总论
尝闻风俗之殊，与政治通，其由来者渐矣。然而刚柔燥湿，被之则为风，此系于天者也。贞淫奢俭，习之则为俗，此系于人者也。天与人鼓荡，而风俗成焉。人之渐于其中者，如风之被物为其所移而物不知也。以故南北东西一郡而四境顿殊，箕风毕雨一邑而群情各别。此习俗移人，贤者之所以不免也。古人择里而居、卜邻而处，非有见于此而慎之也哉！，考闽省志称：七闽燠多寒少，民性柔缓；亦其大概然也。然上游之俗，柔滑而诈；下游之俗，顽梗而强；终未能一道而同风焉。岂非风俗之殊，而习尚之异耶！惟澎湖一区，孤悬海中，土瘠民劳，善心易生。人无作奸犯科，亦无僧尼左道之惑；秀业诗书、愚安渔佃，夜户不闭，牛羊散牧于野。此亦风俗之有足多者焉。
习尚
男女衣服悉用布素，至于绫罗绸缎，则绝无而仅有者也。地不产桑麻，女人无纺绩之工；所有棉、夏布疋，俱取资于厦门。妇人最喜着青布衣裙；上山讨海、出门探亲，俱用青布一幅裹头。男子则喜着色茧衫裤；服此者，则为有体面人。家有喜庆时，则穿鞋袜；平日俱皆赤足。秋冬时亦用青布包头，以御寒风。近日富室及秀士，间亦有服绸缎者。此亦风气日趋于华也。然亦不可多得者矣。
鬻卖男女，各处皆有；此亦贫人之常，无足异者。惟澎湖之人，虽十分贫困，男不卖与人作仆、女不卖与人作婢。富室所用之奴婢，俱从内地买来，亦无禁固婢女之事。此亦风俗之所难觏也。
泉郡志载：澎湖居民以苫茅为庐舍；今则全易以瓦。由忠质而渐至文明，此亦理势之必然也。其屋宇俱结于山凹之内、水隈之处，故不名曰村，而名曰澳；即书所谓「四隩既宅」者是也。墙壁俱用老古石所砌，其石乃海中咸气所结，取去之时石犹松脆；迨风雨漂淋，去尽咸气，即成坚实。价廉而取便。澎湖之房屋，悉皆用此。其屋亦高不过一丈一、二尺之外者；非为省工价，为因海风猛烈，不敢高大，以防飘刮故耳。其木植瓦料，俱由厦门载运而来。本地亦有烧瓦，然火色不好，且亦脆裂不可用；近日妈宫市有开设瓦料铺，以资民间采买焉。
台郡志称：澎湖居民煮海为盐、酿秫为酒，采鱼虾、螺蛤以佐食云。查澎湖并无煮盐、晒盐之处，其盐政俱系台府管理，贩运至澎，散卖民食。至酿秫为酒，澎地并无秫酒。妈宫铺以糖酿酒，名曰糖烧；以薯酿酒，名曰地瓜烧。人家有宴客，俱乐饮此。然澎民嗜酒特甚，每日三顿不离饮酒者，十室而九；竟有饮成酒病而不悔者，何沉湎至此极也！每日饭三餐，阖闽皆然，无足怪者。澎人之饭，并无稻米甑饭，惟用薯干煮粥而食，名曰薯米。爨无薪木，以牛粪干炊爨，名曰牛柴。薯米、牛柴，名亦新顈可听。澎亦不产茶，采买亦贵。澎人饮茶者绝少，惟饮水一瓢以解烦渴而已。澎之人，盖亦苦矣哉！
旧志称：澎民聚居，推年大者为长。至今澳中凡有大小事件，悉听乡老处分；以故鼠牙雀角，旋即消息。且亦最重读书之人，不特绅矜、秀士为凡民所敬，即训蒙社师，澳中人亦加礼焉。其士子亦能知自爱，遵守「卧碑」，并无武断乡曲、出入衙门之事。至童子就塾读书者，务必穿着衣履，不肯露体赤足，余人则否。故望而知其为业儒之士也。近日十三澳中，鸡窗萤火，朗朗书声，不减内地，就而听之，有不令人欣快者哉！
澎民男有耕而女无织。凡一切种植，俱系男女并力；然女更劳于男，盖男人仅犁耙反土，其余栽种耘耨俱女人任之。谚云：『澎湖女人台湾牛』。盖言其劳苦过甚也。澎湖地皆赤卤，可耕者甚少，俱以海为田。男子日则乘潮掀网，夜则驾舟往海捕钓；女人亦终日随潮长落，赴海拾取虾蟹螺蛤之属，名曰讨海。易曰：以畋以渔；澎俗有焉。
