆了今天晚饭三道菜的做法,总结着切、炒、焯、汆、淋、拌……这才发现除去烧菜、炖菜等,今晚上似乎将基础的川菜处理技法一个一个好好复习了一遍,这时候她才意识到刘玉这顿“大餐”的深意。表面上看只是简单的家庭庆祝聚餐,结果却是一次小的练习,特特选了平日里客人较少点单的金骨鱼片;在蔬果市场的时候,又从食材选择上进行复习。她用手支起下巴,妈妈就是这样,表面上看着大大咧咧,其实十分细心,想想就觉得温暖。

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