虾：溪、泽、江、海皆有之。磔须钺鼻，皆有断节。尾有硬鳞，多足好跃。其肠属脑，子在腹外。水母依以为眼；越绝书云：「海镜蟹为腹，水母虾为目」是也。一种龙虾，长有二、三尺，须长亦有一、二尺；刳其肉，壳可以作灯。一种红虾，大亦有一、二尺；可理为杯，名曰虾杯，多出于福清。又南海杂志云：商舶见波中双樯遥深，高可十余丈，意其为舟。老长年曰：此海虾乘霁晒双须耳，非舟也。鰕之种大小甚多，不能悉载。鰕本鱼族，故当从「鰕」。
（附）淡水鱼（以下数种，澎地西溪、大城北二社内水坑中有之）
鲫鱼：吕子曰：鱼之美者，洞庭之鲋。鲋，小鱼也，即今之鲫鱼。肉厚味美，性不食钓。埤雅云：此鱼旅行，吐沫如星以相即也；故谓之鲫。以其相附，故谓之鲋；易井九二所谓谷射鲋者也。本草云：诸鱼属火，独鲫鱼属土。土能制水，故有和胃、实肠、行水之功。
鳝：埤雅谓之鳗鲡鱼，本草亦名白鳝。时珍曰：背有肉鬣连尾，无鳞，有舌；腹白，脂膏甚多。生于泥中。头角焚之，可以辟蠹。说文云：鲡与鳢同。此鱼有雄无雌，以影漫于鳢而生，故谓鳗鲡；一曰鮎亦生鳗；盖其乳子三分之二为鮎、一为鳗。此说近之。
鳝：鳝腹黄，故世称黄鳝。异苑作黄囗〈鱼旦〉。似蛇无鳞，体多涎沫。夏出冬蛰。凡贮以水缸，畜数百头，夜以灯照之，其蛇化者必项下有白点，遍身浮水上。当弃之勿食，食则伤人。
泥鳅：即泥鱛也。似鳝而短，无鳞；以涎自染，难握。与鱼为牝牡；庄子所谓「麋与鹿交，鱛与鱼游」是也。古云：守鱼以鳖，养鱼以鱛。盖鱛性善扰，令鱼利转；制字从鱛，得毋是乎！尔雅谓之鰼，注：鰼，寻也。寻习于泥，而厌其清水也。
斗鱼：鱼经云，状如指，长寸许。有花文，红绿相间；尾鲜红，有黄点。善斗；养盆中，令其相斗。闽书名丁班鱼。
金鱼：一谓之变鱼。春末生子，好自吞囗〈口舀〉。初黑色，久乃变为红色、或白色、或红黑白相间。尾作三岐。又一种双眼凸起，尾作四岐者，谓之龙头金鱼。前古罕知。惟自宋高宗始畜。高宗畜之池中，置水银其下畜之。最大至三、四寸止矣。晋桓冲游庐山，见湖中有赤鳞鱼，即此也。
水鸡，即田鸡也。似石鳞。闽省志称：石鳞陆产，有五种；虾蟆、蟾蜍、大约、两蛤也。水鸡水产，亦有五种；尖嘴蛤、青约、青蛤、黄蛤也。世多食水鸡，而青约等罕有食者。石鳞即古仑，又名谷冻。此种澎湖所无。
龙蝨：又名水龟，状似螥螂而小，黑色、两翅、六足。秋月暴风起，从海上飞落水田中或池塘内。闽人取油盐制藏，以为珍味。余于平和旅舍中，主人设以馔；余未有尝也。
介之属
玳瑁：玳瑁状如龟，壳稍长。背有甲十二片，黑白班文，边缺如锯齿；无足，有四鬣，前长、后短。煮其甲，柔如皮。因以作器。顾玠海槎录云：老者甲厚，色明；小者甲薄，色暗。世言鞭血成班者，谬也。陆佃曰：玳瑁不再交，望卵影抱，谓之护卵。应邵曰：雄曰玳瑁，雌曰觜蠵。刘欣期交州记作虳囗〈虫辟〉。刘郁西都记：玳瑁遗精，鲛鱼吞食吐出，年深结块者为「撒八儿」，价如金。澎人取玳瑁，伺其登岸伏卵时，尾而逐之；其行甚疾，众并力反其背，俾其仰卧，将石垫住四围，明早抬回剥之。重者一、二百斤，小者亦有数十斤；腌为脯鬻之，味同牛肉。
