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第8章 饮食安全篇(2)

*热症者:有发热、便秘、鼻血、口干舌燥、咽喉肿痛等热症者,吃辣会加重症状。

*口腔溃疡者:患者口腔对咸、辣、酸、苦等味道敏感,吃辣椒会加重疼痛。

*消瘦的人不宜多吃辣椒:从中医角度讲,瘦人多属阴虚和热性体质,所谓“瘦人多火”,即指虚火,常常表现为咽干、口苦、眼部充血、头重脚轻、烦躁易怒。如果多吃辣椒,不仅会使上述症状加重,而且容易导致出血、过敏和炎症,严重时还会发生疮痈感染等。

*甲亢病人不宜食辣椒:因为甲亢患者本来就容易心动过速,食用辣椒后会使心跳进一步加快。

*肾病患者不宜食辣椒:研究证明,辣椒、葱、姜、蒜、咖喱、芥末、胡椒等含有刺激性成分的食品和辛辣调味品,以及韭菜、芹菜、小红萝卜等含挥发油多的蔬菜,在人体代谢过程中常常要通过肾脏排泄,而这些辛辣成分对肾脏有不同程度的刺激作用,严重时会影响肾脏功能。因此,肾病患者不宜食用。

【爱心小贴士】

辣椒中毒并不多见,一般在正常进食时极少发生。因此,爱吃辣的小学生们只要注意食量,不要过多食用辣椒,中毒现象就不会发生。

吃菠萝要当心过敏

一般来说,小学生们都比较爱吃菠萝。因为菠萝酸甜可口,营养丰富,为岭南佳果之一。然而菠萝虽酸甜可口,但也可使人发生过敏,过敏性体质的小学生吃了,或吃进的方法不对,都会引起过敏。在医学上,这个被称为菠萝过敏症。

鲜菠萝香甜多汁,滋味可口,但是其中含有3种不良成分,可对人产生不良影响:一种叫5-羟色胺,能使血管收缩,造成人的血压升高。一种是甙类,这种生物甙会刺激口腔及食道粘膜,使口腔发痒。一种是菠萝蛋白酶,这是一种异性蛋白,对异性蛋白过敏的人吃后就会发生过敏反应。有的少年儿童过敏则是因为吃法不对引起的。例如一次吃得过多,吃后又急忙喝热开水解渴,这样也可发生胃肠道反应。

食用菠萝发生过敏反应,会出现呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛及口舌、皮肤麻痒等症状;严重者还会出现呼吸困难,甚至昏迷死亡。

【自救法则】

小学生们食用菠萝后,如果发生一般的胃肠反应,可稍休息即可;若为严重过敏反应,则应立即到医院紧急抢救。

*为了预防菠萝过敏,小学生们最好不要食用未作加工处理的菠萝。

*食用菠萝应在稀盐水或糖水中浸渍出其中的甙类物质后食用,这样不但可以减少菠萝的酸性,增加甜味,使菠萝更加香甜可口,而且可预防菠萝过敏症。因为盐水和糖水有破坏菠萝蛋白酶的作用。

【爱心小贴士】

有过敏体质的人,即使吃了经盐水、糖水浸泡的菠萝,仍会发生过敏反应,因此,有过敏体质的小朋友不应吃菠萝。此外,胃及十二指肠溃疡、出血或胃酸过高的小朋友,也应该少吃或尽量不吃菠萝。

拒绝吸烟,一日成瘾终生难戒

2011年3月18日,杭州大关小区的刘老汉七十大寿,小辈们纷纷前来祝寿。参加聚会的刘家子女及亲戚中有近10人嘴上叼着烟。不多时,近25平方米的客厅里烟雾弥漫。晚宴结束,刘家又摆开两桌麻将,吸烟者又是一番吞云吐雾,屋内烟雾更为浓烈。

突然间,在一旁玩耍的刘老汉年仅10岁的小孙子身子一歪栽倒在地,不省人事。家人顿时手忙脚乱,急忙将孩子送往医院。

医生检查发现,男孩嘴唇青紫,呼吸困难,立即采取紧急措施,男孩才渐渐清醒过来。医生初步诊断,男孩系被动吸烟过量造成窒息,呼吸道受刺激产生痉挛,大脑一时性缺氧所致。大人们闻知懊悔不已。患儿治疗观察了一夜无大碍于次日离院。

据了解,53%的儿童深受被动吸烟的危害。被动吸烟对儿童健康的影响主要表现在四个方面:

1、厌食。吃饭时,家长吸烟会使儿童产生恶心等不适,一旦恶心与某种食物联系起来,易形成条件反射,拒绝吃某种食物,时间长了就变成厌食。

2、影响身高。科学家曾对千余名儿童长期研究发现,家长每天吸烟的量越大,儿童身高所受的影响越大。

3、阻碍智力发育。据调查,在吸烟家庭里成长到7岁的儿童的阅读能力,明显低于不吸烟家庭的儿童。在吸烟家庭成长到11岁的儿童,阅读能力延迟发育4个月,算术能力延迟发育5个月。

