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第14章

餐饮酒楼的人事变动很快。

又一年来了,酒店突然换了副总。

新从省城聘请的副总,是一位戴着眼镜的女士。她四十多岁,皮肤白皙,那副水晶眼镜泛着微绿的光,镜片后面,一双眼睛透着凌厉。穿一套卡其色的西装,短发。人,很有气质,西装却不够搭她。

这是新来的洪总。

和她一起来的餐饮总监,也是一位打扮入时,身材微丰的女子。这女子妆容很精致,长相倒不是传统的花容月貌。皮肤非常白,微黄的眼眸,薄薄的两片唇,涂着玫瑰红。整个人,倒也有一种泼辣野性的美。她总是会适度地跟在洪总后面,洪总需要她,她及时出现,干脆利落地和洪总对话。

在前任副总走前的那一天,我终于被提升为部门的领班。这个时候,我工作起来反而很尴尬。

餐饮行业内部的林林总总很复杂。新旧领导交替的关键时刻,必定有好多事情。

工作经验丰富的副总,一定知道,在餐饮界,一朝天子一朝臣的规律。我们这些员工,都是前任副总王总带出来的,王总突然离职,我们顿时好像失去主心骨。洪总也许知道让我们醒悟换了主心骨的方法……

洪总来的第二天,便召开了全体员工大会,宣布了酒店的一些新措施。

一菜品有了提成,一些利润好的菜品,高档菜品,特色菜品,给予销售员提成。

二酒水提成,每种酒水,有提成的标准。

在以前,我们没有提成的。关于菜品,有些是以任务的形式急推,更多的,是本店的特色菜,主打菜,给客人推荐,因为一些好的菜品被客人认可,他会选择再次回来消费。餐饮界有一句名言“第一次不来怨你,第二次不来怨我”。菜品的口味很重要,客人吃了一次,不好吃,他会认为酒店的厨师厨艺不够,不再选择再次用餐的。前任老总认为,提成也会让服务人员“看人下菜碟”,客人点了带提成的菜品和酒水,服务人员就会为其提供较好的服务,不点,服务人员就会慢怠。

洪总一来,就实行了重大改革。员工们的收入会有所提高。想必大家也会跃跃欲试,开始新的工作吧!

那天晚上,我值大班。这是酒店的规律,每天晚上下班以后,会有客人迟迟不走,需要一名领班或者经理值班,直待客人,员工全部离店。

最后一桌客人用完餐下了楼,结了账,一位老客人要找我们的部门经理,我们部门经理也交代过,这位客人离店的时候,一定通知他。大约也是他们互相约好的。

我请客人到大堂休息区坐下,给他倒一杯热茶,请他稍等。他说:“谢谢!”

我就去找我们经理。洪总刚来,这几天下班后都在给酒店大大小小的管理人员开会,每天开到很晚。我们经理指定也在那里。

开到了很晚,还没有散会。那间最大包房里,时不时传出洪总凌厉的声音。气氛似乎很紧张。

我心里有点紧张,走到包房门口,听见洪总声音严厉,似乎在质问什么。这个时候打扰实在不合时宜。但是楼下客人在等,无论什么时候,客人的问题是最重要的。我鼓足勇气,轻轻敲门,然后轻轻推门进去,这里面围着大餐桌坐着的足有三四十人。通常我们部门兰经理会做在洪总的左侧,今天他居然不在!我解释说:“我是进来找兰经理的,对不起他不在。”然后我准备出去。洪总厉声说:“你站住!”我赶紧站住。

她厉声说:“谁叫你进来的?”

“对不起,我是来找兰经理,有一位老顾客找他有事!”

“有事,人家开会的现场,你说推门进来就进来,进来看看,转身就走,谁教你们的!”

“可我,我敲门……”

“干了这么长时间了,谁教你们的规矩,你们一个一个的,连教养都没有,还能干好餐饮?啊!谁纵容你们的?”

“……”

饶我做了四五年的餐饮,面对形形色色的客人,面对这突如其来的训斥,我还是面红耳赤,眼睛的余光似乎看见了满桌的人都在看我。似乎有的人预料到了有一场好戏要看,松了口气,静静看着,也有的很紧张,替我捏把汗,大堂的章经理似乎预料到了洪总要有一场暴风雨,果然这场雨应时而来,偷偷笑了。其实我们同事之间,领导下属之间,无论工作与否,平时互相都是很尊重。调皮惯了的后厨主管幸灾乐祸地看着我……

洪总还有许多话,语气听起来是那么严厉,道理是那么中肯!今天我觉得自己糗大了,我僵在那里。

包房的门开了,兰经理进来,刚才他接了一个电话,听说那位客人找他,他又急忙走出去,我也只好出去。

临下楼,听见洪总还在用异常凌厉的声音拿刚才的事儿说。

出了包房我忍不住哭了起来,下了楼,赶紧找一个偏僻的地方,先躲起来。总不能让别人看到我这个样子。

等到会开完了,我终于可以下班。我的眼睛又红又肿,这个时候,分外想回家,回到他身边,但是,半夜三更。也不能让他看到我这样子。拿出手机,给陈吉五打个电话,电话里他似乎从睡梦中醒来。

我说:“对不起,今天我太晚了,快到十二点了,不回去了。”

他说:“昂!”

我说:“你快睡吧!”

他:“昂!”

今天的我,心里十分难过,想和他多说说话,可是电话里他的语气怏怏的,很冷淡的样子。

我说:“挂了吧……”

“……”

电话那端立刻忙音,我的心也一空,我觉得自己咽回去好多话,憋在心里,很难受。

哪怕和我说一句:“再见,赶紧睡吧”。我也会心安。可是,他就那么挂了电话。

那天,我一夜没有睡好……

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