澎湖之人信鬼而尚巫；凡有疾病，不问医药，只求神问卜而已。惟无僧尼寺观，妇女亦无上庙烧香、朝山礼拜之事。此一节甚有足取焉。
寿辰
生辰祝寿致贺者，送礼点烛、留食寿面、设席谢客诸事，澎俗亦与内郡相同，无足异者。惟澎人于生辰之日，必以米粉和红曲做红鸡与面包相彷，以为祀神之敬，并惠送亲戚。其富家，即于是日于买备在家之棺木，雇工人做棺。工人用斧尽力一劈，其木屑飞去得远，即以为长寿之兆，主家喜不自胜；飞得近者，即以为去路无多也。做好将棺竖起，放在厅上，以俟将来之用；名曰做寿，又曰赞寿。赞之为言站也，以其竖起棺寿之谓也。此则澎俗之与内郡不同者也。
诞育
凡生育男女之家，是日必宰鸡一只，以熟酒煮好，送外家报更。到三日后，外家富者备鸡十只、糯米二斗、粘米二斗、酒一埕、布一疋到来送更；主家于鸡、米则受半，酒、布全收。外家贫者不能全备，或鸡数只、糯粘米一斗、酒或一樽、布或半疋不等，随人力量办送。到十日后，各亲亦有送鸡、米者，亦谓之送更。主家亦必宰鸡十余只或数只，贫富不等，将麻油和姜屑盐煮饭，分送与送更之人。又备酒席油饭，请男女客。到满月剃头，主家则分送鸡蛋，亦仍前宰鸡煮油饭请客。是日，外家备米粉和红曲做丸一百枚送来，邀新外甥到家。其亲朋于满月时，亦有送银牌、手镯如内地者，亦有送月饼、桃面者。至周岁，外家送红绫衣一领、帽鞋袜俱备及桃面红鸡等物，亲朋亦有致送者，主家亦备酒席以酬谢云。
丧葬
丧葬之礼，其衣衿、棺椁称家有无，与夫设灵、吊祭诸仪，亦与内地相同，无足赘者。惟澎湖之人，临敛之时，必取六姓灶灰以填棺底。做七一节，内地则逢七日做七一次，七七四十九日祭毕；澎人则计死者之年岁以为做七之期，如死者八十岁，即派八十日做七个七祭之类。末七之日，是夜延道士到家，做开路醮并拜忏，尽一夜而止。富室即延道士五员做普度功果，彻三昼夜；以为死者则阴间必开路，然后能行云云。此实无益之费，余每谆切晓谕，近有遵改者。惟随死即葬，贫者葬于三日之内、富者亦不出百日之外，并无惑于风水停棺不葬之弊。又无草葬、火葬之惨。此尤风俗之美也。
婚姻
结婚之始，媒人送庚帖到家，必三日内家中无事，然后订婚；如三日内家中偶有误毁器物，即送还庚帖，另卜别姓。如二姓允诺，即行纳采之礼。富者或备手镯一双、检婚钱二百文，贫者即备头簪一对或戒指一双、检婚钱一百二十文，托媒人送至女家为定。若聘金，澎俗不论家之贫富、女之美恶，定例用番银三十六圆；女家回三圆，以为折买鞋袜之礼，实收三十三圆。又备礼一担，内猪腿一肘（重十六斤，轻亦须十二斤）并鸡面糖枣等物共十色、婚书一纸、礼烛一对（约重数斤）、小烛一对以及槟榔礼香启书等仪。其槟榔只用四个，用木雕成，上刻「百年偕老」四字以金箔贴之；系在铺租来应用，故女家亦璧还焉。所云三十三圆聘金者，亦不是一次送足；乃自结亲之始、以至将娶之时陆续送完，或将粮食、牛羊他物抵兑者亦有之。如不足此数，即男至三十岁，女家亦不肯完婚；甚至有自知家贫无措、情愿退婚者，实为陋俗。余于抚宪崔「札谕条禀地方事宜」内，将此一节备禀，蒙批：『澎俗婚娶维利是尚，惟在官斯土者劝谕化导，自能变易也。此缴』。随即遵批出示晓谕：嗣后结婚随人所便，聘礼多寡量力而行，不得额定取盈三十三圆之数。既已聘定者，男女二十以上，限半年内尽行迎娶毕婚，不得藉勒留难。澎民无不称便。以后应无怨旷之虞矣。