4、损害呼吸功能。据流行病学对5~9岁的3528名儿童调查,父母一人吸烟,儿童患呼吸道疾病者比父母都不吸烟的儿童高6%;父母都吸烟,儿童患呼吸道疾病的比例高出15%左右。

省人民医院曾对经常犯哮喘等呼吸道疾病的儿童家长进行随机口头询问,发现有近60%的孩子家长有吸烟习惯。专家分析认为,学龄儿童上学、回家,生活比较有规律,平时去公共场所的机会较少,而教师在上课时吸烟的可能也很小。因此,学龄儿童受烟害的主要场所在家庭。

一些学者还担忧,由于青少年儿童好奇心、模仿性强,家人或周围熟悉的人吸烟,容易受诱惑而成为我国吸烟大军的“后备军”。

那么为何香烟会对小学生危害如此巨大呢,首先来认识一下尼古丁的毒性及成瘾性。

尼古丁是一种难闻、味苦、无色透明的油质液体,挥发性强,在空气中极易氧化成暗灰色,能迅速溶于水及酒精中,通过口鼻支气管粘膜很容易被机体吸收。粘在皮肤表面的尼古丁亦可被吸收渗入体内。一支香烟所含的尼古丁可毒死一只小白鼠,20支香烟中的尼古丁可毒死一头牛。人的致死量是50~70毫克,相当于20~25支香烟的尼古丁的含量。如果将一支雪茄烟或三支香烟的尼古丁注入人的静脉内3~5分钟即可死亡。烟草不但对高等动物有害,对低等动物也有害,因此也是农业杀虫剂的主要成份。所以说:“毒蛇不咬烟鬼,因为它们闻到吸烟所挥发出来的苦臭味,就避而高飞远走。同样道理被动吸烟者对烟臭味也有不适的感觉。

吸烟引起急性中毒死亡者,我国已早有发生,吸烟多了就醉倒在地,口吐黄水而死亡。为此崇祯皇帝曾下令禁烟。在国外也有报导:苏联有一名青年第一次吸烟,吸一支大雪茄烟后死去。英国一个长期吸烟的40岁的健康男子,因从事一项十分重要的工作;一夜吸了14支雪茄和40支香烟,早晨感到难受,经医生抢救无效死去。法国在一个俱乐部举行一次吸烟比赛,优胜者在他吸了60支纸烟,未来得及领奖即死去,其它参加比赛者都因生命垂危,到医院抢救。

那么为什么有些人吸烟量较大并不中毒呢?每日吸卷烟一盒(20支)以上的人很多,其中尼古丁含量大大超过人的致死量,但急性中毒死亡者却很少,原因是烟草中的部分尼古丁被烟雾中的毒物甲醛中和了,而且大多数不是连续吸烟,这些尼古丁是间断缓慢进入人体的。此外纸烟点燃后50%的尼古丁随烟雾扩散到空气中,5%随烟头被扔掉,25%被燃烧破坏,只有20%被机体吸收。而尼古丁在体内很快被解毒随尿排出。再加上长期吸烟者,体内对尼古丁产生耐受性,瘾癖性,而使人嗜烟如命。

别看小学生年龄小,但如果接触到香烟,一样会上瘾。一提起成瘾物质,人们往往立即想到鸦片、海洛因、大麻等毒品,却忘了世界上使用最多、危害最广的烟草。其实,与海洛因相比,除了一个是合法消费品,另一个是违禁品外,在其他方面几乎没有质的不同,尤其是从物质依赖的角度看,二者更是如出一辙。

医学上判断某种物质是否有依赖性,主要依据有两条。第一,是看人们对这种物质是否有强制性地使用和觅求的特点;第二是在停止使用某种物质后,是否不断产生重新使用该物质的强烈欲望及与之相应的行为方式。

所谓强制性地使用及觅求,说的了就是已经成瘾,不用不行。这种非用不可的感觉是则成瘾物质的本质所决定的。也就是说,迫使瘾君子们欲罢不能的根本原因,在于长期使用成瘾物质所造成的躯体依赖和精神依赖,也就是人们常说的戒断反应,即指停止吸烟后数十分钟到数小时便开始想吸烟,并感到坐立不安、烦燥、心神不宁、手足无措,继而出现头痛、心慌、乏力、腹部不适、恶心、腹泻、精神萎靡、注意力难以集中、爱发脾气、困倦及睡眠障碍等症状。这种种症状使戒烟者对烟草的渴求更加强烈。这些症状一般在戒烟后的三四天内最为突出,尔后在1个月左右渐渐消失。但少数症状,如注意力难以集中、困倦等可持续很长时间。与海洛因等毒品非常相似的是,所有戒断症状,一经吸烟便可立即缓解,这也是所有成瘾物质的共同特点。

