温泡菜
■河西走狼
三个条件
民国年间，成都有家饭铺，招牌菜叫温泡菜，是一个姓温的师傅泡的，就凭这一道菜，这饭铺每天吃客爆满，生意十分红火。
按理说，老板李吉应该高兴才对，可他却一直眉头紧锁，为啥子啊？原来，李吉见温师傅岁数大了，让他在饭铺里的学徒中收个徒弟，但温师傅却说祖传手艺不外传。饭铺里的人都晓得，温师傅只有个女娃，叫招娃，是个瓜脑壳，怎么继承手艺嘛。李吉十分着急，这泡菜手艺要是失传，饭铺也开不长了。
这年秋天，温师傅得了一场病，治好后突然想通了，主动对李吉说：“十年前，老家发大水，是你收留了我们父女。我想过了，我可以给饭铺带出个徒弟，就算是感谢你。但是，你得答应我三个条件。”
李吉一听很高兴：“啥子条件？”温师傅慢吞吞地说：“第一个条件，让你的儿子李坤给我当徒弟。”李吉一听，愣了一下：李坤是个闷葫芦，脑壳也不算灵光，为啥偏偏选中他呢？
见李吉一脸的不解，温师傅说：“要是找别个来学，学会了不给你干，你怎么搞？还有，李坤是我看着长大的，心眼实在，是块学泡菜的料。”
李吉觉得有道理，答应了：“要得。另外两个是啥子条件？”温师傅回答说：“这两个条件，你可要仔细考虑好了，我不勉强。”他顿了顿，慢条斯理地说，“我打算回老家新繁养老去，让李坤跟着我回去学。”李吉一听，着急了：“你回去了，饭铺的泡菜谁来搞？”
温师傅笑了笑：“这个不是问题。我回去后，两个月就给你送来一批泡菜，直到李坤学成为止。”李吉答应了。
温师傅点点头，终于说出了第三个条件：“最后这个条件嘛，就是让李坤跟招娃结亲，到我家当上门女婿。”
李吉一下子毛了：“你啥子意思？我看你是在成心耍人，根本就不想收徒弟！”
温师傅慢悠悠地回答：“我早就跟你说过，祖传手艺传内不传外。只有李坤成为温家的人，我才不违背祖训。”李吉无话可说，过了半晌才说这事要问问李坤意见。
节外生枝
果不其然，李坤听了，也是一百个不愿意。李吉叹了口气：“不愿意就算了。明天我把饭铺门关了，以后你想吃啥子喝啥子，自个儿想办法，我不再管了。”
李坤闷声说：“不管就不管！”李吉听后哭笑不得：“你个瓜娃子，怎么就不明白？老子这是缓兵之计！给你把话说明吧，你最多受两年的憋屈，只要把手艺学到手，转身就把那个瓜脑壳休了，皇城坝的漂亮妹儿随你挑！”李坤“哦”了一声，这才答应了。
见李坤三个条件全答应了，温师傅十分高兴，过了几天就带着李坤和招娃回新繁了。临走前，李吉提醒说，千万莫忘了送泡菜的事。温师傅说忘不了。
三个月过后，李坤托人捎来信，说擦了三个月的菜坛子后，温师傅开始叫他换坛沿水了。李吉晓得，在饭铺时，温师傅把泡菜坛子当命根子，谁都不能动一下；如今让儿子换坛沿水，说明他真把李坤当成半个儿了。李吉的心终于踏实了下来，只要熬过两年，儿子就是温泡菜的正宗传人了。
刚过一年，温师傅送来第六批泡菜时，捎口信说，这批泡菜是李坤泡的，让李吉尝一下。李吉又惊又喜，立刻打开菜坛子，挨着尝了泡好的几样菜，朝天椒爽口，青豆香脆，萝卜鲜美，和温师傅泡的口味一模一样。
李吉捎信给李坤，叮嘱他用心学，要青出于蓝而胜于蓝，到时候让皇城坝的吃客们都晓得。在饭铺里，吃客点温泡菜时，李吉就让堂倌多送一碟，并主动介绍说，这是儿子拜温师傅学的泡菜，免费品尝。
一天上午，李吉没得事做，就去隔壁的茶铺搓麻将。屁股还没坐热，堂倌忽然跑进来，说：“老板，少爷回来了。他让我过来叫你回去！”
