“你们看着，这炒菜，第一步，首先讲究的是刀工，食不厌精脍不厌细，要想炒出来的菜色香味俱全，刀工是必不可少的基本功！”张俊平一边说着，一边拿起一把剔骨尖刀，在手上挽了个刀花。
拿起一根萝卜，一切两半，刷刷刷，刀光飞舞，一朵用萝卜雕刻的小白花出现在大家的眼前。
“怎么样？看到了吗？这就是刀工！”张俊平拿着萝卜花给厨子看。
心里暗暗得意，自己这刀工没有拉下，就这手刀工，拿到新东方，那也是丝毫不差的。
“郎君威武，郎君您这刀工真神了，要不是小的亲眼看着郎君用萝卜雕刻出来，还以为这是一朵真的花朵呢！”厨子满脸崇拜的说道。
“这只是雕虫小技而已，厨艺一道，博大精深，值得你用一辈子去研究！”张俊平淡淡的笑着，心里却是很满足，这厨子不错，放到后世，就算当不成名厨，也能去德云社说相声，是个好捧哏。
接着，张俊平就着现有的材料，炒了一个醋溜白菜，一个萝卜丝鲫鱼汤，一个红烧鲤鱼，一个葱爆羊肉。
“来，你们都来尝一尝！看看我这手艺如何？”张俊平看着自己炒出来的菜，很是满意，笑着招呼张禄、厨子，还有几个帮厨过来品尝。
“郎君，这个····”厨子看着从来没有见过的精彩菜肴，闻着扑鼻的香味，咽了咽口水，没敢动筷子。
“什么这个那个的，你们不尝尝，怎么知道这炒菜是什么滋味？又如何学习炒菜？
快点，娘们唧唧的！是不是大老爷们？”张俊平一瞪眼，骂道。
“谢郎君，谢郎君传授炒菜技艺！”厨子道谢之后，才上前动筷，从鲫鱼汤里夹了一根萝卜丝。
“禄伯，你也尝尝！”
“唉！没想到，郎君还会炒菜，真是能者无所不能！我张家有幸，活该兴旺啊！”张禄感叹了一句，才上去动筷，夹了一筷子醋溜白菜。
“好吃，真是太好吃了！”
“小的从来没有吃过，这么美味的菜肴！”
“张旗！”张禄把几道菜都品尝一遍之后，对着厨子大喝道：“还有你们几个，郎君大度，传你们炒菜的本事，你们几个要是敢把这炒菜的本事泄露出去，小心你们的脑袋！”
“是，是！禄叔，您放心，就算是打死小的，小的也不会外传的！郎君传授小的本事，小的要是吃里扒外，把这本事传给外人，那不是猪狗不如吗？”厨子张旗大声保证道。
“小的，绝不外传！”
“要是外传，就让小的，一辈子娶不到娘子！”几个帮厨也跟着发誓。
“好了，禄伯何必那么认真，他们真要是传出去，你还能杀了他们不成？手艺这东西，不能怕外传，更不能敝帚自珍！
就是要传出去，让更多人学会炒菜的手艺，大家共同研究，才能让炒菜越来越好吃，才能发明出更多更好吃的菜肴！
让老百姓摆脱炖煮的生活方式，饭桌上多几道菜肴，这也算是一份功德！”张俊平笑着制止了要给厨子。帮厨下封口令的张禄，笑着说道。
“张旗，你也是府里的老人了，这炒菜，我不怕外传，只是就这几道菜，外传也没什么意思！你们好好研究炒菜，等我感觉差不多的时候，我允许你对外收徒！正式把炒菜发扬光大！”张俊平又鼓励了厨子张旗一番。
“喏！郎君放心，没有郎君的允许，小的绝对不会把炒菜的技艺传给任何人！”张旗冲张俊平抱拳道。
“郎君，放心便是，这张旗，还有这几个帮厨的小子，都是老兄弟的孩子，从小就在府里长大，还是很可靠的！”张禄这时又上前替张旗几人作保。
权贵之家错综复杂，互相联姻，其实这权贵家里的家仆又何尝不是犬牙交错，尤其是像张禄，张旗这样自幼生活在府里的家仆，也同样彼此要么是联姻，要么是老兄弟的子女，各种关系，很是复杂。
张禄看似在训斥张旗，实在是爱护，提醒张旗不要贪小便宜，翻了大错。
现在当家的郎君，可不是原来宅心仁厚的老爷，犯了错最多训斥一顿，哪怕是大错，也只是打一顿板子，赶出府去。
现在的郎君是真敢杀人，之前门房吃里扒外，就被沉了汴水河。
前车之鉴，就算是他，在振奋之余，也不得不打起小心来应付郎君交代的事情。
“张旗你可识字？”
“回郎君，小的识的一些字！”张旗小心的回答道。
“那就好，回头我写一些菜谱，你拿去慢慢研究！
这萝卜……回头弄一点五香萝卜干出来！”张俊平看看厨房里堆了一大堆的萝卜。
这萝卜，在大宋也只有殷实人家才能吃得起。
“郎君，您说的那个五香萝卜干怎么做？”
“简单，萝卜切条，晒干之后，用清水洗净，控干水之后，用花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽磨成的粉加上适量的盐，均匀撒到萝卜条上，再晒干就可以了。
洒五香粉和盐的时候，最好用手揉搓，这样能够让五香粉和盐更好的融入到萝卜条里！”
“明白了！小的先尝试一下，哪里不明白，再向郎君请示！”
“嗯，用水揉搓的时候，一定要把手洗干净！
谁要是敢用脏手去揉搓萝卜干，我把他的手打肿！”张俊平专门交代了一下卫生问题。
“郎君放心，小的一定把手洗的干干净净的！”
“郎君，揉搓萝卜条的事情，交给后院的丫鬟吧！我找几个没有破身子的漂亮丫鬟来揉搓萝卜条！”张禄在旁边建议道。
张俊平回头看着张禄，没想到这老家伙，心里还有这骚主意。
“禄伯，没必要用什么没破身子的漂亮丫鬟，咱们家没那些穷讲究，只要把手洗干净就行！”张俊平笑着拒绝了张禄的建议。
开玩笑啊！用处&女去炮制五香萝卜干，他张俊平还没那么荒诞，更没那么骚气。