鲎：介而中圻，厥色青黑。壳甚坚，可以作杓。尾长如枪，足十二，眼在背上，口在腹下。雄小、雌大，置之水中，雄者浮、雌者沉。雌常负雄而行，虽波涛终不解散，失雄则不能独活，故号鲎媚，渔人获必双焉。腹中子如粟，可腌以为酱。闽书云，如熨斗、如便面、如惠文冠，广尺许。韩昌黎诗，鲎实如惠文，尾可为如意，烧烟可辟蚊蚋。
螃蟹，一名郭索。易说卦：离为蟹。埤雅曰：蟹行侧。故今里语谓之旁蟹。澎湖以身圆壳黄者为蟹，并无毛蟹及金钱蟹二种。
蟳：埤雅云：似蟹而大，壳黄，色青。又有金蟳，色黄；膏多于肉曰红蟳，无膏曰菜蟳。大者长尺余。
虎蟳：海族志：文有虎斑。闽部疏：色如玛瑙。其壳作狰狞斑烂，尽似虎头，因之名曰虎蟳。
蠘：闽中海错疏：蠘似蟹而大。闽书云：壳两旁尖出而多黄。螯有棱锯，利截物如剪，故曰蠘。
蟛蜞：在海岸钻穴而居。比户录云：有毛者曰蟛蜞，无毛者曰蟛蠘。
寄生：闽书云：生在蛎房、蚌蛤腹中。郭璞江赋：璅蛣腹蟹。一名璅蛣，生于曲岸中，故名曰蛣。海上有枯螺壳存者，寄生其中，负壳而走，形如蟹，四足两螯，大如榆荚。其味若虾，炒食味亦甘美。
螺：易说卦：离为螺。古字通亦作蠡，今惟作螺。本草曰：含泥在腹，二十年犹活，能伏气饮露。尔雅翼云：公输见螺，引闭其户不可开，因效之作门；文中子「圣人法蠡蚌而闭户」是也。澎之螺大者如盆、小者如米，种类甚伙；所常见者，则有巴螺、钿螺。俗云：琉球螺可饰物器，达摩螺可作杯；花螺、白螺、黄螺、红螺可作酱，俗名珠螺酱。生水田者，则曰田螺。
牡蛎：三山志：附石而生，傀儡相连如房，故名蛎房。又名蚝。韩昌黎诗：蚝相粘为山，百十各自生。岭表录异：地无石灰者，烧蛎壳为之。本草云：咸以软坚，化痰、消瘰癧结核；濇以收脱，治遗精、崩带，止嗽、敛汗、固大小肠，为肝肾血分之药。煆用，亦有生用者。
蚶：壳厚，状如瓦屋；肉紫色。岭表录异云：卢钧镇南海，改为瓦屋子。其肉曰天脔肉。有珠蚶、丝蚶、斧头蚶数种。斧头蚶大者长一尺余，形如斧。内郡蚶有埕，悉系种养；澎湖则自生于海中而已。
蛤蜊：闽书：壳白，厚而圆。海上人云：蛤蜊、文蛤皆一潮生一晕。有白蛤、赤蛤、花蛤各种。本草言：壳煆为粉，与牡蛎同功；炒药则用蛤粉。
壳菜：即淡菜也。生四明者，肉小而肥。闽中则肉小而瘦，澎湖则更瘦小矣。生海石中，以苔为根。壳长而坚硬，紫色，味颇佳。其干者，闽人呼曰干，小名沙箭。一头尖，中衔少毛，号东海夫人。又有乌投、乌投，形状俱同，但略小耳。总如珠母。
蚌：易：离为蚌蛣也。形如蛤蜊，壳厚而长。五杂俎：蚌大者如箕，海滨人习见，不足异也。尔雅：蚌闻雷则囗〈疒秋〉，久则生珠；中秋无月，则蚌无胎。左思赋：蚌珠胎与月盈亏。陆佃云：蚌无牝牡，须雀蛤化成，故能生珠。专一于阴阳也。
鲍鱼：闽部疏云：附石而生，惟一壳无对；大者如手，小者如两、三指。壳有孔，土人名为九孔；即本草所称「石决明」是也。煆灰，可除肝肺风热并内外障，亦治骨蒸劳热，通五麻，解酒酸。杂俎云：即鳆鱼。而本草图经另是一种，与石决明相近耳。俗呼为将军帽。