李吉愣了一下，这个时候回来干啥子嘛。他麻将也不搓了，扭头就匆匆出了茶铺。进得饭铺后，李吉一眼就发现儿子的左胳膊上戴着个黑孝套，一下子惊呆了：“温师傅……出啥子事了？”
留了一手
李坤耷拉着脑壳，说：“老头儿在半个月前，忽然得了急病，等我把郎中请来时，人已经不行了。”
李吉一听，立刻慌了神：“完了，你手艺还没学会呢！”没想到，儿子却摇了摇头：“放心吧，该学的我全都学会了。”李吉这才放下心来，接着又问：“那个瓜脑壳呢，你是怎么安排的？温师傅没了也好，你就莫娶她了。”
李坤嗫嚅了一会儿，才回答说：“老头儿临走时，再三嘱咐我，要我千万莫嫌弃招娃，日后可以给我打下手。我认真想了，要是撇下她，她早晚都得饿死，所以就把招娃带回来了。”李吉听后瞪了他一眼：“真是个傻脑壳！一个瓜脑壳，怎么给你打下手嘛！”
第二天，李吉想考察一下儿子学的手艺，就让李坤泡了一坛子萝卜条。到了第八天，他打开坛子，见里头的盐水十分清澈，味道也好闻，十分满意，就捞了一小碟萝卜条品尝。
谁知，嚼着嚼着，李吉忽然皱起了眉头，问李坤：“你是不是按温师傅教的方法泡的啊？”李坤连忙点头。
李吉又说：“味道怎么没温师傅的好啊？好像差点啥子东西。”李坤一听，很惊讶，也尝了一口，皱着眉头没说话，又从送来的坛子里捞了一些，一比较，发现是差点东西。
正在这时，招娃忽然疯疯癫癫跑进屋来，说肚子饿了，见碟里有萝卜条，一把抓起来就吃，吃着吃着，她忽然没头没脑说了句：“不好吃，不是我老头儿泡的菜。”
李吉愣了一下，问：“你怎么晓得？”招娃嘿嘿一笑：“我一尝就晓得了，还差一样东西。”李坤惊呆了，急忙追问：“差啥子？”谁知，招娃却笑嘻嘻地说：“我也不晓得。”说完，她就跑出去耍了。
李吉一屁股瘫坐在了椅子上，心里头全明白了，温师傅并没有把祖传的手艺全部传给儿子，而是留了一手！李坤也没主意了：“这怎么搞啊？”李吉让他把泡泡菜的所有工序仔仔细细讲了一遍，结果和温师傅生前在饭铺的泡法没啥两样，怎么就差味道呢？李吉百思不得其解。
两人琢磨着，实在没法子，李坤就出去把招娃拉回来问：“招娃，你说我泡的泡菜差一样东西，到底差啥子？”谁知，招娃却一脸茫然：“我没说过这话啊！”李吉一听，脑壳就开始疼起来，这下麻烦大了，以后饭铺怎么开啊？
该你出手
李吉越想越气，抬手就要把招娃轰走。李坤心肠软，求了半天，李吉才勉强答应让她住进柴屋里。
眼看着最后这批泡菜越卖越少，李吉心急如焚，他临时想了个办法，把前几批泡菜坛子里的盐水混在一起，让李坤新放了一些菜，口味还不错，勉强能撑个把月。可是，卖完后再怎么搞？李吉急得满嘴起火泡。
李坤呢，像个霜打过的蔫茄子，整天盯着泡菜坛子发愣。到底差啥子东西？他想了好久，也没想明白。
这天晚上，招娃忽然哭哭啼啼地来找李坤，说她没得冰糖吃了。李坤就去前院饭铺，给她抓了一大把。招娃拿起一颗，放到嘴里，傻呵呵地笑着回柴屋了。
这时，李坤突然想起了一件怪事。在新繁时，他泡好第六批泡菜的那天晚上，老头儿尝了尝坛子里的盐水后，忽然大声叫唤招娃：“幺乖儿，泡菜泡好了，接下来该你出手喽！”当时他没在意，去了一趟茅厕，回来后发现，招娃正拿着揭盖子的竹刀，打开一个坛盖子，从口袋里掏出啥子东西，偷偷往坛子里放。李坤以为招娃在捣乱，喊了一下，她马上就跑开了。
第二天，李坤特意泡了四坛泡菜，分别是萝卜、朝天椒、青豆和姜块。等到了第七天晚上，他学着老头儿的腔调，大声叫唤招娃：“幺妹儿，泡菜泡好了，接下来该你出手喽！”
