这是用互联网思维改造传统企业的典型代表。一家餐厅，面积不大，成立不久，却常常占据大众点评前三的位置，甚至常常撼居榜首。无论你是品牌研究者，还是美食家，不知道雕爷牛腩的恐怕微乎其微；京城名流、潮人骚客，如果没去过，那更是不好意思跟别人打招呼。是的，雕爷牛腩火了，不是小火，不是中火，而是大火。慕名而去的普通食客，如果不排上两个多小时的队根本吃不上，其火爆程度由此可见一斑！
从整个行业的角度来看，餐饮业属于典型的红海领域，竞争激烈、投入高、回报低、风险大，已经进入微利时代。即便你拥有美味的菜品、优质的服务抑或是低廉的价格，都不足以支撑你从众多的餐饮企业和同类品牌中胜出。但是在这种整体都不被看好的情况下，雕爷牛腩却凭借一系列和传统企业迥然不同的做法以及那些看起来颇为疯狂的营销手段，从京城的餐饮红海中杀出了一条血路，成为餐饮领域的一个奇迹。
雕爷，用互联网思维改造传统企业的典型人士。70后，北京人，原名孟醒，自我定位是“在牛腩餐厅里薰着精油搞先锋戏剧的专栏作家”，信息量很大。出过书，也写过有很多“干货”和独到见解的文章，观点深刻、言辞犀利，更多的人愿意称其为“创业导师”。
虎嗅网创始人李岷有言：“海平面正在上升。一些人直到潮水淹没到胸部，才确认这世界确实不一样了；一些人从很早就感到焦灼并追问自己与他人该如何做，却无法将双足从急速的流沙中拔出……而少数人从一开始就果断选择逐浪而行的生活。只有后者才不会被海潮吞没。”毫无疑问，雕爷和雕爷牛腩正属于逐浪而生、激流勇进的后者。
大约是在封测时期，我就从同行口中得知了雕爷牛腩，那个时候的雕爷牛腩，已经拥有了很高的人气。而从知悉雕爷牛腩这家餐厅到对其产生兴趣并不需要太长时间。随着了解的深入，我愈发觉得这是一家非常有意思的餐厅。雕爷曾经说过，最能让他和他的团队兴奋的，不是赚多少钱，也不是上市，而是能成为一个经典商业案例，写进教科书里。如今来看，这已经成为一个事实。当前，雕爷牛腩已经创造了无数个奇迹、登了无数次各种报道和新闻头条，也成为商学院、研究学者、餐饮企业管理者和营销人员津津乐道的案例。并且更难能可贵的是，雕爷牛腩或许不是最赚钱的餐饮企业，但却是一个最能为今天无数想要拥抱互联网的企业提供借鉴的商业样本。
学习雕爷牛腩成功的经验，并创造价值，这正是我创作本身的原因。或许你成不了雕爷，或者你的企业还不具备成为雕爷牛腩的条件，但是我们有理由相信，当那你深入地解读过这本书、了解过雕爷的互联思维、剖析过雕爷牛腩的成功经验，那你也必将从中收获雷霆霹雳过后的别样景致。何况，翻检当下，标识里程，于书本上感悟雕爷理论背后的万钧力量，感悟雕爷牛腩在何处让人热血沸腾，这已经是一个令人愉快的阅读经历。
最后，我要特别感谢雕爷本人及其团队给予的大力支持，让我能够深入餐厅，掌握第一手的资料；感谢美丽可爱的栗子小姐，在百忙的工作中依然抽出时间为本书作序；感谢北京理工大学出版社宁雪莲老师，有了她的修改润色，这个书稿才得以更加精彩；感谢三言智创文化传播中心沈总及其工作团队的支持；更感谢那些工作在一线的员工们和众多餐饮企业的先驱们给我提供了最精彩的案例。没有他们，就没有这本书的诞生和面市。当然，还要特别感谢正在看这本书的人，你们的选择和认可是我继续前行的力量与方向！
马宏勇
2014年7月于北京家中