海月：闽书一名蚝镜。以其圆如镜，故名。其壳一面红、一面白。亦名海镜。临海志云：海月大如镜；谢灵运诗「挂席拾海月」是也。
（附）海杂产
珍珠：说文：蚌之阴精。刘勰曰：蚌病成珠。淮南子曰：明月之珠，螺蚌之病，而我之利也；国语「珠足以御火灾」是也。通雅云：古有辟尘珠、辟寒珠、夜光珠、照乘珠。大者径寸，或出于龙鱼异物腹中，非独出于蚌也。陆佃云：龙珠在颔、蛇珠在口、鱼珠在目、鲛珠在皮、鳖珠在足、蛛珠在腹，皆不及蚌珠。沈怀远南越志：珠有九品。寸五分以上至寸八、九分者为大品，有光彩。一边小平似覆金者，名璫珠。璫珠之次，名走珠。走珠之次，为滑珠。滑珠之次，为磊砢珠。磊砢之次，为官珠、雨珠。官、雨之次，为税珠。税珠之次，为璁珠（见博物志）。澎湖岛中，蚶蚌间亦有珠，皆碎如小米；然得之亦罕，姑存其名而已。
珊瑚：说文：珊瑚，石也；生西海磐石中。李时珍曰：珊瑚生海底，五七株成林，谓之珊瑚林。居水中，直而软，见风则曲而坚，变红色，汉赵陀谓之「火树」是也。亦有黑色、碧色者；碧色者良。珊瑚初生白如菌，一岁变黄、二岁变赤；枝干交错，高三、四尺，明润如红玉。中有孔，亦有无孔者；总以枝多者为上。澎湖海中亦有一种名土珊瑚，在水中见淡红色；出水即白而枯槁，并无红润之色。且极松脆，收贮数月即自行碎折，亦海树耳。有一种黑色，极坚实；然色似牛角，亦不堪用。
石帆：类书云：即海树也。枝柯如铁，绠相勾联。以其扁薄如帆，故名。生海底礁石之上，有红、黄、黑、白数种。外有咸涎包裹，洗去其膜，即见木本。
紫菜：状如鹿角菜而细。秋时，生海底石上；潮浸则髼髼然而竖起，潮退复粘于石上。生时青色，干则变紫。郭璞江赋云：「紫菜荧晔以丛被」是也。澎人采取，捏作饼以鬻于市，名曰菜饼。
海藻：即海菜。青色，似菜而小。春时，生海底石上。或云即猴葵。色赤，大者为鹿角菜。本草云：出东海者有大叶、马尾二种。味咸，能软坚。性寒、能行水、消瘿瘤结核，治痰饮、脚气、水肿之湿热。澎地止有大叶一种。土人采其嫩者，和米煮粥食；粗而老者，采以饲猪。亦济人之物也。
昆布：俗亦名海菜。青色，大叶如菜，与海藻形亦相类。本草云：功用同海藻，而少滑耳。亦春时生海石中。
海藤：与海树同类，此乃单枝直上耳。亦有红、黑、白数种，长有三、二尺不等，亦木本。又有一种，形如铁线甚坚，光如黑漆，亦有可观。土人名曰铁线，亦生海底礁石之上。
海龙：土人名为海马。形如博古龙。身方而有棱，尾卷曲，头有一角；无鳞。长只三、四寸，小者长一、二寸。每于冬节时天寒甚，则冻死浮于海面；渔人拾之，目为珍物云。入药，功同海狗。闽人构求者众，然不可多得也。
海参：黑色；有口，无耳目、无鳞足，形如玛璜而大；长有尺许，大如把。泉郡黑参虽不及辽东刺参，而味亦颇佳。澎地虽产，而肉薄味苦，不中食，并无采用之者。考闽地近海之郡，福、兴、泉、漳、福宁各处皆产；而闽省通志并不载入，亦缺典也。