果不其然，招娃听到叫唤声，马上就应声跑了进来，要李坤出去。
李坤隔着窗户缝扒起一看，只见招娃麻利地拿起竹刀，挨个打开四个坛盖子，从口袋里掏出冰糖，分别放进了坛子里……李坤恍然大悟。
过了七天后，李坤打开坛盖，捞出泡菜一尝，味道果然和老头儿泡的一模一样。李坤想起了老头儿临死前说的话，一下子就明白了。他又喊来李吉，李吉尝后，十分惊讶，问到底是怎么一回事。李坤说是招娃的功劳。李吉一下子瞪大了眼睛：“啥子功劳？”李坤却避而不答。
放下泡菜坛盖子，李坤做的头一件事，就是把招娃接到了后院住，他还对饭铺的厨子和堂倌发话：“从今天起，招娃就是我的干妹儿，谁也不准动她一根手指头！”
解放后，国家评首届川菜大师时，李坤成了唯一一个靠泡菜手艺获评的人。他在写《四川泡菜》这本书时，也在自己的名字后面，加上了温招娃。
（发稿编辑：赵嫒佳）
雪貂卧冰
■相忘江湖
光绪年间，辽东临江县城有位经营皮货的罗掌柜，五十多岁年纪，传闻他儿子罗满仓在外地做生意，邻居们很少见到。
这晚，罗掌柜在城外一位朋友家中喝了点酒，乘着酒兴往家走。大月亮照在雪地上，亮堂堂跟白天似的。走着走着，忽然见地上横着一团黑影，罗掌柜近前一看，地上躺着个人。他壮着胆子伸手试试鼻息，还有口气！顾不上多想，罗掌柜把人扛在肩上，大步流星地朝家中奔去。
此人二十多岁年纪，灌了姜汤躺在热炕上慢慢缓过劲儿来，跳到地上给罗掌柜夫妇俩磕头，感谢救命之恩。
小伙子自称黄久茂，河北人氏，叔叔在北方做官。夏天时黄久茂的寡母也去世了，他无依无靠，动了北上投奔叔叔的念头。辗转了半年，黄久茂到了辽东，带的盘缠花得溜干净，却始终没打听到叔叔的下落。
“我连冷带饿，倒在荒郊野岭上，若不是遇到恩公，这条小命就交待在这儿了，您二位就是我的再生爹娘！”
两口子心眼都好，听完小伙子的遭遇唏嘘不已，罗掌柜道：“安心在这住下，总缺不了你一口热饭吃，你叔叔的下落且慢慢打听着。”
黄久茂大喜过望，又重重磕了几个头才起来。
就这样，小伙子就在皮货铺子留下了。他为人机灵，没多长时间就上手帮着料理生意了。罗掌柜夫妇的亲儿子不在身边，就认他作了义子。
转眼进了腊月，罗掌柜家里鸡鸭鱼肉备得充足，等待儿子罗满仓回来过年。
数着算着到了腊月二十三晚上，送完了灶王爷，罗掌柜两口子和黄久茂正围着煤油灯吃苞米糖呢，只听外面一阵声响，一个汉子推门进来，扑通跪下，大声喊道：“爹，娘，儿子回来啦！”
来人身材魁梧，面目凶悍，正是罗掌柜的儿子罗满仓。老两口喜不自禁，赶紧把儿子搀扶起来，介绍了黄久茂相认，匆忙置了几个菜，一家人喝起酒来。
夜半时分，罗家人早已睡熟了，忽听一声喊：“别走了胡子！”屋子里瞬间火把通明，十几个衙役破门而入，将一家人按倒在地，五花大绑带走了。
隔天上午，邻居们围在罗家皮货铺门口议论纷纷，猜测他家出了什么事。有眼尖的人忽然道：“咦，那不是罗掌柜的义子吗？”
众人一瞧，只见黄久茂垂头丧气地走过来。大伙儿围上去，七嘴八舌地打听缘由。
黄久茂苦着脸说道：“没想到我义兄居然是大梁子山那伙胡子的头目，昨夜回来过年，不知怎的走漏了风声，被官府连夜捉了去，可怜我干爹干娘也跟着受牵连，官府见和我没有关联，这才把我放了回来。”
众人听了，都唏嘘不已，安慰一顿之后散了。
罗家皮货铺子照常开张，黄久茂声称要替义父守好摊子，等候两位老人家回来。腊月二十八这天，一位仪表堂堂的人带着几名随从走进铺子，黄久茂殷勤地迎上去。
