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第123章 饮食处增设酒店 宋太公大办寿诞14

朱武对二位厨师说道:“甄厨师、赵厨师,你们稍等,我们商议一下,给二位一个答复。”说完对朱富一使眼色,要回房间商量。

胖墩墩的赵德月脸上冒出汗水,对朱武说道:“朱老板慢走,容我说句话。”

朱武停下脚步,笑道:“赵厨师,有话尽管请讲。”

“我想,光凭一两道菜,不能看出全部手艺。我这二十年,将本地名菜的口味研究透了,济南菜,也就是山东菜,擅长爆、炒、烧、炸,菜品以脆嫩清鲜著称,清汤清而鲜,奶汤白而醇,食味清淡不腻,菜肴咸甜分明,我的拿手好菜还没有发挥,想再比试一番。”

“赵厨师,你的心思我清楚。”朱武笑道。“你说说还会什么拿手菜。我们听听。”

“我这本地名菜最拿手,你们听来菜谱:八仙过海、蟹黄海参、松鼠桂鱼、肠爆双脆、桂花大虾、奶汤蒲菜、九转肥肠、糖醋黄河鲤鱼等等,要做这些菜我不会输给谁。”赵德月事到如此,只得拼上一拼,他早就做好准备,志在必得。每月五十两,挣个二三年,有些积蓄了,自己就能在济南府开个饭店,到那时自己也当老板,干一番事业。

“时间不早,我看不必比试了,我再听听甄厨师的菜谱,然后定夺。”朱武笑道。

“我还是那句话,我会的是全国大菜,最擅长临场发挥,最菜最讲融会贯通,不可拘泥于一菜一汤,僵化死板,为一两种菜绞尽脑汁,即使做出来也一般。”真是好歪着脖子说道,他那口气,全不把赵德月的济南菜放在眼里。

“甄厨师,我听你的意思,好像最会做大杂烩,没有自己最根本的手艺,全是东学西借,菜肴没有自己和本地的特色,做得再好,也不成一家,没人稀罕!”赵德月反驳道。

“没有本地特色,不代表没有本人特色。”真是好听后不以为然,口气轻蔑的说道:“我的特色已经讲明,就是变化多端,适应所有人的口味。就说山东菜,在本地人人喜欢,但是要到汴梁,未必河南人爱吃,而我,到时候随着环境的变化,掌握当地口味,做出的菜肴一定受到欢迎!”

“不对!”赵德月急忙道:“我这山东菜,如到汴梁,定会大受欢迎,这是特色,本地人当然会尝尝山东菜的正宗独特味道,至于你那个迎合河南人的口味菜,他们都吃腻了,怎么还会有人买帐。”

“慢来,慢来!”朱富赶紧劝解,在这样争论下去,还不打起来。“二位稍后,我们合计一下,再答复二位,如何?二位,在没公布谁受聘之前,都别再说话。”

朱富说完,和朱武回房间商议。朱富说道:“看看,这两个人说的,都要道理,你说怎么办吧。”朱武略一沉吟,说道:“这两个人都留下算了。”

“这两个厨师,每月可是一百两工钱!我的军师大人。”朱富连苦笑都笑不出来了。

“一百两就一百两,这点钱不算什么。多炒两盘菜就有了。”朱武一副胸有成竹。“这个赵德月,擅长山东本地菜,你看,山寨上宋江、武松等大多数将领、绝大多数兵丁都是山东籍贯,本地人士,当然吃起山东菜顺口。那个真是好,擅长全国各地的菜肴,外地籍贯的官兵,一定喜欢,他又会临时变化,不拘一格,两个人搭配,菜谱丰富,百吃不腻。梁山光这次发奖金就是四十万,一万多官兵,上哪消费?你这酒店酒菜做得好,不愁财源滚滚?”

