素有食在GZ之称的美食之城，美食丰富多彩，风格独特，味道一流；它以特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有盛誉。
GZ菜的烹调方法有多种，主要以炒、煎、焖、炸、煲、炖、扣等特长，特别讲究火候，菜肴注重色、香、味、形；口味上以清、鲜、嫩、脆为主，讲究的是清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻；时令性强，夏秋力求清淡，冬春偏重浓郁。
GZ人什么都敢吃，菜种选料广，山中走兽云中燕，陆地牛养海底鲜，GZ人无论是在家还是到酒楼宴客，首先考虑的不是菜，而是上什么汤，“汤”在宴客上是一道主菜，饭前必先喝汤。
GZ的靓汤、地方菜及特色茶楼、点心，已发展成一种地方特色的文化。
GZ菜系一般有：点心宴、姜葱鸡、鲍鱼、松子鱼、满汉全筵、乳猪、八仙宴、全蛇宴、红烧大裙翅、八宝冬瓜盅、酿豆腐、白切鸡、霸王鸭、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、上汤焗龙虾、鲍汁扣辽参、菜胆炖鱼翅、白灼象拔蚌、椰汁冰糖燕窝、麒麟鲈鱼、椒盐濑尿虾、蒜香骨、白灼虾、干炒牛河、老火靓汤、罗汉斋、烧填鸭、豉汁蒸排骨、菠萝咕噜肉、玫瑰豉油鸡、萝卜牛腩煲、牛肉丸、鱼丸、生菜龙虾、鸳鸯膏蟹、卤鹅肝、蚝烙、芙蓉虾、沙茶牛肉、客家酿豆腐、梅菜扣肉、盐焗鸡、猪肚包鸡、盆菜……。
钟海涛推辞点菜，林司机只好代劳，以GZ人的习惯先要了份特色老火汤，点了白切鸡、清蒸鲶鱼、上汤焗龙虾、沙茶牛肉、梅菜扣肉；这些足以够他们两个人吃，对钟海涛来说已是奢侈的一顿饭；当然不是林司机出钱，而是老板郑裕凡看数。
两个爷们吃饭，自然离不开酒，‘人头马一开，好事自然来。’；人头马酒不是一般人能喝得起的，价格特昂贵，钟海涛自然识货，心中暗暗惊讶说，无缘无故请人吃饭怎么喝这么昂贵的酒，忙客套谢绝林司机说：“木兄弟，这太破费，这酒就别喝了。”
“请你吃饭怎么能没有酒，钟兄就不用客气，兄弟我就陪你喝喝。”
酒和汤上桌后，服务员服务周到，帮他们洗碗洗筷子，都是用稍凉下的开水烫筷子和碗，算是消毒，然后给他们盛汤、倒酒；林司机要开车，只要了一杯酒的四分之一，他交代服务员帮钟海涛全满上。
或许钟海涛是第一次喝人头马酒，喝一口后，竖起大拇指赞不绝口，嘴上咕嘟说：“好酒，好酒……。”
林司机几乎不喝酒，只是在喝汤，而钟海涛开始装斯文，慢慢尝，慢慢品，偶尔喝下汤，林司机见状，便跟他叨家常说：“钟兄，你医术高明，在医院混得不错，日子应该过得不错吧？”
“哎，怎么说呢，总的来说马马虎虎过得去，孩子已出国留学，不过开支也不少；我有时就是手痒，喜欢推牌九什么的，搞的也是狼狈不堪，要是不去贪，小日子还算好过。”
