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第2章 溯源

赞曰:「世有僊芽,消类捐忿,安得登枝而忘其本。」

茶者,南方之嘉木;其树如瓜芦、叶如栀子、花如白蔷薇、实如[木并]榈、蕊如丁香、根如胡桃;其名一曰茶、二日槚、三曰蔎、四曰茗、五曰荈。山南以陕州上,襄州、荆州次,衡州下,金州、梁州又下;淮南以光州上,义阳郡、舒州次,寿州下,蕲州、黄州又下;浙西以湖州上,常州次,宣州、睦州、歙州下,润州、苏州又下;剑南以彭州上,锦州、蜀州、邛州次,雅州、滤州下,眉州、汉州又下;浙东以越州上,明州、婺州次,台州下。黔中生恩州、播州、费州、夷州、江南生鄂州、袁州、吉州;岭南生福州、建州、韶州、象州。其恩、播、费、夷、鄂、袁、吉、福、建、韶、象十一州未详,往往得之,其味极佳(陆羽《茶经》)

按唐时产茶地,仅仅如季疵所称。而今之虎丘、罗岕、天池、顾渚、松罗、龙井、鸠宕、武夷、灵山、大盘、日铸、朱溪诸名茶,无一与焉。乃知灵草在在有之,但培植不嘉,或疏采制耳(罗廪《茶解》)

吴楚山谷间,气清地灵,草木颖挺,多孕茶荈。大率右于武夷者为白乳,甲于吴兴者为紫笋;产禹穴者,以天章显茂,钱塘者以径山稀。至于续庐之岩,云衡之麓,雅山着于无歇,蒙顶传于岷蜀,角立差胜,毛举实繁──(叶清臣《煮茶泉品》)

唐人首称阳羡,宋人最重建州。于今贡茶,两地独多,阳羡仅有其名,建州亦非上品,惟武夷雨前最胜。近日所尚者为长与之罗岕,疑即古顾渚紫笋。然岕故有数处,今惟洞山最佳。姚伯道云:「明月之峡,厥有佳茗,韵致清远,滋味甘香,足称仙品」。其在顾渚,亦有佳者,今但以水口茶名之,全与岕别矣。若歇之松罗,吴之虎邱,杭之龙井,并可与岕及颉颃。郭次甫极称黄山,黄山亦在歙,去松罗远甚。往时士人皆重天池,然饮之略多,令人胀满。浙之产曰鸠宕、大盘、金华、日铸,皆与武夷相伯仲。钱唐诸山产茶甚多,南山尽佳,北山稍劣。武夷之外,有泉州之清源,傥以好手制之,亦是武夷亚匹,惜多焦枯,令人意尽。楚之产曰宝庆,滇之产曰五华,皆表表有名,在鴈茶之上。其它名山所产,当不止此。或余未知,或名末着,故不及论(许次纾《茶疏》)

评曰:昔人以陆羽饮茶,比于后稷,树谷然哉。及观韩翊谢赐《茶启》云:「吴主礼贤,方闻置茗,晋人爱客,纔有分茶。」则知开创之功,虽不始于桑苎,而制茶自出至季疵,而始备矣。嗣后名山之产灵草渐繁,人工之巧佳名日着,皆以季疵为墨守,即谓开山之祖可也。其蔡君谟而下,为传灯之士。」

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