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第124章 饮食处增设酒店 宋太公大办寿诞 15

朱富笑道:“你这西屋,曲胚酿造的是浓香型白酒。”

“真是行家!”忘忧子笑道:“的确要酿造浓香型白酒。我再说说清香型,这类酒无色透明,清香绵柔,味道甜美,饭后余香,象山西的汾酒就是代表。还有酱香型,这类酒清亮透明、芳香特殊、醇和浓郁、回味绵长,但是需要制曲的温度高,极费粮食,不好制造。”

“我们现在喝的可是酱香型白酒?”朱武品尝着美酒问道。

“正是。这是我去年精心酿造的,专门招待贵客用。”忘忧子笑道。“我再说说制曲流程,象这屋里的大曲,酿造起来很费事,先要小麦发水,用热水发湿拌匀,堆积两个时辰,再用石磨粉碎。粉成梅花瓣形状,放锅里用温水搅拌,必须是清洁水,最好是泉水。我们济南多泉,所以酿造的酒也好。”

“这个无妨。”朱武说道。“汴梁之地也多泉水,适宜造酒。”

“按照比例搅拌均匀,捏成团但不粘手为宜,然后推到踩曲场,装作木箱子里,踩曲。踩紧、踩平,形成曲胚,然后放到室内安曲,要通风良好的房间,象我西屋就行,然后放草帘,洒水,培养曲菌,每天根据情况翻倒曲胚,一个月后成熟,再贮藏干燥通风的房间,贮藏三个月就可投入酿造。”

“这么麻烦!”朱武心想:怪不得山寨只造些水酒,高档白酒无法生产呢。

“听说曲先生原来不姓曲,是这庄里大户人家,好像姓孙吧?”王定六问道。

“我当然姓孙。因为从小好酒,十几岁自学成才,看懂《齐民要术》、《北山酒经》等书,自己研究酿酒,擅长制曲,后来村里人都管我叫曲先生,酿酒当然为了饮用,外卖倒是次要的,自己起的别号:忘忧子,酒能忘忧也。平常有人请我去传艺,还有很多挂名徒弟,赶上年节都来拜访。”忘忧子得意的说着。

“有大曲就有小曲,还请先生讲讲小曲。”朱武道。

“的确有小曲,那是用米粉为原料,加入少量的草药,接种曲母,培养温度,所成颗粒小,所以叫小曲。”这个忘忧子打开话匣子,开始讲起来小曲:“小曲俗称酒药、酒饼。酿造主要在江浙、湖广、川贵一带,按用途分为黄酒小曲、白酒小曲、甜酒小曲等三种。小曲都放草药,最多放七八十种,连蝎子、蜈蚣都有,俗称‘无药不成曲’。”

“那么我问你。”朱武说道:“白酒小曲酿造出的白酒,和大曲酿造出的有何不同?”

“小曲只能酿造米香型白酒,就是咱们常喝的米酒,”忘忧子说道。“小曲酿造黄酒、甜酒,吴越一带很有名气。除了大曲、小曲之外,还有红曲,也是以大米为原料。主要应用于黄酒酿造。红曲酿造出来的酒色泽鲜艳、酒味醇厚,还能酿造腐乳。”

“曲先生,我等领教了。”朱武说道,转入正题:“我看先生在此地,确实埋没了人才,跟我们去汴梁吧,我们给你月薪五十两,再配几个徒弟,食宿全包,你也省心,怎样?”

无忧子还在沉思,王定六一旁催促道:“曲先生尽管去,我给你看家,等你干个一年二年,挣够了银子再回来。我要是有这手艺,早去了,可我光会喝不会造,人家不用。”

“好吧,我答应你们,到你们那,别的我不管,就是酿酒,原料工艺等全要听我的,用我干,就不能偷工减料,否则酿成劣质酒,伤身害眼不说,还可能出人命!”忘忧子说道。

“好,全依曲先生!”朱武痛快的答道。“今天先生收拾一下,看看带的东西要装几辆车子带走?”

“这些酒曲带些走,还有窖里的十几坛酒,一共三两太平车子吧。”忘忧子略一算计,说道。

“好,明早我雇车子接你,一言为定了,这有五十两银子,算作这月薪水,我们提前发给你。”朱武说完,让朱富取出五十两银子,交给忘忧子。这白花花的银子,惹得王定六眼馋。

朱武和曲先生将日期定好,往回走,快到中午,三人在济南城外找个饭馆吃饭,席间,王定六说道:“二位,我给引荐的酿酒师怎样?”

“真是不错,回去带几个徒弟,我们能大干一场,这要是批量生产,还不大笔赚钱。”朱武说道。

“那好,你们答应我的,该兑现了吧?”王定六说道。

朱武、朱富一愣,旋即想起来,朱武对朱富道:“我们不能食言,你给定六掏五十两银子,全当引荐费。”朱富虽然不情愿,但是不得不掏出五十两银子,交给王定六。

王定六揣好银子,说道:“二位,我虽没有应聘上酒师,你们也带我走吧,我给你们当小厮,你们管个食宿就行,我不要工钱。”

“你不是答应给曲先生看家吗?”朱富笑道。

“他那个家,被三辆太平车一推,光剩个茅草了,我看与不看一个样。”王定六答道。

“小厮我们有的是,你就不用去了。”朱武说道。“现在我给你安排个任务,还能再挣五十两,怎样?”

“好呀!”王定六一听,两眼放光,问道:“你尽管讲,只要我能做到。”

“你当然能做到。”朱武笑道。“你会写字,将你的满腹酒学问写成书,但要写的详实,将你平生喝过的、见过的、听说过的白酒、黄酒等等,全写在书里,我先预约答应给你五十两,写得好再加钱,写的不好没准给你二三十两。”

“好好!”王定六笑道。“这个我能办到,保你满意。什么时候交稿?”

“不急,你慢慢写,起码三月半年,慢工出细活,写得好,我多给你钱,象那些个千杯不醉术、一杯就倒术都写上,凡是关于酒的知识都记上,越多越好。你还住孙家庄曲先生家,我们以后到那儿找你、取书、付款。”朱武说道。

“就这样定了。”王定六心花怒放,自己刚得了五十两,够生活三、五个月了,没想到他们出高价让自己写书,今年一年的生活就算有着落了,不由说道:“我这就买文房四宝,下午就写,咱们就此别过。”

王定六说完走了,朱武、朱富进城,已经是午后了。二人心情愉快,总算把事情办妥,明天早上就可回梁山了。

二人刚到何记茶馆,何掌柜迎出来,说道:“二位,你们可来了,有人等了你们一上午,快快回房相见。”

“是谁来了?”朱富问道。何掌柜笑而不答,三人来到茶馆后面的院子,带来的两个小厮和一群公差、衙役都在院子里。

朱富一见魂飞魄散!莫不是做公的晓得自己的身份,前来捉拿我们四人?急忙看朱武,朱武表面震惊,对那两个小厮使眼色,好像是在询问发生什么事了。

两个小厮看见朱武过来,一个激灵些的问道:“朱经理,济南府知府大人派人来请你们二位,你们看是去也不去?”小厮的这就话意思很明显:朱武答应去,他们静候听命,随机应变,朱武要是说不去,那就抄兵器,趁其不备,砍倒这群人,夺门而出,返回梁山!

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