来人一报身份，差点把黄久茂吓趴下。此位大人姓赵，竟是户部的人，负责北方采买，前番和罗掌柜定了一条雪貂皮，今日来收货了。
黄久茂慌神了，之前从没听过这件事，店铺内也没见过雪貂皮。
赵大人勃然大怒：“皇家采买，岂能儿戏！如果今天收不到货物，我便拿你问罪！”
几个随从纷纷亮出刀剑，黄久茂吓得磕头如捣蒜，连连求饶。
赵大人拧着眉头思索片刻道：“若罗掌柜在，捉一只雪貂倒不是难事，你既然是他义子，难道没听说过诱子的事吗？”
黄久茂摇头表示不知。
赵大人道：“貂心善，若在雪地看到冻僵之人，便会附到人身上，用皮毛为其取暖，这时候捉它不费吹灰之力，难只难在须寻一名耐冷之人做诱子。”
黄久茂大喜：“小的恰好有防冻的药物，只消涂在身上，在雪地躺一时三刻没有大碍。”
赵大人沉吟道：“我派人将你送到雪貂出没的地方，如果真能捉到雪貂，本官赏你白银三百两；如果你没这个运气，哼哼……”
黄久茂忙不迭地答应下来，从自己的包裹中找出一个瓷瓶来，倒出蜡黄的药水把身上涂了个遍，由几名随从看着，骑马跑了一个多时辰，来到密林深处。众人拴好马匹，在林子中查看足迹。不到两袋烟的工夫，一名随从忽然喜道：“有了！”
只见林中出现了一道新鲜的爪痕，黄久茂虽然不认识，但几名随从都显得很有经验，确定正是雪貂的足迹。
黄久茂脱掉棉衣，穿着小衫薄裤躺在雪地上。几名随从拿着他的棉衣，一边后退一边用松枝扫平地上的脚印，远远躲了起来。黄久茂涂的药水挺管用，开始还真一点不冷。林子中的树影一点点向东倾斜下去，也不知道过了多长时间，黄久茂有些受不住了，浑身哆嗦起来，心想：不行，得先起来活动活动。
就在这时，有个影子闪了一下，黄久茂心里一喜。他眯着眼睛偷瞧，只见一只通体雪白的貂在一棵大树下探头探脑，正在观察自己。黄久茂不敢大意，死死闭上双眼，放慢呼吸，等着雪貂自投罗网。雪貂围着他转了几圈，忽而在他脸边闻闻，转眼又远远逃去，一会儿又犹犹豫豫地凑近，始终不肯偎过来。
黄久茂冻得要死，却一动也不敢动，唯恐功亏一篑。如此这般，折腾了半个多时辰，黄久茂感觉不到冷了，眼皮却越来越沉。他暗道不好，挣扎着想坐起来，却发现全身关节已经不听使唤了，徒劳地扭动几下，却发现全身动弹不得。
恍惚中，一群人从树林中钻出来，为首之人正是那赵大人，雪貂纵身跳到他的怀里，他拿出一条鸡腿喂给它吃。
黄久茂在嗓子眼里挤出两个字：“救命！”
几个人垂下头来用怜悯的目光看着他，黄久茂吃惊地发现，竟然是罗掌柜和他的儿子罗满仓。原来罗满仓竟是辽东总采办，是那赵大人的上司。
只听罗满仓冷冷地说道：“大梁子山的土匪头子叫罗满长，和本官名字相近，可怜你错把李逵当成了李鬼，竟然以身做饵，提前躺在家父回家的路上，被家父救回家中，等我回家时暗中报官，以此图谋罗家皮货铺，真是聪明反被聪明误！”
一旁的赵大人笑嘻嘻地接话道：“我当天就拿着印信去了临江县衙，县令吓了个半死。罗大人一家为人低调，乡民无人知晓罗大人是辽东总采办，倒是你不知从哪听闻大梁子山匪首是罗掌柜的儿子，这才冒出了歹毒的念头。我们将计就计，给你演了这一出戏，这条雪貂是我驯养的，自然不肯去救你这个小人。”
罗掌柜叹了口气：“貂儿天性良善，奈何总有恶毒之人利用它的善良予以加害，事可一不可二，你自生自灭吧。”
众人的脚步声越来越远了，留下黄久茂僵硬的躯体孤独地躺在雪地上。
（发稿编辑：刘雁君）