至于形成身体依赖和精神依赖的机理,国内外学者做了大量的研究。有学者让受试的吸烟者在实验室里随意吸烟,同时分别给他们静脉滴注不同剂量的尼古丁或生理盐水。结果发现,每小时滴注4毫克尼古丁的受试者的吸烟量,比滴注生理盐水的受试者少60%。表明吸烟的欲望和行为是通过人体血液的尼古丁含量来调节的。尼古丁的烟草中的含量为0.5%~8%,主要经呼吸道粘膜吸收。长期吸烟者体内的尼古丁维持在一个恒定水平,机体已适应了这种状态。因此,一旦停止吸烟,体内的尼古丁水平便会下降,吸烟者就会感到种种不适。就像高血压病人一旦血压突然降至正常时,反而会感到头晕目弦及各种不适一样。

此外,一个有趣的现象是,人们往往在紧张或劳累时便不自觉地想吸烟,以期得到休息或放松。但实际上吸烟会使从血压上升,呼吸兴奋,心率加快,之与人休息时的情况恰恰相反,但每个吸烟者的主观感觉确实是舒适与放松。原因何在呢?其实是尼古丁刺激了体内肾上腺素的分泌,而肾上腺素能明显增加人体的应激能力,从而使人适应外界刺激的能力提高,导致主观上的轻松感。

其实吸烟的危害,还不仅如此。全世界每年因吸烟死亡达250万人之多,烟是人类第一杀手。自觉养成不吸烟的个人卫生习惯,不仅有益于健康,而且也是一种高尚公共卫生道德的体现。在吸烟的房间里,尤其是冬天门窗紧闭的环境里,室内不仅充满了人体呼出的二氧化碳,还有吸烟者呼出的一氧化碳,会使人感到头痛、倦怠,工作效率下降,更为严重的是在吸烟者吐出来的冷烟雾中,烟焦油和烟碱的含量比吸烟者吸入的热烟含量多1倍,苯并芘多2倍,一氧化碳多4倍,氨多50倍。

有资料表明,长期吸烟者的肺癌发病率比不吸烟者高10-20倍,喉癌发病率高6-10倍,冠心病发病率高2-3倍。循环系统发病率高3倍,气管炎发病率高2-8倍。有人调查了1000个家庭,发现吸烟家庭16岁以下的儿童患呼吸道疾病的比不吸烟家庭为多。5岁以下儿童,在不吸烟家庭,33.5%有呼吸道症状,而吸烟家庭却有44.5%有呼吸道症状。

烟草所致的急性危害包括:缺氧、心跳加快、气喘、阳痿、不孕症以及增加血清二氧化碳浓度。吸烟的长期危害,主要是引发疾病和死亡,包括心脏病发作、中风、肺癌和其他癌症(喉、口腔、咽、食道、胰腺、膀胱、子宫颈、白血病)及慢性阻塞性肺疾患。

吸烟不仅危害吸烟者本人,而且还秧及其周围的人。研究表明,吸入他人吐出的香烟烟雾,可导致婴儿急性死亡,婴幼儿呼吸道疾病及中耳疾病,成人肺癌及心脏病。儿童的父母吸烟把儿童置于更危险的境地,因为这将增加他们未来吸烟的可能性。

目前全世界约有11亿吸烟者,其中70%以上的烟民分布在发展中国家。全球约有47%的男性和12%的女性吸烟,每天还有8至10万年轻人成为长期烟民,到2025年,全球吸烟人数将达到16亿。现在每年有约400万人死于由烟草制品引起的疾病,在未来20年中全球由吸烟所导致的死亡将增加3倍。到2020年,被烟草杀死的人数将超过其他任何一种疾病,在世界范围内,死于与吸烟相关疾病的人数将超过艾滋病、结核、难产、车祸、自杀、凶杀所导致的死亡人数的总和。

据实验研究表明,一支香烟的烟碱可使一只白鼠致死,20支香烟的烟碱可毒死一头牛。吸烟不仅害己,而且还害他人,被动吸烟者所受毒害的程度也是惊人的,欧洲每年有将近14万被动吸烟者因此患癌症或心脏病而去世。被动吸烟对青少年的伤害更大,在吸烟者的环境中生活的孩子,患气喘病、支气管炎、肺炎和中耳炎的人数明显增加。青少年是发育时期,更不应该吸烟。平均来看,若吸烟者从青少年时便开始吸烟,并持续下去,就会有50%的机会死于与烟草相关的疾病。其中半数将死于中年,或70岁之前,损失大约22年的正常期望寿命。由于长期吸烟,从青年时期开始的任何年龄段的吸烟者都比不吸烟者的死亡率高约3倍。

吸烟导致的社会问题并不仅仅止于人类健康一项,由此引发的其它许多社会问题同样值得我们深思。吸烟造成的经济损失远远超过烟草业经济收入。有人指出,目前我国烟草的税收实际上是“愚人的金库”,吸烟造成的健康和经济损失与烟草利税之比大约为2∶1。此外,据世界银行估计,烟草每年给全世界造成约二千多亿美元的经济损失,其中一半损失由发展中国家负担,这包括对吸烟导致的疾病的治疗费用、因职工生病给企业造成的损失,以及因失火造成的损失等。

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