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第69章 酿茄子 邀功劳

“对,对,锦儿姑娘说得对,王爷王妃就放心用膳吧,那宁虎如果敢饿到小王爷,看我回来不剥了他的皮。”

哈,“嬷嬷说得,玉儿啊,他又不是小孩子,不会饿到自己的。况且有锦儿在,会照顾好他的。王爷就放心跟王公公去吧,不过可不能喝多了。”

宁王爷也知道这话题不好,且也不是什么大事,所以笑嘻嘻地摸了两把胡须,走了……

为了更好调动气氛,刘嬷嬷挟起那道‘酿茄子’,对风锦说:“锦儿姑娘,你这道酿茄子怎么做到的?看这样子分明就是茄子,可里面茄芯儿却大大变味了,真不错。”

“对啊,我也以为只是一道普通的蒸茄子呢,没想却有这么多门道,来,说说怎么做的。”王妃也附和着,挑起了话题。她们这里说话啊,偏厅也是能够听到的。多些人声,多讲点趣事,她跟王爷心情也能更轻松一些。

风锦是全力配合啊,马上来个‘博同情’的大感叹,然后再来一翻惊天动地的‘表艰辛’:“要说帮这几道素斋菜糕点啊,那可真真为难了锦儿我了。就如这看着简单得毫无看头的‘酿茄子’,那是费尽九牛二虎之力,费尽心思,试尽千遍,才得以呈现在王爷跟王妃面前啊。”

哧,咳……

一听就是王爷也让风锦这话给激到了,看看这王妃掩嘴暗笑就知道。但风锦不管了,继续自己声情并茂的表演,“这酿菜啊,其实各种菜式都有。一般是在一种原料中夹进、塞进、涂上、包进另一种或几种其他原料,尽量保持原来菜式的原状,再加热成菜的方法。这酿菜啊,有各种各样,对巧妇们来说,是无所不酿的做菜方法。这酿茄子呢,先切段,不厚不薄,这样等做好之后才能够较好原形整根茄子的外貌。这素式的做法,切段后挖出中间茄泥,和适量葱姜蒜碎末拌均匀,我做这道呢,里面还加了细碎的面筋粒,和马蹄泥,这样吃起来就更有脆感,有嚼劲一些。”

“嗯,听起来是很简单,可一想,这些配料处理一定就费了好大功夫。”

“是啊,王妃,这葱姜蒜都是选择嫩生的,然后再腌制,细细切碎成末,再蒸三分熟,才能够拌到茄泥里。还有这面筋,马蹄也不能直接取用的。做好这些之后,再依样画葫芦,填到茄盖里面。热锅倒入菜籽油,油熟之后再倒出一半,开始煎茄子,这茄子啊爱吃油,所以煎到一半的时候再把刚才倒出的热油重新加入,翻面继续煎到双面金黄就可以挟出,拼出原形来。”

王妃摇摇头,虽然听了锦儿说了不少的做菜过程,但每次听到这些还是咋舌,以往她也下厨,特别是嫁给宁华之前,也是厨房巧手,但她真的没有想到这做菜还有这么多道道,真是听得头也晕了。

“老奴以往也为王妃做过几样小菜,但那手艺却不及锦儿姑娘百分之一,真是为难王妃以前吃得入口。”

“刘嬷嬷客气了,我啊,只是自己爱吃,所以贪做。”

哈哈,“这个‘贪’好,我喜欢。”

“谢谢王妃,可有赏啊?”风锦眨眨眼,再来一遍谄媚逢迎的‘邀功劳’。

“赏,重重有赏,伸手过来吧。”

风锦脸一皱,嘴一抿,撇头不看王妃,转向刘嬷嬷,“嬷嬷,你看王妃,故意欺负人。哼,后面的步骤我决定藏起来,不说了。”

哈哈哈……

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