朱富想想也对,商量好了,出来朱武说道:“二位厨师,我们原打算只招一名,经过我们协商,看到你们厨艺高超,不分上下,决定你们都留下。明天开始算工钱,回家收拾一下,后天来这里,我们别的事办完,及早回汴梁。”

赵德月这才把心放下,二人回去,何掌柜看完热闹,也走了。朱武又对王定六说道:“明天你早到,咱们去放酿酒高人。”

一夜无话,第二天早上,朱武、朱富在王定六的带领下,直奔济南城外。一路上花红柳绿,燕舞莺啼,朱武无心欣赏。三人来到一个大村庄,碑牌上写的是孙家庄三字。王定六路熟,穿过村子,来到村子西面一片密林深处,指指前面几间茅草房,说道:“那里就是,二位顺情说好话,此人一定能去。”

朱武说知道了。三人来到茅草房前,王定六推门到:“曲先生,有人来访!”

“定六呀,请进。”屋里人不出来迎接,三人只好进去,穿过堂屋,来到西面屋子里,只见一地稻草,上面满是曲胚,砖头大小,乱糟糟摆放一地,让人无从下脚。屋里一人,正往曲胚上盖稻草,泼水。

“曲先生,有贵客来访,你先歇会吧。”王定六过来拉起那人,走出屋来。朱武朱富二人打量他,瘦小枯干,但精神很好,二目放光四十上下。那人看看朱武朱富他们,说道:“二位请院子中坐,是来买酒的吧?现在新酒没出来,以后再说。”

“这二位不是买酒。而是买你手艺来了。”王定六笑道。“这二位都是朱先生,这位便是曲先生,别号忘忧子。”

听吧王定六介绍,那忘忧子笑道:“我这手艺可是吃饭的家伙,没法卖。二位没听说过吗?

艺走江湖乐悠悠,五湖四海任我游。

东京淹了我不怕,西京旱了我不愁。

人有金银堆北斗,我有手艺度春秋。

白天不怕君子借,夜晚不防小人偷!”

朱武听罢笑道:“我们不是买你手艺,而是用你手艺,共同发财。你在这里,自己一人干这制曲发酵酿酒的活,能出多少酒?能挣多少钱?不如跟我们去,共酿好酒出售,大把大把的挣钱,不比这好?”

王定六笑道:“老兄时来运转了。这二位是汴梁来的老板,到此地招聘厨师、酒师,厨师已经找好,酒师没有合适的,我就推荐老兄,那可是月薪五十两,全济南府的好几十人去应聘。”

“哦!”忘忧子重新打量一边二人,“二位是招聘酿酒师,不知到何处去工作?”

“东京汴梁!”朱武说道。“我们要先看看先生的手艺如何。”

“济南府我不是夸口,酿酒没有比我再好的,只是路途遥远,我这些家什怎么带?”忘忧子望望几间茅草房,这地下可还埋着酒缸呢。

“捡一些必备的带走,余下的留下,我给你代管。”王定六说道。“你走之后,我就住这。”王定六心说:你剩下的那些酒,够我喝个一年半载的,我还替你看家。

“但不知曲先生擅长酿造什么酒?”朱富说道。“我看曲房里面是大麦、小麦的大曲曲胚,刚刚入室安曲吧?”

“哎呀!”曲先生一声惊叫,立刻过来和朱富亲近:“原来你我是同道中人,一眼就看出我制的是大曲,不错,你看快到仲夏,正好做夏天踏制的伏曲,我这是做老窖酒!”

“但不知这大曲制作要分多少工艺流程?”朱武问道,“可否详细讲讲,你这曲酒有何特点?”

“那我先讲讲我酿造好酒的特点。”忘忧子请三人坐到院子当中,从屋子里拿出两坛好酒,让他们品尝,四人边喝,边听他讲起来:“我这大曲酒分为浓香型、清香型和酱香型三种,先说说浓香型的,现在很受欢迎。这类酒的特点是:酒香浓郁,醇和甜美,回味悠长,喝完之后,满口余香。”

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